1樓：在水一方
特製粉不超過 0.75%，標準粉不超過1.2%，普通粉不超過1.
5%。小麥粉中摻入了石膏、滑石粉等，皆能使小麥粉中的灰分增加。在灰分中測出鈣離子、硫酸根、二氧化矽，就能定性摻入的物質。
國家標準《食品新增劑使用衛生標準》（gb2760－2007）明確將過氧化苯甲醯歸為麵粉處理劑類（漂白劑），規定其使用範圍是小麥粉，最大使用量是0.06g/kg。
2樓：
麵粉增白劑，有效成分過氧化苯甲醯（bpo），學名叫稀釋過氧化苯甲醯。是中國八十年代末從國外引進並開始在麵粉中普遍使用的食品新增劑。它主要是用來漂白麵粉，同時加快麵粉的後熟。
衛生部聯合工業和資訊化部等多部門2023年3月2日發出公告，要求2023年5月1日起禁用麵粉增白劑。
麵粉增白劑，有效成分過氧化苯甲醯（bpo），學名叫稀釋過氧化苯甲醯。是中國八十年代末從國外引進並開始在麵粉中普遍使用的食品新增劑。它主要是用來漂白麵粉，同時加快麵粉的後熟。
其作用機理是：過氧化苯甲醯在麵粉中水和酶的作用下，發生反應，釋放出活性氧[o]來氧化麵粉中極少量的有色物質達到使麵粉增白的目的，同時生成的苯甲酸，能對面粉起防黴作用，是目前許多國家普遍使用的一種食品新增劑，也是中國麵粉加工業普遍使用的品質改良劑。國標《食品新增劑使用衛生標準》（gb2760－1996）明確將過氧化苯甲醯歸為麵粉處理劑類，規定其使用範圍是小麥粉，最大使用量是0.
06g/kg。中國「食品新增劑使用衛生標準」規定過氧化苯甲醯的最大用量為60ppm，即0.06克/公斤麵粉。[1]
請問國家標準中，麵粉裡可以加滑石粉嗎？各位大蝦給指點下呀
3樓：快樂小子
麵粉「增白」竟添滑石粉
陸先生在島城一家市場內經營米、面糧油產品已經十多年時間，陸先生說，他雖沒親眼看到加工廠往麵粉裡新增增白劑，但也聽過不少，增白劑的加工很簡單，但要求環境密封，而且利潤較少，因此一些中等規模的生產廠家都關門了，剩下的要麼是供貨渠道比較固定的大廠家，要麼就是小作坊，而這些小作坊提高利潤的方法就是在增白劑裡新增滑石粉。王先生說，新增了滑石粉的麵粉直接銷售給麵粉廠，而且麵粉又被直接送到饅頭房等地方，因此不容易被查到。
質監專家：過量食用損壞肝腎
據介紹，目前青島糧食市場上暫未發現有濫用增白劑的情況，但這並不意味著整個食品行業沒有過量使用的情況，而一直缺乏行業監管的 「前店後廠」就詬病良多。所謂「前店後廠」，就是超市及農貿市場中的各類食品加工點，因為這些加工點具有營業性及生產性雙重身份，一直都是市場監管的空白。如個別饅頭作坊，為了節約製作成本，在買來的廉價麵粉中大量使用增白劑，以提高饅頭的亮白程度。
「麵粉增白劑屬於強氧化劑，過量食用會對身體造成損害。」市質監局新增劑專家張輝珍昨向記者介紹說，根據「國標2760」，麵粉中使用增白劑的標準為每公斤0.06克，在此限度之內，過氧化苯甲醯將被全部還原完畢，但如果過量食用，過氧化苯甲醯沒有全部還原，被人食用之後就會破壞人體的內部環境，增加肝臟和腎臟的負擔。
4樓：技術共享
不可以加滑石粉！！！
為了子孫後代，請手下留情
5樓：匿名使用者
滑石粉對人體有害，切記不可新增！
6樓：海南的娜姐
滑石粉致癌，不能食用
如何鑑別麵粉是不是添了增白劑，滑石粉之類的
7樓：東門吹蠟
用手捻，有咯吱咯吱聲音的是真的，反之是假的！
請問怎麼來鑑別麵粉裡面是不是摻有滑石粉或增白濟？
8樓：勇敢的菜鳥
正常麵粉在手裡輕輕捏一下自然結塊太散是加滑石粉,太硬是增白劑.
9樓：
呵呵必要鑑別，在現代工藝上，精面都含有食用級滑石粉，一般為3％。增白劑則不應該有。麵粉的增白不是用增白劑的。
我應邀到一家很大的糧食加工企業參觀時，看過這樣的工藝要求、流程和配方。當然，一些小型的麵粉加工廠，在粗加工時則不一定加，他們只是簡單的去麩即製成白麵。而大廠則在此基礎上根據用途再進行深加工。
如去筋，混入食品新增劑，對入其他如豆麵、雞蛋等。
如何知道麵粉裡新增了滑石粉？
10樓：改翠花麻昭
這個不是食品新增劑，不能加進去的。
滑石粉本身無毒，但工業生產的時候，難免混入其他的物質，或者原料石頭裡面就不純淨。
如何辨別麵粉裡摻有滑石粉？
11樓：匿名網友
1.觀察法：取少量麵粉，往裡加少量水攪拌後塗在乾淨勺子上，把勺子對著強光觀察，如果有針尖樣的玻璃光澤物質，就證明有滑石粉。
2.稱重法：準備一個電子秤，稱取10克麵粉，放在一個小瓷碗中，把瓷碗放在火上燒，直到把碗燒紅。
待碗冷卻後，稱量碗中灰分重量。如果灰分重量大於原來麵粉重量的1.2%，那就證明有滑石粉存在。
3.觸控法：正常的麵粉在手裡輕輕捏一下會自然結塊，如果麵粉太散捏不成塊，證明有滑石粉。
4.加水法：把麵粉放入碗中，加入清水，充分調勻，傾斜30度放置半小時。
後慢慢倒出上面的部分，用手指沾少許表面的麵糊，用手揉搓，會有面筋手感。洗淨手，沾取下面的糊狀麵粉，重複揉搓，沒有面筋手感，就證明有滑石粉。
5.加熱法：將麵粉放在乾淨器皿中，加熱使其全部炭化，所剩殘渣中若有白色顆粒，即表示麵粉中有滑石粉。
12樓：手機使用者
用手搓搓麵粉 如果摻了滑石粉那手感絕對和純麵粉不一樣 麵粉比較粗糙在手上撮 有滑感的那就一定摻了！
麻煩採納，謝謝!
怎麼辨別加滑石粉面粉
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