1樓：時光
二、空心麻球
材料：糯米粉200克；白糖100克。
做法：1、將糯米粉和白糖拌勻後加水和成麵糰(稍微硬一點點比較好炸,不然的話生麵糰下鍋沉底就扁了)；
2、搓成小圓球,滾上白芝麻,放入6成熱的油鍋裡炸至金黃即可。
三、鴛鴦麻團
材料：糯米粉250克，椰蓉50克，白芝麻50克，黑芝麻50克，全蛋25克，黃油25克，牛奶25克，細砂糖25克，白砂糖50克，泡打粉1茶匙，水200ml
做法：1、椰蓉陷原料：椰蓉50克，全蛋：25克，黃油25克，牛奶25克，細砂糖25克；
2、製作：準備好原料，黃油提前室溫軟化；
3、用蛋抽把軟化的黃油攪打均勻。加入白砂糖繼續攪打勻；
4、加入一半左右的全蛋液攪打均勻後，再加入椰蓉拌勻；
5、最後加入牛奶，再用蛋抽攪打均勻，靜置15分鐘後再使用，為了讓椰蓉充分吸飽牛奶液，這樣椰蓉陷會更加飽滿；
6、侶麻團原料：糯米粉250克，白砂糖50克，椰蓉陷100克，，泡打粉1茶匙，白芝麻50克，黑芝麻50克，水200ml；
7、玉米油30ml，炸麻團的油根據容器來決定用量；
8、製作：糯米粉倒入一個大一點的碗中，加入一小勺泡打粉拌勻；
9、200ml的清水加熱至微溫後，放入白砂糖，攪拌融化。然後把融化後的糖水分次加入到糯米粉中，一邊加水一邊攪拌。再加入30ml的玉米油，把面揉成光滑的麵糰；
10、揉好的麵糰，平均分成10份。椰蓉陷也同樣分成10份。取一份麵糰，包入餡料，慢慢收口；
11、包好的麻團胚在盤中沾滿芝麻後，用手稍微按實，以免炸的過程中芝麻脫落；
12、小鍋中倒入適量的油，建議油寬一些。所以此時用小鍋就比較有優勢了；
13、炸的時候，油溫約6成熱的時候，放入麻團。要小火慢炸。待麻團慢慢漂浮起來後即可撈出；
14、撈出的麻團放在吸油紙上充分吸收表面多餘的油份再食用。
2樓：匿名使用者
玲瓏小鎮的功夫麻球 ，麻球確實出奇的大，比籃球還大些。聽玲瓏小鎮的廚師講，這麻球做起來挺吃功夫，要花很長時間，慢慢地用滾油在上面淋出來，所以叫功夫麻球。端上桌驚歎一番後，可以叫餐廳的人將它切開，一籃子，夠兩三個人吃的
用糯米粉加上2兩糖,就可以了.其它的不用放.主要是炸的工夫 一定要用慢火炸
麻球：分蘇式，廣式兩種，基本做法相同，功夫麻球屬於蘇氏麻球的發展，以下介紹兩種的方法。蘇式麻球是以米粉佔82％麵粉佔18％混 合調變的粉團面，廣式麻球全部是用米粉調製的粉團。
蘇式調製粉團時，先把米粉，麵粉和糖調和均勻，再加入適量熟芡或一開水，一起揉搓上勁，具有韌性，再搓條，下劑,包入餡收口成圓形，滾勻芝麻，油炸成熟。但油炸要經過三個步驟：
第一，先把油入入鍋內熬熱，待冷卻到五，六成熱時，放入麻球，炸三，四分鐘，外殼一硬，即撈出來，叫「炸外殼」（有的叫燙外殼）。第二，再往沒油鍋內對入冷油，至鍋內油不燙手時停止（可伸入手指試試），然後把炸好外殼的麻球放入，邊炸，邊攪（不能粘結），約10分鐘使麻球膨脹內空，叫「窩炸」，目的使內部餡心受熱而膨脹，表皮鼓起。但「窩」的時間要恰到好處，太長反而引起破裂變形。
