1樓：匿名使用者
考慮到當前持「素食」觀點的大有人在，或者由於養生流派、宗教、民族的飲食習慣的影響，素食是難以更改的事實。那麼在這些情況下如何儘量改善素食者的營養狀況呢？一般而論，素食如果僅排除肉類食物，仍然食用乳類和蛋類食物，則與一般正常的平衡飲食並無差異。
如果是純素食，不包括任何動物性食物，那麼原由動物性食物所提供的營養素，就需要用植物性食物來補充，這就要靠適當的飲食調配。
1、利用蛋白質的互補作用。在缺乏動物性食物的素食裡，儘量利用各種植物性食物間的互補，獲取足夠的各種必需氨基酸。一般豆類和穀類，豆類和核果、種子（如芝麻、瓜子等），蔬菜與豆類及核果，穀類與核果、種子之間，都具有相當的互補性，所以選擇食物種類愈多，營養也應愈全面。
如最常見的紅豆飯、綠豆飯、八寶飯、八寶粥、包子、餃子以及各種各樣的混合菜餚，都是很好的營養搭配。
2、在素食中容易缺乏的各種營養素，如鈣、鐵、維生素b2以及維生素b12，均應注意補充。如喝一杯牛奶，不僅可供給蛋白質，還可供給300毫克左右的鈣和大量的維生素b2、b12，真可謂是一舉數得。因此，素食中如果考慮加一杯牛奶，即可保證所需的營養。
尤其對兒童、孕婦以及授乳婦女，更為需要。千萬不可忽視。
3、素食者可適當補充些菌類及海帶等食物，使營養攝取全面、平衡，有利於軀體健康。
2樓：匿名使用者
終於找到一個有同樣習慣的人了！但是我還是會吃雞蛋和牛奶的。吃素的人身體偏鹼性，平時不容易生病，這是好事。本人這許多年來不吃肉，體重一直保持原樣。
我自己的心得體會就是，多吃紅棗，桂圓，花生等乾果這是補血的，用以補充不吃瘦肉而缺鐵質的不足。西紅柿炒雞蛋和菠菜補鐵效果都很不錯。
土豆可以獲取脂肪，用來補充身體的熱量，我也很喜歡。
早上吃水果補充水分和維生素，而且千萬不要忘了早上喝一大杯水用以排毒。多喝相益花草茶可以美容養顏。
素食者如何補充營養
3樓：辰谷
吃素原本是一種宗教上的飲食方式，但隨著現代都市病如肥胖、冠心病、糖尿病等有所增加，而且人們發現這些疾病與飲食有關，所以吃素變成了一種流行，吃素食的人也很多。雖然吃素有很多好處，如素食中含有豐富的纖維素，可減少患便秘、直腸癌、膽結石、痔瘡的機會，但吃素方式不正確、烹調不科學時，吃素就不利於健康，甚至還會引起某些疾病。
從營養學的角度來看，素食和動物性食物都可以提供豐富的營養成份，但素食在營養成份方面有一些缺陷，例如素食中所含的蛋白質屬於不完全蛋白質，不能提供人體所需的所有氨基酸，營養價值就差一些。
為了避免這一缺陷，吃素者應注意食物搭配。如果是完全的素食者，可以通過多吃豆類製品，尤其是黃豆製品如豆腐、豆漿等，以提高素食的營養價值。如果不是完全的素食者，可以通過豆製品與牛奶、瘦肉結合來補充營養。
同時吃素的人還要特別注意補充維生素b12、鐵、鈣。缺乏維生素b12會引起貧血，缺乏鐵容易引起缺鐵性貧血，而缺鈣會影響骨骼、牙齒健康。
單純的素食都非常清淡，吃的時間長了就影響食慾，所以很多吃素者會通過增加植物油、油炸、新增調味品等方法增添味道，促進食慾，但結果是飲食更不健康。現在，大家已經認識到多吃動物脂肪不利於健康，但是應注意植物油所含的熱量也很多，吃太多植物油，也會引起肥胖，尤其是棕櫚油、椰子油含較多的飽和脂肪，還是應少吃。
