1樓：帳號已登出
十斤豬肉灌成香腸晾乾後能剩七斤，七成幹這是香腸風乾後最好吃的時候是，此時香腸不幹不溼。
灌香腸時，腸衣的選擇很重要。一般人們在灌腸衣的時候都選擇用豬小腸或者羊小腸。然後還有一個問題是腸衣要用乾的還是溼的。
其實兩種都一樣，豬小腸買來後只要死掉上面白色的油，然後清洗乾淨就可以用，刮不刮肉都可以。而幹腸衣則是比較好儲存，所以乾溼腸衣還是要看具體需要。
幹腸存放注意事項：
需要注意將製成品掛在通風乾燥處，可儲存10～15天。
風乾香腸是一種很好的地方美食，並且無論在冬天還是才夏季，都能夠長時間的自然儲存，把製作好的風乾香腸，儘量放在通風並且很乾燥的地方，以免由於受潮而發生變質。尤其是不可以讓其淋雨，以免發生黴變而在使用的時候發生食物中毒。
幹腸放入冰櫃便不會變質，但不宜放入冰格，否則水分漸失，肉質漸硬，蒸熟也覺難吃，可以改用熟油浸，以玻璃瓶存放。但油浸得久也易變味，因此臘味勿多，用保鮮紙或臘袋密封，放入冰櫃下層。
2樓：關振翱
香腸的歷史：
中國的香腸有著悠久的歷史，香腸的型別也有很多，主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸。主要的不同處就在於廣味兒是甜的，川味兒是辣的。在以前香腸是每年過年前製作的食品，而現在一年中的任何時候都可以吃到香腸了。
但是過年吃自制的香腸已經成為了南方很多地區的習俗，一直保留到了今天。世界上最長的香腸是2023年12月27日，在羅馬尼亞首都布加勒斯特，廚師用70公斤肉、蒜等配料製成一根392米長的香腸，從而打破世界記錄。
做好的時候大概10斤左右，風乾以後大概7斤左右。
將動物的肉絞碎成條狀，再灌入腸衣製成的長圓柱體管狀食品。香腸以豬或羊的小腸衣（也有用大腸衣的）灌入調好味的肉料乾製而成。
中國香腸約創制於南北朝以前，始見載於北魏《齊民要術》的「灌腸法」，其法流傳至今。中國灌腸香腸不加澱粉，可貯存很久，熟制後食用，風味鮮美，醇厚濃郁，回味綿長，越嚼越香，遠勝於其他國家的灌腸製品，是中華傳統特色食品之一，享譽海內外。
3樓：小小綠芽聊教育
約兩斤二兩肉出一斤風乾腸。肉類中水分要佔20%左右。肉醃入味後，只可風乾，不能暴曬。因暴曬後的肉發柴，味道不佳，色不美觀；
菜籽油、花生油都可用，但都要經過燒熱處理，防止生油味進入菜品。肉炸得不要過老，見肉外層起殼即撈出，過硬不易入味，口感也差。
一斤肉能出多少幹腸
4樓：清溪看世界
一斤豬肉灌成香腸晾乾後能剩2、3兩，10斤豬肉曬乾後能做2、3斤臘腸。七成幹這是香腸風乾後最好吃的時候是，此時香腸不幹不溼。香腸是一種利用非常古老的食物生產和肉食儲存技術的食物，將動物的肉絞碎成條狀，再灌入腸衣製成的長圓柱體管狀食品。
幹腸的味道也和臘腸有點像，不過由於是北方的菜系，所以更偏向鹹一點。又硬又韌，很有嚼頭，不似臘腸那般柔軟。
5樓：
我買了20斤帶皮肉（去皮+缺斤少兩估計只有左右）做成香腸曬得差不多隻有斤腸子了。
我是在加工店給曬的。如果不是老闆偷吃了我兩根就是現在的肉水分太大了。理論值是一斤肉出6兩半。因為10斤肉還要放差不多1斤的糖+鹽+味精+辣椒粉+花椒粉。
十斤豬肉可以做幾斤臘腸
6樓：愛生活明天更美好
食材準備：豬肉5斤（7成瘦肉+3成肥肉），白酒70g、糖120g、生抽120g、鹽25g、澱粉適量、五香粉（胡椒粉）適量、羊腸衣、灌腸容器、棉線、牙籤。
製作方法：1、讓肉攤老闆先切條或切塊，並使用其店內機器簡單的攪兩下（千萬不要攪的太碎太爛，否則沒有香味與嚼勁）。
2、所有食材倒入肉盆中，抓攪均勻，並蓋保鮮膜靜置2小時，入味。
3、腸衣用冷水裡外都沖洗乾淨。
4、將腸衣套在漏斗上，留一點餘頭打結（空氣排出後再打結）。
5、把肉餡塞入料筒中，蓋好擰緊開始灌腸。
6、灌完後將腸衣選擇自己喜歡的長度用棉線打結。
