1樓：匿名使用者
這並不是指口味，而是商家為了提升酸奶的口感和營養新增了別的成分，比如果蔬/穀物/營養強化劑/新增劑等。
2樓：累了倦了懂了
大家選擇原味的風味酸奶，通常含糖量會低一些，蛋白質含量也會更高。
3樓：王佳昭
有風味標誌的通常蛋白質含量會多一些。
4樓：匿名使用者
通常含糖量會低一些，蛋白質含量也會更高。
5樓：匿名使用者
通常這種含糖量會比較低 營養價值高。
6樓：這很撩妹
為了提升酸奶的銷量人云亦云。
7樓：匿名使用者
蛋白質含量也會更高。
8樓：白改雨
通常含糖量會低一些。
超市哪些是真正的酸奶？
9樓：嘖嘖嘖嚕
如果在酸奶背後看到一些亂七八糟繁雜的新增劑，通常都是為了增長保質期，這類的酸奶就沒那麼正宗了。放置的時間越長，營養價值也就越低。
4、質地正宗的酸奶質地一定是粘稠的，市面上的酸奶有很多種，水狀和固體的都佔有一定的市場，但這種型別的酸奶通常都是沒有發酵的乳酸菌飲品之中加增稠劑或者凝固劑所製造出來的，最多算得上飲料，好好的酸奶不做，做仿酸奶真的沒有必要，市面上這種產品最不推薦購買。
平時消化不好容易便秘的朋友推薦購買益生菌發酵成分比較多的，在都是正宗酸奶的前提下，營養差別其實並不大，益生菌品類多的酸奶可以加強腸道蠕動，對便秘的朋友非常有幫助。
10樓：會飛的小兔子
超市真正的酸奶標註有「發酵乳」字樣，酸奶配料表第一位應該是奶。
所謂的假酸奶是指含乳飲料，它是以水為基礎，加入牛奶或乳製品，以及糖或甜味劑等食品新增劑調製而成的飲料。
含乳飲料和真正酸奶的名稱表示有所區別，像「酸酸乳」「乳酸菌飲料」「風味發酵乳」等，往往不是真正的酸奶。另外，酸奶的產品類別為「發酵乳」，含乳飲料則不能這樣標註。
酸奶配料表第一位應該是奶。如果配料表第一位的不是奶而是水，就需要警惕了，這樣的產品大多不是真正的酸奶而是乳酸菌飲料。原味酸奶蛋白含量≥2.
5%，風味酸奶≥，如果比這標準還低的，就不要購買了。
11樓：春素小皙化妝品
根據需要仔細看營養標籤，選擇蛋白質含量高的；要根據口味需要選擇型別；要儘量購買大品牌產品。
1、酸奶的濃稠度與營養沒有直接關係，與製作方法密切相關。根據製作方式不同，酸奶分為凝固型和攪拌型。我國傳統的玻璃瓶和瓷瓶裝的酸奶就屬於凝固型酸奶，這種酸奶口感濃稠。
而平日人們常喝到的果粒酸奶都屬於攪拌型酸奶，相對來說比較稀薄。
2、實際上，口感好的凝固型酸奶營養並不比攪拌型酸奶好。攪拌型酸奶顆粒細膩，更利於消化。有的攪拌型酸奶為了增加濃稠度，會在製作過程中加入一些增稠劑。
常見的是明膠和膳食纖維，明膠是蛋白質膠體，易被人體吸收。
膳食纖維包括海藻膠、果膠、植物種子膠等，它們有助於消化，而且沒有熱量，對人體有益無害。與凝固型酸奶相比，攪拌型酸奶的風味更好，營養更全面。不過，有些增稠劑是澱粉水解產生的糊精、改性澱粉，這類增稠劑含糖量高，會導致血糖升高。
12樓：奮鬥
超市裡面真正的酸奶有以下六種：
1、老酸奶。
2、紅棗酸奶。
賣了十幾年的紅棗酸奶，它經久不衰的原因就是因為大家都喜歡，尤其是對女孩子來說，只要一買紅棗酸奶感覺自己都買成土豪了都是一箱一箱的買。味道也是酸酸甜甜口感非常好，它作為超市最受歡迎的酸奶也是實至名歸了。
3、烤酸奶。
