1樓：光年彼端
這個不好做，需要專門的器材，更需要技術，若要做裹卷，對裹卷皮的品質要求更高。直接到賣剪粉的人家去買就好了。賣裹卷的人都是去這些人家買的，也不是自己做。
安順小吃裹卷做法
2樓：夢中雨滿羅蘭玉
用料：西紅柿2個；卷粉4張（3人量）；綠豆芽半斤；海帶絲半斤；水蘿蔔1個（大）；浙醋適量；糖少許；老乾媽辣椒兩大勺；安順百花串豆腐乳兩塊；番茄醬少許。
1、燒半鍋開水，水滾後放西紅柿燙皮備用，燙綠豆芽三分鐘左右撈起，燙海帶絲10分鐘左右，燙好的海帶絲和豆芽絲切碎拌勻。
2、蘿蔔切絲，倒入浙醋淹過蘿蔔絲就好，糖少許，拌勻，醃製十五分鐘左右！絲切得越細，醃製時間越短。
3、蕃茄醬製法：燙好的西紅柿剝皮切碎，熱鍋中放入少許豬油，倒入切碎的西紅柿，再加入少許番茄醬，小半碗水，小火熬製，待番茄都熔成醬後轉大火收汁！全程大約十分鐘！
4、辣椒醬製法：老乾媽油辣椒兩大勺，放入一塊百花串豆腐乳，再放點豆腐乳的湯，把豆腐乳用勺子壓碎，與辣椒攪拌均勻！
5、卷皮切成小塊正方形！大小約12cm*12cm！大小可自行調整。
6、完成。
3樓：匿名使用者
食材① 米皮（用米麵做的卷皮）
② 辣椒底料口味：一般有雞辣椒、青辣椒、油豆豉、肉沫豆腐乾和香菇肉沫五種味道。
③ 配菜：海帶絲、折耳根、豆芽、紅蘿蔔絲、酸蘿蔔、香菜、芹菜、蔥花、豌豆。
④ 黴豆腐水。
製作方法。① 將卷皮切成三角形狀或是小正方形狀。（裹卷可以分為大裹卷和小裹卷，大裹卷 是1元/個，小裹卷是盒裝，1盒/10元）
② 將想要放入的辣椒底料的某種口味塗於卷皮表面。
③ 塗好辣椒底料後，放入配菜在辣椒底料上，大約放入20g的配菜。
④ 用勺子舀一小勺豆腐水撒在配菜表面。最後把卷皮裹起，把菜包裹在卷皮裡面，這樣就可以食用。
製作技巧。製作裹卷最重要在於辣椒底料的調製，味道的好壞取決於辣椒調料，辣椒底料製作時要注重鹽、味精、醬油、辣椒醬等比列配放。
4樓：王叔叔丶
你是不是安順的？
因為據我所知- -除了安順好像沒別的地方做卷粉這東西了- -裹卷的皮，就是卷粉。
1：將整張的卷粉切成合適尺寸待用。
2：辣醬有很多種，比如普通紅色油辣椒醬，青椒肌肉醬等等。說第一個吧 - 最早只有這種。
新鮮餈粑辣椒（別太多，最好買細的無籽的）：加入適量花椒，鹽，味精，白酒醃製。
肉末（不需要加工。
鍋中倒入適量植物油（別太多），冷油放入肉末，中火翻炒至發白。放入醃製好的辣椒。翻炒至深紅色，加入少量水，小火煮開，倒入調好的芡汁。大火攪拌至微微粘稠，關火盛出，待用。
之後就是什麼海帶絲，酸蘿蔔粒，豆芽（焯水至6 7成熟）等等，各種菜皮子上抹醬，然後放這些個進去裹起來。吃吧！
希望有幫助，祝你吃得愉快~~~
5樓：匿名使用者
卷皮，油辣椒，海帶，豆芽，炒豆，黴豆腐水，蔥花，香菜。｛有必要的話可以再準備甜麵醬｝
把菜些拿去沸水裡面燙一下即可，其他的想怎麼放怎麼放。
有哪位師傅知道安順的裹卷皮是怎樣製作的呀
6樓：匿名使用者
裹卷皮的製作是：
1 先將大米浸泡一段時間，讓米吸足水分，變得軟一些。
2 把大米放入碾碎機裡磨成漿。
3 把米漿倒進一個大的鐵盤子裡，薄薄的鋪滿整個鐵盤。
4 把倒入鐵盤的米漿放入一個特製的木質箱子中蒸幾分鐘就好注：你來安順很多卷粉店都有現場製作的。
安順裹卷詳細做法
7樓：旺旺
用一張薄薄的米皮，三角形的，然後再米皮上放 生的切成小顆小顆的折耳根，還有豆芽，豆芽煮過後撈出來擠掉水，涼了，還有切好的海帶~ 還有辣椒醬，有不同味道的，辣雞的，牛肉的。。。還有酸蘿蔔~小顆小顆的。還有豆豆。
就這麼一推都放在米皮上。在用米皮包好。所以你放的東西不要太飽。
安順裹卷皮怎麼做
8樓：匿名使用者
直接去買吧，做起來還是很複雜的，你沒有人家的工具啊。
安順的裹卷皮是怎樣做的（主要是裹卷皮）。。。它的鐵盒子在安順**可以買到 5
9樓：飛鳥回家
鐵盒子是定做，因為你的爐子大小的原因，當然你也可以量取鐵盒子的尺寸後，把自己的爐子尺寸做來一樣。製作的卷皮的方法很簡單，是安順人都知道，隨便問就可以了。
10樓：腸胃蠕動
裹卷皮的製作是： 1 先將大米浸泡一段時間，讓米吸足水分，變得軟一些。把倒入鐵盤的米漿放入一個特製的木質箱子中蒸幾分鐘就好注：你來安順很多卷。
11樓：匿名使用者
先把米淘好，泡一段時間，然後把它打成米漿，要加一點水，然後在定製的盒子裡放點米漿，記住要放勻、這樣皮才能薄並且一致。最後放在鍋裡蒸，幾分鐘後拿出來，冷了以後就可以啦！記住：
放米漿在盒子裡是一定要先用刷子蘸點油塗在盒子裡！
12樓：網友
麵粉啊，都是麵食。。小商品市場有啊，在南街。
13樓：未末木易
就是用米粉撲在一個盤裡面，一層一層的蒸出來的，一般在菜市場都能看得見，比如新大十字的菜市場裡面也有。
14樓：網友
米麵（漿）做的，安順小商品批發市場。
15樓：①株魚腥草
用大米磨成漿 放在鐵皮上 蒸熟。
安順裹卷辣椒醬怎麼做的求解答
16樓：匿名使用者
食材用料：
辣椒500克。
熟花生100克。
熟芝麻100克。
白酒1茶匙。
白糖1茶匙。
鹽2茶匙。菜譜做法：
1.主料：新鮮辣椒。
2.配料：熟花生。
3.配料：熟芝麻。
4.把辣椒切碎。
5.鍋中加入適量油，要比平時做菜時多一些。油燒到六成熱的時候倒入辣椒碎。
6.鍋中油開始冒泡後，加入白酒一茶匙，鹽二茶匙，改小火熬二十分鐘。這期間要不停地攪拌，以防粘鍋。
7.加入熟芝麻。
8.加入白糖一茶匙，攪拌均勻。
9.放涼後，加入熟花生(花生可以切一下，這樣可以讓花生的香味更好的，釋放出來)
10.香噴噴的美味辣椒醬做好了，出鍋嘍。
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