1樓：相樂心宦業
碳酸氫鈉（sodium
bicarbonate），俗稱「小蘇打」、「蘇打粉」、「重曹」，白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。
常利用此特性作為食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。
2樓：廣州優美西點烘焙學校
2、蘇打粉baking soda
蘇打粉又稱"小蘇打"、"梳打粉"或"重曹"，化學名為"碳酸氫鈉"，英文名 baking soda，簡稱，也是西點膨大劑的一種。它是一種易溶於水的白色鹼性粉末，在與水結合後開始起作用釋出二氧化碳co2，在酸性液體中（如果汁）反應更快，而隨著環境溫度升高，釋出氣體的作用愈快。
蘇打粉在作用後會殘留重碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。蘇打粉與油脂直接混合時，也會產生皂化，強烈的肥皂味會影響西點的香氣和品質，使用時需留意。
蘇打粉也經常被用來做為中和劑，例如巧克力蛋糕。巧克力為酸性，大量使用時會使西點帶有酸味，因此可使用少量的蘇打粉做為膨大劑並且也中和其酸性，同時，蘇打粉也有使巧克力加深顏色的效果，使它看起來更黑亮。
西點中加入過量的蘇打粉，除了使西點有上述破壞風味或導致鹼味太重的結果，食用後會使人有心悸、嘴唇發麻、短暫失去味覺等徵狀。
蘇打粉在一般超市都有的賣。
小蘇打和蘇打粉有什麼區別
3樓：小奕
很多人對這個都弄不清楚，其實小蘇打就是蘇打粉，就是碳酸氫鈉，一般是食品中起蓬鬆作用。但是要注意蘇打和蘇打粉是不同的，蘇打是碳酸鈉，是用來調節酸鹼性的。
4樓：阿狸控
這東西可能很多人都沒弄明白，蘇打和蘇打粉是完全不同的，蘇打是碳酸鈉， 而蘇打粉是碳酸氫鈉，也就是小蘇打 。但是很多人都認為蘇打和蘇打粉是一樣的。順便說一下，蘇打在點心裡一般是用來中和發酵的酸性的，比如撈麵做饅頭最後就要加蘇打，而小蘇打是起蓬鬆作用的。
5樓：句哀木俅
蘇打 化學名：碳酸鈉 分子式： na2co3 白色粉末，口味澀，相對密度2.
532，熔點851℃，易溶於水，微溶於無水乙醇，不溶於丙醇。穩定性較強，但高溫下也可分解，生成氧化鈉和二氧化碳。長期暴露在空氣中能吸收空氣中的水分及二氧化碳，生成碳酸氫鈉，並結成硬塊。
吸溼性很強 ，很容易結成硬塊，在高溫下也不分解。 用途：是重要的化工原料之一， 用於制化學品、清洗劑、洗滌劑、也用於照相術和制醫藥品。
絕大部分用於工業，一小部分為民用。在工業用純鹼中，主要是輕工、建材、化學工業，約佔 2/3；其次是冶金、紡織、石油、國防、醫藥及其它工業。玻璃工業是純鹼的最大消費部門，每噸玻璃消耗純鹼0.