最近幾年流行喝烤酸奶，顏色也是突破了酸奶的白色是褐色的，喝起來口感也是相當不錯的。
4、卡士酸奶。
卡士酸奶不抄襲、不模仿，只做自己的高階品牌。它引進優質發酵工藝，創立冷鏈儲存方式，使得消費者得到新鮮的口味，口感滑嫩，酸甜適中，醇厚無比，味道值得回味。
13樓：小田粽
超市裡面真正的酸奶就是生牛乳，比如老酸奶，光明酸奶、喜旺等等。要分辨真酸奶有以下幾步：
第一，看它們的名稱，只要有「酸奶」「發酵乳」「酸酪乳」標誌的一般都是酸奶，如果是「酸酸乳」「乳酸菌飲料」就不是真的酸奶，而是飲料。
第二，看這邊的配料表，如果第一位是生牛乳的話，就說明他是真酸奶，是用新鮮牛奶製成的，一般來說這類酸奶**相對比較貴，營養價值最高，也是最好真正的酸奶。
如果包裝上打著復原乳3個大大的字的話，第一位是水而不是奶，就是用水、奶粉、白砂糖等原料做的，雖然品牌商打上了酸奶的名字，但是我個人認為它算不上真正的酸奶，從營養價值角度來看，它的很多營養成分，比如維生素之類的都被破壞了。
第三，看乳含量：我們要儘量挑乳含量大於85%的酸奶，從營養價值來說，酸奶的乳含量越高越好，真正好的原味酸奶乳含量可以達到99%，但是這種酸奶一般都會非常非常酸，每次去保加利亞出差，喝當地的酸奶就是這種，一般我都會加一些蜂蜜或者果醬進去，如果你是用來**的話，這種就是最好的選擇，基本不含糖。
14樓：貪睡的風風
我覺得主要還是看名稱和背後的成分表，一般真正的酸奶就叫酸牛奶，而那種飲料的話會寫明是酸奶口味飲料的，現在基本上都會寫清楚的。
15樓：匿名使用者
真正的酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中新增活性有益菌作為發酵劑，經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品，為了保證其益生菌的活性，會要求存放在溫度2—6度的環境中儲存，以避免益生菌失活，降低營養價值，因此在超市要到冷藏櫃才能買到真正的酸奶，那些放在常溫處儲存的均不是真正的酸奶。
16樓：匿名使用者
1、傳統老酸奶。
這種酸奶新增劑少，奶質較高，也很新鮮。真正的老酸奶不新增凝固劑，只要稍微用力攪拌，就會讓凝膠變成液態的奶。
2、脫脂酸奶。
所含脂肪在1%以下，更適宜三高人群喝。
2、茯苓酸奶。
含有大量活性乳酸菌的酸奶有助消化，茯苓則能健脾和中，與酸奶相得益彰。
在超市的貨架上或是冷櫃中都會擺放著各種各樣的酸奶製品，而真正屬於好酸奶的其實是那些酸乳、發酵乳，這類酸奶是沒有任何新增劑的，所以如果酸奶瓶子上寫著「酸乳」，那麼就說明它只是加入了一些有益菌發酵的酸奶。
喝了這種酸奶後，確實有乳酸菌進入腸道發揮作用的。而要是像那種風味發酵乳，那麼一般都是加了糖、香精或是一些果粒的，這種酸奶的話，就不比前面的好了。還有一種是乳酸菌飲料，這種就跟酸奶完全是兩回事了。
17樓：沒事喝粥吃油條
想喝酸奶就好好買寫著"酸牛奶"或者"酸奶"幾個字的奶。我記得不是真正的奶的，不能在包裝上直接印這麼印，所以都是拿類似含義的詞往上靠。
18樓：小澤瑪麗丸
必須必須是純牛奶在成分表的第一位。儘量的只有少數幾種菌種作為發酵菌種。如果是奶粉兌成，加了奶油等等之類 酸奶，我覺得得那就叫做酸奶味的飲料。
