1樓：大榮有喜
方法簡單，一看就會，新手好操作
2樓：超超
麵粉加水揉團醒發，刷油撒蔥花下鍋煎兩面金黃
3樓：
不用燙麵做出來的蔥油餅柔軟多層蔥香飄滿屋
4樓：爵爺的網路
說到蔥油餅的做法，光面團的做法就有好幾種。發麵做的蔥油餅軟而厚實，死麵做的蔥油餅香脆可口。用死麵的話，麵糰可以用冷水來和，也可以用開水來和窢琺促貉詎股存癱擔凱（即燙麵）。
不同的麵糰製作出的蔥油餅口感不同，各有各的特色。好吃的蔥油餅的做法關鍵看兩點，一是和麵，二是麵皮的卷法。推薦燙麵蔥油餅的做法，按照此法製作出來的蔥油餅層次多，餅皮酥脆、內部香軟。
蔥油餅怎麼做？下面就來一起看燙麵版蔥油餅的做法。
蔥油餅的製作方法
原料： 麵粉、蔥、鹽、食用油
做法：1、麵粉放大盆中，分次加入開水並用筷子攪拌成絮狀，再加適量涼水揉成較軟的麵糰，蒙上保鮮膜放一旁靜置30分鐘左右；
2、蔥切碎；
3、醒發好的麵糰反覆揉搓至表面光滑，等分成若干個麵糰，取其中一個麵糰擀開，儘量擀薄，均勻的塗上食用油，撒上鹽和蔥花。然後分別從兩端捲起至**（如圖8所示），將面卷順一個方向擰幾下，然後盤起來收口壓緊。將盤好的餅坯輕輕擀開，靜置5分鐘就可以放鍋裡烙了；
4、平底鍋中倒入少量油，燒熱後放入餅坯，蓋上鍋蓋，用小火烙至一面金黃翻面，兩面金黃即可出鍋。 小提示1、燙麵麵糰黏度比冷水面團大，容易粘連面板和擀麵棍，擀麵片的時候適當的在面板上和麵皮上面撒些薄面，可以有效防止粘連；
2、烙餅的時候要蓋上鍋蓋，這樣烙出來的蔥花餅表皮脆、內部軟，口感很好。
怎樣5分鐘做蔥油餅
5樓：匿名使用者
把蔥油餅的餅坯先做好，刷上蔥油，放入冷箱冷藏儲存。第二天早上從冰箱拿出來烙熟就可以了，五分鐘上桌，妥妥的，很方便。
而且，蔥油餅坯經過蔥油長時間的浸潤，口感會更好哦！
蔥油餅用料：麵粉300克，熱水120克（約八十度左右），冷水60克，香蔥70克，鹽適量，油適量；
做法：1.將熱水倒入麵粉中，一邊倒一邊用筷子拌勻；
2.稍晾一下散去熱氣後分次倒入冷水，拌勻；
3.用手將其揉成光滑的麵糰，用溼紗布或蓋子蓋起來，餳約20分鐘；
4.將蔥的蔥白部分與蔥葉分別切碎；
5.將適量的油燒熱（表面有青煙冒出），倒入蔥白中，製成蔥油，待用；
6.餳好的麵糰取出，揉搓成條狀；
7.分成劑子；
8.案板表面刷上少許蔥油，放上劑子，在劑子上抹少許蔥油，然後按扁，再擀成長方形麵皮；
9.在擀好的麵皮上再刷上適量的蔥油；
10.撒上少許的鹽（用椒鹽也可以，還可以新增少量的五香粉），再撒上蔥花；
11.然後沿長邊捲成條狀；
12.從中間縱向切開一分為二；
13.將切開的麵條切面朝上，靠在一起（如果劑子下得大，則可分開做成兩個）；
14.由一頭開始，盤捲起來，收口放在下面，輕按一下，製成蔥油餅生坯；
15.將做好的生坯放在盤子裡，在生坯上再刷上適量的蔥油，然後用保鮮膜蓋起來，放入冰箱冷藏起來，第二天早上拿出來烙熟就行啦；
