1樓:竹林聽雨
牛奶不建議燒開食用。牛奶加熱溫度不宜過高,加熱到100℃時,牛奶不但色、香、味被降低,營養價值也大大降低。
在高溫下,牛奶中的氨基酸與糖形成果糖基氨基酸,這種物質不但不被人體消化吸收,反而會影響人體健康,奶中膠體狀的蛋白微粒在60℃時會脫水成凝膠狀。牛奶中磷酸物在此溫度下由酸性轉為中性而沉澱。
加熱牛奶的正確方法:
一、飲用一杯約250毫升的牛奶,用煤氣灶加熱的話,通常是70℃的高溫煮3分鐘,60℃煮6分鐘即可。不要過熱,70攝氏度的三分鐘加熱,消毒營養兩不誤,煮沸的牛奶中含有致癌的焦糖,鈣質也會出現磷酸沉澱現象。那麼用微波爐,1分鐘左右就行了。
但要注意使用微波爐加熱會有溫度不平均的現象,所以喝之前攪拌一下才不會被燙著。
二、如果能避免加熱飲用就儘量不要加熱,這樣能儲存牛奶完好的營養價值。特別對於孩子而言,完好的牛奶營養更有利於成長和發育。像商場或超市中銷售的純牛奶,一般衛生保障都比較可靠,在飲用時不需要加熱。
2樓:檸萌
鮮奶加熱後營養會流失嗎:
事實上,牛奶當然適度加熱,不過倒是有幾個注意幾項大家應該要知道一下。
1、用小火煮沸牛奶:會使牛奶中的維生素受到氧的破壞。
2、煮沸牛奶:牛奶含有豐富的氨基酸,在高溫下,牛奶中的氨基酸與糖形成果糖基氨基酸,這種物質不但不被人體消化吸收,反而會影響人體健康,奶中膠體狀的蛋白微粒在60℃時會脫水成凝膠狀。牛奶中磷酸物在此溫度下由酸性轉為中性而沉澱。
所以牛奶加熱溫度不宜過高,加熱到100℃時,牛奶不但色、香、味被降低,營養價值也大大降低!
使用隔水加熱法是最恰當的。若使用微波爐加熱要小心時間不要長,因為溫度一高,牛奶的營養素還是會被破壞,還要注意使用微波爐加熱會有溫度不平均的現象,所以喝之前要搖一搖才不會被燙到。
另外,喜歡方便的人常常選擇奶粉,奶粉的營養成分是和鮮奶相似的,沖泡奶粉時,注意水的溫度不要超過60℃。
3樓:娜美旅桂林
牛奶別燒開了喝。一般來說,牛奶是可以加熱喝的,但是需要注意的是,牛奶不可以加熱得溫度過高,溫度過高有可能會破壞牛奶中的營養成分。
4樓:向天再借一把刀
牛奶不可以燒開了喝。如果煮沸的時間在一分鐘左右或者比一分鐘少的話是沒有太大的影響的。因為牛奶裡邊主要怕高溫的營養素應該是一些水溶性的維生素和一些礦物質是比較怕高溫的,但是像鈣質、乳糖和蛋白質一般煮沸的話就是100攝氏度,時間不長的話這些營養素的變化不會是很大的。
純牛奶燒開了還可以喝嗎
牛奶要燒開了才能喝嗎?
5樓:蒙牛乳業
先放水,後放奶。沖水溫度要適中。
衝調奶粉的水溫應用50℃左右的溫開水,充分搖勻使其溶解。
如用過高溫度的水進行衝調奶粉,將導致部分蛋白質發生變性結成凝團,影響消化吸收。
6樓:海豚鮮訂
牛奶只需要稍微隔水溫熱即可,50度適宜。
7樓:手機使用者
不要 燒開了就沒什麼營養了 蛋白質會受高熱而變質。
8樓:夫越
不能, 燒開了就會導致蛋白質變質,但應該消毒,溫服!