19樓：邪魅咿呀
像一些大眾品牌有光明，伊利都是不錯的，這些牌子不僅有好的酸奶，連牛奶也是不錯的。當然也可以嘗試一下其他品牌的，但是其他的不是很瞭解。
20樓：舊影離陌
上面明確標註了酸奶的就是真正的酸奶，一般來講酸奶的保質期特別短，並且都是要儲存在冰箱裡面的。符合上面那兩個條件的都是真正的酸奶。
21樓：在在de戒指
只有生牛乳➕菌 基本市面上難買。。。前兩天剛去買酸奶觀察了下。。光明達能味全蒙牛伊利卡士天潤君樂寶這些常見的品牌大部分全都有增稠劑菊粉之類的 因為來不及買菌種 就想著自己用光明優倍生牛乳加酸奶做。。
最後挑了味全的一款原味酸奶做菌種 不額外放糖 ➕的樓上藍莓幹 感覺甜度適合我 酸奶有復原乳做的 買的時候要看下 現在比較純的酸奶估計只有西部地區了 那奶香味會讓我覺得內地的都添了水。。我沒試過用水牛奶做 準備用佰菲酪的試試 而且看到新增菊粉的酸奶還考慮能不能拿菊粉和益生菌直接當菌種。
22樓：大家一起來米西
真正的酸奶，看配料表，寫有 水 的，就不是純酸奶。
23樓：小漁漁
超市裡酸奶的種類還是非常多的，但是真正的酸奶是含有復原乳或者生牛乳的，所以買的時候一定要看一下配方方面！
24樓：許大白種植
超市那麼多酸奶，只有這個才真正有乳酸菌！
超市哪些是真正的酸奶
超市裡哪些酸奶是正宗的純酸奶？
25樓：匿名使用者
酸奶是用純牛奶發酵製成的，而乳酸飲料允許加水配製，只是飲料的一種。比起新鮮牛奶，酸奶更容易被消化吸收，還更有利於腸胃健康。
按照原料不同，酸奶可分為：純酸奶，蛋白質含量≥；調味酸奶以及果料酸奶，蛋白質含量≥2.
3%。沒有100％的純酸奶（如果是100％，裡面就是酸奶，沒有糖了，沒法喝），只要奶含量達到80％的就算，現在幾個大的牌子都是90%以上了，最關鍵的是買的時候看一下蛋白質含量，大於的就行。
26樓：分享生活
超市裡面正宗的純酸奶，有哦，晚裝的那種老酸奶。
27樓：美樂視界
酸奶應該是看配料的 牌子光明 蒙牛 伊利的都可以 配料寫的是80%-90%鮮奶的就可以 如果是奶粉 那包裝上肯定有復原乳的字樣 個人推薦光明的原味酸奶 2個重點：配料 鮮牛奶 日期 越近越好 國內牌子都差不多 一天100g左右 不要空腹喝就行。
28樓：滿城風絮
譬如說，光明的「如實」就是正宗的純酸奶，裡邊只含有純奶和發酵菌，附贈一小包蜂蜜。
29樓：手機使用者
市場上沒有『純酸奶』連『純奶』也只是個概念。您只要注意蛋白質含量就行了。
30樓：1去2可
只要有白砂糖的一律不能稱之為酸奶，保加利亞，簡愛裸酸奶。
31樓：匿名使用者
超市酸奶種類太多別亂買！教你一招，一眼識別劣質酸奶。
32樓：麥兜狡頻
現在的酸奶西域春最好，可惜只有新疆人民能喝到。
33樓：御妹
你最好在家附近訂每天送上門的或是自己去拿的瓶裝酸奶，比較純正，沒有別的新增成分。
34樓：手機使用者
酸奶一定要有活茵才是真的。
35樓：手機使用者
喝過 青海老酸奶嗎？ 不錯！
一般超市有哪些酸奶
36樓：遊軼的小站教程
根據國家標準，酸奶可分為4類：酸乳、發酵乳、風味酸乳、風味發酵乳。超市也一般會有這些酸奶。
酸乳
