1樓：匿名使用者
用點溫水和麵，在面裡放點鹽和打一個雞蛋，和完後醒一會就行。和出的面既筋斗有軟和。
原料：麵粉250克，大雞蛋2個，糖600克，黃油75克，牛奶250毫升，濃茶汁500毫升，香草糖1小袋，朗姆酒1湯匙。
製法：1、在潔淨的容器中倒入麵粉，留出一槽，放入糖、香草糖和雞蛋。一邊攪和，一邊用水摻入麵粉。
2、隨著麵糰變稠逐漸加入牛奶。充分攪拌後加入溶化的黃油和足量的茶，待面滑而不粘，再加入朗姆酒。
3、取鍋烙餅。每個餅烙好後，翻過來，在餅中夾擺一顆棒子大小的黃油，讓它溶化，然後反餅折成四邊形，配茶熱食即可。
特點：酥香、甜美、可口。此法可做18個特薄餅。茶烙餅可配果醬、蜂蜜、糖食用。
烙餅材料：麵粉3杯 滾水1/2杯 蛋2個；豬油、鹽各1小匙 冷水1杯。
作法：1.將滾水衝入麵粉中，輕輕攪拌，再加入蛋一起攪拌均勻並仔細和成麵糰，軟硬度可以水及麵粉調和，太黏可以再加麵粉，太乾則再加冷水，和好之後放置約20分鐘。
2.麵糰搓成長條狀，整條抹油，再平均分成10等份，每份麵糰抹油拉長，團繞重疊成螺旋狀，再壓平，成厚公分圓形麵餅，將鍋燒熟，放入麵餅以乾鍋慢火烙烤約10分鐘取出，食用時，再由周圍往中間，上下合掌拍打壓散拉松，即成香酥可口的烙餅。
2樓：網友
皮厚是你自己做的原因喲，你要把他弄溥一點嗎。你是想烙發麵餅，還是死麵餅呢？如果你始終不能把餅烙餅了，又不想浪費掉它，就在你烙的時候，1.
先用麵杖，碾成小圓，放上油\鹽\蔥花（愛吃五香粉，放五香粉）然後卷好，收緊兩頭，在碾成你想烙的大小．然後放到鍋裡烙就可以了．兩面刷點油，烙出來還香．死麵餅和發麵餅都是一樣烙了，看個人口感如何了．
電餅鐺烙餅容易糊是怎麼回事
3樓：生活寶典
有了電餅鐺，我們在家也能做餅、做披薩，還可以煎餃、煎包、做鍋貼。電餅鐺在用的時候需要多翻面，讓兩邊受熱均勻，都能烤熟，這樣的話才不容易糊。但有的時候操作方法命名沒問題，但是電餅鐺總是容易糊，那麼可能的原因有哪些呢？
造成糊狀的原因可能有以下幾點：1、使用的烤盤的功率太大；2、調節的溫度太高；3、烘烤時間太長；4、沒有刷油。
通常，當我們烤餅時，我們可以加熱電烤盤，然後在底部刷上油。在烤餅期間，溫度不應調得太高到大約150度即可。 我們需要多次檢查烘烤情況，當兩面都烤成金黃色時，餅就已經烤好了，這時候不能再烤了，否則會變糊。
1.加熱不均勻 電烤鍋尚未預先預熱，導致熱量分佈不均，食物加熱不均，中間部分燒焦，但兩側均未煮熟。最好在使用電烤盤之前對其進行預熱，以使食物快速成熟並避免燃燒。
2.塗層損壞 電烤盤不粘，因為上面有塗層。電烤盤清潔不當會損壞其頂部的塗層，導致電烤盤粘在食物底部。清潔電烤鍋時，請勿用鋼絲球或硬工具擦拭，否則可能會損壞塗層。
3.翻轉不足 使用電烤盤長時間烘烤食物，但不經常轉動它會導致食物粘在底部。使用電烤鍋時，需要經常轉動它。
您也可以將食用油刷入電烤盤中。油可以在表面上形成保護膜，以防止底部粘附。
如果油很多，請先使用吸水紙吸收油。 然後使用蘸有清潔劑的乾布擦拭油性部分。 清潔時，必須記住及時清潔清潔劑泡沫和抹布遺留的水，以防止其流入電路板並引起短路。
如果您覺得清潔劑無法清潔，則應使用鹼性表面進行清潔。 將一些可食用的鹼倒入電烤鍋中，然後倒入一些清水，然後使用電烤鍋將水燒開。 開啟蓋子，您會發現大部分汙漬已被清除並剝落。
簡單地處理剩餘的殘留材料。
電烤盤的內表面由不粘鍋製成。 切記不要用鋼絲球等尖銳物體擦洗。 破壞不粘鍋的塗層後，使用不粘鍋會很不舒服。
為什麼電餅鐺烙餅總髮硬？
4樓：蛋炒飯
可能是電餅鐺設定的溫度太高了，食物表面迅速加熱，等到內部熟透時，表面已經焦硬了。
5樓：生活小當家
1、你和麵時加水太少了，做烙餅的面要非常軟才會好吃，其實做餅的面和做油條的面差不多。所以我們可以在醒面的時候時間適當的長一點，面發的好做出來的餅才足夠鬆軟。
2、電餅鐺要先預熱，達到能正常烙餅的溫度才行，基本上要達到能炒菜的溫度。 如果電餅鐺還沒預熱你就把麵餅放入，電餅鐺會因為其中的麵餅把熱量吸收走而無法讓溫度很快升高，麵餅也會因為長時間的加熱而失去水份，等被烙熟時會變得較硬而不鬆軟。另外還會由於電餅檔的溫度低，而無法讓麵餅中的水份迅速汽化，使麵餅產生大量的氣泡而變得鬆軟。
所以麵餅要在電餅鐺達到一定溫度後才能放入麵餅。
6樓：職場導師陳老師
這有可能是電餅鐺的溫度調的比較的高，所以導致麵餅裡面的水分都幹了。另外可能就是事先在揉麵的時候，放的水比較的少。
7樓：荒王爺
因為電餅鐺在烙餅時，鐺內的高溫，將餅的水份，快速蒸乾了，所以做出的餅，總是發硬。
8樓：素婉纖風塵
第。
一、面和硬了。
第。二、烙時間過長。
第。三、適當在餅面抹層油。
第。四、和麵方式：發麵發了沒有？燙麵？還是死麵餅。如果是發酵粉和麵，一定要二次發酵。燙麵要燙一半面。死麵餅要烙薄餅，或幹層油餅，但要醒面。
電餅鐺烙出的餅為什麼又乾又硬?如何解決?請幫忙啦.
