1樓：
那是米油，非常有營養的
粥油營養賽過蔘湯
喝粥時這幾個常識要記牢
粥熬好後，上面浮著一層細膩、黏稠、形如膏油的物質，中醫裡叫做「米油」，俗稱粥油。很多人對它不以為然，其實，它具有很強的滋補作用，可以和蔘湯媲美。
通常所說的粥油是由小米或大米熬粥後所得的。中醫認為，小米和大米味甘性平，都具有補中益氣、健脾和胃的作用。二者用來熬粥後，很大一部分營養進入湯中，其中尤以粥油中最為豐富，是米湯的精華，滋補力之強，絲毫不亞於人蔘、熟地等名貴的藥材。
清代趙學敏撰寫的《本草綱目拾遺》中記載，米油「黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋陰之功，勝於熟地，每日能撇出一碗，淡服最佳」。清代醫學家王孟英在他的《隨息居飲食譜》中則認為「米油可代蔘湯」，因為它和人蔘一樣具有大補元氣的作用。
中醫有「年過半百而陰氣自半」的說法，意思是說老年人不同程度地存在著腎精不足的問題，如果常喝粥油，可以起到補益腎精、益壽延年的效果；產婦、患有慢性胃腸炎的人經常會感到元氣不足，喝粥油能補益元氣、增長體力，促進身體早日**。
喝粥油的時候最好空腹，再加入少量食鹽，可起到引「藥」入腎經的作用，以增強粥油補腎益精的功效。據《紫林單方》記載，這種吃法還對患有性功能障礙的男性有一定的**作用。此外，嬰幼兒在開始新增輔食時，粥油也是不錯的選擇。
需要注意的是，為了獲得優質的粥油，煮粥所用的鍋必須刷乾淨，不能有油汙。煮的時候最好用小火慢熬，而且不能新增任何佐料。研究表明，新鮮大米的米油對胃黏膜有保護作用，適合慢性胃炎、胃潰瘍患者服用，而貯存過久的陳舊大米的米油則有致潰瘍的作用。
因此，熬粥所用的米必須是優質新米，否則，粥油的滋補作用會大打折扣
2樓：舀清風
最上面一層的湯的水蒸發了,但是湯是米煮出來的澱粉與水的混合物,水蒸發了,留下的澱粉結成了膜狀,我自己想的^_^
3樓：匿名使用者
那是米油,有話說,米油賽過蔘湯咧~~
小米粥上面漂的一層膜是怎樣形成的？
4樓：匿名使用者
是小米粥裡的蛋白遇到空氣氧化後凝析形成的,豆漿也這樣.
5樓：匿名使用者
水分蒸發了，失去水分形成的
喝玉米粥的時候鍋壁上不經常有像紙一樣的片片嗎？一個道理。只不過小米粥上的膜因為浮在粥上所以只有一面是乾的。
粥的表面為什麼會凝一層膜？
6樓：匿名使用者
因為粥的上層蒸發快，溫度低，所以其表面的營養物質結成一層膜。
7樓：
粥油賽過蔘湯
粥熬好後，上面浮著一層細膩、黏稠、形如膏油的物質，中醫裡叫做「米油」，俗稱粥油。很多人對它不以為然，其實，它具有很強的滋補作用，可以和蔘湯媲美。
通常所說的粥油是由小米或大米熬粥後所得的。中醫認為，小米和大米味甘性平，都具有補中益氣、健脾和胃的作用。二者用來熬粥後，很大一部分營養進入湯中，其中尤以粥油中最為豐富，是米湯的精華，滋補力之強，絲毫不亞於人蔘、熟地等名貴的藥材。
喝粥油的時候最好空腹，再加入少量食鹽，可起到引「藥」入腎經的作用，以增強粥油補腎益精的功效。
需要注意的是，為了獲得優質的粥油，煮粥所用的鍋必須刷乾淨，不能有油汙。煮的時候最好用小火慢熬，而且不能新增任何佐料。研究表明，新鮮大米的米油對胃黏膜有保護作用，適合慢性胃炎、胃潰瘍患者服用，而貯存過久的陳舊大米的米油則有致潰瘍的作用。
因此，熬粥所用的米必須是優質新米，否則，粥油的滋補作用會大打折扣。
粥上的一層膜是什麼？麻煩告訴我
8樓：蘇嘉愛娛樂
米油。米油，中藥名。為煮米粥時，浮於鍋面上的濃稠液體。
植物稻oryza sativa l.，亞洲熱帶廣泛種植，我國南方為主要產稻區，北方各省均有栽種。具有補腎健脾，利水通淋之功效。
主治脾虛羸瘦，腎虧不育，小便淋濁。
喝小米粥油時，小米可單獨熬粥，也可與大米一起熬。做粥時，清水沸開再入鍋，以大火沸煮；漂起米油後，改為小火慢熬，待到米油增多加厚成脂、米粒開花，粥就熬好了。小米粥油適用於消化不良、食慾不佳的人服用。
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大米粥也很好，尤其是長長的香米，熬出來的米油有特殊的清香味。熬粥前將米浸泡1個小時最好，讓米粒膨脹開，熬出的粥黏，口感好。香港人經常將米泡一個晚上，第二天早晨再煮，粥更稠，取最上面一層油，冷卻後極黏稠，富有光澤。
老人喝粥油的時候最好空腹，再加入少量食鹽，可起到引「藥」入腎經的作用，以增強粥油補腎益精的功效。
