1樓：安徽新東方烹飪學校
中國飲食文化歷史悠久，博大精深，西餐作飲食文化遺產的一個重要組成部分，為美化就餐環境、豐富宴席氣氛、提高菜餚檔次起到了促進作用，要內容包括開胃頭盤盤飾、開胃頭盤盤飾例項、湯的盤飾、沙拉的盤飾、沙拉盤飾例項、麵食盤飾例項、主菜的盤飾、主菜盤飾例項、水果盤飾、甜品盤飾、西餐盤飾。
西餐擺盤有什麼講究或技巧
2樓：max嘟嘟狼
西餐中擺盤是一道成菜出菜見人的畫龍點睛所在，僅說擺盤的只是就有一本書的內容，這也是西餐廚師要學的重中之重，首先說擺盤選擇的器皿，器皿要和菜名、彩色、內容相呼應不能表裡不一，如：一般甜點容易使用小容器杯、碗、花式皿等透明透明玻璃製品，一方面好看的器皿能襯托出甜點的小巧精緻，透明的器皿也能讓甜點的顏色一目瞭然，不僅勾起食客的食慾更能達到宣傳效果，使旁邊的食客看到也有要試一試的慾望，相反如果食用造型粗糙的鐵質或塑料器皿，那麼甜品的美和感覺就被遮擋了。
再說擺盤時食材的顏色搭配和位置，輔料或裝飾不能過大搶奪主材的風頭和色彩，顏色搭配重複單調就構不成食客的食慾。
再說甩料，有很多成才需要增加最後的甩料，如肉食需要醬汁或芝士等；生疏需要沙拉醬等；甜品需要熱可可或藍莓汁等，不是隨便往盤上空白處一堆就算完了，甩料一般是最後的程式，就像畫畫構圖一樣，要在空白處且接近需要料的主菜處甩料，一方面高速食客這是主材需要的料；另一方面襯托主菜的色彩和檔次。
擺盤就是藝術構圖，看似簡單，實則複雜多樣又具有可創造性。
西餐中的擺盤都有些什麼技巧？
3樓：叢誼阮青文
1、擺展示盤。
可用托盤端託，也可用左手墊好口布。口布墊在餐盤盤底，把展示盤托起，從主人位開始，按順時針方向用右手將餐盤擺放於餐位正前方，盤內的店徽圖案要端正，盤邊距桌邊釐米，餐盤間的距離要相等。
2、擺麵包盤、黃油碟。
展示盤左側10釐米處擺麵包盤。麵包盤與展示盤的中心軸取齊，黃油碟擺在麵包盤右前方，距麵包盤釐米，圖案擺正。
3、擺餐刀、叉、勺瑪可汀咖啡。
從展示盤的右側順序擺放餐刀、叉、勺。擺放時，應手拿刀、叉、勺柄處，從主刀開始擺。
（1）、主刀擺放於展示盤的右側，與餐檯邊呈垂直狀，刀柄距桌邊1釐米，刀刃向左，與展示盤相距1釐米。瑪可汀咖啡。
（2）、魚刀、頭盤刀、湯勺、餐具擺放間距釐米，手柄距桌邊1釐米，刀刃向左，勺面向上。瑪可汀咖啡。
（3）、主叉放於展示盤左側，與展示盤相距1釐米，叉柄距桌邊1釐米。
（4）、擺放魚叉時，魚叉柄距桌邊5釐米，叉頭向上突出。頭盤叉（開胃叉）叉面向上，叉柄與主叉柄平行。甜食叉，放在展示盤的正前方，叉尖向左與展示盤相距1釐米。
（5）、甜食勺，放在甜食叉的正前方，與叉平行，勺頭向右，與甜食叉的叉柄相距0
5釐米。（6）、黃油刀斜放在麵包盤上，刀刃向左，黃油刀中心與麵包盤的中心線吻合，刀柄朝右下方，與麵包盤水平線呈45°角。
（7）、在展示盤的正前方擺水果刀、叉時以叉壓刀成斜十字形，刀刃向左下方，刀柄指向右下方，叉尖指向右上方，叉柄指向左下方。也可將甜食勺放在水果刀、叉的上面，勺面向上，勺柄朝右。
可以關注瑪可汀咖啡。
西餐的擺盤有講究麼？
4樓：松牛鼠
1.擺展示盤可用托盤端託，也可用左手墊好口布。口布墊在餐盤盤底，把展示盤托起，從主人位開始。
2.擺麵包盤、黃油碟展示盤左側10釐米處擺麵包盤。麵包盤與展示盤的中心軸取齊，黃油碟擺在麵包。
3.擺餐刀、叉、勺從展示盤的右側順序擺放餐刀、叉、勺。擺放時，應手拿刀、叉、勺柄處，從主刀。
4.擺酒具擺酒具時，要拿酒具的杯託或杯底部。(1)、水杯擺在主刀的上方，杯底中心在主刀的中心。
5.擺放餐巾折花餐巾折花放於展示盤內，餐巾折花花型搭配適當，將觀賞面朝向客人。
5樓：網友
西餐擺盤是有規律的，色彩搭配，食物搭配對稱性，藝術性很高！
西餐擺盤要注意什麼？
6樓：安徽新東方烹飪學校
顏色的搭配，主食輔食的分量搭配，營養的搭配，醬汁的勾勒很多的。
7樓：中華美食臺
西餐對擺盤要求很高，對時尚敏銳度高的人才能脫穎而出。
吃西餐有何講究，吃西餐順序，有什麼講究？
吃法 62616964757a686964616fe58685e5aeb9313334336232351.餐巾 點完菜後，在菜送來前的這段時間要把餐巾開啟，往內摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領口。2.喝湯 喝湯也不能吸，要先用湯匙由後往前將湯舀起，匙的底...
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什麼菜擺盤子好看,青菜怎麼擺盤好看
你是要裝飾點綴的話，可以用西蘭花，香菜，或者把一些青菜擺成圖案，也是很美觀的，因為以前實習的時候在酒店工作，那些廚師都是這麼做的，希望對你有幫助哦 青菜怎麼擺盤好看 菜品裝飾主要有幾個部分，一是圍邊創意 根據菜品特性 或者造型擺放 需要有一定的雕刻功底 二是可以根據客人的要求改變菜品盛具根據菜品原料...