1樓：畸形的豬
乾鍋雞翅的做法。
用料。雞翅中 11個。
土豆 2個。
幹辣椒 20克。
芹菜 80克。
大蒜 1頭。
生薑 1塊。
郫縣豆瓣醬 1湯匙。
生抽 1茶匙。
芝麻 1茶匙。
玉米澱粉 1茶匙。
雞粉 1茶匙。
料酒 1茶匙。
食鹽 1勺。
食用油 適量。
花椒 5克。
做法步驟。1、雞翅中解凍後清洗乾淨，放在冷水中浸泡出血水！
2、用刀在雞翅中兩面劃斜刀，這樣一會兒醃製的時候，雞翅中更容易入味兒！
3、雞翅中放入碗中加入料酒，生抽，玉米澱粉，鹽，生薑，蒜瓣抓勻醃製30分鐘！（也可以提前一晚上醃製好了放在冰箱冷藏儲存，這樣雞翅中更入味兒！）
4、土豆削皮洗淨切成厚薄均勻的片，放在碗中浸泡，洗去多餘的澱粉！
5、芹菜洗淨切成段兒備用！
6、蒜瓣剝皮留整個的，生薑切成片，幹辣椒切成段兒備用！
7、鍋燒熱倒入適量的油燒至七成熱，放入醃製好的雞翅中小火慢慢的炸，邊炸邊用筷子攪拌一下，別粘鍋了！
8、雞翅中炸至表面呈金黃色即可撈出瀝乾油分備用！
9、土豆片瀝乾水分，一片一片的放在油鍋中小火慢慢的炸！
10、炸至土豆片熟了，表皮有點兒焦脆即可撈出瀝乾油分備用！
11、鍋燒熱倒入適量的油，放入生薑，蒜瓣，花椒，幹辣椒小火炒出香味兒！
12、放入一湯匙郫縣豆瓣醬小火慢慢的炒出紅油來！
13、倒入剛剛炸好的雞翅中翻炒均勻！
14、放入炸好的土豆片翻炒均勻！
15、倒入切好的芹菜翻炒片刻！
16、起鍋前加入適量的芝麻和雞精翻炒均勻即可！
四川乾鍋雞中翅的做法？
2樓：傷不起取名好難
材料：雞翅中、紅椒、香菜、蔥、姜、大蒜。
調味料：老抽、糖、雞精、蠔油、豆瓣醬。
做法：一、香菜、蔥、洗淨切段，大蒜、薑切片，紅椒切菱形塊。
二、雞翅洗淨切兩段，焯水，瀝乾後，入油鍋炸至外皮金黃。
三、取一個空碗，放入老抽、糖、雞精、蠔油，將炸好的翅浸入其中，醃十分鐘。
四、鍋內重新放少許油，下豆瓣醬炒出紅油，下入醃好控幹水份的雞翅煸炒，即而放入薑片，蒜片、蔥段，紅椒，炒至紅椒斷生，關火放入香菜段炒勻即可。
本段做法二。
乾鍋雞翅。主料： 雞趐（雞爪）適量，輔料： 藥芹適量，洋蔥適量，大蒜頭適量，姜適量。
步驟：1. 雞趐雞爪洗淨一斬二。用清水泡去血水。藥芹洗淨切段，藥芹葉洗淨，洋蔥切塊，大蒜頭，薑片。
2. 倒入調料。給雞趐雞爪按摩揉勻。
3. 熱鍋熱油倒入洋蔥煸香加入藥芹煸炒。倒入雞趐雞爪蓋上蓋燜燒五分鐘，開蓋翻炒。
4. 開小火燜燒十分鐘。大火收汁翻炒，灑上藥芹葉。
小貼士：乾鍋，川菜的製作方法之一，起源於川渝之地，口味麻辣鮮香。與火鍋和湯鍋相比，湯少，味更足；不需要自行點菜，菜品搭配相對固定，可直接食用。
乾鍋雞中翅做法？
3樓：小開心天天開心
雞中翅、生抽（比樓上多點）、料酒（一點點，為了去味）醃上半個小時，放入電飯鍋。跳閘後就是乾鍋雞了。
喜歡辣就放點辣椒幹或豆瓣醬來醃。
喜歡曲香，就放點麴酒醃。
什麼都喜歡，那就什麼也不要放些，先試試原味的，再決定。
翅膀乾鍋怎麼做法大全
4樓：紫氣東紫氣
食材明細。
雞翅一斤。鮮筍半個。
紅椒一個。洋蔥一個。
蔥薑蒜適量。
花椒適量。幹辣椒適量。
郫縣豆瓣醬。
適量生抽。適量料酒。
適量雞精。適量中辣口味炒。
工藝半小時。
耗時簡單。難度乾鍋雞翅的做法步驟。
乾鍋雞翅的做法步驟：1 1將雞翅洗淨，中從中間斬斷（這樣更入味些，也可以整個做）
乾鍋雞翅的做法步驟：2 2將雞翅下鍋焯水，表面變白即可。
