1樓：匿名使用者
當然可以來啊，那只是由自於溫度和時間的bai原因，把白色的膜撈出du來，倒掉，還可zhi以吃的。我dao奶奶經常泡酸菜，所以我知道一些，那層白膜我們方言俗稱「白花了」（我是西安人）
聽我的，錯了你找我，我的qq463191037
2樓：匿名使用者
上面一層不能吃了 撈出來 下面的可以吃 我們這叫發悶 到點白酒就可以避免這種情況的發生
自家醃製的酸菜，酸菜水上出現了一層白膜怎麼辦？而且越來越大，到底是什麼啊？
3樓：心的舞臺
醃製的酸菜白膜是微生物。放入適量的鹽和高度的白酒或者單獨加入高度的酒就可以去除白膜的。醃製酸菜方法如下：
一、芥菜洗乾淨，放陽臺晾乾。
二、燒開水。
三、用開水把菜燙一遍。
四、顏色變得比較綠的時候，拿出來放到瓶子裡。
五、瓶子要提前清洗乾淨，晾乾，瓶子一定是不能沾油的。
六、裝好瓶子以後把剛才用燙菜的水，倒到瓶子裡，再找個硬，有點重量的東西壓在菜上面，保證菜完全泡在水裡。
七、等待兩天後的變化。
八、這是五天後的效果，可以吃了。
4樓：
這是因為你在取酸菜是攝入了水，所以就會出現白膜，或是沒有封嚴實進入了空氣也會出現的。
你可以現在把那一層白膜打掉，下次用乾的筷子取菜，取完菜後要把口子封嚴，如果是用罈子泡的最好在壇沿邊放入一些水，把縫淹沒
5樓：百度使用者
好像醃製酸菜都會出現那個白膜 拿東西撈出來就行了
6樓：匿名使用者
醃酸菜缸裡面的白膜-----亞硝胺和亞硝酸鹽泡菜製作三關鍵：容器、鹽水、調料要泡製色香味形俱佳、營養衛生的泡菜，應掌握原料性質，注意選擇容器、製備鹽水、搭配調料、裝壇等技術。
製備泡菜的容器應選擇火候老，釉質好無裂紋、無砂眼、吸水良好、鋼音清脆的泡菜罈子。原料的選擇原則是品種當令、質地嫩鮮、肉厚硬健、無蟲咬、爛痕、斑點者為佳。
每公斤酸菜中加入400毫克維生素c，對亞硝酸鹽在胃內因細菌作用產生亞硝胺的阻斷率為75.9%；在製作酸菜中加酸、加糖，也可減少亞硝酸鹽的生成。這些方法是製作優質酸菜的可靠保障。
7樓：匿名使用者
白膜儘快去掉，再放鹽，放在陰涼的地方！
8樓：老廟
去掉白膜只要沒有爛就還能吃，趕緊都吃掉就是了，吃不過來叫我一聲，我幫你吃！
9樓：匿名使用者
沒事，挑掉後，灑一點紅糖和白酒就可以了。只是，加新菜要晾乾水；並且這個天（夏天）加菜後放小半天就可以放入冷藏了，以免發酵太快。
10樓：匿名使用者
剛醃製時沒有密封嚴密導致的，能把那白膜弄掉儘快弄掉，否則就會腐爛了。
11樓：2011國慶節
可能是壞了 我就這樣 你聞聞裡頭有味了嗎 不要吃了如果非得吃用水洗乾淨加加熱
12樓：匿名使用者
壞了 別吃了 大夏天的 吃壞了身體
13樓：匿名使用者
有油跑到缸裡了，注意拿取時的不要用有油的筷子，把白膜去掉就可以了。
14樓：匿名使用者
往酸菜罈子裡倒入5--10毫升白酒。將罈子放在陰涼處或冰箱冷藏裡不要暴晒，夏天溫度高
15樓：匿名使用者
淹酸菜一定要讓菜晒一下晾乾，就是晒到表面沒有水的痕跡，鹽要放多一點，這樣就不會出現白膜了,而且一定要密封嚴密哦！
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不能。幹蘑菇長了一層白毛，說明蘑菇發黴變質。幹蘑菇發黴變質是有黴菌引起，而黴菌中最需警惕的就是黃麴黴菌所產生的黃麴黴毒素了，幹蘑菇很容易受黃麴黴菌汙染。一般黃麴黴毒素在280度高溫下才會發生裂解，一般的烹調並不能將其破壞，如果長期攝入這種毒素，容易誘發癌症，所以發黴的幹蘑菇一定要謹慎食用。擴充套件資...
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