1樓：阿三木的咖啡
1.蛋白質變質。
很多人在平時生活中都非常喜歡吃皮蛋瘦肉粥、涼拌皮蛋，適當的食用的確十分美味，但如果過量食用的話對人體的危害卻是非常嚴重的。很多人都不知道皮蛋也會影響到人體健康，專家提醒蛋這種食物少吃無妨，卻不能過量食用。這是由於皮蛋的醃製過程十分的複雜，通常都是用茶葉、石灰泥包裹製成的，因此在製作過程中就難免會使用大量的兒茶酚、鞣酸和氫氧化鈉，這些物質會侵入蛋體的蛋白質中。
從而導致蛋白質分解、變質，因此醃製成功的松花蛋中不僅營養價值的遭到了嚴重的破壞，同時大量食用還有可能會過量攝取變質的蛋白質，從而導致中毒。
2.鉛中毒。
皮蛋雖然美味，但其中所含有的營養卻非常的少，除此之外在皮蛋中還含有大量的鉛。如果在平時生活中過量的食用的話，就會導致鉛攝取過量因此出現有鉛中毒的情況。因此很多人在購買皮蛋的時候都會選擇一些無鉛皮蛋，然而專家提醒無鉛松花蛋同樣含鉛，只是其中的鉛含量比較少而已。
因此這種皮蛋成年人適當食用還行，對於兒童還是少吃為好。
在製作皮蛋的時候還會大量使用純鹼、石灰、鹽、黃丹粉，這些物質按照一定比例混，再加上泥和糠裹在鴨蛋外面，這樣兩個星期後美味可口的松花蛋就製成了。而且其中的黃丹粉就是氧化鉛，松花蛋就會受到鉛的汙染。
3.影響智力發育。
我國中醫指出兒童的身體為「稚陰稚陽」之體，並且通常新陳代謝都十分的旺盛，一些所謂的「無鉛」蛋中的微量鉛很容易被兒童所吸收。一旦進入兒童體內就很容易存留在肝、肺、腎、腦等組織及紅細胞中，長此以往勢必會導致牙齒以及骨骼中鈣的流失，因而嚴重的影響到兒童的正常骨骼生長以及牙齒生長。除此之外，皮蛋中的鉛還有可能會導致孩子出現侏儒的危險。
皮蛋對於兒童而言是十分不健康的，其中的鉛還有可能會導致兒童出現有發育不良、食慾減退、胃腸炎等病症， 嚴重的話還有可能會影響兒童的智力發育。
4.食物中毒。
很多人都喜歡在炎熱的夏季傍晚吃一份涼拌的皮蛋，但是專家提醒，這個時候吃皮蛋稍有不慎就有可能會導致食物中毒。還有很多人喜歡在飲啤酒時用松花蛋助興，研究中發現松花蛋蛋殼上只有400-500個細菌，而一些髒的松花蛋蛋殼上則有高達億～4億個細菌，這些細菌若大量通過蛋殼的孔隙進入蛋內，食用之後便會導致食物中毒。
皮蛋雖然好吃，但存在有大量的健康隱患，因此在平時生活中應該少吃些皮蛋。尤其是處於生長發育期間的兒童，更要注意少吃。
2樓：勤儉還巍峨灬小熊貓
夏季天氣炎熱，大多數人都喜歡在飲啤酒時用松花蛋助興，或涼拌松花蛋犒勞一家老小，他們也許從沒想過，松花蛋也可能引起食物中毒。
據有關食品專家檢驗分析，乾淨的松花蛋蛋殼上只有400－500個細菌，而髒的松花蛋蛋殼上則有高達億～4億個細菌，這些細菌若大量通過蛋殼的孔隙進入蛋內，吃了這樣的松花蛋就會中毒。 在選購松花蛋時應注意，松花蛋剝開後，其蛋白是暗褐色的透明體，具有一定的韌性；而被汙染的松花蛋則呈淺綠色，韌性差，易鬆散，這樣的松花蛋千萬不能吃。
汙染松花蛋的細菌主要是沙門氏桿菌，它隨松花蛋進入人體後，在腸跡膜上引發炎症，菌體裂變後會產生毒性很強的內毒素，致使人作出現中毒症狀。
實驗證實，沙門氏桿菌在100攝氏度高溫下會立刻死亡，在70℃時要經過5分鐘後才會死亡，在60℃時則要15－30分鐘才死亡。因此，食用可疑的松花蛋時，可將去殼的蛋在高溫下蒸5分鐘左右，晾涼後即可安全食用。沙門氏桿菌生長的適宜溫度為20℃－37℃，夏秋季節的氣溫剛好在此範圍內，因而人們尤其要注意防止松花蛋中毒。
