1樓：匿名使用者
高筋麵粉：簡稱「高粉」，日文稱為「強力粉」，通常蛋白質含量在11.5％以上者就可以稱為高筋麵粉。蛋白質含量愈高，麩質也較多，一次筋性亦強，多用來做麵包等。
中筋麵粉：：簡稱「中粉」，日文稱為「中力粉」。因為它的使用最為普遍，又稱為萬用麵粉、多用途麵粉。
蛋白質含量平均在11％左右，介於高粉與低粉之間。在中式點心製作上的應用很廣，如包子、饅頭等。
低筋麵粉：：簡稱「低粉」日文叫作「薄力粉」。低筋麵粉的蛋白質含量平均在8.
5％左右，蛋白質含量低，麩質也比較少，因此筋性亦弱，多用來做蛋糕、餅乾、烤餅、包子類的鬆軟糕點，而且低筋麵粉容易受潮，所以在使用前一定要過篩喔。
高筋麵粉
高筋麵粉含有約 11.5 ~ 14% 左右的蛋白質，筋度大、黏牲強，比較適合用來做麵包、派皮、鬆餅、餃子皮、麵條等口感帶點兒刀的麵食點心。
較大形超級市的超級市 一般有一公斤裝「麵包麵粉」(b flour) 就是高筋麵粉了，另外一些中國糧油食品店也有 二點五公斤包裝的高筋麵粉**。
中筋麵粉
中筋麵粉含有約 9.5 ~ 11.5% 左右的蛋白質，含量適中，因此筋度及黏度較均衡，是適用範圍最廣泛的麵粉種類，適合製作饅頭、包子、燒餅、芝麻球等吃起來軟中帶點兒勁道的麵食點心。
一般超級市售買的普通麵粉 (plain flour、all purpose flour) 是中筋麵粉。
低筋麵粉
低筋麵粉含有約 6.5 ~9.5% 左右的蛋白質，由於含量是所有面粉中最底的，因此不論筋度及黏度較底，最適用來製作各式糕點、雪芳蛋糕、笑口棗、鍋餅等口感鬆軟、膨鬆的蛋糕、點心及各式餅乾。
較大形的超級市有售低筋麵粉，另外在日式百貨公司**的「薄力粉」就是低筋麵粉了。
2樓：匿名使用者
我以為是化妝品的高粉和底粉，，，哈哈~~
3樓：匿名使用者
做麵包的的粉 和做蛋糕的
4樓：匿名使用者
白粉啊......嘎哈....
麵包粉和高筋粉的區別，麵包粉和高筋粉做出來的麵包有什麼 區別
區別 高筋粉 顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀 比較適合用來做麵包，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥，在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用高筋粉可以做麵包麵包粉不等於高筋粉 麵包粉 就是為提高麵粉的麵包製作效能向麵粉中新增麥芽 維他命以及谷蛋白等，增加蛋白質的含量，以便能更容易地製作...
高筋粉，低筋粉和普通麵粉的區別，低筋粉和高筋粉的區別？
1 高筋粉 顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀 比較適合用來做麵包，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥。在西餅中多用於在鬆餅 千層酥 和奶油空心餅 泡芙 中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。2 中筋粉 顏色乳白，介於高 低粉之間，體質半鬆散 一般中式點心都會用到，比如包子 饅頭 麵...
怎麼用麵粉和紅薯粉烙餅,紅薯粉和雞蛋怎麼做餅
主料 紅薯粉100g 麵粉100g 雞蛋1個輔料 油適量 糖適量 牛奶適量 步驟1.雞蛋和糖放入盆裡，攪拌均勻。2.倒入油。3.攪拌均勻。4.倒入牛奶，攪拌均勻。5.準備好紅薯粉和麵粉。6.篩入盆裡。7.攪拌均勻。用牛奶調節濃稠。8.不粘鍋刷油，放入一勺麵糊糊，兩面煎熟出鍋。9.成品。小貼士麵糊糊里...