1樓：罐頭小廚
這4款香椿料理夠你回味一整年的了。
2樓：美味新吃法
除了做主食，還能做休閒時刻的小零食。香椿是春天的時令性食材，葉厚牙嫩，香味濃郁，自古便已被人做成各類菜餚，深受大家的喜愛。
3樓：小凱的小郭
用料。主料。
雞蛋5個。香椿300克。
調料。食鹽。
1茶匙。植物油。
2湯匙。香椿炒雞蛋的做法。
1.香椿洗淨放入沸水中焯一下切碎。香椿中香椿含有較多的亞硝酸鹽，吃前先用開水焯一下，這樣可溶出其中大部分亞硝酸鹽，然後再烹飪就更加安全營養美味。
2.雞蛋5枚打散，將切碎的香椿加入蛋液中，調入適量鹽。
3.炒鍋裡倒適量植物油燒熱，倒入香椿蛋液滑炒至雞蛋熟即可。
4樓：未知者丶
香椿炒雞蛋。
原料：香椿芽1把，雞蛋2個。
輔料：蔥末5克，薑末3克，鹽4克，味精少許。
做法：準備：
香椿芽擇洗乾淨，擠幹水分，切成末備用；雞蛋打入碗中，加蔥末、薑末、鹽、味精攪打均勻備用。
做法：1． 將香椿芽末放入雞蛋液中拌勻。
2． 炒鍋燒熱，放入油燒製六成熱，倒入雞蛋液翻炒至熟即可。
tips：1． 如果想吃雞蛋餅翻炒時就小心些，用餅鐺或煎鍋來製作較好，這樣做出的雞蛋餅有一定的厚度。如果想炒碎了，就盡情「揮動」鍋鏟吧。
2． 香椿很嫩，所以這道菜炒制的時間要短，雞蛋成形即可。
特色：古語有「雨前椿芽雨後筍」之說，香椿最宜在穀雨前採食，穀雨一般在4月20日左右。
炸香椿丸子；豬肉200克，剁成末和香椿末，雞蛋，醬油8克，鹽克，香油，溼澱粉（40克）攪勻上勁成丸子料，將丸子料成丸子生坯子下油用慢火炸熟呈金黃色撈出控油，帶花椒鹽上桌。
5樓：帳號已登出
豆腐皮香椿卷。
主料。豆腐皮 (2張) 香椿 (250g)
調料。紫包菜絲 (適量) 鹽、味精、白醋、香油 (適量)
1紫包菜葉適量，入開水鍋汆水後切絲，放入碗中加適量白醋，使其顏色泛紅。
2豆腐皮改刀，切成約5cm寬10cm長的塊兒，入開水鍋汆水後，放入涼開水中，並加入適量的鹽和味精調味。
3香椿芽入開水鍋汆水後撈出，控幹水分加適量香油。
4萬事俱備，只差手工。一塊兒豆腐皮中放入2-3條香椿芽，捲成卷後用紫包菜絲捆紮一下即成。
香椿炒雞蛋。
主料。香椿 (100g) 雞蛋 (4個)
調料。油 (適量) 鹽 (2g) 料酒 (適量) 鮮醬油 (2g) 白胡椒粉 (適量)
1備好食材。
2香椿洗乾淨。
3香椿用開水燙一下撈出。
4放涼後切碎。
5雞蛋打入碗內。
6用筷子打散。
7把切碎的香椿放入雞蛋液裡。
8並放入鹽、鮮醬油、料酒和白胡椒粉攪拌均勻。
9鍋中倒油，開中火。
10油燒熱後倒入蛋液。
11蛋液凝固後，用鍋鏟劃成小塊。
12炒熟後盛出即可食用！
6樓：冰藍帝企鵝
先用開水焯一下，加調料醃成小菜吃，炒雞蛋吃，也可以加麵粉蛋液調成糊攤成小餅。
香椿怎麼吃
7樓：潮孤陽
中國人食用香椿久已成習，椿芽營養較之其他蔬菜豐富，並具有食療作用，常見的菜式有香椿炒雞蛋、香椿竹筍、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿餅等，香椿炒雞蛋食材和做法都十分簡單，易上手，感興趣的小夥伴們一起來了解下吧。