9樓:攻34358品退
很多人喜歡早上喝牛奶 但總要煮一下 實際這樣很不好 不但費時費事 而且煮掉了很多營養價值 而市面上賣的牛奶都是經過130攝氏度的高溫處理過了的 完全達到直接引用的標準了 報上說的。
10樓:晨暮寶貝
燒開之後好像就不好了吧1
純牛奶燒開後還能不能喝
11樓:匿名使用者
牛奶煮沸後能喝,但是營養成分會大大流失。 牛奶中有較多的營養成分,如蛋白質、維生素及生物活性物質等,而它們對於高溫是很敏感的,在加熱過程中容易被破壞掉,所以煮沸的牛奶會降低牛奶的營養價值,而且加熱時間越長,加熱溫度越高,其損害的程度就越嚴重,一旦牛奶加熱到六十攝氏度以上,其中的營養素就開始被破壞,而當加熱到一百攝氏度時,許多的蛋白質成分都會發生變形,維生素也會丟失,生物活性成分也很容易被破壞,此外,煮沸後牛奶中的乳糖會焦化從而出現褐色,而且會逐漸分解併產生少量的甲醛及乳酸,焦糖還可以誘發癌症,所以煮沸的牛奶建議最好不要食用。 在喝牛奶時,除了要避免高溫加熱外,還要避免加糖、加巧克力等,因為會破壞蛋白質的營養物質,不容易被人體所消化吸收,此外,還不應該和橘子一起同吃。
12樓:浮華落盡
純牛奶燒開之後還是能喝的,因為這種高溫加熱之後對於奶奶說喝到胃裡是比較舒服的。
牛奶可以煮沸了喝嗎?
13樓:牛油有果
可以的,可以做成煮大棗牛奶食用。具體步驟:
主料:牛奶240ml、大棗7顆。
輔料:水240ml
1、食材:大棗、牛奶。
2、碗裡放入清水,放入大棗泡一下,洗淨。
3、鍋裡放入水(跟牛奶等量),放入泡洗乾淨的大棗,用中火把大棗煮兩三分鐘。
4、再放入紅棗、牛奶煮開。
5、把煮好的大棗牛奶倒入碗裡或是杯裡即可飲用。
14樓:夾腦計劃
兩招健康煮牛奶法!別以為煮牛奶是小事,錯誤的方法會造成營養的流失哦,
15樓:孝孝9vi瓡
當然能,如果是新鮮牛奶煮沸是必要的,能夠起到殺菌作用如果是標明能夠直接 飲用的牛奶,想喝熱的也可以煮沸後飲用,營養的流失不會很大,但是切記牛奶在煮 沸時不要加糖,煮好牛奶等稍涼些後再加糖不遲。因為牛奶中含有的賴氨酸在加熱條 件下能與果糖反應,生成有毒的果糖基賴氨酸,有害於人體。 這裡還有一些喝牛奶的禁忌:
橘子與牛奶 在喝牛奶前後1小時左右,不宜吃橘子。 因為牛奶中的蛋白質一旦與橘子中的果酸相遇,就會發生凝固,從而影響牛奶的消化與吸收,在這個時間段裡也不宜進食其他酸性水果。 果汁與牛奶 牛奶中的蛋白質80%為酪蛋白,牛奶的酸鹼度在4.
6以下時,大量的酪蛋白便會發生凝集、沉澱,難以消化吸收,嚴重者還可能導致消化不良或腹瀉。 所以牛奶中不宜新增果汁等酸性飲料。 牛奶與巧克力 牛奶含有豐富蛋白質和鈣,而巧克力含有草酸,兩者同食會結合成不溶性草酸鈣,極大影響鈣的吸收。
甚至出現頭髮乾枯、腹瀉、生長緩慢等現象。 牛奶與藥 有人喜歡用牛奶代替白開水服藥,其實,牛奶會明顯地影響人體對藥物的吸收。 由於牛奶容易在藥物的表面形成一個覆蓋膜,使奶中的鈣、鎂等礦物質與藥物發生化學反應,形成非水溶性物質,從而影響藥效的釋放及吸收。
因此,在服藥前後1小時也不要喝奶。
16樓:經鯨樊新榮
盒裝牛奶已經是經過消毒的,可以直接飲用,如果你想喝熱一點,可以適當加熱。如果煮沸,會破壞牛奶裡面蛋白質的結構,反而不能完全吸收。
17樓:鞠蓉殷暄美
牛奶煮沸了,裡面的營養成分也會因為高溫而被破壞的。那你就只能喝喝它的味道了,沒有營養價值了。
18樓:蕢言程夢凡