烹調方式不正確也會影響素食的健康效果，通常經過油炸、醃製處理以及含有色素、味精的食物，都不是理想的健康食物。所以有些素食如醃菜、腐乳、臭豆腐、炸果子、炸薯條等都應少吃或不吃。
4樓：食品有意思
素食是一種飲食習慣或飲食文化，其飲食中不包括肉、海鮮和家禽等動物性食物，有全素、蛋素、奶素和蛋奶素等不同的型別。
雖然從理論上講，素食幾乎可以滿足人體所需的所有營養成分，並且可以提供豐富的維生素、礦物質、膳食纖維等成分，有利於控制體重、維持心血管及腸道等的健康。
但由於很多的營養成分在動物性食物裡的含量更為豐富，如優質蛋白、維生素a、e等；或在植物性食物中不易消化和吸收，如鐵、鋅、鈣等。所以素食人群很容易出現蛋白質、維生素b12、鐵、鋅等營養素缺乏的現象。
因此，雖然我們尊重基於信仰等原因而採用素食的人群，但並不提倡這種飲食方式，尤其不主張嬰幼兒、兒童、孕婦、貧血的病人等人群吃素。
根據《中國居民膳食指南（2016）》的推薦，健康吃素應除了動物性食物外，其他膳食與一般人群類似。此外還應以穀類為主，食物多樣化，應適量增加全穀物的攝入量；
每天保證攝入大豆及其製品50-80克，適當選用發酵豆製品；攝入充足的蔬菜、水果、堅果、海藻和菌菇類食物；在烹調油選擇方面，建議使用大豆油和菜籽油烹飪，用亞麻籽油和紫蘇油拌冷盤。
素食者缺少哪些營養成分？
5樓：匿名使用者
呵呵 對肉累不感興趣 身體一定缺少蛋白質。
導致營養失調 所以體質比較弱。
素食主義者，應適當補充什麼營養素？
營養又健康的素食是什麼？素食者應該吃什麼補充營養？
6樓：匿名使用者
素食確實對保持鹼性的身體環境起到積極的作用。在生活中，素食中一般分為兩類，相對的素食者和絕對的素食者。相對的素食者是指，食用雞蛋、牛奶等蛋質和奶製品，絕對的素食者是指只吃蔬菜。
一般來說，相對的素食者營養會充足些，因為很「聰明」地從雞蛋和奶製品中攝入優質的蛋白質。但是由於不吃動物性食物，所以經常缺鐵、鋅、鈣等元素。而絕對素食者的營養比相對素食者更加匱乏，不但缺鐵、鋅、鈣等元素，還缺少優質的蛋白質。
這也是絕對素食者中多數智力發育不完全的原因。
給兩種素食者的共同建議。
補鐵：主食中增加黑米、小米、黑芝麻、紅豆等富鐵食品；用鐵鍋炒菜，最好再加點醋，有助於鐵的吸收；適當多吃一些富含維生素c 的棗類、山楂、獼猴桃、綠葉蔬菜、番茄等也有利於鐵吸收。
補鋅：常吃葵花籽、黑芝麻及榛子、核桃等堅果類富鋅食物；吃饅頭、麵包及腐乳、麵醬等發酵食品，也有利於鋅的吸收。
其他：多吃香菇、木耳、金針菇、蘑菇等菌菇類食品，以攝入素食食品中常缺少的維生素b12。
給「蛋奶素食者」的建議。
「蛋奶素食者」每天應吃主食300克，其中雜糧(如燕麥，其含蛋白質較多)應占30%以上，牛奶300毫升(最好喝100毫升酸牛奶，因為酸牛奶中不但儲存了牛奶中的全部營養素，還可在發酵過程中增加了新增加的b族維生素和有益的乳酸菌)，雞蛋一個，豆奶300毫升，蔬菜500克以上(綠色蔬菜佔一半)，水果200克。
給「絕對素食者」的建議。
「絕對素食者」每天應吃主食350克，其中雜糧(如燕麥，其含蛋白質較多)應占30%以上，喝豆奶350毫升，吃豆製品250克以上，菌菇類100~150克，花生50克，蔬菜600克以上(綠色蔬菜佔一半)，水果250克。
