1樓：絶纞天堂
三種可能 1.米飯不夠軟 新米＋舊米＝最佳拍檔 新米香(南方米)，舊米黏(東北米)，基本比例7∶3。 有人說家糯米，但是加糯米會影響口感，不信可以試試。
2.日本醋不夠多。
3.用竹簾壓得不夠瓷實，最好壓一分鐘後鬆手補充壓法：攤開竹簾，將壽司海苔鋪在竹簾上，然後將壽司飯在竹簾上鋪開（0.
5cm的厚度左右，太厚了捲不起來），鋪的時候上面要留下左右不要鋪飯，鋪得基本均勻就可以了。鋪好壽司飯，將切好的食材嵌到壽司飯上面去，一定要嵌進去，否則也捲不起來。
但是動作要快，沒必要太精工細琢。嵌好以後，塗上一點千島醬，就可以捲了。從下面開始慢慢卷，卷一點可以壓一下，壓得緊一點，有點耐心。
2樓：和風一起出發
我在三禾壽司店看到他們都是在竹簾上鋪一層保鮮膜然後再捲起來壓，切的時候正刀切下去，食指和拇指捏住兩邊就可以切下圓圓的壽司卷。
另外醋和糖要2比1的配。
3樓：姚love郭
可能你米煮的太硬了 才會包不起來。
用竹簾壓壓就能包了。
但也不能太軟 也會難包的。
可以加點糯米。
怎樣做壽司？都要什麼東西？
4樓：網友
具體如下：
一、紫菜卷壽司。
二、主料：蟹肉、日本黃蘿鹹菜、蘆筍、三文魚條適量。
三、製作方法：
1.蒸米飯之前要將米浸泡一二個小時，米飯要蒸得軟硬適中。
2.要等到米飯溫度略低於手溫時再鋪在紫菜上。
3.鋪米飯的過程，儘量快速完成，不然紫菜會因吸收過多水分而變軟，無法成型。包裹的時候，米飯不要外露，鬆緊要適中。
4.製作壽司的過程中可以在身邊擺放一盆水，隨時用清水蘸蘸就不會粘手了。
5.將紫菜平鋪在的竹簾上，把米飯握在手中捏軟，迅速將米飯均勻地平攤在紫菜上(米飯厚度大約，壓瓷實，並空出上端2cm左右的紫菜。
6.再將人造蟹肉、日本黃蘿鹹菜、蘆筍、三文魚條放置於米飯的**。
7.用竹簾裹住紫菜和米飯卷緊，然後撤走竹簾。
8.把卷好的壽司切成段裝盤。
5樓：匿名使用者
材料： 主料紫菜6張，壽司米1杯，洋火腿條、醃蘿蔔條、黃瓜條各6條，雞蛋1只。調味料醋1湯匙，鹽1/4茶匙。
做法： 1、米洗淨，加水，用電飯煲煮成熟飯，取出拌入調味料。 2、燒熱油三湯匙，倒入打勻的蛋液，以慢火煎成蛋皮，取出平均切成六條。
3、將紫菜鋪平放在壽司席上，放入米飯，用勺抹平，再放上黃瓜、醃蘿蔔、火腿、蛋，將紫菜捲起，再用壽司席捲好，切件供食。 小訣竅： 備註 1、卷壽司卷時，紫菜要按直紋捲起，否則紫菜容易裂開，破壞外觀。
2、切壽司時，要在刀上先塗些醋，再把刀垂直、用力均勻地一刀切斷。 3、做壽司卷宜使用壽司米，因為壽司米黏性料強，這樣做好的壽司卷會較美觀和不易鬆散。
怎樣包壽司才不會散，還有怎麼切壽司不會散
6樓：撿心事的兔子
1、包壽司的時候米飯不要過厚，儘量鋪均勻。
2、配料儘量切的粗細一致。
3、慢慢向上卷，卷好後捏緊。
4、切壽司的時候刀沾點油或者水，垂直切，切面比較好看。
下面介紹做法：
準備材料：熱米飯2小碗（2人份）、紫菜2-3張、胡蘿蔔1根、黃瓜半根、雞蛋2個、火腿三明治100g、辣白菜50g、壽司醋約湯匙、食鹽2茶匙、香油1湯匙。
製作步驟：1、胡蘿蔔洗淨切細段，沸水焯煮1分鐘；黃瓜去皮，切成細長條，長度和紫菜的寬度一致；三明治切截面為1cm²左右的細長條；雞蛋放入半茶匙鹽打散，攤厚蛋皮，放涼切1cm寬的長絲；辣白菜切窄段備用；
2、將煮好的米飯盛出，放涼至不燙手的溫度，放入食鹽、壽司醋和香油拌勻；
3、壽司簾洗淨擦乾，放在乾淨的砧板上，將紫菜放在竹簾上；
