1樓：折桂
醃製過的火腿肉發酸發脹，可能是變質了。
只能廢棄。
火腿食譜。火腿蝦仁蛋炒飯。
食材。小蝦仁25克，火腿一根(切成細粒)，火腿湯3勺，青豆(焯熟)15克，雞蛋2只，米飯250克，蔥花10克。
做法。1、鐵鍋燒熱，用圓滑過，留油25克，燒熱後放下打透的雞蛋，同時下蔥花炒香。
2、放下米飯炒幹，粒粒疏散，放下滑孰的蝦仁和青豆炒勻即可。
蜜汁烤火腿。
食材。火腿1塊，蜂蜜3匙，芥末3匙，丁香適量，鳳梨沾醬適量。
做法。1、將買回來的火腿去皮，在火腿表面略切格子狀。
2、 將蜂蜜和芥末調勻，將調勻的芥末和蜂蜜擦在火腿表皮，再將丁香適量插在火腿上。
3、將處理好的火腿放入烤箱，用150℃烤10至15分鐘，再換180℃烤20分鐘即可搭配鳳梨沾醬一起食用。
火腿炒蔬菜丁。
食材。火腿，速凍蔬菜丁，鹽，白胡椒碎，澱粉，味精。
做法。1、火腿切丁。
2、速凍蔬菜丁解凍洗淨（內含玉米，甜豆，胡蘿蔔丁，普通超市就有售）。
3、熱油鍋，下火腿丁翻炒出香味。
4、倒入蔬菜丁翻炒。
5、取小碗，放適量鹽、白胡椒碎、澱粉，加水拌勻成芡粉水。待蔬菜丁熟後倒入勾芡。最後加入少許味精，起鍋。
火腿炒雞蛋。
食材。2根火腿腸，2個雞蛋，適量油，適量鹽，適量蔥，適量青椒。
做法。1、火腿腸切片。
2、雞蛋打散備用。
3、青椒切絲，蔥切小段。
4、先炒雞蛋，依個人口味掌握幾分熟，盛出備用。
5、鍋中留少許油，放入火腿片翻炒片刻。
6、放入炒的的雞蛋。
7、再放入青椒絲，加鹽，翻炒片刻即可盛出。
火腿肉鬆蛋卷。
食材。雞蛋，香蔥，番茄，火腿丁，肉鬆。
做法。1、雞蛋打散，為了煎出來的蛋餅更嫩，可加入適量溫水。
2、平底鍋放油，剛開始冒煙即可倒入蛋液，晃動鍋子直至攤出比較圓的蛋餅。
3、雞蛋凝固後，撒上香蔥、番茄、火腿丁，小心捲起。
4、卷好後出鍋，移至案板上切段，撒上肉鬆香蔥即可。
火腿鮮蝦粥。
食材。大米兩人份，新鮮基圍蝦250克，火腿粒30克，薑絲少許，蔥末少許，色拉油少許，鹽少許。
做法。1、大米洗淨用水浸泡半到一個小時，放砂鍋里加滿水，煮開轉小火。
2、蝦去皮留尾巴部分，背上劃開，火腿切粒。姜切絲，蔥切末。
3、粥煮到差不多有些稠的時候加入火腿粒，再稍煮一會。
4、加入色拉油，攪勻，再加入薑絲和蝦，加鹽調味，蝦變色即可出鍋，吃的時候撒入蔥末即可。
2樓：無言
基本上算是沒有救了啊，發酸發脹說明已經開始發酵變質了，應該是醃製的時候鹽沒有放夠，加上天氣升溫所以開始變質了，現在加鹽已經來不及了，試一下煙燻吧，儘量燻的幹一點，看還能不能吃吧。
香腸酸了是壞了嗎 香腸酸了還能吃嗎怎麼處理
3樓：檸檬水要要要
1 儲存不當的香腸就會有一股酸味，味道自然也是不好的，大多數是因為高溫接觸了香腸。 導致香腸發酸的原因很多，除了調料外，例如鹽放的太少。在灌製過程中，使用了溫度過高的水洗肉、在裝完香腸後沒在腸衣上扎洞以及晾香腸時氣溫過高等，都會造成香腸發酸。
香腸酸了有辦法補救嗎 2 有辦法。 常見的就是可以選擇用水泡一下，味道也是很好的，很大程度的去除掉香腸的酸味，也可以放一點調味料。先將曬乾的香腸放在蒸鍋裡蒸熟，在放在外面殺菌。
香腸會發黴嗎 3 會發黴。 一般的香腸都是需要在風乾的環境裡面儲存，但是有的時候還是會壞，冷藏就是最好的辦法，香腸長黴是壞了。因為儲存時沒有完全過掉水分，或者是儲存的地方比較潮溼。
長黴的香腸不宜食用，長黴說明已經變質，產生了有害物質，食用後危害人體健康。
4樓：宸歆韻
香腸發酸，說明變質了不能再食用。香腸的選購與儲存如下：
1、香腸的選購。
①看是否乾爽。乾爽的香腸是上品，如果香腸較溼潤不屬上品。
②看肉是否肥瘦分明。分明者屬刀切肉腸，食味最佳。不分明者是用機器將肉攪爛製成的，食味較差。
③看腸衣厚薄程度。越薄越好，蒸熟後香腸較脆，如腸衣厚，蒸熟後會韌「。