準備材料：香椿50克、雞蛋2-5個、鹽、油。
一、首先將香椿洗乾淨，整棵入沸水，十秒鐘立刻撈出。
二、泡入常溫水裡，撈出時用手擠出多餘水分。
三、去掉老根，留下葉子和嫩的莖，切碎。
四、倒入打散的雞蛋液，注意比例，兩個雞蛋最多放50克香椿，加適量鹽攪拌均勻。
五、高油溫倒入蛋液，先別動，等底部凝固一下，再用鏟子輕推著炒，動作輕緩一些，等大體都凝固了，鏟子弄成塊兒。
六、保持大火，讓每一塊雞蛋熟透即可出鍋裝盤。
以上就是香椿炒雞蛋的製作方法了。
香椿怎麼吃
8樓：智度
將香椿洗淨，用開水燙一下，撈出切碎。
雞蛋嗑入碗內攪勻，油鍋燒熱，倒入雞蛋炒至成塊，加入精鹽。
將菜品盛出，倒入盤中即可。
一、採摘技巧
普通栽培和矮化密植栽培的香椿，一般在清明前發芽，穀雨前後就可採摘頂芽。這種第—次採摘的，稱頭茬椿芽，不僅肥嫩，而且香味濃郁，質量上乘；
以後根據生長情況，隔15—20天，採摘第二次。新栽的香椿，最多收2次，3年後每年可收2—3次，產量也相應增加。至於保護地栽培的，通過加溫，冬季也可採摘，如不加溫的，可在早春提前**樹芽。
二、主要價值
1、藥用價值：
香椿含鈣、磷、鉀、鈉等成分。有補虛壯陽固精、補腎養髮生髮、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。凡腎陽虛衰、腰膝冷痛、遺精陽痿、脫髮者宜食之。
2、食用價值：
香椿被稱為「樹上蔬菜」，是香椿樹的嫩芽。每年春季穀雨前後，香椿發的嫩芽可做成各種菜餚。它不僅營養豐富，且具有較高的藥用價值。
香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養之豐富遠高於其它蔬菜，為宴賓之名貴佳餚。
可用於製作香椿炒雞蛋、香椿竹筍、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿餅、椿苗拌三絲、椒鹽香椿魚、香椿雞脯、香椿豆腐肉餅、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、涼拌香椿、醃香椿、冷拌香椿頭。
食用香椿的禁忌：一般人群都可以食用香椿。但香椿為發物，食易誘使痼疾**，故慢性疾病患者應少食或不食。
3、經濟價值：
香椿木材黃褐色而具紅色環帶，紋理美麗，質堅硬，有光澤，耐腐力強，不翹，不裂，不易變形，易施工，為傢俱、室內裝飾品及造船的優良木材，素有「中國桃花心木」之美譽。
樹皮可造紙，果和皮可入藥，還可作為蔬菜栽植，價值很高。為華北華中華東等地低山丘陵或平原地區的重要用材樹種，又為觀賞及行道樹種。
園林中配置於疏林，作上層滑幹樹種，其下栽以耐陰花木。香椿是華北、華東、華中低山丘陵或平原地區土層肥厚的重要用材樹種，「四旁」綠化樹種。
香椿如何吃
9樓：桐桐樂開心
天然野菜香椿吃不完，教你長久儲存香椿，隨吃隨取和鮮的一樣。
香椿的吃法是什麼？
10樓：曾哥的長夏茶館