如果是生牛奶一定要煮沸,不是生的就沒關係了,熱了就可以。
19樓:曾塔裡
當然能,新鮮牛奶煮沸是必要的,能夠起到殺菌作用如果是標明能夠直接飲用的牛奶,想喝熱的也可以煮沸後飲用,營養的流失不會很大,但是切記牛奶在煮沸時不要加糖,煮好牛奶等稍涼些後再加糖不遲。
因為牛奶中含有的賴氨酸在加熱條件下能與果糖反應,生成有毒的果糖基賴氨酸,有害於人體。
20樓:同齊幸菀柳
牛奶不宜久煮或加熱次數過多。牛奶在加熱時要起一系列的變化,當煮沸後再繼續加熱,奶中的乳糖開始焦化,並逐漸分解為乳酸和少量的甲酸,維生素也被破壞,甚至使色、香、味都明顯下降。所以熱奶以剛沸為度,不宜久煮。
21樓:匿名使用者
牛奶煮沸了仍然有營養,但是可能會破壞一些維生素的成分,牛奶裡面含有豐富的蛋白質、氨基酸以及維生素、微量元素,含鈣量是非常多的,建議飲用牛奶前將牛奶煮沸,高溫可以殺滅牛奶中的一些細菌,對人身體非常有好處。
牛奶煮沸了只不過破壞少量的維生素,其他營養物質均在牛奶中,對人身體健康有利,牛奶所含的蛋白是小分子蛋白質,非常容易消化吸收,適合中老年人以及兒童飲用。
22樓:13521176636媺
因為牛奶已經經過消毒,所以不用煮沸,熱了就可以喝了,以減少營養流失。
23樓:研子系列勸閖
牛奶不要煮沸,那樣會損失其中的維生素和營養成分,對於已註明消毒的,只需加熱,未消毒的,可以在火上煮到將開未開時,拿離火源,等他冷下來再放火上,如此三番即可,既消毒又不損失營養成分。
24樓:度度
如果是沒有經過殺菌的一定要煮開 如果是超市中買的那種就沒有必要煮開了,那樣會破壞營養。
牛奶燒開了還可以喝嗎
25樓:水木年華
牛奶燒開了,還可以喝嗎?正常的情況下,牛奶不得燒開之後啊,稍涼之後呢再喝嗎?啊,那麼還有喝生牛奶的嗎?
26樓:檢訪夢
你好,牛奶只能溫熱一下,不能太燒開。
27樓:平靜快樂
鮮牛奶就是燒開了以後才可以喝的,所以燒開的牛奶是可以喝的。
牛奶是否能燒開食用?
28樓:蒙牛乳業
可以直接煮。
或者直接倒鍋裡中火加熱。不宜煮沸,通常,牛奶加熱的溫度要求並不高,70℃時用3分鐘,60℃時用6分鐘即可。如果煮沸,溫度達到100℃,牛奶中的乳糖焦化,而焦糖可誘發癌症。
煮沸後牛奶中的鈣會出現磷酸沉澱現象,從而降低牛奶的營養價值。
29樓:枯木再生
可以的,不過看個人需求。
30樓:匿名使用者
一些牛奶可以,但一些不可以。
31樓:匿名使用者
可以燒開食用,但要注意加熱牛奶應用慢火加熱,不宜將牛奶直接燒熱。
32樓:匿名使用者
一般燒到70度到80度就好了,開了會造成營養流失的,更重要的是燒開的牛奶不能加糖,會有一定的毒性物質產生。
純牛奶燒開了能喝嗎
33樓:夾腦計劃
兩招健康煮牛奶法!別以為煮牛奶是小事,錯誤的方法會造成營養的流失哦,
34樓:千千號
不建議,純奶經過高溫煮沸後所含的葉酸和維生素b12的抗貧血因子會有很大的損失,而且維生素b12只有在胃內黏蛋白質作用下才能被順利吸收。
35樓:靜默課堂
能喝,不過等它冷了再喝。一般牛奶加熱就好了,幹嘛要燒開呢?燒開之後裡面的蛋白質就被分解了,就沒有太大的營養價值了。
36樓:匿名使用者
可以喝,只不過燒開的牛奶會損失一部分的營養。
37樓:網友
能喝,而且上面會有層蛋白質。
38樓:知識達人
純牛奶可以加熱嗎?趕緊來看看吧。
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