2噸。化學工業用於制水玻璃、重鉻酸鈉、硝酸鈉、氟化鈉、小蘇打、硼砂、磷酸三鈉等。冶金工業用作冶煉助熔劑、選礦用浮選劑，鍊鋼和煉銻用作脫硫劑。
印染工業用作軟水劑。製革工業用於原料皮的脫脂、中和鉻鞣革和提高鉻鞣液鹼度。還用於生產合成洗滌劑新增劑三聚磷酸鈉和其他磷酸鈉鹽等。
食用級純鹼用於生產味精、麵食等。 小蘇打 化學名：碳酸氫鈉 分子式：
nahco3 小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的製成品，二者本質上沒有區別。所以，小蘇打在有些地方也被稱作食用鹼（粉末狀）。小蘇打呈固體狀態，圓形，色潔白，易溶於水 用作：
食品工作的發酵劑、汽水和冷飲中二氧化碳的發生劑、黃油的儲存劑。可直接作為製藥工業的原料，用於**胃酸過多。還可用於電影製片、鞣革、選礦、冶煉、金屬熱處理，以及用於纖維、橡膠工業等。
同時用作羊毛的洗滌劑、泡沫滅火劑，以及用於農業浸種等。食品工業中一種應用最廣泛的疏鬆劑，用於生產餅乾、糕點、饅頭、麵包等，是汽水飲料中二氧化碳的發生劑；可與明礬複合為鹼性發酵粉，也可與純鹼複合為民用石鹼；還可用作黃油儲存劑。消防器材中用於生產酸鹼滅火機和泡沫滅火機。
橡膠工業利用其與明礬、h發孔劑配合起均勻發孔的作用用於橡膠、海棉生產。冶金工業用作澆鑄鋼錠的助熔劑。機械工業用作鑄鋼(翻砂)砂型的成型助劑。
印染工業用作染色印花的固色劑，酸鹼緩衝劑，織物染整的後處理劑。醫藥工業用作制酸劑的原料。
麻煩採納，謝謝！
什麼是蘇打粉
6樓：僪芮麗潭冉
蘇打粉知識介紹：蘇打是soda的音譯，化學式為na2co3。它的名字頗多，學名叫碳酸鈉，俗名除叫蘇打外，又稱純鹼或蘇打粉。
因其式中含有碳酸根，如遇到有機酸、無機酸或酸式鹽中和後會發生反應產生二氧化碳，二氧化碳是點心製品膨脹疏鬆的主要動力。
蘇打粉營養分析：小蘇打的妙用：
1、買回來的新鮮水果，用1%的小蘇打水浸泡2-3分鐘，會易於儲存。
2、用小蘇打水擦拭玻璃和陶器可有效去除汙漬。
3、燒水壺中加些小蘇打煮一下可去除水垢。
4、花蕾含苞欲放時，用萬分之一的小蘇打水澆花，花會開得更鮮豔。
蘇打粉補充資訊：食粉不可以加入過量，因為它是一種酸式鹽，過量會使鹼性增加，ph值升高，製品內外色澤會發黃，破壞組織，形狀不良。故在使用時要適量新增。
蘇打粉做法指導：製作合桃酥時，就是利用食粉加熱分解產生二氧化碳，而二氧化碳又比空氣重，所以氣體向兩邊「橫」著膨脹。使合桃酥瀉身，體積增大。
又如油條，就是利用食粉同明礬反應產生大量二氧化碳氣體使體積膨脹的。
蘇打粉的俗稱是什麼
7樓：依謹雲紅
蘇打粉是俗稱。。。
化學名是碳酸鈉。
還有俗稱是純鹼。
na2co3
8樓：不浩歌吳然
碳酸氫鈉，俗稱「小蘇打」、「蘇打粉」，是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。
常利用此特性作為食品製作過程中的膨鬆劑。用於生產餅乾、糕點、饅頭、麵包等，是汽水飲料中二氧化碳的發生劑；可與明礬複合為鹼性發酵粉，也可與純鹼複合為民用石鹼；還可用作黃油儲存劑。
9樓：許秀英生淑
蘇打即使俗稱的純鹼，學名碳酸鈉。食品發泡劑，可以是麵食充分啟發，燉土豆時放一些可以使土豆熟得快而且沒有生土豆的味道。小蘇打是碳酸氫鈉，二者差不多。
10樓：度之邴格格
蘇打粉是一種工業用的化學品，可以用作食品製作過程中的膨鬆劑。
蘇打粉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。蘇打粉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。
蘇打粉的用途是什麼？
11樓：匿名使用者