乾鍋雞翅的做法步驟：3 3將焯好的雞翅撈出控幹水分，放入料酒、生抽、蔥段、薑片醃入味。
乾鍋雞翅的做法步驟：4 4將鮮筍切片。
乾鍋雞翅的做法步驟：5 5將筍片放入鍋中焯水，去掉澀味。
乾鍋雞翅的做法步驟：6 6將焯水後的筍片泡在涼水中。
乾鍋雞翅的做法步驟：7 7將半個洋蔥切絲。
乾鍋雞翅的做法步驟：8 8另外半個洋蔥和紅椒切片。
乾鍋雞翅的做法步驟：9 9將蒜切成兩半，蔥切段，薑切片。
乾鍋雞翅的做法步驟：10 10鍋內放油，放入洋蔥絲煸炒一下，炒出香味即可，時間不要太久。
乾鍋雞翅的做法步驟：11 11將煸炒後的洋蔥絲倒入小火鍋。
乾鍋雞翅的做法步驟：12 12另起油鍋，放入蔥薑蒜爆香。
乾鍋雞翅的做法步驟：13 13放入幹辣椒和花椒炒出香味。
乾鍋雞翅的做法步驟：14 14放入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
乾鍋雞翅的做法步驟：15 15倒入醃製好的雞翅翻炒。
乾鍋雞翅的做法步驟：16 16雞翅炒好後放入筍片、洋蔥和紅椒加少許雞精翻炒均勻。
乾鍋雞翅的做法步驟：17 17將炒好的雞翅倒入火鍋，放在洋蔥絲上面，點火，開吃。
乾鍋鵝翅的做法
5樓：藕夾
材料：鵝翅、紅椒、香菜、蔥、姜、大蒜、調味料：老抽、糖、雞精、蠔油、豆瓣醬。
做法：一、香菜、蔥、洗淨切段，大蒜、薑切片，紅椒切絲，二、鵝翅洗淨切兩段，焯水，瀝乾後，用白胡椒塗在鵝翅上，放置15分鐘，入油鍋炸至外皮金黃。
三、取一個空碗，放入老抽、糖、雞精、蠔油，將炸好的鵝翅浸入其中，醃十分鐘。
四、鍋內重新放少許油，下豆瓣醬炒出紅油，下入醃好控幹水份的鵝翅煸炒，即而放入薑片，蒜片、蔥段，紅椒，炒至紅椒斷生，關火放入香菜段炒勻即可 乾鍋排骨：原料 豬仔排1千克，蓮藕、土豆各500克，油炸花生米80克。 調料：
色拉油3千克，醬油、味精、雞精、豆瓣醬各5克，花椒20克，乾紅辣椒50克，廣東米酒20克，海天蠔油50克，洋蔥150克，料酒15克，蔥段30克，八角5克，香料粉（八角500克， 桂皮、良姜、陳皮各250克，草果、蓽撥、黑胡椒各200克，香粒、香葉、小茴香、孜然、丁香、香果、山奈各100克，混合後打成粉）30克，大蒜30克，鹽10克。 製作 1、仔排剁2釐米見方的塊，用料酒、鹽醃漬15分鐘備用。 2、蓮藕、土豆去皮，切2釐米見方的塊，入燒至五成熱的色拉油中小火炸2分鐘，撈出控油；待油溫降至三成熱時入排骨小火浸炸3分鐘，撈出控油。
3、鍋內留油20克，燒至六成熱時入八角、花椒小火炒2分鐘，依次下大蒜、蔥段、乾紅辣椒、豆瓣醬、香料粉小火煸炒5分鐘至出香，再入炸好的蓮藕、土豆、仔排，加入蠔油、雞精、味精、醬油、米酒調勻起鍋，裝入用洋蔥打底的鍋內，撒花生米即可。
6樓：網友
鵝翅中從中間宰斷，切成兩半，將宰好的鵝翅中放入沸水中煮變色，去除血沫，撈出瀝乾待用，燒熱鍋，放入油，放入大蒜和薑片炒出香味，放入洋蔥絲炒軟，放入花椒和幹辣椒炒出香味，放入焯過水的鵝翅一起炒，放入醬油、料酒和糖、鹽炒勻，倒入鮮湯翻炒均勻燒開，加蓋轉小火燜15到20分鐘鵝翅酥爛即可，中間要翻動幾次避免粘鍋，最後淋上香油翻勻出鍋。
先把鵝翅清洗乾淨控水放在碗裡備用，鵝翅上有不少的毛毛，一定要十分認真的一根根拔掉。
因為太大個了，我還是把它分成三部分，這樣子也容易入味。
