1樓：匿名使用者
曬乾的營養價值高，因糟是用酒浸，很多微量營養元素都會溶於酒精中，糟是為了更長久的儲存，不黴變，當然糟是屬於醃製食品，對身體的好與壞呢，怎麼說呢，醃製的東西還是不要經常吃，偶爾改善下口味，畢竟還是比較鮮的，燉魚乾，小時候的味道呵呵。
2樓：喀什小百
一： 「糟」是什麼烹調技藝：
「糟」的烹飪技法是將食物放入酒糟之中入味或致熟的烹調方法。
這種烹調的特點是：香氣濃郁，味道甘甜，是製作糟魚、糟肉、糟雞、糟鴨、糟鵝、糟蛋等的理想方法。
既然是把食物放入酒糟之中入味， 那麼最關鍵的就是這個「酒糟」啦。
營養： 糟魚含有豐富的鈣、磷、碘、鋅、硒等多種礦物質及微量元素，經常食用可增強鈣的吸收，促進身體強壯。有健脾開胃，消積化滯，增進食慾等功效，也是**小兒軟骨病的理想食品。
「糟香思故鄉」，就是海外僑胞和外出遊子在異地對家鄉名吃的讚歎。
糟魚的基本做法是：
選用湖產鮮鯽魚（鯉魚、鯰魚、黑魚等皆可）5000克。蔥、薑片各50克作為配料；調料有：甜麵醬300克，黑醬200克，精鹽25克，醬油500克，醋600克，花椒50克，茴香50克，桂皮10克，大料5克，桔皮10克，香糟50克，料酒100克，毛湯4000克。
把魚宰殺，去腮、五臟，洗淨（保留魚鱗）。鍋底放箅，將魚的頭尾相交，層層碼放。魚鍋中間留一孔，放入精鹽、料酒、薑片、蔥片、醬油、醋、花椒、茴香、大料、桂皮、桔皮、毛湯。
鍋底旺火加熱，燒開後文火慢燒，用掃帚蘸黑麵醬、糟水、黑醬，每隔1小時在魚的周身撒1次（共撒4次）。6小時後停火，晾涼後即成。做糟魚通常夜間加工，文火慢燉一夜，次日凌晨出鍋。
燃料以木柴為佳。吃糟魚最好涼食，出鍋即吃，味極鮮香。
一斤草魚曬乾後多重
3樓：網友
一般的鮮魚取出內臟後曬乾的出品率在35%左右，一公斤出約，純魚肉曬乾後的出品率在32%左右，相對於帶骨的鮮魚略低一些。
怎樣曬草魚乾
4樓：阿炎的情感小屋
材料：草魚3斤、薑汁30克、生抽30克、白酒15克、白糖10克。
具體步驟：1、把草魚肚黑色的膜洗乾淨。
2、把魚分成魚腩，魚骨，魚肉（魚頭去掉）。
3、把魚肉分切成3條，另一頭不要切斷。
4、魚腩錯刀開。
5、兩條都按照錯到切。
6、把所有的魚切都好（魚骨整條就可以了）。
7、把所有醃料放入攪拌均勻，醃3小時。
8、醃好的魚肉用繩子掛起來，魚肉因為是切成3條，曬的時候用牙籤分開。天氣好的話，草魚乾三天就能曬好了。
5樓：是辛普森呀呀
材料：草魚3斤、薑汁30克、生抽30克、鹽30克、白酒15克、白糖10克 。
2、把草魚肚黑色的膜洗乾淨。
3、把魚分成魚腩，魚骨，魚肉（魚頭去掉）。
4、把魚肉分切成3條，另一頭不要切斷。
5、魚腩錯刀開。
6、所有魚切好，魚骨整條就可以了。
7、把所有醃料放入攪拌均勻，醃3小時。
6樓：網友
1、剖魚：要注意根據魚的大小來選擇不同的剖法，背剖適用於肉厚的大魚，剖割時從魚背鰭下進刀，刀快要到魚頭骨時，刀柄微斜，在頭骨正中切開；
2、醃製：把洗淨的魚鋪在盆裡，一層魚，再撤上一層天然海鹽（粗鹽，沒有粗鹽的可以用家裡的細鹽），然後再一層魚，一層鹽，重複這樣交替放好。放好後，等一個半小時，這時候魚已入味，撈起魚即可。
