1樓：夏天過是冬天
炸雞腿不用焯水，如果想要儘可能多去掉血腥雜質，可以提前用大量清水浸泡兩個小時，也能達到去除異味的作用。
2樓：園拷略鍬皆躍
感到當然須要，因為現焯水或許把肉中的液焯出來。
3樓：韓諾諾
我認為當然需要，因為現焯水可以把肉中的血液焯出來。
4樓：夾竹桃
我認為不需要，因為這樣會使肉質變老，炸出來的雞腿口感也就不好了。
5樓：大米米
感到不需要，因為這樣使肉質變老，炸出來的雞腿口感也就不了。
炸雞腿的時候，需不需要把雞腿在開水裡煮一下呢？
6樓：王志剛剛剛
需要。這樣炸出來的雞腿更加的酥嫩，也非常的脆，嚼起來特別有口感，肉吃起來也特別的好。
7樓：秋風體育
不需要煮，因為煮過的雞腿再去炸的話，雞腿就沒有那麼鮮嫩多汁了。
8樓：懶得可愛的小李
是不需要的，因為煮了以後雞腿就會變得非常老了。口感也不是很好。
在家炸雞腿的時候，需不需要把雞腿在開水裡煮一下？
9樓：天才人物我無敵
不需要，我們直接把生的雞腿裹上澱粉或者是麵粉，然後放入油鍋當中炸熟即可，這樣做出來的雞腿超級好吃，外酥裡嫩。
10樓：pan小
建議大家還是在炸雞腿的時候焯水比較好，這是因為焯水之後，雞腿下油鍋炸的時間就會減少，也避免了一些油膩。除此之外，畢竟現在的雞腿已經沒有多少安全保障了，從而焯水還可能去掉一些激素等。1，首先將雞腿用小刀劃幾刀，之後在冷水中浸泡2小時左右。
2，然後將浸泡好的雞腿洗淨，放在容器裡，加入鹽，八角等調料，醃製入味。3，鍋中熱水，將雞腿放在鍋中蒸30分鐘左右，這時候雞肉大部分就都熟了。4，準備一個大碗，加入麵粉，澱粉調和勻。
5，雞腿裹上蛋液之後在裹上面粉放鍋中炸，炸至金黃即可撈出。
11樓：巨蟹阿斯頓
不需要。因為雞腿在開水裡面煮一下，它的口感會變得非常的不好，所以是不需要把它在開水裡邊煮。
12樓：夢迴夏花
在家炸雞腿的時候，還是需要把雞腿放在開水裡煮一下，這樣可以去除雞腿裡面的血漬和雜質吧，而且還可以去除一點腥味，感覺會乾淨一點，吃起來就會更放心。
13樓：小溪學長
在家炸雞腿的時候，不需要把雞腿在開水裡煮一下，直接裹上雞蛋液和麵包糠油炸就好了。
14樓：一個
需要把雞腿在開水裡面煮一下，就會把上面的油漬清除下去，而且也可以保證在炸的時候味道非常的鮮美，能夠更好的入味，在炸的時候也比較清脆。
15樓：肖艾斯的旅行日誌
需要，因為雞腿裡面含有血水，如果不用開水煮一下，炸出來會有腥味。
16樓：蕾蕾
需要，這樣做可以去除血沫，可以讓雞腿變得更加乾淨，吃雞腿的時候更加的衛生，更加的健康。
17樓：斯蒂芬斯
當然需要的，通過這樣的方式也能夠把雞腿上面的細菌去除，讓雞腿的口味更好一些。
炸雞腿是應該先醃還是先焯水？
18樓：虛無縹緲
先醃製。
做炸雞腿的時候，都是先醃製好後，直接用油炸的，會費些油。炸的時間長點，雞腿就熟了。在上撒些麵包屑，炸出來的很酥脆的。怕炸不熟的話，可以在上面劃幾刀，不但方便入味，還易炸熟。
步驟1. 新鮮雞腿買來洗淨。用刀在每個雞腿上都劃上幾刀，以便醃漬的時候好入味。
2. 蔥薑蒜洗淨切片放入盛雞腿的容器，再把所有輔料都加入，拌勻。然後，蓋上保鮮膜放入冰箱，醃漬24小時入味。中間翻一次面。
3. 把醃好的雞腿撿去蔥薑蒜不要。放入鍋中大火蒸半個小時。取出晾涼。
4. 麵粉加清水調成麵糊，把蒸好的雞腿均勻的掛一層面糊，再裹一層面包糠。鍋中放油燒成八成熱，下入雞腿炸成金黃色即可。
炸雞腿需要先焯水嗎
炸雞腿用先煮一下嗎
19樓：匿名使用者
炸雞腿可以事先將雞腿煮熟。
