1樓：超級小玲
拉麵裡的牛肉發綠，到底能不能吃？
牛肉變綠了;還能吃嗎？
2樓：蠢貓
不能吃了，牛肉存放時間過長或存放方式不合理，其表面產生大量細菌繼而發生了氧化反應。也可能是買到注水肉了。牛肉變綠主要是注水引起的，牛肉被注水之後儲存期會變短。
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：
牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
辨別優質牛肉的方法。
1、 看肉皮有無紅點 ，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉；看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。
2、 新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。
3、 要摸彈 性，新鮮肉有彈性，指壓後凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質肉無彈性；
4、 要摸黏度，新鮮肉表面微幹或微溼潤，不粘手，次新鮮肉外表乾燥或粘手，新切面溼潤粘手，變質肉嚴重粘手，外表極乾燥，但有些注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水溼樣，不結實。
3樓：匿名使用者
牛肉變綠是因為牛肉變質了， 不能吃了。
牛肉變質肉肌肉色澤呈暗紅，無光澤，脂肪發暗直至呈綠色。新鮮牛肉肌肉呈均勻的紅色，具有光澤，脂肪潔白色或呈乳黃色。次鮮牛肉肌肉色澤稍轉暗，切面尚有光澤，但脂肪無光澤。
挑選新鮮牛肉的方法：
1、氣味鑑別。
新鮮肉——具有鮮牛肉的特有正常氣味。次鮮肉——稍有氨味或酸味。變質肉——有腐臭味。
2、彈性鑑別。
新鮮肉——指壓後的凹陷能立即恢復。次鮮肉——指壓後的凹陷恢復較慢，並且不能完全恢 復。變質肉——指壓後的凹陷不能恢復，並且留有明顯的痕跡。
4樓：手機使用者
內心2010-04-03出現這種情況有兩種可能，一是牛肉中含銅離子過量所致；二是牛肉存放回時間過長或存放方式不合理，其表答面產生大量細菌繼而發生了氧化反應。最好不要吃了你也可能是買到注水肉了。牛肉變綠主要是注水引起的，牛肉被注水之後儲存期會變短，存放一段時間後就會發生氧化反應，變色可能是牛肉已經變質了，這樣的牛肉不能食用。
要辨別牛肉是否被注水。
5樓：匿名使用者
不能。牛肉發出綠色有幾種可能性，一是與銅離子有關，如果銅離子超標，可能會對人體產生危害。二是可能牛肉存放時間過長或存放方式不合理，表面產生大量細菌進而發生氧化反應。
補充：牛肉+栗子引起嘔吐。
牛肉+紅糖脹死人。
牛肉+鹽菜會中毒。
牛肉+鯰魚會中毒。
牛肉+田螺會中毒。
牛肉+白酒會牙齒髮炎。
牛肉+橄欖同食會引起身體不適。
此外，牛肉的禁忌還有。
（1）不宜食用反覆剩熱或冷藏加溫的牛肉食品（2）內熱盛者禁忌食用。
（3）不宜食用燻、烤、醃製之品。
（4）不宜用不適當烹製方法烹製食用。
（5）不宜食用未摘除甲狀腺的牛肉。
（6）不宜使用炒其它肉食後未清洗的炒菜鍋炒食牛肉（7）與豬肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生薑同食易致牙齦炎症（8）不宜與牛膝、仙茅同用。
（9）服氨茶鹼時禁忌食用。
ps：牛肝的禁忌。
（1）忌鮑魚、鯰魚。
（2）不宜與富含維生素c的食物同食。
（3）心臟病者不能多吃。
1. 有人認為 當牛肉開始腐爛時的味道最為鮮美。其實這是極為荒唐的說法。
雖然在屠宰後的內熟成時期比其他肉類久，但卻因為到店鋪陳設之前，已經完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整塊肉則以一週為限。同時為了防止氧化而變質，應置於冰箱儲存。
2. 一週吃一次 牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更應少食為妙，否則會增加體內膽固醇和脂肪的積累量。新鮮牛肉每日可80-100g，速凍牛肉配合其他菜可以配用120g，牛肉乾，不宜過多 每日食用不超過50g。
醃製牛肉，經過炒可以80g。
6樓：匿名使用者
青綠色看是什麼原因引起的啊。
如果是有加蒜之類的調料，就有可能在冰箱凍過發綠的。
嚐嚐看啊，如果味道和昨天沒區別，就可以吃的。
味道是王道，顏色嘛~~，各種原因會出現的。以前我家還有一次，幹蝦仁和蝦米弄成碎粒準備做菜的。結果和雞蛋混一起後，又決定第二天再做。
第二天雞蛋混過的幹蝦仁蝦米都變成恐怖的綠色了~~，不過吃的味道沒變。也知道很乾淨所以繼續做菜了·
牛肉發綠是還能吃嗎？？
7樓：匿名使用者
青綠色看是什麼原因引起的啊。