9樓：瘋狗滾
有兩個原因：
1，你用的面加水太少，做烙餅的面非常軟才好，做餅的面和做油條的面差不多，你到街上看一看。
2，電餅鐺子要先預熱，達到能正常烙餅的溫度才行，基本上要達到能炒菜的溫度。 如果電餅鐺子還沒預熱你就把麵餅放入，電餅鐺子因為其中的麵餅會吸收很多熱量無法讓溫度很快升高，麵餅也會因長時間的加熱而失去水份，等被烙熟時會變得較硬而不鬆軟。另外還由於溫度低，無法讓麵餅中的水份迅速汽化而使麵餅產生大量的氣泡變得鬆軟。
59提問者對答案的評價：
10樓：大生活小食記
電餅鐺烙餅又乾又硬？掌握這幾招，柔軟多層還勁道。
11樓：丹姐小廚
電餅鐺烙餅又乾又硬？學會這幾招，柔軟多層還勁道，放2天都不硬電餅鐺烙餅怎樣才能不硬？掌握這幾招，又香又軟還勁道，涼了不硬。
電餅鐺烙的餅為什麼會很硬啊?
12樓：顧傾城
和麵太硬。
用電餅鐺烙餅，和麵一定不能太硬，要比平時軟一些。另外在和麵的時候要加少許小蘇打和無鋁泡打粉。
2.水不夠多。
一般來說，烙餅子發麵時必須達到35-40%的水分，以面稍有點沾手為好。若是用老面發麵，必須加適量的純鹼來平衡發麵的酸鹼度。
3.不能用涼水。
和麵的時候最好用有點燙手的水，和到抓起來很鬆軟為止，面和好之後倒適量食用油，把面周圍都塗抹一遍。
4.揉好面之後，發酵時間短。
將和好的面靜置30分鐘左右就可以製作餅坯了。取適量的麵糰揉光擀圓，抹一層食用油，撒上適量的鹽、麻辣鮮、十三香和蔥花，然後中間一個圓形，四周用刀劃開，一片一片包起來，靜置2分鐘後，擀成電餅鐺大小或較小一些的餅坯即可。
5.餅放入鍋後，沒有放適量的水蒸發。
電餅檔上下溫度控制在140度一160度，將餅放入鍋內1分鐘開啟，往餅上灑少量的水，然後再撒一些熟芝麻，蓋上1分鐘翻面。
涮烤的電餅鐺怎麼，烙薄餅的電餅鐺
電餅鐺是一種普遍的烤串器械，它是根據用電量的方式傳熱，隨後將食物放到電餅鐺上邊開展烤串的專用工具，它是許多快餐店及其燒烤店的專用工具，需要工作電壓是較為大的，可是廚房油煙較為少，這也是大夥兒挑選電餅鐺的原因。殊不知，怎麼使用電餅鐺，大夥兒能夠看一下器材的應用教材及其文章內容的內容。1 烤串的原材料。...
電餅鐺裡怎麼攤煎餅比較軟，我用電餅鐺做的餅很硬，如何才能使餅做出來軟一點呢？
電餅鐺攤bai 煎餅的做法 du 材料 麵粉500克 玉米 zhi面500克 花生dao油適量 用具 電餅版鐺 方法權 步驟 1 把磨好的麵粉放到盆裡加清水調勻，靜置半小時2 電餅鐺加熱，擦一遍油，同時準備好攤煎餅的工具3 把調好的麵糊用勺子舀到電餅鐺內，並用工具儘快攤勻4 一圈攤完，稍等片刻煎餅，...
電餅鐺煎魚怎樣做好吃，電餅鐺煎魚的做法步驟圖，電餅鐺煎魚怎麼做
1 準備食材。2 鯧魚兩面改刀。3 加入料酒 精鹽抹勻。4 加入黑胡椒粉。5 加入椒鹽和孜然粉，抹勻。6 抹勻後，在魚肚子內放上生薑片，醃製半小時以上。7 電餅鐺預熱，涮油。8 放姜薑片和洋蔥絲。9 放入鯧魚，表面涮油。10 蓋上蓋，開上下火，煎一會之後再翻面。11 煎至兩面微黃，加入適量椒鹽和孜然...