1樓：江蘇新東方小東
6寸戚風。用料。
雞蛋 3個。
植物油 24g
牛奶 24g
低筋麵粉 50g
細砂糖（蛋黃） 18g
細砂糖（蛋白） 36g
6寸戚風蛋糕零失敗版的做法。
首先把烤箱開啟，調到170度預熱，然後開始操作，雞蛋的蛋白和蛋黃用分蛋器分離，注意放蛋白的盆一定要完全的無水無油，不然會影響蛋白的打發。
先用手抽打散蛋黃，然後把18g細砂糖倒入蛋黃，攪勻。
倒入植物油，攪勻。
倒入牛奶，攪勻。
篩入低筋麵粉。
用橡皮刮刀採用翻拌的方式將麵粉和蛋黃糊重複攪勻，但是千萬不要畫圈攪拌，避免麵粉起筋，一直到沒有面粉顆粒，提起刮刀時，蛋黃麵粉糊呈緩慢掉落的狀態。
現在開始打發蛋白，打蛋器中速，打成這樣粗泡的時候加入1/3的細砂糖。
打到這樣泡泡豐富細膩的時候再加入1/3的糖。
打到出現紋路的時候加入剩下的糖。
當提起打蛋器的時候，蛋白被拉出這樣一個彎彎的勾，就是溼性發泡的狀態，適合做蛋糕卷，但是戚風蛋糕需要打至乾性發泡，所以繼續用電動打蛋器打發。
當提起打蛋器拉出這樣一個短小的尖角的時候，就是乾性發泡，是蛋白比較穩定的狀態，可以幫助戚風蛋糕很好的長高，膨脹。
用橡皮刮刀取1/3的蛋白放入剛才的蛋黃糊中，切拌均勻，類似炒菜的動作，千萬不要畫圈，會導致蛋白消泡，蛋糕長不高。
像這樣大致攪拌均勻，只要你的蛋白打發的到位，蛋白還是比較經摺騰的，不會消泡的太嚴重。
然後將13全部倒入蛋白中，切拌均勻，不要留有蛋白塊沒攪勻。
全部攪勻後的蛋糕糊倒入活底模具，模具一定要乾燥哦，蛋糕糊的稠度是緩慢流動的狀態是最好。
把模具輕輕的在操作檯上震幾下，把氣泡震出來，震不出來也沒關係，不要使勁震了，免得底部進空氣，快速入烤箱中下層170度，35分鐘（溫度和時間根據自己的烤箱來調整，每臺烤箱都不完全一樣的）
烤至蛋糕蓬髮到最高的高度又稍微回落的時候，可以開啟烤箱，用竹籤扎進去再抽出來，如果竹籤上沾有蛋糕糊說明沒烤熟，要繼續烤，如果抽出來是乾淨的就說明烤熟了，可以出爐，切記中途不可以開啟烤箱哦。
關鍵動作：出爐後馬上將模子以自由落體的方式摔在操作檯上震出裡面的熱氣，不用舉的太高，端起來十幾公分的高度，然後鬆手讓其自由落體即可，摔兩三次就行，這樣可以防止蛋糕回縮塌陷，然後馬上倒扣在晾架上。
完全涼透之後才可以脫模，可以藉助脫模刀。
2樓：帳號已登出
配料：雞蛋6個，帶殼平均每個60克左右玉米油：60克 水：
60克煉乳：20克低筋麵粉：90克 細砂糖：
60克 檸檬汁：10克8寸模具今天做燙麵八寸戚風蛋糕，加了煉乳，更好吃了。
8寸戚風蛋糕烤箱溫度和時間是什麼?
3樓：小韓陪你聊生活
一般情況下，8寸戚風蛋糕放入烤箱中下層，用150度烘烤45-50分鐘左右即可。因為每款家用烤箱品牌和效能不一樣，所以在烤制蛋糕的同時，需要注意觀察蛋糕的表面，上色即可。
這個烘烤時間會隨蛋糕體積的變大而延長，比如烤十寸的蛋糕就可以將時間延長到八十分鐘。我們在烤蛋糕時若看到蛋糕膨脹到極點之後稍微回縮並上色均勻的話，就可以將這個蛋糕取出來了。
戚風蛋糕製作流程
1、低筋粉80克、雞蛋6枚、玉米澱粉20克、牛奶50克、玉米油50克、醋6滴、白糖蛋白60克、白糖蛋黃20克。
2、雞蛋用分離器將蛋黃和蛋白分離，取蛋白加入醋。
3、用打蛋器打發蛋白到出現細膩的小泡泡。
4、加入20克的白糖繼續打發。
5、當蛋白出現紋路時再加20克白糖打發。.打發至出現比較深的紋路時加20克白糖再繼續打發。
6、直到提起打蛋器時蛋白出現直立的尖角。
7、打到如打蛋器頭上的尖角一樣時停止打發，將蛋白放置備用。
8、蛋黃中加入白糖。
9、倒入牛奶用手動打蛋器左右方向進行攪拌均勻。
10、加入食用油繼續攪拌。
11、直至攪拌均勻。
12、用面篩分三次將低筋粉和澱粉篩入容器內翻拌均勻。
13、翻拌均勻的蛋黃液。
14、烤箱上下管135度預熱10分鐘。
15、取三分之一的蛋白放入蛋黃液中翻拌，儘量不劃圈拌。
16、拌勻後再取三分之一的蛋白到蛋黃液中翻拌均勻。
17、然後將翻拌的蛋黃液倒入蛋白的容器中再進行最後的翻拌。
18、全部翻拌成均勻的麵糊。
19、將麵糊高於戚風模具盒20-30釐米時倒入盒內，再使勁顛幾下，排出氣泡。
20、烤箱預熱好後放入戚風盒，135度烤60分鐘。
21、烤好後拿出戚風盒進行倒扣放涼。
22、蛋糕涼透後進行脫模。
23、蛋糕爬升得很高，柔軟細膩。
家用烤箱烤蛋糕多少度多少分鐘
4樓：小光生活百科
在家用烤箱烤蛋糕要將它的溫度調整至150度烘烤四十多分鐘，若是蛋糕的體積較小，就可以把時間縮短至二十多分鐘。製作蛋糕的方法非常簡單，只需要將打發的蛋清和蛋黃、牛奶、低筋麵粉、黃油混合即可。
烤箱烤蛋糕多少度多少分鐘
我們平時在家裡製作蛋糕的時候，一般都要把烤箱的溫度調整至150度左右烘烤蛋糕四十多分鐘即可，若是我們製作的蛋糕的體積比較小的話，就可以把時間縮短至二十多分鐘。
蛋糕的做法非常簡單，我們只需要先準備好雞蛋、牛奶、黃油、低筋麵粉、細砂糖這幾樣食材，然後先將蛋黃、牛奶、低筋麵粉和經過軟化的黃油倒入同一個容器中混合均勻。
再取出雞蛋中剩下的蛋清並用打蛋器對它進行打發，期間還要分三次將細砂糖倒入它內部，等蛋清被打發成固體之後將它和麵粉糊混合在一起倒入模具中按上述方法烘烤即可。
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