1樓：馮煙雲煙
泡芙是一種由奶油麵皮包裹著奶油、巧克力以及冰激凌等製作而成的甜食，它起源於義大利，還被賦予了浪漫的故事。在國外的古時候，泡芙象徵著喜慶和祝賀，是一種寓意非常美好的食品。它吃起來口感上乘，外冷內熱，外酥內滑，讓人吃了之後久久難以忘懷。
中國人常常把泡芙當作平時閒暇的零食食用，還有些人會當作早餐食用。大家都很喜歡吃泡芙原因就是它的口感非常好。
來教一下大家空心酥皮泡芙怎樣做，其實做法十分簡單，大家只需要跟著一起動手就能做出外絲內滑，軟嫩可口的泡芙。在做之前我們首先需要把所需食材提前準備好，105克低筋麵粉、17克白糖、88克黃油、3個雞蛋、100克水。食材準備好之後，還需要把白糖在做之前打碎成糖粉，放在一邊備用。
第一步：拿出一個盆子倒入40克黃油，把黃油軟化一下，等用手按壓一下黃油發現能按壓下去後再加入12克處理好的糖粉進去，注意這一步一定不要出錯和忽略，是加入打碎的糖粉，這樣最後做出來的泡芙才會細嫩又順滑，不然酥皮在吃的時候可能會有白糖顆粒從而影響泡芙的口感。做好這一步之後再加入40克低筋麵粉進去，用勺子進行攪拌，攪拌完成後用手揉成麵糰，當我們把麵糰揉到光滑細膩的狀態即可。
第二步：此時把揉好的黃色麵糰放到油布上面，用手按扁之後在上面蓋上一張油布，用擀麵杖擀開，大約檊到側面厚度為兩釐米即可，然後把它放置到冰箱裡冷凍二十分鐘左右，這樣酥皮外殼就差不多做好了。接著進行泡芙體的製作，首先需要把5克白糖、48克黃油以及100克水倒入鍋中，開小火把黃油和糖都煮化煮開後篩入65克低筋麵粉，做完這一步之後關火把食材攪拌均勻，再把火候調成小火進行加熱，大約三十秒即可，這樣可以使麵糊被完全燙熱，不會出現生的情況，所以大家一定要記住這一步。
第三步：把麵糊倒出來晾涼，用鏟子在裡面翻動幾下幫助麵糊散熱。做好這一步之後把三個雞蛋打入碗裡，把蛋液完全攪散開來，等麵糊在一旁被晾到不燙手之後，就把雞蛋液分次加入麵糊之中，每次加入蛋液都要進行攪拌，蛋液加入要少量多次，當攪拌到順滑黏稠的狀態後即可裝到裱花袋裡面。
這個時候就可以把它們擠到墊好油紙的烤盤上，然後拿出冷凍好的酥皮用圓形模具按出形狀，按壓完把烤箱預熱200度，再把酥皮蓋上去按壓一下開始烤。烤好後把打好的奶油注入進去，這樣就做好啦。
2樓：果果123看娛樂
首先把盆子倒入黃油，把黃油軟化一下，再加入糖粉，放入麵粉攪拌，揉成麵糰。把麵糰放到油布上面，用擀麵杖擀厚度為兩釐米麵皮，把它到冰箱裡冷凍二十分鐘。一定要冷凍，才能使做出來的空心酥皮泡芙烤的時候外皮酥脆。
把糖、黃油和水倒入鍋中，開小火把黃油和糖都煮化後放入麵粉攪拌均勻面糊。把麵糊倒出來晾涼。把三個雞蛋打入碗裡，把雞蛋液分次加入麵糊之中進行攪拌，當攪拌到順滑黏稠均勻這樣使泡芙軟嫩。
裝到裱花袋裡面。把它擠到墊好油紙的烤盤上，拿出冷凍好的酥皮用圓形模具按出形狀，再把酥皮蓋上去按壓一下開始烤。烤好後把打好的奶油注入進去，外酥內滑，軟嫩可口空心酥皮泡芙就做好了。