16.第二天早上將餅胚從冰箱拿出來，放在平底鍋內（放少量油或不放油都可），中火，一邊烙一邊用鍋鏟將餅胚按扁（經過蔥油長時間浸潤的餅坯比較軟，很好按）；
17.烙黃一面後翻面，烙至兩面微黃熟透即可。
經驗分享：
1.冷水最好分次新增，不要一下子全倒進去，這樣比較容易準確掌握用水量；
2.做好的餅胚放入冰箱儲存時一定要用保鮮膜或蓋子蓋好，以免餅胚表面變幹；
3.做好的餅胚一定要放在冰箱冷藏儲存，如果在室溫下經過長時間的放置，餅胚會發酵變酸的哦
怎麼做蔥油餅裡的油酥
6樓：匿名使用者
蔥油餅材料
麵粉2又1/2杯，滾水3/4杯，蛋1個，蔥末6大匙，蔥末1大匙，麻油1大匙，豬油1/2大匙，鹽1小匙
做法1.)將滾水衝入麵粉中用筷子略為攪拌，再加入蛋拌勻。揉成麵糰，放著醒20分鐘。
2.)將醒好的麵糰分成6塊，每塊壓扁，再用杆面杆成圓薄片，撒上1大匙的蔥，少許麻油、豬油和鹽。接著由兩邊向內對摺，用手壓扁。然後用杆面棍杆成厚約0.5公分的圓餅皮。
3.)用平底鍋，放一大匙油，然後將餅皮放入慢慢煎熟即可。
中式蔥油餅
材料材料（直徑10－12cm左右的餅4－5個）：
普通麵粉200g，燙水100g，蔥1小把切蔥花，色拉油2大勺，鹽1／2小勺
做法1.燙水和麵，和成一個光滑的麵糰，靜置15－20分鐘醒一下。
2.把麵糰揉一下，切成4－5等份，拿一份輕壓一下，然後用擀麵杖擀平擀大
3.然後刷上一層油，撒上蔥花和少許鹽，然後捲起來，再團成螺旋狀，然後用手壓一下，用擀麵杖擀成10cm左右的小餅，餅就做好了。
4.平地煎鍋裡到一些油，中小火把餅煎到兩面金黃就可以了
7樓：蠻忻愉符芃
1、麵粉中加入適量的鹽與雞粉拌勻，再加入適量的溫水揉成麵糰，蓋上保鮮膜餳20分鐘;蔥洗淨，切成蔥花
2、餳好的麵糰揉搓成條，再分成4個小劑子3、將小劑子擀成約0.3釐米的薄片，再刷上一層油，撒上蔥花4、再將麵皮順長邊捲起，揉搓成細長條
5、將長條的兩頭向中間捲起，形成兩個面卷6、將兩個面卷重疊在一起，用手稍稍按扁一些7、再用擀麵杖將其擀成約0.5釐米厚的圓餅8、再將圓餅的兩面都沾上芝麻;
9、平底鍋內放油，下入蔥花餅，小火將其煎黃一面後翻面，最後煎至兩**黃熟透即可。求採納
蔥油餅（有油酥）怎麼做
8樓：半夏半暖
步驟1：開水滿滿倒入麵粉中，一邊倒一遍攪拌，成絮狀晾到手溫，在加入涼水和成麵糰。
步驟2：和好的麵糰表面揉光滑餳15分鐘。
步驟3：開始製作油酥：碗里加入5勺麵粉，鍋裡倒入約30克的色拉油加熱，油熱後倒入裝麵粉的碗裡調成糊狀。
步驟4：大蔥切碎，撒一點鹽拌勻，鹽不要多，微微有鹹味就可以。
步驟5：餳好的麵糰擀成大薄餅狀，塗上一層油酥。
步驟6：在撒上蔥花。
步驟7：捲起。
步驟8：分成10釐米長的小段，每一段先用手掌壓扁平，拉長。