醃製時，每一個部位都要抹上鹽，但不用多。
3、洗淨：把沾有很多鹽的魚放到裝滿水的盆裡同時對著水沖洗，就這樣邊沖水邊洗5-6遍，這樣既乾淨，又沖淡了魚的鹹味。
4、晾曬：把洗乾淨的魚放在太陽底下曬足3-4天，便成魚乾。這時魚乾口感正好。曬好的魚乾最好用包裝袋封口冷凍起來，能放好幾個月，如果很快就吃，放在冰箱裡冷藏即可。
7樓：芊雲說電影
？現在就來教教大家曬魚乾的流程。
怎樣曬魚乾第一步就是剖割。剖割分別有三種形式背剖、腹剖和腹邊。主要是依據你選擇的魚類的大小來進行選擇哪種方法的。
背剖適用於魚大肉厚的。剖割時從魚背鰭下第二鱗片進刀，刀快要到魚頭骨時，使刀柄微斜在頭骨正中切開。除去魚內的內臟及牙墩，把脊骨的血汙及多餘部分除去。
如果魚身較大采用另一種下刀方式，應在脊背骨下及另一邊的肉厚處，進行剖割，這樣有益於鹽水浸透。對於小魚而言我們要選擇腹剖。
怎樣曬魚乾第二步是洗滌。特別要注意必需在血液凝固前，進行清洗血汙、粘液。清洗過後讓魚的水分流乾，在放入先以準備好的滷液中，浸泡3~5個小時。
怎樣曬魚乾第三步鹽醃，根據不同重量的魚來選擇鹽的分量，一般每100千克魚用鹽18～24千克。也要根據季節不同分量也不一樣，冬、春季偏少，夏、秋季節要多一些。醃製的時候，將鹽均勻的敷在魚身上，這樣做有利於味道都是一樣的。
然後置於醃池內，肉面向上，魚鱗要向下，魚頭要稍放低，魚尾輕斜向上。
怎樣曬魚乾第四步曬乾，魚出滷時，用滷水洗乾淨魚身上的汙漬，然後放在魚架上，記住魚鱗要向上，曬上1~2小時後，在把魚肉向上曬。暴曬過後進行微涼曬3~4小時，經過2~3天魚擠不出水分，魚就乾燥了。
8樓：小樹談澀會
親愛的題主你好，關於曬草魚乾一定要處理好草魚的內臟，在大太陽的情況下爆曬，不要碰到水。望採納。
9樓：劉
先要用鹽和料酒醃製幾天，再去晾曬。
曬乾水分的草魚怎麼做好吃
10樓：思無涯
1，切段放水浸泡2小時左右，放水蒸食，魚的鮮味全部被逼出來，除了少許鹽之外，不需要放其他佐料。2，放於水中浸泡，待魚吸收水分之後，用辣椒以及生薑，蔥等爆炒。
11樓：╰☆清揚婉兮
把它切成塊，用新鮮辣椒炒。
小鯽魚和小草魚曬乾後怎麼吃法
12樓：眼神調情
材料照燒鮪魚罐1罐，美奶滋2大匙，蔥末1大匙，泡麵麵條1包做法1、泡麵麵條用熱水沖泡3分鐘後瀝乾放入餐盤中；
2、倒入照燒鮪魚罐(需將罐頭內的油先倒掉)，淋上沙拉醬，撒上蔥花即可。
小訣竅使用泡麵種類：任何一種泡麵的麵條皆可。
13樓：網友
油炸，或者泡水後炒豆芽，燒茄子。
14樓：避雷櫃
【主料】：小鯽魚乾100克和小草魚乾100克。
【配料】：蔥10克、姜10克、蒜10克、花椒5克、料酒10克、乾紅辣椒5克、鹽5克、郫縣豆瓣10克、蠔油5克、啤酒20克。
【做法】：1、鯽魚和草魚刮鱗去頭去內臟，清理乾淨、加鹽、料酒、醃製一夜，放暖氣上烘烤一天一夜、成魚乾。
2、魚乾用清水浸泡清洗一下、裝盤備用。（自己做的魚乾沒那麼鹹、無需多浸泡）。
3、鍋中放油七成熱、放蔥、姜、蒜、花椒、郫縣豆瓣、翻炒出香味，放入魚乾繼續翻炒。