4、帶上一次性手套，抓取米飯，均勻的平鋪在紫菜上，鋪滿；不要鋪的太厚，約的厚度就可以；
5、把食材沿著紫菜下端依次往上放；
6、開始從下往上卷紫菜，卷的時候注意不要把簾子捲到飯裡，要一邊卷，一邊往上拉竹簾。卷好後用力握幾下，固定形狀，防止切的時候變形散掉；
7、切刀切之前磨一下，再在兩邊抹上食用油，然後垂直切下，壽司厚度約左右即可。
包壽司需要什麼材料？？
7樓：匿名使用者
一、首先準備用於壽司製作的材料：
1、卷壽司的小竹蓆一張，用於卷米飯的紫菜片多片(根據食用人數決定)，透明一次性安全食品級手套數個；
2、沙拉醬、芥末、青瓜、胡蘿蔔、火腿腸、肉鬆、壽司醋、白糖、胡椒粉、鹽，煮起來比較黏的大米等壽司食用材料，根據食用人數和食量適當購置；
二、包壽司步驟：
1、煮米飯，根據食用人數判斷要煮多少，因為壽司可以用來做輔食，建議不要太多，2人份量的大米足夠；
2、將黃瓜、胡蘿蔔和火腿腸分別切成粗細均勻的條狀，胡蘿蔔條在熱水中煮2分鐘斷生後撈出晾涼備用；
3、在煮好的大米飯中加入壽司醋、白糖、黑胡椒碎和鹽，乘熱拌勻；
4、將小竹蓆鋪平，放上一張烤紫菜，把拌勻的米飯均勻地平鋪在紫菜上，再鋪上黃瓜條、胡蘿蔔條和火腿腸，放上肉鬆，擠些沙拉醬；
5、將小竹蓆捲起，捲成米卷，然後用刀切成小段即可。
這是簡單的壽司製作方法。
8樓：阿九九
蘿蔔條，火腿腸，壽司海苔，胡蘿蔔，黃瓜，雞蛋皮，壽司醋，涼米飯。
具體做法：1、將所有食材備齊，把胡蘿蔔，黃瓜和火腿腸切長條備用。
2、在涼米飯中加入壽司醋拌勻。
3、準備壽司捲簾。
4、鋪一張壽司海苔。
5、鋪上米飯，用手壓平，在前端放胡蘿蔔條，火腿腸條，蘿蔔條和蛋皮條。
6、拿起捲簾兩端，把所有食材卷在一起。
7、再卷一圈， 讓捲簾和壽司固定好。
8、卷好後，用刀切大小均勻的形狀擺盤即可食用。
9樓：可愛飯粒
多的就很多啦，但是一般來說，壽司席，海苔，壽司醋或者自己用白醋做，然後就是米（東北大米也可以），然後一般就是蛋黃醬，一句個人口味也可以加千島和莎拉，然後必備的就是黃瓜條和日本大根（其實就是醃白蘿蔔），然後普通的壽司一般需要的材料有，肉鬆，雞蛋，蟹肉，三文魚，魚子醬，芝麻之類的。至於其他的都要按照不同的需求來說。
10樓：重慶
材料：一。海苔。二。東北珍珠米。三。糯米。四。白醋+白糖。五。肉鬆、黃瓜、胡蘿蔔、生菜。六。沙拉醬。
11樓：你猜卟透
胡蘿蔔 火腿 黃瓜 肉鬆 沙拉醬 紫菜 米飯 玉米。
做壽司的外面包著的那一層是什麼，怎麼做
12樓：眼底眉梢總風情
紫菜= 。
做壽司的話要買竹簡一樣的捲簾，把那個大片的紫菜薄片鋪好，在把內料擺在中間然後捲起來。卷好後切開成一小段一小段的。
13樓：匿名使用者
紫菜 做壽司的米和家裡吃的米不一樣，有點發鹹，具體怎麼做得不太清楚。步驟有：一：
將壽司米鋪在海臺上再放到竹片墊板上，不要太厚。二：將你喜歡的配料放在壽司米上，(一般有黃瓜鰻魚卷，是用黃瓜，鰻魚作料；沙拉雞蛋卷，是用沙拉醬，雞蛋搭配；細卷金槍，用的是金槍魚和黃瓜；太卷，有黃瓜，雞蛋，生魚片，香菇。
還有細卷蘿蔔，細卷黃瓜，三文魚香菇卷是用三文魚肉，香菇，三文魚籽做的。)三：用竹片墊板將你做得滿滿的捲起來。
使用的時候要用一種叫刺參醬油的，比我們平時吃的醬油要鹹。還要沾上芥末，這樣吃才有味道。
14樓：淡藍色的薇
是紫菜 超市裡應該就有賣的。
做壽司需要材料？怎麼做？
15樓：匿名使用者
很簡單的，你先到大一點的超市，買上一包壽司海苔，就是成片的那種，不要到壽司專賣的櫃檯，很貴的，一個捲簾的都夠買包海苔了。要到乾貨貨架上找，一般一包海苔會附贈一個捲簾，這樣捲簾就不用單獨買了，10片海苔贈捲簾的大概12塊錢左右。工具就備齊了。