④看肉色。香腸肉色過於透明，證明醃製時加入的白硝過多，並非上品；如呈淡色，毫無油潤，也不是佳品。倘若過於紅潤，沒鮮明原色，證明經過染色，不要購買。
2、香腸的儲存：
在容器內放杯白酒或酒精，在香腸上面再抹上一層白酒。將容器口封嚴，放在陰涼通風處。以原封包裝放在冰箱冷藏室內，吃時取出開封，最好在一週內吃完；若放進冷凍室，要在兩個月內吃完，否則肉質會變壞。
香腸發酸是什麼原因
5樓：網友
導致香腸味道發酸的原因有很多，如香腸在沒有風乾的情況下就置於密閉不透風的環境，肉質和作料會有發酵反應，很容易引起香腸產生酸味。
或者鹽放得太少，也可能會導致香腸發酸。再就是灌製過程中，使用了溫度過高的水洗肉、在裝完香腸後沒在腸衣上扎洞以及晾香腸時氣溫過高等，都會造成香腸發酸。
一般來說，如果香腸發酸的話，還是有辦法補救的。可以選擇將香腸放進水裡泡一下，可以很大程度的去除掉香腸的酸味，也可以放一點調味料。
或者可以先將曬乾的香腸放在蒸鍋裡蒸熟，再放在外面殺菌；然後盛一碗冷水，放入小半勺食用鹼充分融合；香腸切片，放入鹼水中浸泡10-20分鐘；最後撈出香腸，瀝乾水裝盤，放蒸鍋裡蒸5分鐘即可。
需要注意的是，香腸酸味的原因最常見的就是沒有及時的保。，風乾的香腸需要及時進行透氣，放入冷藏也是可以的，不可以接觸高溫。
6樓：坐看潮起花落去
香腸發生的主要原因就是內部的肉類變質產生的這種香腸是千萬不能食用的。
7樓：我愛嬋丫頭
發酸的主要原因是你在醃製的過程中可能混入了一些其他的物質，只是一方面，第二方面是由於天氣炎熱產生了這樣的情況。
我家香腸變酸了，為什麼？怎麼辦？
8樓：樂觀的
香腸變酸，我有辦法。1：先將曬乾的香腸放在蒸鍋裡蒸熟，在放在外面殺菌。
2：盛一碗冷水、小半勺食用鹼，充分融合。3：
香腸切片，放入鹼水中浸泡10-20分鐘。4：撈出香腸，瀝乾水，裝盤，放蒸鍋裡蒸5分鐘即可。
9樓：匿名使用者
這是因為在未開始烤制時，時間放長了點。事已至此，只有在吃的時候想辦法了。建議不要單獨蒸食，而是作為配料與辣椒段、大蔥等等食材炒食。
10樓：匿名使用者
覺得浪費吃掉，然後拉肚子打吊瓶，算算什麼划算。
11樓：羅樂羅敏
我家香腸變酸了，是因為鹽少了而已，該怎麼辦。
香腸變酸了怎麼處理
12樓：生存隨筆
香腸變酸了，之後就會發黴變質建議不要再使用，而是應該把它扔掉，因為香腸這種東西是肉類製品一旦發黴之後，如果人使用的話，會有生命危險，所以說盡量不要使用，而是要把它扔掉。
13樓：走花觀馬的兔子
香腸變酸了，大概是做的時候，鹽放少了，所以才變味了，用水泡一下在烹飪。
香腸酸了有辦法補救嗎
14樓：仉躍寸優樂
香腸酸了有辦法補救，可以用水泡一下，加一點調料，加熱蒸熟食用。先將曬乾的香腸放在蒸鍋裡蒸熟，再放在外面殺菌，盛一碗冷水、小半勺食用鹼，使它們充分融合。香腸切片，放入鹼水中浸泡10-20分鐘。
撈出香腸，瀝乾水，裝盤，放蒸鍋裡蒸5分鐘即可。
15樓：陽光
香腸酸了估計是變質了，沒什麼辦法補救的。即使吃的時候加重調味蓋住酸味，也只是捏著鼻子哄眼睛而已。
16樓：雲鳳閣公子
耶穌說：生命勝於飲食，身體勝於衣裳。
你覺得你身體重要還是香腸重要？
香腸變酸是什麼原因造成的？
17樓：
香腸有酸味，是因為香腸在，沒有風乾的情況下處於密封不透風的環境下。肉質和佐料會有發酵的反應，這很容易引起香腸產生酸味兒等異味為了保證香腸的風味，其實觀致和儲存的。還是有一些竅門。
鮮肉不沾水。鮮肉觀致前。如果沾了水。
因將鮮肉掛於通風處，曬乾後再進行觀致。不要加姜和蒜灌製香腸，不能用生薑和蒜。將算在腸子裡面經過發酵後。
會產生特有的物質和味道影響香腸的口感。風乾很重要，觀紮好的香腸掛在通風處使其風。幹約半個月用手指捏試以不明時變形維度。
不能暴曬，否則。肥腸要。定油變味兒。