松花蛋中毒的症狀主要是噁心、嘔吐、頭疼、頭暈、腹痛、腹瀉。
很多人都愛吃皮蛋廋肉粥，但皮蛋這種食物少吃無妨，多吃卻對身體有不良影響。
因為皮蛋是透過混合純鹼、石灰、鹽和氧化鉛，將鴨蛋包裹而醃製的，當中含有鉛，所以如果經常食用，有機會引起鉛中毒。 這會導致失眠、不能集中注意力、貧血、關節痛、思維緩慢、腦功能受影響等症狀。此外，鉛更會取代鈣質，影響鈣的攝取，可能造成缺鈣。
鉛對人體危害：
1、極強的神經毒性：鉛可損傷大腦和神經，使人智慧低下，反映遲鈍，多動，注意力不集中，聽力下降，學習困難，運動失調。
2、引起貧血。
3、抑制免疫力。
4、食慾下降，不明原因腹痛、嘔吐、腹瀉或便泌。
5、影響礦物質與維生素的吸收利用。導致缺鈣、缺鋅、缺鐵等。
3樓：專注生活小技巧
吃皮蛋對身體有哪些危害？看完嚇死我了。
4樓：隨幹代和怡
有害，皮蛋裡面含鉛量很高。
5樓：鎮瑋杭多
只要是衛生合格的皮蛋沒什麼危害的，現在的工藝都不含鉛了。
6樓：義儀佛羨
多吃肯定有害．適量的食用沒有問題。
7樓：葷蕩冠運萊
有害，因為皮蛋貢，鉛超標特別嚴重。。。
8樓：永恆之樹光
沒什麼危害。
除非你吃的不乾淨。
吃皮蛋對身體有什麼影響
9樓：匿名使用者
皮蛋的營養價值，首先是還有大量的碳酸鈣，可以起到一定的補鈣作用，還可以中和胃酸以及緩解胃痛；其次是含有鐵元素，可以補血；皮蛋的功效，首先可以促進食慾以及緩解胃病；其次是清熱瀉火以及清涼解暑；最後，還可以醒酒解酒。
現實生活之中，皮蛋這種風味獨特的食物，很多患者都是經常吃的，就算很多大酒樓都把皮蛋當成一道餐前小吃供給客人所食用。很多患者所不知道的是，皮蛋其實是很有營養的。那麼，皮蛋的營養價值及功效有哪些？
下面讓我們瞭解一下吧！
1、皮蛋的營養價值。
①碳酸鈣。皮蛋經過醃製之後會有一些碳酸鈣滲透進入皮蛋中，這類物質是以前的鈣片主要原料，有一定的補鈣作用，倘若在皮蛋中主要起到中和胃酸，緩解胃病的功效。
②鐵元素。皮蛋之中，所包含礦物質鐵元素是非常高的，而眾所周知，鐵元素是可以用於補血的。因此，**很適合那些患有缺鐵性貧血的患者食用。
2、皮蛋的功效。
①增進食慾。
皮蛋中含有的豐富的蛋白質，蛋白質經過分解以後，會產生一些氨以及硫化氫，不但讓皮蛋具有獨特的風味，而且還能夠剌激消化器官，從而增進食慾。
②緩解胃病。
皮蛋在製作的過程之中，所使用的石灰等等強鹼性物質能夠幫助中和分泌過多的胃酸，對於那些由於胃酸分泌過多所誘發的胃痛胃部是具有一定的緩解作用的。
③清熱瀉火。
皮蛋中含有較多的礦物質，並且其性涼，有清熱止渴、滋陰潤燥的作用，不僅可瀉熱、治熱性拉肚子，去大腸火，還能夠用來緩解熱火旺導致的眼疼、牙疼、咽喉痛等。
④清涼解暑。
皮蛋本身具有清涼降火的作用，能夠幫助緩解身體內熱，對抗夏季煩悶；再加上吃皮蛋通常都是簡單的涼拌，是適合天熱吃的食品。
⑤醒酒解酒。
吃皮蛋的時候配合食醋一起吃能夠幫助醒酒以及解酒。此乃因為食醋中的有機酸和酒中的乙醇出現醋化作用而降低了乙醇的濃度，從而幫助患者進行醒酒以及解酒。
10樓：要淡定
皮蛋的營養價值豐富，對身體沒有任何影響。
吃皮蛋對身體有什麼影響?