第三，當麻球內空，外鼓時，轉入旺火上炸。邊炸邊攪，約三，四分鐘，外殼變挺，呈金黃色，即可出鍋。吃口香，甜，有勁，外形挺 括，色澤美觀。
廣式麻球炸法相同，但較簡單，也是油五，六成熱時下鍋，要用手勺從底部向上翻攪。防止粘結。待麻球受熱浮上來是，移小火上炸四。
五分鐘。炸時要 用笊籬不斷將麻球往下壓，以促使脹發，呈金黃色出鍋！！！！！
3樓：木曉
主料：糯米粉、泡打粉、蘇打粉、白糖
輔料：白芝麻
1. 麻 球在漏勺中浸炸的同時要用勺子不斷壓制，開始要輕輕地壓，以免擠破，等稍有漲大後再用力壓，壓的時候麻球要在漏勺中不停轉動，保證每個部位都能均勻受壓，直到麻球全部變軟、感覺不到硬塊時為止。如果剛開始壓的時候不慎出現小破洞，就把洞翻到下面，同時用勺壓一下，可以堵上小洞
2. 麻 球炸好後要在漏勺中不停轉動，直到麻球變硬，這樣可以保持麻球口感的脆度
3. 麻 球在漏勺中浸炸的同時要用勺子不斷壓制，開始要輕輕地壓，以免擠破，等稍有漲大後再用力壓，壓的時候麻球要在漏勺中不停轉動，保證每個部位都能均勻受壓，直到麻球全部變軟、感覺不到硬塊時為止。
如果剛開始壓的時候不慎出現小破洞，就把洞翻到下面，同時用勺壓一下，可以堵上小洞
4. 把麻球放在漏勺中，不斷用勺子舀起燒至五成熱的油均勻地淋炸，邊淋邊晃漏勺以使麻球轉動，使之均勻受熱，同時慢慢把火改小以逐漸降低油溫，炸至麻球漲大到生坯的5-6倍時，把油溫降至三成熱
5. 麻 球炸好後要在漏勺中不停轉動，直到麻球變硬，這樣可以保持麻球口感的脆度
來自豆果的麻球的做法，很詳細的步驟，推薦給您！
4樓：廚師來了
麻團、麻球的終極做法
5樓：阿忠美食
教大家在家也能做空心麻球，香酥可口，簡單易學，做法講解詳細，一學就會，大人孩子都喜歡吃，我家一週吃5次
麻球怎麼炸才又大又鬆空心麻球的做法和配方江
方法 步驟 1350g的糯米粉和5g泡打粉拌勻,50g白糖加入適量開水,讓它化成糖水,待糖水放涼些 回慢慢加入糯米粉中答 邊加水邊揉糯米粉,後續還需要再加水的,一點一點慢慢加,以防水太多糯米粉太稀不成型,揉成這樣就可以了 空心麻球的做法和配方 2揉出一個25g 30g的糯米糰,揉圓後稍稍壓扁,裹上白...
自制小麻球的做法步驟圖，自制小麻球怎麼做
用料糯米粉 克 白芝麻 克 豆沙自制小麻球的做法 美食分享之小麻球！1.發酵粉用溫水泡開放入糯米粉中！2.發酵至兩倍大小！3.豆沙搓成一個個小球，待用！4.將豆沙埋入糯米粉團中，外面裹上一層白芝麻！5.鍋中放入多點菜油，小火燒開，放入麻球，煎至金黃色，鬆軟即可！用料糯米粉 100克 糖 28克 熱水...
麻團怎麼做，麻團的做法和配方
方法1 一 原料 1 主料 糯米粉 豆沙餡 2 輔料 白糖 3 調料 花生油 二 製法 1 將糯米粉加水 加白糖揉勻，揪成小劑子。把豆沙和糖揉勻，分成一個一個餡料。2 把一個個劑子在手中搓圓，包入一個豆沙餡料，製成圓球形生麻團。3 把炒鍋置中火上，倒入花生油，燒到六成熱，放入生麻團炸至呈金黃色時撈出...