1樓：乾萊資訊諮詢
爆肚是天津和北京著名的傳統小吃。腹脹早在清乾隆年間就有記載。北京天橋有「爆肚石」，門框衚衕有「爆肚楊」，最著名的有「爆肚馮」、「爆肚俠」。
有羊肚和牛肚，牛肚分為牛百葉和牛肚仁，羊肚有羊肉粉、羊肚領、羊肚盤、羊肚盤、蘑菇、蘑菇尖、食信、葫蘆、大草牙9種。一般牛肚王只做五種容易被大眾接受的品種：牛百葉、牛肚仁、羊肉粉丸、牛肚領、牛肚盤。
爆肚是將鮮牛肚(指牛百葉和牛肚領)或鮮羊肚洗淨，切成塊，放入沸水中炸熟，蘸上油、芝麻醬、醋、辣椒油、豆腐湯、香菜粉、蔥花等調料。質地鮮嫩，口感酥脆。
梅蘭芳、馬、、蕭菇、、等名人都喜歡吃。炸肚酥鮮，不油不膩，據說還能治胃病。吃牛肚的人如果會喝酒，總會喝兩兩。
喝完酒，他們會吃兩個剛出爐的燒餅，真是一大樂事。所以老北京喜歡吃牛肚，尤其是農曆立秋之後。北京人講究「吃秋」，有句話叫「要吃秋，就要吃牛肚」。
2樓：義明智
爆肚是個統稱，它分羊爆肚和牛爆肚，牛爆肚分兩種———牛百葉和牛肚仁；羊爆肚分9種———羊散丹、羊肚領、陽面肚板、陰面肚板、蘑菇兒、蘑菇兒尖、食信兒、葫蘆兒、大草牙。爆肚王一般只做5種大眾易於接受的品種：牛百葉、牛肚仁、羊散丹、羊肚領、羊肚板（陽面肚板）。
爆肚是北京風味小吃中的名吃，多為回族同胞經營。爆肚早在清乾隆年代就有記載。過去和現時，每當秋末冬初，北京的清真餐館和攤販就經營爆肚。
北京天橋有「爆肚石」，門框衚衕有「爆肚楊」，還有「爆肚馮」、「爆肚滿」等最為出名。
爆肚是把鮮牛肚（指牛百葉和肚領）或鮮羊肚洗淨整理後，切成條塊狀，用沸水爆熟，蘸油、芝麻醬、醋、辣椒油、醬豆腐湯、香菜末、蔥花等拌制的調料吃，質地鮮嫩，口味香脆。
3樓：挺
爆肚是一種很流行的小吃，男女老少都喜歡吃。
爆肚是什麼部位？ 40
4樓：___ethan嘉嘉
爆肚 就是稱一個動物的胃呀。
爆肚是什麼意思？
5樓：匿名使用者
是網路新語還什麼地方方言？我只知道在白話的「爆肚」是吃得很飽，肚子快**的意思。
6樓：李姓胖子悅逍遙
爆肚。。。暴堵、巨堵。。。堵車時的一種形容！
爆肚分別是羊胃的那個部位
7樓：網友
爆肚是羊肚，不是胃部分。
羊肚是指羊肚子的器官。羊肚中所含的營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素b1、維生素b2、煙酸。
適宜胃氣虛弱，反胃等人。
爆肚的由來和簡介有誰知道？
北京爆肚**的味道最正宗？
8樓：匿名使用者
爆肚張：西城區什剎海前海東沿17號，地理環境最佳，特別是靠窗戶的那張桌子，正對著什剎海，坐在這張桌子吃，會感覺時光倒流。
爆肚王：北京市東城區和平里中街29號(地壇北門西300米)
關於爆肚馮，要重點說下，不是老食客，很容易搞混。爆肚馮原來一直是兩家，創始人分別是「馮立山」、「馮天傑」，因為馮立山的後人率先對「爆肚馮」進行了工商登記，所以獨家擁有了這個老字號的使用權。
爆肚馮：宣武區菜市口廣內大街6號。什剎海孝友衚衕的那個爆肚馮味道也還可以，就是**太貴。這兩家都是爆肚馮「馮立山」的二代傳人馮金河的後人開的。
爆肚金生隆：海淀區北土城西路103號。這家店是爆肚馮「馮天傑」的二代傳人馮金生的後人開的。
馮金生的水平非常高，當年北京「爆肚王」王金良老爺子評價北京的爆肚高手，特別提到了馮金生。平心而論，雖然金生隆現在沒有辦法擁有「爆肚馮」的商標，但水平卻不在「爆肚馮」之下。
爆肚宛：爆肚宛已經連鎖加盟經營了，各個店的水平不一樣。
牛街沒拆遷之前，許多無名小店都不錯，現在一切大變樣，我沒再去過，不知道具體情況。
滿大街的老北京炸醬麵的爆肚，就別吃了，糟踐這個小吃的名聲。
9樓：廣琦浮雅琴
什剎海附近有家爆肚張，幾十年的老店了，挺不錯的。。。裡面還有果子粥可以吃！
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