我做過的簡單美味版 材料：米飯 黃瓜條 胡蘿蔔條 火腿，就這幾樣，卷出來也一樣美味。
我總結： 第一，米飯最好是熱的，但是不要太燙，這樣卷好之後黃瓜胡蘿蔔會有米飯的香味，米飯也會有火腿的香味。 第二，儘量卷的緊一些，口感好。
火腿也可以換成肉鬆，或者還可以放點蝦仁，雖然我們沒有放那個什麼壽司醋啥的，但是一樣美味，材料也都好找，可以試一試。總的來說就是黃瓜胡蘿蔔不能少，其他可以看你自己的口味隨便變換的，美味無窮~~~
ps: 打這麼多字好累。
16樓：匿名使用者
材料：米飯 紅蘿蔔 青瓜 蛋 黑芝麻 紫菜片 壽司簾 色拉醬調料：白醋 糖 鹽。
做法：1、黑芝麻炒香備用。
2、米飯蒸好趁熱加入調料拌勻，後加入黑芝麻3、雞蛋加點鹽攤成薄片，切成條狀，蘿蔔和青瓜也分別切細條焯水4、壽司簾鋪在案板上，放上紫菜片，均勻地鋪上晾涼的米飯(注意，別太厚呢，而且邊緣也別鋪太滿了），把雞蛋條、蘿蔔條、黃瓜條放在中間，擠上少許色拉醬，用壽司簾捲成筒狀稍微固定後再挪走簾子。
5、刀上沾些涼水（這樣切的時候容易些）切成合適大小即可。
而且如何做壽司現在也不是太難找。關於找具體的如何做壽司，我建議你到這裡看看如何做壽司，之所以這裡的如何做壽司比較全，其他地方的如何做壽司網，可能不如這裡的如何做壽司全面，確定是哪兒都能找到如何做壽司，原因是如何做壽司很容易找的，而且如何做壽司現在也不是太難找。關於找具體的如何做壽司，我建議你到這裡看看如何做壽司，之所以這裡的如何做壽司比。
17樓：匿名使用者
材料：糯米，大米，雞蛋，黃瓜，火腿腸，壽司海苔做法：1、把糯米大米按1∶1的比例摻入清水，煮熟成壽司飯。
2、把鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調製而成壽司醋，加熱晾涼備用。
3、將1碗壽司醋加入到5碗壽司飯中，攪拌均勻成壽司飯，米飯晾至溫度為40℃左右。
4、雞蛋打勻煎成蛋皮切成長條，黃瓜和火腿腸切細長條。
5、把壽司簾鋪好，上放一層比壽司簾稍大的保鮮膜，再把壽司海苔鋪上把壽司飯均勻平鋪在海苔上（用勺子蘸水輕輕壓一下），海苔前端留出一段。
6、將黃瓜條火腿條，蛋條放在壽司飯上，用竹簾捲起、壓緊，然後把刀蘸一下水，切成段就可以了。
18樓：呼和浩特歐米奇
米飯蒸熟，然後加壽司醋拌起來，晾涼，然後切黃瓜條，胡蘿蔔條，金大根蘿蔔，海苔，壽司捲簾，將米飯放在海苔上然後放其它的在用捲簾捲起來，最後切斷。
19樓：匿名使用者
做夀司啲材料一般大型啲超市都有的賣啲``
一般超市都會賣烤紫菜的 家樂福有一種3大包的烤紫菜一起賣（1包10張） 還贈1個壽司簾 23左右。
壽司裡面用的米飯都是糯米的 這個自己蒸就可以了還有芥末 肉鬆 水果（蘋果\梨 條） 黃瓜 蟹足棒 等等～～～這些原料自己家裡都有的 卷的時候一定要緊一點。
20樓：匿名使用者
首先物材是要卷壽司的小竹蓆一個，透明一次性安全食品級手套一對其次菜材有：用於卷米飯裹飲菜的紫菜片、黏性大米、黃瓜、大蝦、胡蘿蔔、火腿腸、肉鬆、壽司醋、白糖、胡椒粉、鹽及沙拉醬、芥末等等。
可根據食用人者的口味、喜好與食量適當新增其他菜品購置。這個是比較靈活的。
關鍵是在做的時候，手的力道要把握好！
太緊影響口感，太鬆不成形……
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