以生牛(羊)乳或乳粉為原料，經殺菌、接種嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌(德氏乳桿菌保加利亞亞種)發酵製成的產品。
發酵乳
以生牛(羊)乳或乳粉為原料，經殺菌、發酵後製成的ph值降低的產品，沒有菌的限定。
風味酸乳
酸奶裡除了奶/奶粉，還新增了其他成分，如食品新增劑、果蔬或穀物雜糧等。只要滿足奶/奶粉含量超過80%、蛋白質含量≥即可。
風味發酵乳
除了奶/奶粉，接種發酵後，還新增其他成分，且沒有菌的限定。
酸奶的營養】
酸奶的發酵過程使奶中糖類、蛋白質有20%左右分別被水解成為小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等），奶中脂肪含量一般是3%～5%。經發酵後，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營養素的利用率得以提高。酸奶由純牛奶發酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養成分外，在發酵過程中乳酸菌還可以產生人體營養所必須的多種維生素，如vb1、vb2、vb6、vb12等。
營養成分表(每100g)：
參考資料。
37樓：愛笑的羽瑄
蒙牛\伊利\光明。
市場上很多乳酸飲料都打著「酸奶」的旗號，而且品種、口味越來越多。所以父母一定要仔細了區別，別把不是酸奶的「酸奶」買回家了。鑑別方法如下：
1、製作工藝不同。
酸奶是用純牛奶發酵製成的，因此酸奶也屬純牛奶範疇。
酸奶飲料是以鮮奶或奶粉為原料，在經乳酸菌培養髮酵製得的乳液中加入、糖液等製成。是「稀釋了的酸奶」，相當於一份酸奶加了兩份水。
2、營養**不同。
酸奶是由優質的牛奶經過乳酸菌發酵而成的，本質上屬於牛奶的範疇，儲存了鮮奶中所有的營養素，含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質。此外，酸奶中的膽鹼含量高，還能起到降低膽固醇的作用。
酸奶飲料，也就是乳酸飲料只是飲料的一種，而不再是牛奶，營養成分含量僅有酸奶的1/3左右。
3、口感明顯不同。
酸奶口感醇厚。酸奶飲料由於加了水和果汁，所以口味上也沒有酸奶純，尤其是奶味不夠。
4、乳酸菌含量差距大。
酸奶的活性乳酸菌具有促進營養的吸收、調節胃腸道功能等多種保健的功效，而且它的含量還直接決定了酸奶品質的優劣。
酸奶飲料卻只含有乳酸，而不含有這種能發酵的活性乳酸菌。
5、儲存條件不同。
由於需要保持乳酸菌的活性，酸奶要儲存在低溫環境裡，一般在2-8攝氏度左右，儲存時間通常在1個月以內。
酸奶飲料中的乳酸菌很少，甚至沒有，所以保質期會比較長，儲存條件也沒那麼嚴格，在室溫下就能儲存。
如何為寶寶選擇合格的酸奶。
購買前，仔細檢視標籤標識。
特別是要仔細觀察看產品上的配料表和產品成分表，以便於區分產品是酸牛奶還是酸奶飲料。根據國家標準，酸奶和含乳飲料的包裝上都應標明產品成分和配料。酸奶的配料表中，蛋白質含量標示不應低於2.
9%或。酸奶飲料的配料表中，一般都會出現「水」和「山梨酸」，蛋白質含量標示不低於1.
0%或。
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