用生粉，生薑絲，鹽，料酒，雞精，蠔油攪拌均勻再醃十分鐘。
鍋燒熱放油，再把所有配料放進去，小火煎一下。
再把醃好的鵝翅一個個放進去煎一下。要中火哦，而且人不能離開，要好好看住。
煎好一面後再翻一面煎。把煎好的鵝翅放進去，放水，水剛好蓋住鵝翅就好，再放點醬油蓋好蓋子，十五分鐘後關火，乾鍋鵝翅就好了。
四川乾鍋雞中翅的做法是什麼？
7樓：
雞翅用到兩面劃口子，冷水加料酒薑片煮開後撈起來洗乾淨，放碗里加料酒，生薑，白蔥，適量胡椒粉，放入少量老抽攪拌均勻後放置十到三十分鐘。
土豆選擇大小盡量一致的，切成厚薄均勻的片泡水以去除澱粉。
芹菜切長節，洋蔥切成瓣，青椒切滾刀。
幹海椒剪斷，如果不吃太辣就過水去籽，喜辣的就多加。
大蔥切絲。香菜切小。
倒入油，大約兩小碗油，油溫升高冒煙後小火，倒入碼味雞翅，雞翅最好用筷子或夾子下以方便下鍋前涼涼水分。
小火炸到雞翅兩面金黃，注意翻動以免雞翅粘接。
炸完雞翅後炸土豆片，喜歡翠一點就切的時候薄片點多炸到變焦黃，喜歡口感厚實的就切厚點炸到變軟。
鍋裡留少量油大火加入生薑片，花椒，蒜片爆香，然後小火加入幹海椒炒香後大火加入大蔥，豆瓣醬，五香粉，花椒粉，香奈，八角繼續炒制到出香味後加入雞翅炒制均勻後加入土豆翻炒加入適量老抽（根據各人口味新增）。
倒入洋蔥，青椒，芹菜，少量小米辣顆粒，翻炒即可出鍋裝盤後加香菜葉。
乾鍋雞中翅的做法步驟圖，乾鍋雞中翅怎麼做
8樓：匿名使用者
用料有機菜花 小半顆。
乾紅辣椒 一把。
大蔥 取帶綠葉的那半把。
老乾媽 兩大勺。
花椒 一勺。
雞翅 6個。因為是一個人吃。
土豆 一個。
黑木耳 6朵。
乾鍋雞中翅的做法。
雞翅過熱水。
大蔥切段。土豆切片。可用水浸泡。
菜花過熱水哦。
所有的調料。
起鍋。放油。辣椒花椒煸炒。放入雞翅。倒入料酒。悶2分鐘。
開蓋。加土豆片。菜花。黑木耳。加蠔油生抽白糖調入。拌好。悶10分鐘。
收汁。出鍋！
乾鍋雞翅的做法
9樓：魯姐美食
乾鍋雞翅怎麼做？把雞翅改刀，土豆切塊後，加入鹽過水撈出，雞翅下鍋炸撈出，準備蒜末豆瓣醬加入一起翻炒，最後放入青椒。
求幹鍋鴨翅的做法，四川幹鍋鴨翅的做法
幹鍋雞翅做法 原料 鴨翅中500克 洋蔥絲100克，花椒10克 幹辣椒50克 薑片20克 大蒜50克 醬油2湯匙 30ml 料酒1湯匙 15ml 糖1湯匙 15ml 香油1茶匙 5ml 鹽適量 油50克 鮮湯 開水 50克 步驟 1 鴨翅中從中間宰斷，切成兩半。2 將宰好的鴨翅中放入沸水中煮變色，去...
鵝翅的做法，幹鍋鵝翅的做法
鵝翅怎麼做？把翅子加入蔥姜料酒，加入大蒜生抽，蠔油老抽胡椒粉，蓋上砂鍋燉制即可。麻辣鵝翅是一道美味可口的漢族小吃，屬於川菜系。色澤紅亮，肉質耙嫩，麻辣爽口，味香醇厚。製作時鵝翅上的毛一定要去淨，可以用鑷子夾去，而不要用尖刀刮斷。一 食材 鵝翅500克，老薑 大蔥 鹽 料酒 胡椒粉 五香粉 鮮湯 味精...
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四川來幹碟子辣椒麵做法如下 源 準備材料 幹辣椒 甜麵醬 芝麻 豆豉 孜然 十三香 白糖。一 把幹辣椒剪成小斷，然後加入一些花椒。二 剪成小斷的幹辣椒和花椒倒入鍋，小火炒變色。三 把炒好的幹辣椒和花椒盛出放涼。四 接著把幹辣椒和花椒用攪拌機磨碎。五 幹碟子辣椒麵就做好了，裝進瓶子，需要時取出即可。四...