11樓：專注生活小技巧
吃皮蛋對身體有哪些危害？看完嚇死我了。
皮蛋可以經常吃嗎,對身體有害嗎？
12樓：匿名使用者
皮蛋不可以經常吃，皮蛋裡面含有的鉛含量非常高，雖然人體也是需要一定量的鉛含量，但是皮蛋裡面的鉛含量非常高，吃多了皮蛋就會導致身體裡面的鉛含量超標，也就會轉化為鉛中毒。
鉛中毒對身體的傷害是非常大的，因為鉛是屬於金屬元素，金屬元素在身體裡面很容易損害身體的一些器官的正常執行。
皮蛋挑選注意事項：購買皮蛋，要選擇包裝完整並帶有qs標誌的。另外，還要做到以下4點：
一看：挑選皮色灰白、無黑斑、無裂紋、蛋殼完整的。
二掂：將皮蛋放在手心輕輕掂一下，顫動大的***。
三搖：把皮蛋放在耳朵邊搖動，好的皮蛋沒有聲音。
四照：用燈光透視，蛋內大部分呈黑色或深褐色，小部分呈黃色或淺紅色者為優質蛋。
人民網-每天都吃皮蛋會怎麼樣？哪些人不能吃皮蛋？
吃皮蛋有壞處嗎
13樓：橘落淮南常成枳
部分人群是皮蛋有壞處。
1、生長髮育的兒童。
皮蛋中的鉛被處於生長發育期的兒童吸收後，會滯留在肝、肺、腎、腦等組織及紅細胞中，導致骨骼與牙齒中的鈣流失，造成兒童發育不良、食慾減退、患胃腸炎等不良影響，甚至影響智力發育和神經系統，一旦傷害形成便不可逆轉。
2、孕婦。皮蛋中的鉛、砷等重金屬對孕婦以及胎兒的影響都很大，容易導致流產、早產，胎兒畸形、營養不良、大腦發育遲緩、智力低下、行為缺陷等危害。孕婦應儘量少吃或不吃皮蛋。
14樓：匿名使用者
吃皮蛋有好處也有壞處。
食用皮蛋的好處。
1.首先皮蛋的製作方法決定了皮蛋中含有非常豐富的礦物質，能有效的促進消化吸收，提高人們的食慾；
2.因為皮蛋是利用石灰等強鹼性物質製作而成，所以自然能夠中和我們的胃酸，對胃酸引起的胃痛或胃病有一定的緩解作用；
3.皮蛋還具有一定的清涼消暑的作用，而且皮蛋的做法基本都是涼拌或者直接加一些調料就食用的，所以能達到清火的效果；
食用皮蛋的壞處。
1.因為皮蛋裡面含有一定量的鉛，所以如果是用過多會很容易導致貧血症狀並有可能引起免疫力底下的現象；
2.如果長期食用皮蛋，還能夠導致人體對礦物質的吸收效能減弱，造成缺少鈣鐵鋅等礦物質的症狀；
3.在夏天我們對於變質的皮蛋是很難鑑定的，因為皮蛋本身製作方法決定了它獨特的風味，即使有些過期變質，也不容易覺察出來，一旦吃了過期的皮蛋，危害是非常嚴重的，很可能導致腹瀉、嘔吐等不適症狀；
注意事項。1、皮蛋具有自身一些獨特的營養作用，但一定不宜多吃；
2、如果皮蛋一旦過期，千萬不要食用，尤其夏天，儘量當時就食用完；
15樓：庫幻竹
皮蛋的鈉含量很高，如果吃太多會令人的食慾減退，尤其是你有高血壓的話，不僅食慾不好，而且還會帶來其他的負面影響，所以你一定要少吃。皮蛋也富含鉛，鉛攝入不能過量，一旦過量就會導致中毒，因此使用皮蛋太多，可能存在鉛中毒的風險，對身體傷害很大。小孩若是吃皮蛋過多的話，還會導致牙齒和骨骼中的鈣物質流失，最終影響身體正常發育，有的孩子甚至因為皮蛋吃多了直接影響智力發育。
孕婦也是不能吃皮蛋的，就是因為體內的胎兒是不小心吸入皮蛋的鉛，和其他的有害物質，有可能出現流產，畸形等情況發生。
16樓：聶友鐸暖暖
有的松花蛋，也就是「皮蛋」，在製作過程中可能會引起含鉛量超標，所以如果過多的攝入質量不過關的「皮蛋」，可能會引起鉛中毒。這也是為什麼在市面上**的「皮蛋」牌子好一些的都要標註「無鉛」來證明自己的產品是安全的。
17樓：網友
皮蛋還是不要多吃為好！它的含的鉛比多！多吃會鉛超標，對人身體有危害！特別是兒童及老年人，身體免疫力低下！更不能多吃！
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