每年的穀雨前後是食用香椿的最佳季節，它是春季裡值得推薦的養生菜，香氣濃郁，口感鮮嫩，風味獨特，營養豐富。新鮮採摘的，清香鮮嫩綠裡帶紅的嫩芽，可以直接加香油涼拌，也可以拌豆腐，可以炒蛋，也可以掛糊油炸，也可以做湯，都很美味，但最喜歡的還是蘊含著媽媽味道的「香椿雞蛋湯」，透著濃濃的椿芽香氣，喝一口，頓時能夠暖到了胃裡和心裡。
（1）椿芽在穀雨前後採摘兩茬後，就會逐漸長出木質的莖，所以第三茬的時候，在我們老家，幾乎就沒有人再採摘食用了，因此我們北方都有醃漬椿芽的習慣，用這種方式把稍縱即逝的美味封存，可以一全年都能品嚐到它的美味。媽媽做的香椿雞蛋湯也大都採用這種椿芽，味道也是棒棒的。 不過現在正是椿芽的採摘季，當然要選用新鮮的。
（2）10克大蔥切成末備用。 新鮮椿芽三棵洗淨後放入盆中，撒入少量鹽醃半個小時，然後用手揉至椿芽葉莖變軟出水，用清水洗淨後攥幹，然後切成碎末備用，也可以焯水後切碎末備用。雞蛋兩個加少許水攪打均勻備用。
10克小香蔥切末備用。
新鮮椿芽我喜歡用鹽稍微醃漬一下再做湯，能夠去除一些鮮椿芽濃郁香氣的衝味，當然，我也是覺得這樣做才更接近媽媽做的椿芽蛋湯的味道。
（3）起鍋燒油，油熱放入大蔥末爆香，然後下入香椿末煸炒，炒出香味，加入適量清水，水開後，一邊攪動，一邊慢慢加入水澱粉至合適稠狀，然後再把湯攪動的同時，把蛋液緩緩轉圈倒入鍋中，靠湯的轉動，把蛋液拉成漂亮的片狀蛋花，最後加入適量鹽，香蔥末，少許香油即可盛入盆中，好喝的椿芽雞蛋湯就做好了，希望大家喜歡。
如果用鹽漬冰凍的椿芽做蛋湯，可提前泡去鹽分洗淨後再炒，另外湯中加鹽的時候要注意用量，要考慮椿芽的鹹度。
11樓：牽秋梵靜
將香椿清洗乾淨，燒開一鍋水，下入香椿，焯熟，撈出香椿，瀝乾水分，裝入碗中，撒入適量的細鹽，淋入芝麻油，再倒入米醋拌勻即可食用。
12樓：187小可樂
炸香椿是一道傳統的美味小吃，加入一些調味料味道就會很鮮美。
13樓：你不要在我旁邊
首先將香椿放入鍋中焯水剁碎，然後將雞蛋液倒在香椿裡面拌勻，鍋中油熱後，下入香椿炒一會兒，再加入食鹽、胡椒粉調味兒，好吃的香椿就做好了。
香椿怎麼吃？
14樓：罐頭小廚
這4款香椿料理夠你回味一整年的了。
15樓：莫不可明
香椿一般用來炒著吃更為經典，能很好的散發香椿的鮮、香，經典搭配就是「香椿炒雞蛋」，這是春季必吃的美味呀。
具體做法：將鮮嫩的香椿用水清洗乾淨，然後放入沸水中焯一下，撈出後切成碎末(焯水的好處就是降低香椿中亞硝酸鹽的含量);將雞蛋打散，將香椿混合在蛋液中加鹽攪拌均勻；熱油鍋，然後倒入香椿蛋液滑炒至雞蛋熟即可盛盤食用。
16樓：你比我白
香椿過水後，控幹水份炒雞蛋；包餃子；把香椿曬乾做成梅乾菜扣肉蒸碗也不錯；您可以試試！
為什麼吃香椿需用開水燙，香椿不用開水燙能吃嗎？ 為什麼？
吃香椿需用開水燙的原因 1 平均每公斤香椿中含有30毫克以上亞硝酸鹽，老葉中更是高達每公斤53.9毫克。這樣高的含量，容易使人吃香椿時發生亞硝酸鹽中毒，甚至誘發癌症。2 只用水洗過的香椿亞硝酸鹽含量為每公斤34.1毫克，而用開水燙後僅為每公斤4.4毫克。用沒有燙過的香椿炒雞蛋，亞硝酸鹽含量為每公斤8...
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