1樓：若華
說到蔥油餅的做法，光面團的做法就有好幾種。發麵做的蔥油餅軟而厚實，死麵做的蔥油餅香脆可口。用死麵的話，麵糰可以用冷水來和，也可以用開水來和（即燙麵）。
不同的麵糰製作出的蔥油餅口感不同，各有各的特色。好吃的蔥油餅的做法關鍵看兩點，一是和麵，二是麵皮的卷法。推薦燙麵蔥油餅的做法，按照此法製作出來的蔥油餅層次多，餅皮酥脆、內部香軟。
蔥油餅怎麼做？下面就來一起看燙麵版蔥油餅的做法。
蔥油餅的製作方法
原料： 麵粉、蔥、鹽、食用油
做法：1、麵粉放大盆中，分次加入開水並用筷子攪拌成絮狀，再加適量涼水揉成較軟的麵糰，蒙上保鮮膜放一旁靜置30分鐘左右；
2、蔥切碎；
3、醒發好的麵糰反覆揉搓至表面光滑，等分成若干個麵糰，取其中一個麵糰擀開，儘量擀薄，均勻的塗上食用油，撒上鹽和蔥花。然後分別從兩端捲起至**（如圖8所示），將面卷順一個方向擰幾下，然後盤起來收口壓緊。將盤好的餅坯輕輕擀開，靜置5分鐘就可以放鍋裡烙了；
4、平底鍋中倒入少量油，燒熱後放入餅坯，蓋上鍋蓋，用小火烙至一面金黃翻面，兩面金黃即可出鍋。 小提示1、燙麵麵糰黏度比冷水面團大，容易粘連面板和擀麵棍，擀麵片的時候適當的在面板上和麵皮上面撒些薄面，可以有效防止粘連；
2、烙餅的時候要蓋上鍋蓋，這樣烙出來的蔥花餅表皮脆、內部軟，口感很好。
2樓：匿名使用者
關鍵是面要軟、麵皮擀的薄、油不要刷少了。蔥可以適量、油絕對不能少了
3樓：匿名使用者
食材小蔥
大蔥麵粉
油步驟/方法
1先將面用溫水和好，面和的稍微軟一點。
2大蔥切末，小蔥切末備用
3將油燒熱澆入到大蔥末中，蔥花的香味一下撲鼻而來，此步千萬不要省。澆製好的蔥油放在一旁
4和好的面餳二十分鐘後，繼續揉平
5將面擀成大薄片
6撒上剛才晾涼的蔥油抹勻
7撒上香蔥，撒少許鹽，也可以放花椒鹽
8將麵餅上下左右各切兩刀，但千萬別切斷，共八刀9將麵餅的右上角折下
10右下角和右上角搭好
11將摺好的麵餅翻到中間
12中下角折上來
13中上角折下來
14將摺好的麵餅翻到左邊
15左下角往上折
16左下角往下折
17按順序包好後，輕輕翻過來稍微拍平，別使勁18將麵餅擀薄
19電餅鐺內刷油，熱後放入麵餅
20一面成型後翻面
21另一面也成型後翻面
22直至兩面金黃拿出，切成小塊擺在盤中。
4樓：搖一搖
我家包餃子總是會剩一些餃子皮，這倒不是餡不夠。而是因為某次我把剩下的餃子皮煎成餅後，老公竟說這煎餅太好吃了，香酥美味，層層分明，不輸市場上的千層餅。然後他一口氣就把餃子餅吃個精光，問我還有沒有呢~~o(∩_∩)o~~從此之後，我家買餃子皮總是會多買一些，就是為了吃道香噴噴的餃子蔥油餅。
話說，用餃子皮做蔥油餅還真省事，不用和麵，也不用擀麵。將幾張餃子皮疊在一起，每層都刷薄油，撒椒鹽，撒蔥花，然後用餃子皮壓得薄薄的，下鍋煎熟就可以啦。這麼煎好的餃子皮，真心好吃，還沒出鍋就饞得口水直流。
每次我做多少，老公就吃多少，戰鬥力超強。
所以餃子皮別隻會包餃子，教你一個新吃法，只需簡單煎一煎，香酥美味，層層分明，比外面賣的蔥油餅好吃健康多了。關鍵還特別省錢，幾十張餃子皮也花不了1元錢，但卻能讓兩個人一頓吃到飽，經濟實惠，好吃不貴，你也趕緊試試吧~
蔥油餅的做法
步驟step
備好食材：餃子皮、小蔥；
步驟step
小蔥切碎；小碗裡調入鹽、花椒粉，混合攪拌均勻；
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揉麵墊上刷一層薄油；放上餃子皮，刷一層薄油；撒上鹽、花椒粉；再撒上蔥花；
步驟step
蓋上另一張餃子皮，刷上一層薄油；繼續撒調料粉、蔥花，再蓋上一張餃子皮，直至疊上7張餅；
步驟step
然後用擀麵杖擀薄；
步驟step
不粘鍋刷上適量植物油；
步驟step
放入餃子皮，小火煎黃；
步驟step
一面煎黃後，翻面煎另一面；煎熟後，關火，取出切塊；【餃子蔥油餅】做好啦。
蔥油餅的成品圖
蔥油餅的烹飪技巧
技巧tips
1、調料可根據個人口味調整；
蔥油餅的蔥油怎樣做的，怎麼做蔥油餅裡的油酥
方法簡單，一看就會，新手好操作 麵粉加水揉團醒發，刷油撒蔥花下鍋煎兩面金黃 不用燙麵做出來的蔥油餅柔軟多層蔥香飄滿屋 說到蔥油餅的做法，光面團的做法就有好幾種。發麵做的蔥油餅軟而厚實，死麵做的蔥油餅香脆可口。用死麵的話，麵糰可以用冷水來和，也可以用開水來和窢琺促貉詎股存癱擔凱 即燙麵 不同的麵糰製作...
怎樣做蔥油餅好吃，蔥油餅怎樣煎才好吃？
1 先和麵，面和的適當軟一點，和好後用溫布蓋起來放一會 時間長短自己掌握吧,越長越好 讓面醒一下,這樣做的餅好吃。2 根據和的面的量，擀成一張大薄片，能多薄就多薄。撒上適量的鹽和花椒沫，用手把鹽和花椒沫在餅上抹勻。3 然後倒上適量的油，將油均勻沾遍整張餅 小竅門 拎起麵皮的各個邊,和有油的部分貼一下...
做蔥油餅要用什麼麵粉，做蔥油餅用的麵粉是什麼麵粉？
千層蔥油餅的做法詳細介紹 菜系及功效 家常菜譜 精品主食 心調養食譜 營養不良食譜 口味 蔥香味 工藝 煎 千層蔥油餅的製作材料 主料 小麥麵粉500克 輔料 小蔥100克 調料 鹽3克,植物油35克,花椒粉1克 教您千層蔥油餅怎麼做，如何做千層蔥油餅才好吃1.將麵粉 水拌和均勻，揉成麵糰，搓成長條...