1樓：匿名使用者
千層蔥油餅的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 精品主食 心調養食譜 營養不良食譜
口味：蔥香味 工藝：煎 千層蔥油餅的製作材料：主料：小麥麵粉500克
輔料：小蔥100克
調料：鹽3克,植物油35克,花椒粉1克 教您千層蔥油餅怎麼做，如何做千層蔥油餅才好吃1. 將麵粉、水拌和均勻，揉成麵糰，搓成長條；
2. 摘下生坯，擀成圍片，刷上油；
3. 將蔥花、鹽、油、花椒粉拌和，均勻地撒在圓片上；
4. 卷好擀圓，上平底鍋烙烙至金黃色出鍋。
2樓：小羊愛吃娛
普通麵粉即可。
一.簡介
蔥油餅是臺灣特產小吃的一種。蔥油餅是上海地區漢族特色小吃的一種，屬閩菜或魯菜菜系。中國福建，山東等地也有該小吃。口味香鹹，主要用料為麵粉和蔥花。是街頭、夜市的常見食品。
二.步驟
1. 揉麵
過篩中筋和低筋麵粉，以1：1的比例混和。這是為了能製作出口感更好的餅皮。
當然也可依個人喜好，酌量加入芝麻粉、全麥粉、五穀雜糧粉等材料。混合好所有粉類後，將粉類倒入篩網中過篩。
2. 加鹽
加入少許的鹽將可讓麵糰吃起來更有味道，但記得再加入鹽後，要稍微搖動一下鋼盆，讓鹽能均勻的分佈。當然也可依個人喜好，加入雞精或其它的調味料調味。
3. 燙麵
燒開的熱水酌量倒入麵粉中，等熱水與麵粉融合後放置約10分鐘，等水不要那麼燙時再開始搓揉。熱水量約麵粉重量60%
4. 搓揉
由肩膀直接施力下壓，並善用手掌的力道反覆搓揉麵團。可用手指將麵糰整理好成橢圓形狀後，再次反覆搓揉、直到麵糰外觀呈現光滑狀為止。
5. 醒面
將麵糰放置於鋼盆中，並用溼布覆蓋於鋼盆上，好保留住麵糰的水份，放置約30分鐘左右等待醒面。麵糰放置一段時間，目的是為了讓麵糰更有彈性，並讓做的料理更 好吃。
6.麵糰成型
當面團表皮呈現光滑狀態時，以食指輕壓鋼盆中的麵糰，當面團可自動彈回時，即可從鋼盆中取出成型可用的麵糰。
3樓：匿名使用者
用普通麵粉就行，記得用開水燙麵，麵糰裡適當的放點鹽調味。揉好麵糰後醒面，做好餅坯的時候要放油（精製油）即可。麵皮擀平了捲起煎好才有一層層的效果，
4樓：匿名使用者
低筋 中筋 高筋麵粉都可以 如要吃起來有攪勁用高筋
做蔥油餅用的麵粉是什麼麵粉？
5樓：安徽新東方烹飪學院
五香蔥油餅
做法簡單，酥酥脆脆簡直香的不得了。同時，幹好的麵餅擱冰箱可以放置一週，早上利用十分鐘熱鍋煎一煎，再配個豆漿或牛奶，最適合上班一族的快手早餐。
用料：中筋麵粉250克
滾開水150毫升
香蔥適量
鹽10克
油酥部分：
麵粉20克
五香粉20克
花生油適量
步驟一：準備以上材料後，在麵粉里加入鹽。
步驟二：麵粉加入滾開水後，用筷子攪拌成雪花狀。
步驟三：取出揉成光滑的麵糰後，蓋上保鮮膜或溼布醒十五分鐘。
步驟四：把醒好的麵糰分份，大小隨意。
步驟五：倒入花生油、麵粉、五香粉攪拌成油酥；之後把麵糰擀成薄薄的面片，並在表面塗上油酥、撒上蔥花。
步驟六：①拿著一邊面片往裡捲起
②接著把卷好的長條往中間捲起
③捲成圓形，收尾壓在餅底
④最後擀成圓餅
步驟七：冷鍋熱油，把擀好的圓餅放入不粘鍋，小火煎至兩面金黃。
一口下去香脆的餅皮還有五香粉真的是回味無窮。
6樓：梅球梅球
做蔥油餅的麵粉就是普通麵粉，也稱為中筋麵粉。
【主料】麵粉500克
【輔料】蔥花，100克，鹽、油、花椒粉各適量。
【製作方法】
1)將麵粉、水拌和均勻， 揉成麵糰, 搓成長條； 2)放入生坯，擀成圍片,刷上油；
3)將蔥花、鹽、油、花椒粉拌和，均勻地撒在圓片上，卷好擀圓，上平底鍋烙烙至金黃色出鍋。
怎樣做蔥油餅好吃，蔥油餅怎樣煎才好吃？
1 先和麵，面和的適當軟一點，和好後用溫布蓋起來放一會 時間長短自己掌握吧,越長越好 讓面醒一下,這樣做的餅好吃。2 根據和的面的量，擀成一張大薄片，能多薄就多薄。撒上適量的鹽和花椒沫，用手把鹽和花椒沫在餅上抹勻。3 然後倒上適量的油，將油均勻沾遍整張餅 小竅門 拎起麵皮的各個邊,和有油的部分貼一下...
蔥油餅的蔥油怎樣做的，怎麼做蔥油餅裡的油酥
方法簡單，一看就會，新手好操作 麵粉加水揉團醒發，刷油撒蔥花下鍋煎兩面金黃 不用燙麵做出來的蔥油餅柔軟多層蔥香飄滿屋 說到蔥油餅的做法，光面團的做法就有好幾種。發麵做的蔥油餅軟而厚實，死麵做的蔥油餅香脆可口。用死麵的話，麵糰可以用冷水來和，也可以用開水來和窢琺促貉詎股存癱擔凱 即燙麵 不同的麵糰製作...
怎麼在家裡做蔥油餅和蔥油餅差不多的也可以
說到蔥油餅的做法，光面團的做法就有好幾種。發麵做的蔥油餅軟而厚實，死麵做的蔥油餅香脆可口。用死麵的話，麵糰可以用冷水來和，也可以用開水來和 即燙麵 不同的麵糰製作出的蔥油餅口感不同，各有各的特色。好吃的蔥油餅的做法關鍵看兩點，一是和麵，二是麵皮的卷法。推薦燙麵蔥油餅的做法，按照此法製作出來的蔥油餅層...