1樓：匿名使用者
首先，和麵的時候要注意，一是要用溫水和麵，溫水和的麵筋性沒有那麼大；二是和麵時溫水的新增量，一般一斤面加六兩的溫水，這個比例和出來的面比較軟，烙出來的餅也就軟了；三是做餅的時候，撒蔥花之前，在面片上先塗一層食用油；四是蔥油餅烙好之後，用手或鍋鏟從餅的兩側往中間稍微擠壓一下，讓整個餅得到鬆弛。知道了這四個小竅門，你一定會做出好吃、蔥香味濃的蔥油餅。
蔥香餅的做法：
原料：麵粉300克，小蔥50克，鹽1克+0.5克，溫水180克，食用油4克。
步驟：1、原料：麵粉、香蔥。
2、將鹽倒入麵粉中，攪拌均勻，加入溫水。
3、和成柔軟的麵糰，蓋上保鮮膜醒面15分鐘。
4、香蔥切碎備用。
5、將麵糰移到面板上，擀成薄的長方形的面片。
6、抹上食用油，撒上鹽和蔥花。
7、從上至下捲起來，邊卷邊用手輕輕往上拉，捲成薄薄的面卷，根據自己喜歡的大小，分成兩等分。
8、取其中一個面卷，將切斷處捏合，然後邊拉長邊卷，將尾部塞在餅底即可。
9、鍋加熱，抹少許油，將餅放入，中火慢烙。
10、底部成形時，將餅翻面，將另一面也烙成金黃色，用手按壓餅的邊緣，能夠迅速回彈，表明餅已成熟，取出即可。
滿屋飄蔥香的味道，誘人的蔥香餅，真的很饞人哦。
小貼士：
1、麵粉的吸水性不同，根據麵粉特性新增液體的用量，此配方中麵粉與溫水的用量是1斤面6兩水。
2、麵粉中加入適量的鹽，加以增加麵糰的筋性。
3、面經過醒發，很柔韌，在卷的時候，邊拉邊卷也不會破。
4、300克的麵粉，我做了4個餅。
2樓：巴比倫老師
外酥內軟的蔥油餅主要在和麵的過程當中加入的食用油，在活面的過程當中加入食用油，可以蔥油餅做出來外酥內軟很好吃
3樓：生活情感**老師
外酥內軟的蔥油餅做法非常簡單，你把面揉成麵餅以後，然後再把它擀薄，中間刷油，然後對面摺疊以後再把它搓成圓形，這樣的話，把它用擀麵杖擀扁以後就可以做出美味的蔥油餅了
蔥油餅的蔥油怎樣做的，怎麼做蔥油餅裡的油酥
方法簡單，一看就會，新手好操作 麵粉加水揉團醒發，刷油撒蔥花下鍋煎兩面金黃 不用燙麵做出來的蔥油餅柔軟多層蔥香飄滿屋 說到蔥油餅的做法，光面團的做法就有好幾種。發麵做的蔥油餅軟而厚實，死麵做的蔥油餅香脆可口。用死麵的話，麵糰可以用冷水來和，也可以用開水來和窢琺促貉詎股存癱擔凱 即燙麵 不同的麵糰製作...
腐乳蔥油餅的做法，腐乳蔥油餅怎麼做好吃，腐乳
步驟1 將麵粉，油，水量好備用 步驟2 將油水和麵粉混合揉成光滑的麵糰放十分鐘 步驟3 將面擀成長方的片，把腐乳泥均勻的抹在麵皮上，撒上香蔥花，捲起 步驟4 分成四份，將兩頭壓扁。醒十五分鐘 步驟5 不粘鍋加熱，不要放油，將餅放在鍋裡，小火煎五分鐘，然後在餅外刷少許油，再小火雙面各煎七分鐘 1 麵粉...
蔥油餅怎麼做簡單又好吃
你好！蔥油餅非常美味，想想就讓 口水！原料 普通麵粉 小蔥 鹽 花椒粉 熟油適量。製作過程 1 大碗中倒入300克的普通麵粉，加入5克白糖，3克酵母粉用160克溫水化開並攪拌均勻，然後用酵母水和麵，一邊倒一邊攪拌，攪拌成絮狀 且沒有乾麵粉，下手揉成麵糰，然後蓋上蓋子放置一旁醒發。2 在醒面的時間裡，...