如果是有加蒜之類的調料，就有可能在冰箱凍過發綠的。
嚐嚐看啊，如果味道和昨天沒區別，就可以吃的。
味道是王道，顏色嘛~~，各種原因會出現的。以前我家還有一次，幹蝦仁和蝦米弄成碎粒準備做菜的。結果和雞蛋混一起後，又決定第二天再做。
第二天雞蛋混過的幹蝦仁蝦米都變成恐怖的綠色了~~，不過吃的味道沒變。也知道很乾淨所以繼續做菜了·
8樓：無皓的皓輝
是沒事的。
因為你放到冰箱的溫度太低了。
你可以放在保鮮的位置。
最好用個薄的袋子裝著。
記著。不要密封。
9樓：靖蓄宇辰錕
應該能吃吧，好象牛肉富含某種東東，和空氣接觸多了，發生化學反應就變色了，應該是沒有問題的。
牛肉放冰箱裡變綠色能吃嗎？
10樓：匿名使用者
不能吃， 因為上面已經長菌了。
鮮牛肉 發綠有氨味,把綠色部分去掉,剩下部分能吃麼
11樓：小驕傲的那個
只要沒有腐敗變質的味道就可以食用。
1、鑑別鮮牛肉質量的方法 ：
(1)色澤鑑別。
良質鮮牛肉——肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白或淡黃色。
次質鮮牛肉一—肌肉色稍暗，用刀切開截面尚有光澤，脂肪缺乏光澤。
(2)氣味鑑別。
良質鮮牛肉——具有牛肉的正常氣味。
次質鮮牛肉——牛肉稍有氨味或酸味。
(3)粘度鑑別。
良質鮮牛肉——外表微幹或有風乾的膜，不粘手。 次質鮮牛肉—— 外表乾燥或粘手，用刀切開的截面上有溼潤現象。
(4)彈性鑑別。
良質鮮牛肉——用手指按壓後的凹陷能完全恢復。
次質鮮牛肉——用手指按壓後的凹陷恢復慢，且不能完全恢復到原狀。
(5)煮沸後的肉湯鑑別。
良質鮮牛肉——牛肉湯，透明澄清，脂肪團聚於肉湯表面，具有牛肉特有的香味和鮮味。
次質鮮牛肉——肉湯，稍有混濁，脂肪呈小滴狀浮於肉湯表面，香味差或無鮮味。
2、鑑別凍牛肉質量的方法 ：
(1)色澤鑑別。
良質凍牛肉(解凍後)——肌肉色紅均勻，有光澤，脂肪白色或微黃色。
次質凍牛肉(解凍後)——肌肉色稍暗，肉與脂肪缺乏光澤，但切面尚有光澤。
(2)氣味鑑別。
良質凍牛肉(解凍後)一具有牛肉的正常氣味。
次質凍牛肉(解凍後)一稍有氨味或酸味。
(3)粘度鑑別。
良質凍牛肉(解凍後)一肌肉外表微幹，或有風乾的膜，或外表溼潤，但不粘手。
次質凍牛肉(解凍後)—外表乾燥或有輕微粘手，切面溼潤粘手。
(4)組織狀態鑑別。
良質凍牛肉(解凍後)一肌肉結構緊密，手觸有堅實感，肌纖維的韌性強。
次質凍牛肉(解凍後)一肌肉組織鬆弛，肌纖維有韌性。
(5)煮沸後的肉湯鑑別。
良質凍牛肉(解凍後)一肉湯澄清透明，脂肪團聚於表面，具有鮮牛肉湯固有的香味和鮮味。
次質凍牛肉(解凍後)——肉湯稍有混濁，脂肪呈小滴浮於表面，香味和鮮味較差。
為什麼吃牛排時，發綠的牛肉還能吃？
12樓：雪
理論上來說是可以正常食用的。牛肉之所以會變綠，有以下兩種情況。第一光合作用的原因，當沿著垂直於肌肉纖維的方向進行切割時，牛肉的肌肉纖維會在切面上形成規則排列凹凸不平的表面。
13樓：不三不四的女子
發綠的牛排是不太好的，儘量還是不要吃的。
14樓：隴東槍
發綠的牛肉就不要再吃了。
15樓：榷予
不能吃了吧，應該變質了。
16樓：他咯兔卡
這就不能在吃了，不乾淨了。
17樓：網友
不能了吧？那不就是發黴了嗎？
18樓：匿名使用者
發綠的牛肉變壞了怎麼吃。
19樓：雙子彩虹
發綠的牛排是變質的。
牛肉放冰箱裡變綠色能吃嗎？
20樓：旅素懷
您好，您放在冰箱裡大概多久了，小黃點有可能是脂肪和油脂的混合物析出，也有可能是黴菌，如果一週左右的時間不會變質的，超過半個月甚至一個月就不要繼續食用了，希望對您有用，望採納~
牛肉變綠了;還能吃嗎？
熟牛肉泛綠光還能不能吃
21樓：匿名使用者
前面兩位答題者的腦子估計進水了，從不知名的的地方，或是哪個犄角旮旯的「磚家」那裡抄了個答案，並且滿肚子唯恐天下不亂！！！
這個問題很多節目，文章都做過闢謠，這是光的衍射反應，是由於肉的纖維質地造成的，不同角度觀察如果彩虹狀條紋變化的，就沒問題，如果是肉本身顏色發綠，就是變質！
下圖彩虹光澤的綠光，是正常。
下圖這個肉本身變綠，就是變質了！
22樓：熊仔看世界
為什麼熟牛肉有時會冒出「綠光」？營養師：遇到良心商家了。
23樓：小王帶你環遊世界
為什麼牛肉切開冒綠光？冒綠光的肉到底能不能吃？
24樓：郝吃美食
牛肉「泛綠光」是變質過期的表現嗎？還能不能吃？終於明白了。
剩菜到底能不能吃，蕨菜到底還能不能吃
剩菜並不是絕對不能吃，儲存條件一定要格外注意，涼透後應立即放入冰箱。晾涼再放是因為熱食物突然進入低溫環境，食物的熱氣會引起水蒸氣凝結，促使黴菌生長，從而導致冰箱裡的食物黴變。涼透後，要及時放入冰箱，即使在冬季，也不要長時間放在外面，因為冰箱有一定抑菌作用。不同剩菜，一定要分開儲存，可避免細菌交叉汙染...
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