1樓：
方法1:
一、原料
1、主料：糯米粉、豆沙餡
2、輔料：白糖
3、調料：花生油
二、製法
1、將糯米粉加水、加白糖揉勻，揪成小劑子。把豆沙和糖揉勻，分成一個一個餡料。
2、把一個個劑子在手中搓圓，包入一個豆沙餡料，製成圓球形生麻團。
3、把炒鍋置中火上，倒入花生油，燒到六成熱，放入生麻團炸至呈金黃色時撈出。
記住要中火，火大很容易炸裂開。
方法2:
原料:糯米粉250克, 澄粉75克, 糖75克, 白芝麻,豆沙餡適量
做法:1、熱水倒入澄粉中, 混合均勻，揉成軟麵糰
2、將糯米粉中加入糖混合均勻, 再加入上面的澄粉團, 加水適量揉成稍軟的麵糰
3. 揉成長條, 分成若干小劑子[美食中國]
4. 將小劑子按扁包入適量豆沙餡, 包好揉圓
5. 將兩手少沾點水, 揉幾下麻團, 使其表面沾上水,增加黏性
6. 扔到芝麻堆裡滾上芝麻, 再拿出來揉實, 把芝麻揉進麻團.
7. 鍋中做油, 燒至七成熱, 放入生坯, 小火炸至表面金黃即可
小貼士:
1. 糯米粉與澄粉的比例為 1斤: 3兩, 澄粉少了不脆, 多了容易裂
2. 糯米粉與砂糖的比例也為 1斤:3兩, 這樣口感應該正合適
3. 做法6是為了保證麻球坯在油鍋裡不掉芝麻
4. 油溫七成熱的標誌是把手放在油鍋上方剛好有灼熱的感覺, 油溫高了容易糊, 油溫低了容易掉芝麻
麻圓也稱麻團，是用糯米粉加白糖、豬油和水揉製成形，再經入鍋油炸而成的。因其呈圓?團?
形，表面又沾裹有芝麻，故名。麻圓雖然只是一種極為普通的小吃，製作起來也並不複雜，但是許多廚師做出來的麻圓卻並不理想——要麼硬得來可以打狗，要麼出鍋後就變得來像水煮後的蔫茄子。為什麼會出現這樣一些情況呢？
這就是在製作麻圓的簡單背後還有幾個應該注意的要點。下面筆者就談談自己的經驗和體會。
選料：做好麻圓首先要選好料。為了保證麻圓的色澤金黃，質地膨鬆，除了要選用優質的糯米粉、白糖和豬油外，芝麻的選擇也很重要。
應選用上等且無雜質的白芝麻。若芝麻的質量較差或含有雜質，成品的表面會出現斑點，不僅影響色澤，而且口感磣牙。
和麵：麻圓對和麵的要求相對簡單，即不分先後順序，也沒有冷熱季節的差異，只需按比例將糯米粉500克、白糖100克、豬油50克加清水揉和均勻即可。但和麵時需要注意的是，應先將白糖溶化成水後再加入到糯米粉中，否則成品表面會出現黑色斑點。
另外，白糖的用量也不可過多，若麻圓糖份過重，炸制過程中還未成熟就已色呈金黃，繼續炸下去可能會使表面炸煳，味道發苦。和麵時的加水量至關重要，若水加得過多，麵糰太軟會使麻團成品塌陷；水加得過少，麵糰太硬，又會增加製坯的難度且成品不膨鬆。一般來說，以500克糯米粉加200克水為宜。
炸制：有人制作的麻圓，在鍋中時尚且形態飽滿，可是一但出鍋就出現塌陷。造成這種狀況的主要原因是，炸制時沒有掌握好火候和一些基本方法。
炸制麻圓時應先用二三成的低油溫進行浸炸，同時用手勺輕輕推動幾下?只可推，不可拉?，以免粘鍋。
等到麻圓已內熟且色呈微黃時，再改用五六成熱的油溫進行炸制。其中最重要的是，在炸制過程中要不停地用手勺推動並擠壓麻圓，以使麻圓受熱均勻並避免被炸焦。實踐證明，只有這樣才能使麻圓達到質地膨鬆、中間空心的效果。
2樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做空心麻團？快來get吧~
麻團的做法和配方