蘇打粉的用途有許多，其中最常見的是小蘇打粉的用途有：緩解感冒和胃痛、去除異味、防黴變、去汙神器、消滅**異物、止癢、防曬傷、和麵等等。
1、緩解感冒和胃痛。
小蘇打水是碳酸氫鈉的水溶液，屬弱鹼性，生病時適量飲用一些可維持人體內的酸鹼平衡，改變酸性體質，使病毒和致病菌在體內無法生存。有研究顯示，感冒時適量喝些蘇打水能使病情快速好轉。此外，小蘇打水還能快速中和胃酸，對胃潰瘍、胃痛有很好的止痛效果。
需要注意的是，由於個人體質及身體狀況都不相同，建議飲用小蘇打水前諮詢醫生。
2、去除異味。
在冰箱裡放一盒小蘇打粉，能有效除掉異味，併為食物保鮮。此外，在鞋內撒一些小蘇打粉可去除鞋內的臭味，還能避免真菌產生，預防足癬。
3、防黴變。
將小蘇打粉裝進紙袋或盒子中，放進自家的抽屜或衣櫃，能起到乾燥、防發黴的作用。
4、去汙神器。
灶具、水池、瓷磚、馬桶等都可用小蘇打粉去汙，具體方法是：將小蘇打粉和水（比例為1:5）調成稀糊狀，塗抹在汙漬上，半小時後再用抹布擦拭。
5、消滅**異物。
如果手上或其他部位**扎刺了，可用小蘇打水浸泡扎刺部位，一般兩天後異物就能消失。具體做法是：1小杯水（約300毫升）中加入1茶匙小蘇打粉，每天2次，每次10分鐘。
6、止癢。用小蘇打水或小蘇打粉塗在被蚊蟲叮咬的**上，可快速止癢，還能預防再次被叮咬。
7、防曬傷。
夏天洗澡時，在溫熱的洗澡水中加入約200毫升小蘇打粉，然後泡澡，洗完後不要使用浴巾，讓身體自然風乾，可防夏季曬傷。
8、和麵。家裡蒸饅頭、包子時，在麵粉中加一些小蘇打粉（比例為10:3）和麵，不僅能中和麵粉中的酸味，吃起來口感也會覺得更鬆軟。
什麼是小蘇打
12樓：aaa金星
小蘇打的化學名稱叫碳酸氫鈉，經常用它當發酵粉做饅頭。
食用小蘇打nahco3. 性狀： 白色粉末或細微結晶，無臭、味鹹、易溶於水，微溶於乙醇，水溶液呈微鹼性。受熱易分解。在潮溼空氣中緩慢分解。
13樓：星座情緣
回答你好，根據我的瞭解，小蘇打的分子式是碳酸氫鈉。是一種白色的結晶物質，屬於強鹼，和弱酸中和以後會變成酸式鹽，溶於水以後變成弱鹼。在生活當中，它可以作為膨鬆劑使用，使食物的感官非常好。
它還可以作為清潔劑，比較安全，可以刷食具等。它最重要的作用是中和胃酸，如果胃酸比較多，可以喝一點小蘇打水。胃酸多了以後，在胃裡會造成潰瘍或者反流以後造成反流性食管炎。
所以，胃酸多的患者可以適當喝點小蘇打水。
小蘇打是什麼啊
14樓：滴墨成傷如煙
碳酸氫鈉。
大蘇打是碳酸鈉。
食用蘇打有什麼作用，食用蘇打粉的用途
大蘇打是硫代硫酸鈉的俗名，又叫海波 hypo的音譯 帶有五個結晶水 na2s2o3 5h2o 故也叫做五水硫代硫酸鈉。大蘇打是無色透明的晶體，易溶於水，水溶液顯弱鹼性。它在33 以上的乾燥空氣中風化而失去結晶水。在中性 鹼性溶液中較穩定，在酸性溶液中會迅速分解。na2s2o3 2hcl 2nacl ...
用小蘇打粉清洗下身有什麼作用，食用小蘇打可以拿來清洗外陰嗎？謝謝大家
慎用人的 都是中性，小蘇打是鹼性物質，鹼性物質能夠清潔 去除油脂，但是對 也有一定的刺激和傷害作用。如果把它直接敷在臉上勢必會對 造成一些傷害。有的人 非常敏感，如果沾到了過酸或者過鹼性的東西之後，一刺激 就會出現一些不良反應 此外，還有的人屬於過敏體質，由於小蘇打裡一些特殊的雜質，就會引起 的過敏...
蘇打粉放多是不是會有苦味 小蘇打放多了苦怎麼辦
是的，會苦和澀，口感很不好。加點醋可以中和一下。泡打粉 baking powder 是由蘇打粉配合其他酸性材料，並以玉米粉為填充劑的白色粉末。泡打粉在接觸水份，酸性及鹼性粉末同時溶於水中而起反應，有一部分會開始釋出二氧化碳co2，同時在烘焙加熱的過程中，會釋放出更多的氣體，這些氣體會使產品達到膨脹及...