瘦肉色加深儲存，要及時曬。好的，香腸放在陰涼通風的地方，可以儲存一個冬季。天氣轉暖，以後可以將吃剩的香腸放入冰箱的冷藏室中。
冷凍儲存以防變質如果香腸在沒有風乾的情況下就處於密封不透風的環境下肉質和佐料會有發酵反應。這也很容易引起。香腸，產生酸味兒等異味。
18樓：天天潛水
你好朋友香腸是一種具有獨特香味的食物，不會出現發酸的情況，但要是在製作和儲存的過程中，處理不當的話，香腸中的肉和作料出現發酵反應，就會導致這種情況出現。
1、如果香腸在沒有風乾的情況下就之餘密閉不透風的環境中，其中的肉和作料可能會出現發酵反應導致香腸產生酸味。
2、其次香腸在醃製的過程中，要是鹽放的太少，或者使用溫度過高的水洗肉，沒有在腸衣上扎孔，晾曬時的溫度過高，都可能會導致香腸中的肉出現發酵而產生酸味。
香腸有點酸味還能吃嗎。
根據情況看。
由於香腸發酸主要由於發酵所導致，一般在發酵程度較輕時，不會產生對人體有害的物質，經過補救去除酸味後，還可以進行食用。
但要是發酵嚴重的話，可能就會導致香腸出現變質，而變質的香腸不僅失去原有的營養物質，還會產生細菌毒素、黴菌毒素等有害物質，食用後可能會導致人體出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適的症狀。
3 香腸發酸怎麼補。
1、先將香腸放進冷水中浸泡，可以使其中的酸性物質釋出，再將其瀝乾後使用一些辛辣去腥的調味進行烹飪，可以很好的去除酸味。
2、或者現將香腸蒸熟後，使用鹼水浸泡10-20分鐘左右，可以將香腸中的酸性物質中和，從而將酸味去除，最後瀝乾蒸5分鐘左右即可食用。
19樓：匿名使用者
你好朋友，導致香腸味道發酸的原因有很多，如香腸在沒有風乾的情況下就置於密閉不通風的環境，肉質和佐料會有發酵反應，很容易引起香腸產生酸味或者鹽放的太少，也可能會導致香腸發酸，另外就是灌製過程中使用了溫度過高的水洗肉，裝完香腸後，沒在腸衣上扎洞以及晾香腸時氣溫過高等都會造成香腸發酸，一般來說，如果香腸發酸的話，還是有辦法補救的，可以選擇將香腸放進水裡泡一下，可以很大程度的去除香腸的酸味，也可以放一點調味料，或者可以先將曬乾的香腸放在蒸鍋裡蒸熟，再放在外面殺菌，然後盛一碗冷水放入小半勺食用鹼，充分融合，香腸切片，放入鹼水中浸泡10到20分鐘，最後撈出香腸，瀝乾水裝盤，放蒸鍋蒸五分鐘即可，需要注意的是，香腸酸味的原因，最常見的就是沒有及時的儲存風乾的香腸，需要及時進行透氣，放入冷藏也是可以的，不可以接觸高溫，謝謝。
醃製過糖蒜的罈子怎麼去除異味，醃製過糖蒜的罈子怎麼去除異味
1 用醋 用清水將其刷洗幹，向罈子裡倒大約1 20的醋，以超過壇底兩指深為標準，醋用白醋。3 茶葉 茶裡含有大量的多酚和抗氧化成分，而這些正是去掉大蒜味道的有利 利器 所以泡完大蒜用一些綠茶就可以了有效除掉大蒜的味道。4 直接把瓶子放置在開水或者加點醋水或蘇打水或柚子皮煮幾分鐘 選一種方式 在拿到通...
怎樣處理醃酸的鹹菜醃製的菜發酸怎麼辦
用醬油醃製的小黃瓜變酸了，是因為，鹽少氣溫高導致的，想改變也不難，具體做法 1，將醃製的小黃瓜撈出來，晾乾水分。2，原用醬油，放鍋裡 量少可再加入適量的醬油 加入食鹽後煮開3分鐘，涼後加入適量50度以上的白酒。3，原醃製器皿，用開水燙後備用。4，將晾乾水分的小黃瓜，裝入用開水燙後的容器裡，再倒入加入...
醃製的菜發酸怎麼辦，醃鹹菜如果酸了怎麼辦
醃製的菜發酸可以加點鹽，味精和酒，可以有效去除酸味，也可以用鹹菜搭配其他食材做菜，這樣也能中和鹹菜的酸味。蔬菜裡的硝酸鹽含量比較高，特別是綠葉菜中的硝酸鹽含量是最高的，一般在1000毫克 千克 3000毫克 千克，醃製2天后或者更多天數大部分不會對人體造成影響。估計你的鹹菜變酸與鹽量不足有關，補救辦...