7、全部弄完掛衣架處晾乾。
7樓：巫興昌
我今天灌的香腸。香腸有兩種，甜的和鹹的。做鹹的10斤肉放4兩鹽，3兩酒。味精大概10克，糖2兩。我們家人口淡，只放了3兩鹽。
我是四川人，放了10克花椒粉。有特別的香味。
酒隨你的便，只要是質量過關的都行。最好用糧食酒，度數高點的。
採納他人的答案，既是對他人勞動成果的肯定，對答題者也是一種鼓勵，且提問者和答題者雙方都能獲得財富值，正所謂一舉多得，何樂而不為？
8樓：守望
才做好的時候大概12斤左右，風乾以後大概8斤左右。
十斤豬肉能製作多少臘腸
9樓：一弦一柱
十斤豬肉能製作出12斤的臘腸，做法如下：
準備材料：豬肉餡十斤克、大蔥10小段、姜10小塊、玉米澱粉1000克、紅曲粉20克、鹽10茶勺、白糖30克、十三香30克、胡椒粉20克。
一、準備大約50釐米長的豬腸衣，將腸衣清洗乾淨，放在清水裡浸泡備用。
二、400克豬肉餡。
三、將肉餡放進攪拌機裡，攪拌成肉泥。
四、肉泥要攪拌成這種細膩的程度。
五、蔥姜切末，放進肉餡裡拌勻。
六、加入鹽、白糖、十三香、胡椒粉，再加一點紅曲米粉。
七、將玉米澱粉和少量水調成糊。
八、把澱粉糊分次倒進肉泥裡，倒一點用手抓勻再倒。
九、倒完澱粉糊，反覆將肉泥抓勻至細膩潤滑。
十、將腸衣套在漏斗上，一點一點灌進肉泥。
十。一、灌好後放進蒸鍋蒸半個小時。
十。二、出鍋即可食用，也可放入冰箱儲存。
10樓：小袋學長
十斤豬肉能製作出12斤的臘腸。
臘腸為廣東、香港和澳門和南方其他地區常見的食品，是把豬肉放入用豬小腸製成的腸衣，經過壓縮、脫水及曬乾等程式而成。廣東臘腸是其代表。廣東臘腸是以豬肉為原料，經切碎或絞碎成丁。
用食鹽、硝酸鹽（防腐）、白糖、麴酒、醬油等畏料醃製後，充填入天然腸衣中，經晾曬、風乾或烘烤等工藝而製成的一類生幹腸製品。
貯放臘腸，如放冰箱內，通常可儲存鮮味3個月左右。主要產地有廣東、廣西、四川、湖南及上海等。各種臘腸除了用料略有分別外，製法是大致相同的。
食用方法：2、可以和各種蔬菜同炒，味道不同凡響；
3、可以用來燒烤或者唰火鍋吃，另一種享受；
4、對於時間忙的人士，臘腸炒飯，臘腸泡麵是不錯的選擇。
11樓：小代代的八卦生活
2、把豬肉放進較大的容器內（臉盆或鍋內），依次放入鹽、花椒碎、糖、五香粉、白酒、料酒，用手把所有材料抓拌均勻，把上好味的肉條放入攪肉機用灌香腸的工具慢慢灌入腸衣，灌的時候用手輕輕的順著腸衣把肉推緊。
12樓：匿名使用者
10斤肉：鹽45克，味精30克，白糖150克，醬油350克，白酒150克，十三香一包，45克，抓勻後醃製20分鐘入味，然後就可以開始灌腸了。
13樓：匿名使用者
因為這個製成香腸後要縮水，所以呢一般就是三斤吧。冬天還是夏天都無所謂，在於它是否幹了，就是捏起來非常硬，像老牛肉乾一樣，就對了！
十斤豬肉灌成香腸晾乾後能剩多少斤
14樓：匿名使用者
10斤豬肉可以灌成品香腸9·5斤左右。
15樓：理想俘虜人生
10豬肉斤罐成後，晾乾後，就3斤左右吧，。
16樓：匿名使用者
10斤豬肉加上材料灌出來大約有12斤，曬乾有7斤左右，不能太乾，太乾不好吃。
17樓：匿名使用者
賣豬肉的說能走一半水份。
十斤生肉一般晾乾做幾斤香腸
18樓：張啟好
標準是四斤肉出一斤臘腸 最好吃的情況下 根據晾乾的程度會不一樣 那說出七斤的可能沒做過臘腸。
19樓：覺覺
一斤肉做成香腸晾乾後大概6到7兩。
十斤就是6到7斤。
風乾腸怎麼做 多少斤肉出一斤腸
20樓：枯井望天
8兩肉出一斤腸。具體做法如下，首先準備材料：豬肉：
2500克、食鹽：50克、雞精：30克、生抽：
適量、五香粉：15克、糖：150克、黑胡椒粉：
適量、白酒：適量。
1、豬肉用清水洗淨，然後切成小丁，再加入適量的五香粉。
2、加入適量的黑胡椒粉和食鹽。
3、加入雞精和糖。
4、放入生抽。