3樓：職場軒子
要先做酥皮，還要用低筋麵粉，麵粉的選擇也很關鍵，還有用到冰箱冷凍，按照步驟一步一步來，一般都不會出錯。
4樓：歡歡的文庫
首先需要將黃油軟化，然後加入糖粉，這樣做才會讓泡芙更加細膩增加口感，最後再加入低筋麵粉進去壓成麵糰。然後放在烤箱裡面烤半個小時左右就可以了。
美食/烹飪
5樓：廣東
《冬大過年》
《儃早茶》
《酸酸甜甜甜甜酸酸》
《嶺南名萊-----蘋婆燜鴨》
《霸王花煲靚湯》
《無雞不成席》
《薄荷葉炒雞蛋----上菜也。》
《碧綠生菜包，飄香四百年。》
《腸粉》
《廣東料理》
《芋頭》
《茨菇》
《煲仔飯》
《魚腸煎雞蛋》
《我的早餐-蘿蔔糕》
《吃羊肉，喜洋洋。》
6樓：rs自由時光
嗯。。。我猜一下你是想表達你很擅長這方面的問題對吧！
美食～烹飪～做法
7樓：羊聽雲袁鶯
炒著吃，樑拌吃都很好吃啊！比如說用白菜心，把白菜心剁碎了，然後用蒜海鮮醬油跟海折一起拌，要是吃香菜在方點香菜，這都是看自己口味的
美食、烹飪
8樓：du知道君
豬腰子放在涼水裡直到水滾，烹調時間不是太短，而是太長，口感不嫩。另外面條用這樣的方法也不好。 烹調講究環境溫度，如果用烤箱就要先預熱，如果用炒鍋也要熱鍋涼油，如果用水煮也要先把水煮開。
美食烹飪方法
9樓：能夕歷乙
淋糖千層餅的製作材料：
主料：小麥富強粉125克,小麥麵粉375克輔料：雞蛋150克,
調料：黃油500克,醋精5克,鹽10克
淋糖千層餅的特色：
層次多，酥脆鹹香。
淋糖千層餅的做法：
1.酥面：黃油擀成薄片，一點一點地蘸上面粉至用完全部富強粉125克；
2.再擀成大薄方塊，放入冰箱冷凍；
3.皮面：將麵粉375克放案板上加入雞蛋，醋精和鹽水，掌握好軟硬；
4.擀成與酥面大小相似的方塊，放入冰箱冷凍；
5.在擀制酥麵包皮時，兩片折起來擀成大片要疊起來成為三層，再擀成大方塊放入冰箱；
6.連續擀3次，疊3次最後擀成大片，平放在烤盤內，烤約30分鐘即熟。
淋糖千層餅的製作要訣：
還可製作成起酥大餅，咖哩角、酥皮蛋糕、架英酥角、起酥燒餅等多種。
中國美食烹飪方法？
10樓：湖北新東方廚校
溜：溜菜需兩步完成。第一步先將掛糊或上漿原
料用中等油溫炸過；第二步將芡汁調料等放入鍋內，倒入炸好的原料，顛翻出鍋。溜菜具有香脆、鮮嫩、滑軟等特點。一般在第二步溜炒時宜用旺火，快速翻炒出鍋。
常見菜餚有「焦溜肉片」、「醋溜白菜」。
燜：是把主料先過油後炸至半熟，再加湯用文火燜至熟爛的烹製法，特點是軟爛不膩。如「黃燜雞塊」、「油燜大蝦」。
燒：是先將主料用油炸過或用火焯過，再加上輔料，兌入湯汁煨至熟爛的方法，特點是汁濃、湯少，菜質軟爛，色澤美觀。如「紅燒海蔘」、「乾燒魚」。
汆：汆是用生料加工調味後，放開水鍋中煮熟的方法。氽菜簡單易做，重在調味。