步驟9：從一頭捲起，最後留一塊，再壓的平一點。
步驟10：卷好的餅柱在剩餘麵餅的扁平處。
步驟11：壓扁，都做好。
步驟12：擀成薄餅狀。
步驟13：炒勺放油，放入擀好的餅胚。
步驟14：烙制兩面金黃即可。
9樓：命中註定的
用料麵粉40
鹽適量蔥適量
油兩湯勺
步驟 1
製作油酥 a、首先把麵粉和調料在小碗內混合均勻（調料我放的是平時炒菜的素食調味品，也可以放「南德」或者是根據個人口味撒一些「胡椒粉、花椒粉、孜然粉、食鹽等」增加味道） b、蔥切碎，涼油入鍋，微微炸出香味，然後倒在已經已經拌好味道的麵粉內，攪拌均勻即可。
步驟 2
製作餅坯子 a、揉好的面分成幾個拳頭大小的小麵糰
步驟 3
b、先把小麵糰擀成大面片，然後均勻抹上已經製作好的油酥；
步驟 4
c、將面片捲成長卷，並向兩邊抻一抻，記得均勻使力； d、從一頭起將麵條從內捲成圓圈，最後的部分放在麵糰**，鬆弛5分鐘（可以把所有的麵糰都做好，再做下一步，時間上剛好合適）
步驟 5
e、將面圈輕輕按扁，可以撒點芝麻，味道會更香、更酥脆，再用擀麵杖擀扁
步驟 6
a、平底鍋或電餅鐺內薄薄塗一層油，將做好的餅坯子放入，小火烙，時不時讓餅坯子在鍋裡面轉轉圈，保證受熱均勻； b、一面烙至金黃後，翻過來繼續烙至兩面金黃色，並能聞到餅香飄出的味道就是烙好了。
步驟 7
4、其餘的餅坯子可以直接用保鮮膜隔起來（一層保鮮膜+一個餅坯子+一層保鮮膜），然後放在冰箱冷凍層即可。下次吃的時候，直接取出稍微解凍一下，烙餅即可（記得一定要小火），相信你的早餐速度也會快很多的。
怎樣做蔥油餅好吃，蔥油餅怎樣煎才好吃？
1 先和麵，面和的適當軟一點，和好後用溫布蓋起來放一會 時間長短自己掌握吧,越長越好 讓面醒一下,這樣做的餅好吃。2 根據和的面的量，擀成一張大薄片，能多薄就多薄。撒上適量的鹽和花椒沫，用手把鹽和花椒沫在餅上抹勻。3 然後倒上適量的油，將油均勻沾遍整張餅 小竅門 拎起麵皮的各個邊,和有油的部分貼一下...
做蔥油餅要用什麼麵粉，做蔥油餅用的麵粉是什麼麵粉？
千層蔥油餅的做法詳細介紹 菜系及功效 家常菜譜 精品主食 心調養食譜 營養不良食譜 口味 蔥香味 工藝 煎 千層蔥油餅的製作材料 主料 小麥麵粉500克 輔料 小蔥100克 調料 鹽3克,植物油35克,花椒粉1克 教您千層蔥油餅怎麼做，如何做千層蔥油餅才好吃1.將麵粉 水拌和均勻，揉成麵糰，搓成長條...
怎麼在家裡做蔥油餅和蔥油餅差不多的也可以
說到蔥油餅的做法，光面團的做法就有好幾種。發麵做的蔥油餅軟而厚實，死麵做的蔥油餅香脆可口。用死麵的話，麵糰可以用冷水來和，也可以用開水來和 即燙麵 不同的麵糰製作出的蔥油餅口感不同，各有各的特色。好吃的蔥油餅的做法關鍵看兩點，一是和麵，二是麵皮的卷法。推薦燙麵蔥油餅的做法，按照此法製作出來的蔥油餅層...