5、倒入白酒攪拌均勻醃製30分鐘。
6、醃肉期間，把腸衣清洗乾淨備用。
7、豬肉醃製好後，再次攪拌勻，使其更好的入味。
8、把腸衣一頭打結。
9、把沒打結的一頭套在灌肉的漏斗上。
10、把豬肉放入灌肉內，把肉灌進腸衣裡。
11、灌好的香腸掛在陰涼通風處風乾4-7天即可放入冰箱冷凍儲存。
21樓：七情保溫杯
8兩肉出一斤腸。
灌肉腸配料：豬肉糜10斤，白酒140g、糖240g、生抽240g、鹽50g、澱粉適量、五香粉（胡椒粉）適量、羊腸衣。
工具：灌腸容器、棉線、牙籤。
1、將所需材料全部準備好。
2、將準備好的肉糜倒入調料盆中，將所有的配料都倒入調料盆中，均勻攪拌醃製肉糜，其中的生抽使得肉糜的顏色加深。
3、將準備好的腸衣用冷水沖洗乾淨控幹備用。
4、把控乾的腸衣套在灌製香腸的漏斗上，腸衣要留一點餘頭打結。
5、將醃製好的肉糜裝入料筒中，裝好後將料筒的蓋子蓋好擰緊開始灌製香腸。
6、緩慢推動灌製香腸的漏斗推柄，灌製色澤紅潤的香腸。
7、香腸灌製成功後掛在通風陽光下晾曬風乾就完成了。
22樓：匿名使用者
10斤肉，我用的比例是瘦和肥=8：2食鹽2兩2錢、老抽（嫌顏色重可以使用生抽）1兩2錢、白糖2兩、白酒兩、胡椒粉 1兩味精或雞精（適量）、茴香3錢，丁香3錢、腐乳湯少許、乾薑末3錢、辣椒粉適量。
把肉切長塊，放上調料攪拌，放2個小時就可以灌了，然後晾7天，然後凍起來儲存。吃的時候就蒸20分鐘既可。
23樓：匿名使用者
用料：豬肉10斤 （肥瘦比例1：9），腸衣1袋 調料：
風乾腸調料兩袋，鹽160克，味精160克，白酒200克，白糖200克，醬油少量 自制風乾腸做法： 1、肉洗淨，切成小丁（去皮，去筋）
2、用將調料全部加入肉中（味道可根據自家口味調製）淹漬1小時3、用漏斗（我用礦泉水瓶口部，剪下來，做漏斗） ，把腸衣套在瓶口處，往裡放肉（肉要加一點往下捋一點，達到長度後，再每個部位填實）
4、放在通風處陰乾。
5、吃的時候蒸熟，即可食用。
十斤肉能灌多少香腸
24樓：在大鐘寺看雜技的櫻花
十斤豬肉灌成香腸晾乾後能剩9斤左右，做法如下：
準備材料：豬肉餡400克、大蔥1小段、姜1小塊、玉米澱粉100克、紅曲粉2克、鹽1茶勺、白糖3克、十三香3克、胡椒粉2克。
1、準備約50釐米長的豬腸衣，將腸衣洗淨，放入水中浸泡備用。
2、400克豬肉餡料。
3、把肉末放在攪拌機裡攪拌，直到肉變成泥。
4、把肉泥攪拌到這種細膩的程度。
5、蔥、姜剁碎，放入肉中拌勻。
6、加入鹽、糖、13種香料、胡椒粉和少許紅曲米粉。
7、把玉米澱粉和少量水混合成糊狀。
8、把澱粉糊倒入肉泥中，倒一點用手抓勻倒入。
9、澆上澱粉糊後，反覆將肉泥抓勻至細潤滑。
10、把腸子放在漏斗上，一點一點地放入肉泥中。
11、把它放進蒸籠裡蒸半個小時。
12、出鍋就可以吃，也可以放在冰箱裡儲存。
幾斤紅著能做一斤粉條,幾斤紅薯能出1斤紅薯粉？一斤紅薯粉能出多少紅薯粉條？紅薯粉條怎麼加工的？
你好，紅著分多種，一般市面上的紅著，10斤紅著能出1斤紅著澱粉，一斤紅著澱粉能做內9兩乾紅著粉條容，這個粉條口感好吃著筋道，煮五六分鐘就熟了，吃不完隔天再吃也不會碎！還有一種紅著，農村人都叫它高澱粉紅著，說白了就是轉基因紅著，就像大豆一樣，轉基因大豆出油多，普通大豆出油少，這種紅著5斤紅著能出1斤紅...
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正常情況50度以上可以烤到3 4兩，45度左右可以烤到4 5兩，40度左右可以烤到5 6兩，35度以下那就隨你接多少尾酒鉤兌了。一斤玉米能出多少酒 一般100斤玉米，作坊出60到70斤，那就大約是30 40度，要是50度的大約是40斤。出酒率和澱粉含量以及可分解成葡萄糖的容易成都有關係，一般說，小米...