小酥肉粉的用途是什麼

1樓：乾萊資訊諮詢

酥肉粉由紅薯澱粉、麵粉和土豆澱粉按一定比例製成。粉末為白色粉末狀物體。其操作方便簡單，簡化了傳統酥肉的製作工藝，口感也不輸於傳統酥肉。

使用方法也很簡單。將五花肉切成條狀，按比例加水，與肉一起攪拌均勻，然後放入鍋中，炸至金黃色即可食用。

2樓：鬧鬧聊教育

小酥肉粉的用途是用來炸酥肉專用的粉，除了炸酥肉也可用於幹炸海鮮油餅薯片，還能炸花生豆腐果蔬。酥肉粉的作用其實只是為了炸酥肉的時候更加的方便才發明的。傳統的酥肉做法是不會用這種調料的，但是酥肉粉炸出來的肉和傳統做法做出來的口感很相似。

把肉切成條放鹽生薑，花椒麵醃製起來，不喜歡花椒麵的可以不放，根據各人的口味來放調料就行了。然後把小酥肉粉倒入適量在碗裡，再打入雞蛋進去，將酥肉粉和雞蛋調成粘稠的麵糊狀，然後把醃製好的肉倒入麵糊，攪拌均勻掛上麵糊，然後下入燒好的油鍋炸就可以了。

做小酥肉注意：1.做小酥肉選用瘦肉比較好，做出的肉滑嫩，香酥，爽口。

2.選用帶顆粒的紅薯澱粉摻些麵粉拌肉，炸出的肉會爽滑許多。

3.油燒的7,8分熱的時候放鹽是為了防止油濺在身上。

4.小酥肉在回一次鍋是為了使肉吃起來酥酥的。

5.再鍋中燴個幾分鐘是為了去除肉上多餘的油。

6.蒸個幾十分鐘是為了肉滑溜些。