3樓：飛機上的滑翔傘
材料主料：糯米粉300克
輔料：紅豆沙200克，白芝麻100克
調料：色拉油，大半鍋水(溫)240克
做法1、將糯米粉和溫水調和，揉成均勻的粉團，紅豆沙和芝麻置於碗中備用。
2、將粉團分成等份，搓長條、出劑子，揉成均等大小的圓球狀。
3、取一個小球，按扁，中間放入適量紅豆沙餡。
4、收口、包好、重新搓圓，注意包的時候收口要捏緊，防止漏餡。
5、將包好的湯糰在芝麻碗裡滾一圈，使其表面均勻的包裹上白芝麻。
6、重複動作，將所有的湯糰都裹上芝麻。
7、炒鍋倒大半鍋油，大火燒至六成熱時，改中小火，下入麻團，表面變色後輕輕炒動。
8、炸至麻團表面呈均勻的焦黃色時，撈起濾幹油份，裝盤即可食用。
4樓：姜月的廚房
大廚教你空心麻團的正宗做法，配方和祕密都告訴你，關鍵特別簡單
麻團怎麼做啊？
5樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做空心麻團？快來get吧~
麻團是怎麼做的，怎麼配料？
6樓：hao大森
是用糯米粉加白糖、豬油和水揉製成形，再經入鍋油炸而成的。配料： 糯米粉100克、白砂糖30克、水70克、熟白芝麻適量，黑芝麻餡適量。
麻團又叫煎堆，華北地區稱麻團，東北地區稱麻圓，海南又稱珍袋，廣西又稱油堆，是一種古老的傳統特色油炸麵食。製作起來也並不複雜。
以糯米粉團炸起，加上芝麻而製成，有些包在麻茸、豆沙等餡料，有些沒有。也是廣東及港澳地區常見的賀年食品，有「煎堆轆轆，金銀滿屋」之意。另有一種石榴花煎堆，上面有紅色花狀物體，形似石榴，寓意多子。
麻團是用糯米粉加白糖、油和水揉製成形，再經入鍋油炸而成的。因其呈圓團形，表面又沾裹有芝麻，故名。
據說是古代客家人較窮無錢招待訪客，於是將剩飯搗勻加入花生粉、糖粉變成麻團，目可以說是以客家人做的麻團最好吃，也最講究傳統的口感，一般的麻團口感上較軟，比不上客家麻團的q和香。
另外用老薑汁熬紅糖煮成的湯汁麻團，客家人俗稱牛汶水更是別有一番風味。
2023年10月，英國女王伊麗莎白二世訪問我國，國宴上的一道甜點就是麻團。
1斤糯米麵做麻團怎麼做法，怎麼和麵。謝了
主料糯米粉 100g 芝麻適量輔料油 適量糖25g泡打粉 2g糯米麵麻團的具體做法步驟 1.上次做湯圓剩下的糯米粉，第一次試就不做多一點點就好2.泡打粉加入糯米粉攪拌 3.白糖放入熱水中溶化 4.用融化好的糖水把糯米揉成麵糰，如果糖水不夠可以加點水5.取一小塊糯米糰放水中煮開 6.再放入原糯米糰中柔...
F594 如何做香酥麻團怎麼做好吃 麻團的做法大全
食材用料。糯米粉300克。熟白芝麻100克。溫水240克。紅豆沙餡200克。香酥麻團的做法。1.將糯米粉和溫水調和，揉成均勻的粉團，紅豆沙和芝麻置於碗中備用。2.將粉團分成等份，搓長條 出劑子，揉成均等大小的圓球狀。3.取一個小球，按扁，中間放入適量紅豆沙餡。4.收口 包好 重新搓圓，注意包的時候收...
功夫麻球的配方和做法，功夫麻球的配方和做法
二 空心麻球 材料 糯米粉200克 白糖100克。做法 1 將糯米粉和白糖拌勻後加水和成麵糰 稍微硬一點點比較好炸,不然的話生麵糰下鍋沉底就扁了 2 搓成小圓球,滾上白芝麻,放入6成熱的油鍋裡炸至金黃即可。三 鴛鴦麻團 材料 糯米粉250克，椰蓉50克，白芝麻50克，黑芝麻50克，全蛋25克，黃油2...