1樓：凹凸小田螺
主料：草魚500g 。
輔料：食用油適量，鹽5g，味精4g，蔥花適量，薑片3片，糖5g，醋適量，料酒適量，大蒜3瓣，幹辣椒2個，花椒10g 。
步驟1.將魚去內臟去鱗， 洗乾淨，切成塊備用。
2.薑切片， 蒜切塊， 蔥切成蔥花備用。
3.熱鍋放油，油熱放魚和幹辣椒，慢火煎魚，至魚金黃色。
4.裝碟備用。
5.鍋內放油燒到冒煙， 放入花椒、蔥花、蒜塊和幹辣椒炒香。
6.放入煎好的魚和薑片。
7.加入適量的水、料酒、糖和醋，燜約十多分鐘，待魚熟透後加適量味精。
8.出鍋成盤即可。
紅燒魚怎樣做？
2樓：我家有菜
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。
3樓：小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒。
4樓：罐頭小廚
學會這個，你也能把茄子做出紅燒魚的味道。
5樓：超超
魚先醃製10分鐘裹上澱粉下鍋煎黃撈出，姜蒜炒香下黃豆醬豆瓣醬鹽加水下魚煮幹湯。
6樓：江蘇新東方烹飪學院
用料主料草魚一條。
輔料澱粉兩匙山西老陳醋適量郫縣豆瓣醬半匙雞精適量蔥適量姜適量蒜適量糖適量。
紅燒魚的做法。
1.將魚宰殺清洗乾淨，在兩面打上十字花刀。
2.打好花刀的魚用料酒，鹽淹4-5分鐘，拍入一湯勺澱粉，注意要均勻裹滿魚身。
3.鍋上火放入半鍋油，待油冒煙時，放入魚炸，兩分鐘後反面，再炸2-3分鐘即可。
4.鍋放少許油，放入薑末，蒜末，豆瓣醬炒香，放入兩小碗水，再放入炸好的魚，中火煮沸7-8分鐘（記得翻面），把魚撈出裝盤，湯汁保留。
5.把醋和剩餘的澱粉，糖兌成汁，倒入鍋裡，放入芹菜，鹽，雞精一分鐘後淋在魚身上就可以了。
6.撒入蔥花增加香味。
體積大的魚怎麼紅燒
7樓：一葉之秋
較大的魚紅燒要將魚切成兩片，或改刀成段或塊片。個小的魚（約500克左右）要在魚身上剞花刀（即劃些刀紋），特別小的魚可整條燒製。
8樓：年方半百忽然二
切塊紅燒，容易入味。
紅燒紅燒白草魚怎麼做
9樓：hd凱
紅燒白草魚做法：
步驟1草魚洗淨切塊，用紹酒、花椒、鹽、少量生抽，醃製入味。
步驟2黑木耳撕成小朵沸水燙熟瀝乾備用。
步驟3醃製好的魚塊滾上薄薄的一層幹澱粉，平底鍋中煎至兩面金黃後撈出。
步驟4鍋中燒熱少許油，放入尖椒幹、薑片、蒜片，小火煸出香味。
步驟5放入煎好的魚塊、燙熟備用的黑木耳，加水、適量生抽、白胡椒粉、糖、鹽。
步驟6起鍋前撒上一把蔥花，也可再加些雞精增味。
白鰱魚紅燒怎麼做好吃
10樓：我心如清風明月
食材用料。
白鰱一條相剋食物 蔥薑蒜適量。
香菜適量相剋食物 辣椒適量相剋食物。
八角適量 花椒適量。
鹽適量 白酒適量。
醋適量相剋食物 白糖適量相剋食物。
老乾媽適量。
紅燒白鰱魚的做法。
1.魚切塊，倒入白酒，白醋，鹽，糖，姜，花椒，八角研製。也可以不用醃，根據自己口味。
2.鍋內倒油燒開，放入魚炸制金黃。
3.炸至金黃撈出備用。
4.鍋內留少許油，放入蔥薑蒜，花椒，炒香。
5.放入魚，倒入水，放入少許鹽，老乾媽。待收汁即可6.出鍋撒上香菜即可。
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