1樓：匿名使用者
一般來說是分兩步走的。一般來說糖發酵先稱為醇，常見的如做酒的發酵過程。第2步由醇轉化為酸，如醋酸的釀製。所謂做酒失敗了會發酸就是釀造的時間點沒有控制好。
2樓：匿名使用者
澱粉發酵後生成糖、糖發酵後生成乙醇[酒或酒精]，乙醇發酵後生成乙酸[醋酸]乙酯。
3樓：知心大姐姐胡老師
您好，糖發酵的產物，因細菌種類、糖類的種類不同而不同，很多都可能是多種物質的混合物。
糖發酵後變成什麼？
4樓：楊老師的秒懂課堂
糖會因為細菌的分解作用而發酵。糖類物質被細菌分解後，產生的產物因細菌種類不同，而有可能是多種物質，比如：有機酸(如乳酸、醋酸、丙酸等)和氣體(如氫氣、甲烷、二氧化碳等)以及酒精和水。
絕大多數細菌都能利用糖類作為碳源，但是它們在分解糖類物質的能力上有很大差異。有些細菌能分解某種糖產生有機酸(如乳酸、醋酸、丙酸等)和氣體(如氫氣、甲烷、二氧化碳等)，有些細菌只產酸不產氣。
糖發酵的臨床意義。
不同細菌分解糖類的能力和代謝產物不同。例如大腸埃希菌能發酵葡萄糖和乳糖；而傷寒沙門菌可發酵葡萄糖，但不能發酵乳糖。
即使兩種細菌均可發酵同一糖類，其結果也不盡相同，如大腸埃希菌有甲酸脫氫酶，能將葡萄糖發酵生成的甲酸進一步分解為co2和h2，故產酸併產氣；而傷寒沙門菌缺乏該酶，發酵葡萄糖僅產酸不產氣。 需要檢查的人群：疑似有大腸桿菌，或者傷寒沙門菌等細菌感染的患者。
葡萄酒發酵後，白糖變成了什麼？
5樓：匿名使用者
果糖+酵母=二氧化碳+熱量+酒精。
葡萄酒發酵公式。我是葡萄酒講師。
呵呵，可以參考下。謝謝。
6樓：匿名使用者
因為發酵微環境不同，大部分轉化成葡萄糖（和部分果糖）以後再轉化成酒精。
同時產生少量的烯萜類物質和極少的甲醇。
另外會有一些殘糖留下。
7樓：燈仁羊
用葡萄汁發酵時 ，葡萄糖會變成酒精，如果再發酵，酒精會進一步發酵成醋酸……
8樓：承瑛慕熙
乙醇，就是酒精。
再過一段時間，部分會轉化為酯，就會有香氣。
9樓：匿名使用者
在發酵就是好米醋了！
白糖發酵後和發酵前一樣嗎？ 20
10樓：網友81dffd6玖恩青春定格液
白砂糖發酵後糖尿病能吃嗎。
11樓：網友
發酵好後的酵素是不含多糖的，也就是發酵完之後的糖在人體正常範圍內，而且發酵好後的糖跟發酵前的糖不是一回事了，由多糖轉化成果糖，連糖尿病都能喝。
多糖的吸收是經過人體的胰腺，也就是所說的糖尿病不能吃糖。
但是果糖的吸收是不經過胰腺的，所有不影響糖尿病患者，反而酵素是可以調理糖尿病。
12樓：悠然箬簌
會的。發酵後，糖會轉化成酸或者醇，甚至轉化成二氧化碳。
食醋釀造微生物發酵步驟分為哪幾步?
13樓：網友
釀造食醋：單獨或混合使用各種含有澱粉、糖的物料或酒精，經微生物發酵釀製而成的液體調味品。產品分類按照發酵工藝分為兩類：
固態發酵食醋（以糧食及其副產品為原料，採用固態醋醅發酵釀製而成的食醋）和液態發酵食醋（以糧食、糖類、果類或酒精為原料，採用液態醋醪發酵釀製而成的食醋）。
製作方法。醋的原料和製作方法有4類。 （1）中國傳統的釀醋原料，長江以南以糯米和大米（粳米）為主，長江以北以高粱和小米為主。現多以碎米、玉米、甘薯、甘薯幹、馬鈴薯、馬鈴薯乾等代用。
原料先經蒸煮、糊化、液化及糖化，使澱粉轉變為糖，再用酵母使發酵生成乙醇，然後在醋酸菌的作用下使醋酸發酵，將乙醇氧化生成醋酸。 （2）以含糖質原料釀醋，可使用葡萄、蘋果、梨、桃、柿、棗、番茄等釀製各種果汁醋，也可用蜂蜜及糖蜜為原料。它們都只需經乙醇發酵和醋酸發酵兩個生化階段。
（3）以乙醇為原料，加醋酸菌只經醋酸發酵一個生化階段。例如以低度白酒或食用酒精加水沖淡為原料，應用速釀法制醋，只需1天～3天即得酒醋。 （4）以食用冰醋酸加水配製成白醋，再加調味料、香料、色料等物，使之成為具有近似釀造醋的風味的食醋。
液態法釀醋工藝 傳統的液態法釀醋工藝有多種。1、以大米為原料，蒸熟後在酒罈中自然發黴，然後加水成液態，常溫發酵3-4個月。醋醪成熟後，經壓榨、澄清、消毒滅菌，即得色澤鮮豔、氣味清香、酸味不刺鼻、口味醇厚的成品。
著名的有江淅玫瑰米醋。2、以糯米、紅曲、芝麻為原料，採用分次新增法，進行自然液態發酵，並經3年陳釀，最後加白糖配製而得成品。著名的有福建紅曲老醋。
3、以稀釋的酒液為原料，通過有填充料的速釀塔內進行醋酸發酵而成，如遼寧省丹東白醋。 液態發酵法制醋也漸採用深層發酵新工藝。澱粉質原料經液化、糖化及酒精發酵後，酒醪送入發酵罐內，接入純粹培養逐級擴大的醋酸菌液，控制品溫及通風量，加速乙醇的氧化，生成醋酸，縮短生產週期。
發酵罐型別較多，現已趨缶使用自吸式充氣發酵罐。它於50年代初期被聯邦德國首先用於食醋生產，稱為弗林斯醋酸發酵罐，並在2023年取得專利。日本、歐洲諸國相繼採用。
中國自2023年開始使用。
請問酒精發酵的基本過程是什麼？
製作酸奶 加糖問題
14樓：網友
可以加糖。
也沒有什麼壞處。
不過還是在做完之後加蜂蜜吧口感也會好很多還有營養。
葡萄酒發酵後，白糖變成了什麼,自制葡萄酒二次發酵要注意什麼
因為發酵微環境不同，大部分轉化成葡萄糖 和部分果糖 以後再轉化成酒精。版 同時產生少量的權烯萜類物質和極少的甲醇。另外會有一些殘糖留下。糖會因為細菌的分解作用而發酵。糖類物質被細菌分解後，產生的產物因細菌種類不同，而有可能是多種物質，比如 有機酸 如乳酸 醋酸 丙酸等 和氣體 如氫氣 甲烷 二氧化碳...
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