7樓：匿名使用者
不是每種素食都含有全面的營養素，不要挑食，飲食全面才是最好，另外告訴你，動物中有很多營養素比植物中的營養素含量高，所以不能忽略肉類食品。
8樓：匿名使用者
素食者飲食要注意營養均衡，五穀雜糧雖然好但是補充的營養比較單一，建議可以搭配些營養補充食品來食用，比如「麥萃·纖營素」。它含有天然優質精萃小麥胚芽，新增富含膳食纖維的原生態穀物、黑芝麻、能量糖、全脂奶粉、茶多酚等。保留天然均衡營養成分。
精萃小麥胚芽是種子發芽的部位、生命的起始，集結小麥精華的粒粒金黃，營養價值猶如**一般珍貴，是老人延年益壽的不二選擇。
素食者在飲食上是否有需要注意的問題？有哪些人不適合只吃素呢？
素食者要多注意什麼營養補充
9樓：遺忘有你的夏天
我是純素食主義者，也不吃雞蛋，不喝牛奶，不過對於蔬菜水果什麼的，我還是儘量多品種的選擇進食。
我一般會熬各種粥，比如加入燕麥、紅豆、薏仁、黑米、小米等。用豆漿機打些新鮮的五穀豆漿也是不錯的選擇。
蔬菜方面，多進食一些綠色、紫色、黑色蔬菜，以及菌類，就是儘量不要挑食了，這樣營養會均衡的！
水果蘋果是不錯的選擇，平民水果之王嘛，其餘類似獼猴桃等都不錯，個人口味吧！
發胖的原因有多種，有時可能不單是飲食的原因，或許生活習慣、或許遺傳、或許體質問題，建議你多鍛鍊，保持愉快的心情，相信會好的！加油！
10樓：瀧澤扇子
不吃肉的話就容易缺少肉類裡的營養了。
比如蛋白質、鐵、鋅等微量元素。
那就從含有這些微量元素的蔬菜類食物裡獲取吧比如說菠菜裡含有鐵，豆腐裡含有蛋白質等。
但是有些元素就是隻有肉裡有。
我奶奶是佛教徒，自從進入佛門後都是吃齋唸佛現在年紀大了82歲，在幾年前就發現光是吃素也不行還是要吃點肉才能維持正常的身體機能。
所以我建議還是不要完全放棄肉類食物。
另外我覺得可能是你的新陳代謝出了問題。
所以不吃肉也容易發胖。
可以通過運動來提高身體的新陳代謝功能。
吃肉不吃肉不要緊，還是健康最重要。
什麼是素食者蛋白質含量最高的食物？
素食者蛋白質含量最高的食物有雞蛋豆腐胡蘿蔔土豆和一些新鮮的蔬菜這些食物蛋白質都很高。燕麥片 豌豆 花生醬 糙米 椰子 豆腐 鷹嘴豆 藜麥 堅果。這些食物都含有較高的蛋白質。應該是黃豆。黃豆裡含有豐富的蛋白質，它的蛋白質含量特別高，可以將黃豆直接煮來吃或者磨成豆漿。大豆的蛋白質含量最高，所以豆製品都是...
食用脂肪較多的人為什麼比素食者更容易發胖
命題不成立。消化脂肪需要比消化素食消耗更多的熱量。入口的脂肪不會直接轉化為身體的脂肪的。舉例說，大肥豬難道食用肥肉喂出來的嗎？都是給他們吃素食的！食用脂肪多的人胖子多，只是說明熱量供給充足，是發胖的重要條件，但不是決定條件，就好比吃糖多少和糖尿病沒有多大關係一樣。要避免發胖，首先要分析原因，是遺傳性...
發願吃素能不能吃蛋糕，純素食者可不可以吃蛋糕呢？
什麼是真正的 吃素 時下，吃素的人越來越多了，到並不是有宗教信仰的人多了，而是人們對每天的飲食更加關心了，到底怎麼吃才有營養 怎麼吃才健康？很多人把這種吃素也等同於佛教裡面的講的吃素。其實這樣的理解有點片面了。很多剛剛接觸佛教的人經常會問，為什麼小乘佛教和藏傳佛教的部分僧人可以吃肉，而漢傳佛教卻不允...