另外，根據中醫「藥食同源」的理論，煮粥的時候加少許黨蔘或太子參，對老人氣虛、動輒氣喘、疲勞有效；加山藥、扁豆花，可幫助消化，對慢性腹瀉有一定作用；加榛子仁、枸杞子，還有養肝益腎、明目美膚的作用呢。
9樓：昀蔥輾
那是米油，非常有營養的 粥油營養賽過蔘湯 喝粥時這幾個常識要記牢 粥熬好後，上面浮著一層細膩、黏稠、形如膏油的物質，中醫裡叫做「米油」，俗稱粥油。很多人對它不以為然，其實，它具有很強的滋補作用，可以和蔘湯媲美。 通常所說的粥油是由小米或大米熬粥後所得的。
中醫認為，小米和大米味甘性平，都具有補中益氣、健脾和胃的作用。二者用來熬粥後，很大一部分營養進入湯中，其中尤以粥油中最為豐富，是米湯的精華，滋補力之強，絲毫不亞於人蔘、熟地等名貴的藥材。清代趙學敏撰寫的《本草綱目拾遺》中記載，米油「黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋陰之功，勝於熟地，每日能撇出一碗，淡服最佳」。
清代醫學家王孟英在他的《隨息居飲食譜》中則認為「米油可代蔘湯」，因為它和人蔘一樣具有大補元氣的作用。 中醫有「年過半百而陰氣自半」的說法，意思是說老年人不同程度地存在著腎精不足的問題，如果常喝粥油，可以起到補益腎精、益壽延年的效果；產婦、患有慢性胃腸炎的人經常會感到元氣不足，喝粥油能補益元氣、增長體力，促進身體早日**。 喝粥油的時候最好空腹，再加入少量食鹽，可起到引「藥」入腎經的作用，以增強粥油補腎益精的功效。
據《紫林單方》記載，這種吃法還對患有性功能障礙的男性有一定的**作用。此外，嬰幼兒在開始新增輔食時，粥油也是不錯的選擇。 需要注意的是，為了獲得優質的粥油，煮粥所用的鍋必須刷乾淨，不能有油汙。
煮的時候最好用小火慢熬，而且不能新增任何佐料。研究表明，新鮮大米的米油對胃黏膜有保護作用，適合慢性胃炎、胃潰瘍患者服用，而貯存過久的陳舊大米的米油則有致潰瘍的作用。因此，熬粥所用的米必須是優質新米，否則，粥油的滋補作用會大打折扣
熬小米粥時，粥上的一層膜是什麼？
10樓：級的汗顏
粥類是我們早上有的人必須喝的早餐。因為對胃比較好，而且是清淡的，所以成了我們大家人人皆知，而且很多人喜歡的。那麼在熬粥的時候，粥上的一層膜其實是叫做米油的。
對身體其實是很好的。
很多人認為米粥上的厚料煮後髒了，就想當然地扔掉了。誰知道米油真是個好東西。穀子澱粉是一種高分子材料，其活性隨溫度的降低而降低，經冷硬變為「米油」。
喝粥時，非常營養的粥油比人蔘湯好。記住，粥煮熟後，上面漂浮著一層細膩、厚實、奶油狀的物質。它在中藥中被稱為「米油」。
很多人不把它當回事。事實上，它有很強的補益作用，可以和人蔘湯相提並論。」《本草綱目》有記載：
米油、力固茅橋、肥人。黑瘦的人吃了它，一百天是白胖的，和牛奶是一樣的道理，都是米飯裡的脂肪。澱粉沉澱效果好，營養豐富。
常吃米油可起到「補益精髓，益壽」的作用。多吃米油還能促進慢性病患者早日**。米油是糊精和少量單糖，是澱粉不完全水解的產物。
俗話說「半百歲以上，陰氣來自半年」，這意味著老年人不同程度地存在腎精不足的問題。如果經常喝粥油，可以起到補腎精、延年益壽的作用。
所以經常吃這些米油的話是很好的，而且對身體有著很大的益處，很健康，所以以後再吃米油的話，千萬不要丟掉了。是很有營養的。
11樓：
應該是一些比較正常的物質吧，可能只是因為時間比較長了形成的。
12樓：一個酸的檸檬
那一層膜是因為粥的表面上涼了之後形成的，好像說挺有營養的。
13樓：風蜂蜜柚子茶
這是米上面的粉，然後在長時間熬製中就形成了這種糊狀的。
14樓：
上面那一層膜其實是一些營養物質是非常好吃的。
15樓：拱靜曼
熬小米粥的時候是因為煮的時候，把一些米粥熬成那樣了。
16樓：wybzd哈哈哈
小米粥上的一層膜是小米粥上的米油特別的好。
17樓：夔恰子
因為在熬粥的時候會不斷地產生一些特殊的物質吧。
18樓：匿名使用者
那熬出來的小米的一種糊狀物質，非常有營養。
19樓：萌萌不知道
我覺得很有可能就是米沒有洗乾淨造成的吧。
20樓：瓶蓋缺塞兒
這個是一種用來增加美食的口感的一種用料的。
湯冷卻後表層形成一層「湯膜」是什麼來的,為什麼會形成?有何特性?
21樓：匿名使用者
閣下所謂的「湯膜」，其實就是油脂；
由於油脂的的熔點都較低，在溫度較高的湯中，這些脂肪全都熔化成液態，在湯的表面形成油膜，當溫度下降後，這些脂肪遇冷凝固在一起，便形成「湯膜」。只要加熱，這些油脂便又會熔化，從而「消失」。
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