一般用雞湯、骨肉湯，同時加入配料增味。特點是清淡、爽口。有菜有湯，適宜冬季適用。
如「汆丸子」。
蒸：是將生料或半熟原料，加調料調味後上籠屜蒸熟的方法。蒸分清蒸、幹蒸和粉蒸。原汁原味，形狀完整，質地鮮嫩。如「清蒸雞塊」、「粉蒸肉」。
炸：將主料掛糊或不掛糊下熱油鍋，由生炸熟的方法，外焦裡嫩。如「幹炸裡脊」、「軟炸蝦仁」等。
酥：先將原料下鍋煮熟或蒸熟再用油炸至香酥的方法，特點是外焦脆，裡嫩軟、鮮香可口。如「香酥雞」、「香酥肉」。
燴：是將原料油炸或煮熟後改刀，放入鍋內加輔料、調料、高湯燴制的方法。有香嫩、鮮的特點。燴制方法簡單，要注意火候，一般用中火使湯收濃。常見有「燴三鮮」、「燴雞絲」。
扒：是鍋底加油燒熟，炒鍋加湯，放入主料及調料，用文火扒爛，勾芡收汁的烹製法。鮮軟，汁濃，易消化。常見的有「扒三鮮」等。
燉：此法比較多見，方法簡便，是先將主料切塊煸炒，再兌入湯汁，用文火慢煮的方法。特點是有湯有菜，菜軟爛，湯清香。如「清燉雞」。
爆：是旺火熱油，原料下鍋後快速操作。要求刀工處理粗細一致，烹前備好調味品，動作要麻利迅速。如「蔥爆羊肉」、「醬爆雞丁」等。
炒：是指鍋內放油，油燒熟，下生料炒熟。一般用旺火快炒，以減少菜的維生素損失。炒肉一般用中火。
砂鍋：將原料加工後，裝入砂鍋中，調入作料、配料，用文火慢慢煨燉至熟爛，營養豐富。如「砂鍋豆腐」、「砂鍋雞」。
拔絲：是將糖加沙(或油)熬成糖棉後掛上主料的方法。拔絲菜要有絲，有口味香甜膩的特點，屬技術菜，重在掌握炒糖稀。
老了發黑不行，嫩了色澤淺拔不起絲也不行。要掌握火候，操作要快。有「拔絲菜果」、「拔絲山藥」等。
怎麼做泡芙，西樹泡芙怎麼做
做泡芙的細節都要注意到 美食 奶油泡芙。鍋里加入150g清水，80g黃油，20g白糖，小火煮止黃油融化，倒入100g麵粉，燙熟關火，三個雞蛋打散，然後在容器中倒入麵糊攪拌，放入裱花袋擠在烤盤上，烤箱150度預熱5分鐘，放入烤盤，調至180度烤5分鐘，放入奶油即可 教你酥皮泡芙酥脆好吃的做法 適合10...
肉餅要怎麼做才酥,肉餅子怎麼做才能外酥內軟
食材用料 麵粉100克 豬肉 瘦8肥2 120克 姜10克相剋食物 才2顆包子香料 或者十三 適量 鹽適量雞精適量 料酒適量 生抽適量 老抽適量 菜譜做法 1.材料 2.豬肉剁碎 3.姜切碎，蔥切蔥花 4.肉末里加入薑末，蔥花，料酒，生抽，老抽，鹽，雞精，包子香料 或十三香 攪拌均勻成餡 5.麵粉加...
外酥裡嫩的大蝦怎麼做,炸蝦做法，怎樣做外酥裡嫩炸蝦
用料蝦 一斤 酥炸大蝦 外酥裡嫩 的做法 蝦，開背，挑蝦線，口感會更好，拿料酒 生抽 醬專油控總會微微點幾滴 姜，鹽醃一會 油燒熱，熱度差不多讓蝦一屬放進去就變色了。然後把蝦扔進去，蓋蓋，晃晃鍋 油少就得翻面，油多可以不翻面，開鍋把蝦撈出，繼續再燒油，再復炸，炸三次，就熟啦 小貼士蝦最好是活蝦。肉質...