4、翻炒中加醋、加啤酒適量、蓋鍋蓋悶燉。
5、悶至湯汁快乾時、放蠔油、紅椒絲翻炒片刻、加香蔥出鍋。
特點：魚肉勁道、吃不出小刺，鹹鮮麻辣味道足。
15樓：黑色的出彩
用砂鍋清燉好吃又營養。
曬乾的草魚怎麼做好吃
16樓：林夕的微笑
燉草魚用料。
主料草魚 1500g
調料食鹽 適量 調和油 適量。
做法1.將草魚洗乾淨。
2.切好蔥和姜。
3.香菜和蒜備好。
4.爆香蔥姜。
5.加入老抽，料酒，醋，煮開。
6.加入開水。
7.水開後加入魚。
8.熬半個小時後，加入食鹽。
9.加入香菜和蒜調一下味道即可。
怎麼曬乾草魚
17樓：匿名使用者
把魚切成兩塊，再多劃些刀痕，加鹽（多加點）就去曬了，我想現在下雪天，你不用曬了吧，做煙燻魚吧，方法一樣就是改用火，手機打的哦，累啊。
草魚夏天風乾怎麼做
草魚醃了兩天要不要洗過再曬
18樓：格調
不需要洗。
準備用料：草魚、食鹽適量、八角適量、花椒適量、丁香適量。
步驟。一、把準備好的魚的魚鱗和內臟清洗一下待用。
步驟。二、在魚的兩側撒上鹽，然後放進冰箱放一天。把醃製的水倒出來。再撒一層鹽，放一天水。
步驟。三、花椒、丁香、八角放入鍋中炒香炒乾等待備用。
步驟。四、然後醃好的魚的肚子裡均勻撒上炒好的調料。
步驟。五、最後用繩子穿起魚片，掛在通風的地方直到陰乾為止，裝入密封容器中即可。
19樓：匿名使用者
草魚醃製就是使用經過炒制的食鹽經過揉搓在草魚體表和內部。經過置放醃製，把魚肉內部水分醃製出來再經過晾曬，使得魚肉表面水分晾乾，從而達到防止魚肉腐壞可以長期儲存的作用。
20樓：匿名使用者
不需要。曬乾了做的時候洗洗就行了。
21樓：網友
草魚鹽沒有炒就醃行不行。
22樓：叢桂楓
要一個星期才能洗。兩天就洗了有什麼用。
最大的草魚有幾斤，最重的草魚有多少斤
三峽發現兩米長草魚骨骼。最大的草魚是兩米。草魚草魚屬鯉形目鯉科雅羅魚亞科草魚屬。草魚的俗稱有 鯇 鯇魚 油鯇 草鯇 白鯇 草魚 草根 東北 厚子魚 魯南 海鯇 南方 混子 黑青魚等。英文名 grass carp 棲息於平原地區的江河湖泊，一般喜居於水的中下層和近岸多水草區域。性活潑，游泳迅速，常成群...
這幾天運氣老好了，遇到個8斤多大的草魚，結果我不會溜魚把魚弄跑了。請問各位高手你們釣魚都用幾號魚鉤
其實魚鉤大小不是問題，要是新手溜魚不太好，建議把魚竿換軟了，比較不容易切線，用軟杆溜魚，幾次就有經驗了，以後就可以用硬竿了，一般就怕魚往中間跑，實在控制不住了，可以把魚竿倒插到水中，形成倒彎弓，水中有阻力可以保護魚竿，又能抵消一部分力量，我一般都用2號伊豆，0.4大力馬，10斤以上的鯉魚成功率還不錯...
一斤鐵重還是一斤棉花重，一斤棉花和一斤鐵哪個重？為什麼？
一斤棉花和一斤鐵一樣重。根據題意，棉花和鐵的質量都是一斤，所以一斤棉花和一斤鐵一樣重。棉花的密度比鐵的密度小，所以同樣是一斤的棉花和一斤的鐵，一斤的棉花的體積遠大於一斤的鐵。考慮到空氣的重量，聰明點的人一般認為是棉花重。但是條件很明確，是一斤鐵和一斤棉花比，而不是用一斤棉花和棉花中所含空氣重量與一斤...