下面是炸雞腿的製作方法：
主料：雞腿3只。
輔料：油適量，鹽適量，黑胡椒粉適量，花椒粒適量，姜適量，麵包糠適量，澱粉適量，雞蛋適量。
步驟。一、雞腿用清水洗淨後加入適量的清水、生薑和花椒粒煮熟。
步驟。二、煮熟的雞腿加入適量的食用鹽、胡椒粉和醬油醃製120分鐘。
步驟。三、準備好麵包糠。
步驟。四、雞蛋和適量的澱粉、麵粉攪拌均勻製成雞蛋糊。
步驟。五、醃製完成的雞腿裹上雞蛋糊後，再滾三一層面包糠。
步驟。六、下油鍋炸至金黃酥脆後撈出。
步驟。七、雞腿裝盤，製作完成。
20樓：匿名使用者
首先將雞腿放入沸水中煮上三四分鐘，然後撈出，再裹上煎炸粉，用熱油再炸上一兩分鐘，這樣炸出的雞腿就會外焦裡嫩。要注意的是，雞腿用水焯過以後應立即控幹水分然後再炸。
燒烤雞翅雞腿之前要先煮下嗎？
21樓：侍紹閭丘振銳
雞翅雞腿你在劃刀的時候要劃深一點~~~醃漬的話最好都放在一個盆子裡面醃~半天就可以了~比較入味的~烤的時候，要多抹油，翻面要勤一點~~醬油不要塗，非要塗的話就差不多熟的時候再塗，不然容易糊點~~此方法我自己烤過，烤出來全熟，而且很嫩很好吃~！！你說的有血水那個我也遇到過，原因就是你雞腿雞翅的冰凍沒有全解掉~~
22樓：蝸牛p科技
不用煮，直接烤即可，可以用刀子在雞腿上劃幾道，便於調料入味。
主料：雞全腿兩個約600克。
輔料：橄欖油25ml ，清水40克，烤雞料40克。
做法步驟。1. 將烤雞料倒入碗中，調入清水攪勻。雞全腿洗淨，充分瀝乾水分，放入容器中，倒入調好的料汁，充分攪拌均勻。倒入西班牙橄欖油，再繼續攪勻，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏醃製24小時左右。
2. 預熱烤箱，200度。將雞全腿放在烤架上， 烤盤放烤箱的最低層，烤架放中層，烤制25分鐘，是中間翻兩次面，涮兩次剩下的烤雞醃料水。後將烤架移置烤箱最上層，烤5分鐘即可。
23樓：關懷
煮過後 湯是不是很鮮啊 這就說明味道都跑到湯裡去了 烤雞翅和雞腿直接生烤 味道好。
24樓：匿名使用者
希望我的答案能夠幫助到你哦~
刷~流星！~
25樓：匿名使用者
原因：1、醃製後直接生烤，才能保證原汁原味。
2、醃製後可在鍋裡過下油，再烤（表皮經過高溫後會收縮，鎖住肉裡的水分）。
正確方法：1、雞翅雞腿洗淨，用刀割開幾道口子，用配料（孜然粉，五香粉，鹽，味精，雞精，食粉，麻油，胡椒粉，生粉，雞蛋）醃製30分鐘。
2、烤箱預熱180度，烤盤鋪錫紙，放上雞翅雞腿，烤半小時左右至金黃色即可。
26樓：匿名使用者
不要煮，直接烤就可以了。
炸雞腿的製作過程，炸雞腿怎麼做？需要什麼配方？
1 將生雞腿剖開，骨成柄，用刀尖將筋切斷，穿成無數小孔浸入料酒味精 鹽和切成塊狀的蔥 薑汁中，入味約1 2小時。2 將浸好的雞腿抖掉蔥 姜，蘸上用蛋清 溼澱粉攪成的濃糊，下炒勺熱油中用旺火約炸15分鐘呈金黃色時撈出，蘸椒鹽食用即可。原料 調料 雞腿2個 雞蛋2個。花生油500克 實耗油80克 鹽10...
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配料 五花肉 500 蔥 1根 生抽 2湯匙 老抽 1湯匙 開水 500克 精鹽 適量 姜 200克 八角 1個 香葉 2片 桂皮 1個 辣椒 3個 紅曲粉 15克 料酒 50克 蜂蜜 50克烹飪步驟 1.五花肉切寸塊2.涼水下鍋焯水，加入一些蔥段 料酒，水開撈出肉備用3.蔥切大段，姜切大片，備好大...