1樓：輪胎超人
所謂二刀肉是指屠戶旋掉豬尾巴那圈肉以後，靠近後腿的那塊肉，因為它是第二刀，因此被稱為二刀肉，那地方的肉有肥有瘦，肥瘦搭配，一刀肥的多，二刀肥四瘦六，為大多數人所接受。
我們都知道回鍋肉的食材是五花肉，但是很多人說並不是用五花肉做成，是用的二刀肉。那二刀肉又是哪個部位呢？一起來了解一下吧。
二刀肉是哪個部位。
所謂二刀肉是指屠戶旋掉豬尾巴那圈肉以後，靠近後腿的那塊肉，因為它是第二刀，顧名思義，就稱為二刀肉，那地方的肉有肥有瘦，肥瘦搭配，一刀肥的多，二刀肥四瘦六，為大多數人所接受。
二刀肉的說法。
二刀肉的說法常見於川貴滇等地區，是從其開刀方法引申出來的割肉方式。一般民間宰殺活豬後，習慣從尾部開始處理豬肉。借用的是「全須全尾」這句話的意思，即尾部是完整的，那麼頭也必然是完整的，所以屠戶沒有偷工減料窩私藏肉。
一般都是從剮掉豬尾開始，到第一刀從尾部一側下股尖，到第二刀則是順勢開始，也就是俗稱的二刀、坐板的位置。
總的來說，二刀肉是指屠戶旋掉豬尾巴那圈肉以後，靠近後腿的那塊肉，因為它是第二刀，顧名思義，就稱為二刀肉。你瞭解了嗎？
什麼是豬後臀二刀肉
2樓：汽車小學問
二刀肉即豬的坐板肉部位，是從其開刀方法引申出來的割肉方式。
二刀肉就是位於臀尖肉下方的坐臀肉，也叫坐板肉或前後腿肉等等，這塊肉肥四瘦六，和分層的五花肉有很大區別。
二刀肉是川貴滇等地區對豬坐臀肉的民間俗稱，這個名字**於民間屠夫殺豬割肉的固定習慣，由於二刀肉肥瘦均勻且無泡少筋，煮熟後肥瘦緊密相連不易脫層，所以也是烹製蒜泥白肉的首選原料，切成薄片放在盤子裡既好吃又好看。
3樓：手機使用者
就是豬後腿斬去第一刀後，接著斬的那一刀肉。也叫臀尖、坐臀肉，臀尖為緊貼坐臀上的肉，淺紅色，肉質細嫩。適於做肉丁、肉段及切肉絲、肉片等。
豬二刀肉是哪的肉
4樓：匿名使用者
後腿肉。
二刀就是割下頭刀以後的第二刀肉，故名二刀。一刀肥的多，二刀肥四瘦六，為大多數人所接受。
5樓：匿名使用者
豬二刀肉是後腿肉。
二刀就是割下頭刀以後的第二刀肉，故名二刀。二刀肥四瘦六，為大多數人所接受。
6樓：四川回鍋肉
二刀肉就是切割豬肉的第二刀，俗稱坐墩肉，常用於回鍋肉，蒜泥白肉等菜餚。
什麼是豬二刀肉啊？
7樓：平擾龍露
那都可以做，只不過那裡做出的口感最佳……不論用** ，味道才是關鍵嘛 希望可以幫到你。
豬坐墩肉是哪個部位？
正宗回鍋肉是哪個部位的豬肉做的 真的不是用五花肉
豬的哪個部位好吃
8樓：農村暖男記
你知道豬哪個部位的肉最好吃嗎？現在知道還不晚。
9樓：雙龍美食教做菜
豬身上我最愛吃的一個部位，這麼做忒香了。
農村老人說豬身上有一塊肉叫做「槽頭肉」，最好不要吃，這是為什麼？
10樓：回鍋肉炒雞蛋
鄉下的老人說，豬上有一塊肉，叫做「開槽的肉」。最好不要吃。為什麼？
作為我們主要的肉類食品，豬肉基本上不會被丟棄。它將製成各種菜餚供食用。對於豬的所有部位，民間也有非常奇怪的名字。
這些部分的通用名稱也具有一定的基礎和含義。
槽頭肉是指豬頭與軀幹之間的關節的頸肉。耳後後一些，是一頭兩三百公斤的豬。槽裡的肉不超過二十公斤。
我認為許多養豬戶都在使用它。溺水淹死了豬。豬吃很多細菌和病毒。
最集中的地方是這個淋巴結（腺體）。它不適合吃得太多。
但是，實際上，當很早以前就缺乏這種材料時，這塊肉仍然很受歡迎。由於其他原因，由於**便宜，許多人仍然願意購買它並小心地將其取出，清洗然後食用。但是，有時您在家殺死一頭豬時，即使沒有損失肉食，在家中的長者也不會讓孩子進食，因為他們對健康不利。
那裡附帶了豬的免疫腺體等含有較多可能會對人有害物質的肉。因此，如果不吃它，就不要吃。
即使「勤儉節約」，也必須以安全衛生為前提。否則，最終可能會造成很小的損失。
11樓：穎love兒哈
槽頭肉，之所以被稱之為槽頭，其實也是根據豬的習性而來，豬吃食的時候，脖子這個部位最靠近槽頭，俗語被稱之為槽頭肉，也被叫做血脖肉，其實就是豬脖子哪一塊鬆鬆垮垮的肉，這塊肉沒有骨頭大都是白油相間，相貌確實是狠醜陋，在賣肉的攤販**，基本上是沒有人將槽頭肉懸掛**的，一來相貌難看，而且是腮腺位置，這塊肉不但鬆鬆垮垮，而且腥味極重，有的裡面還會佈滿疙疙瘩瘩的淋巴結，這也是豬身上毒素最多的部位，這種肉是不會拿來食用的。
12樓：s屲裡旳孩孓
因為這部分的肉大多數都是脂肪，是沒有任何的口感的。
13樓：匿名使用者
這個的話可能是因為這塊肉吃起來口感並不怎麼好了吧。
14樓：ao崽
因為那塊肉口感不好，也不好做，而且細菌也多。
15樓：星期一要吃糕
我覺得可能是因為這一塊糟頭肉裡面含有的血塊太多了，味道不是很好。
16樓：晚七戀
因為長的很難看。這塊肉不僅不好吃，而且色澤不好。
17樓：交大是你的母校
我覺得是因為那塊肉上的病毒等一些細菌比較多。
18樓：不服輸的黑巖
這個應該是因為老人們口口相傳下來的話的，所以才最好不要吃的。
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