1樓：sugar侃生活
臭的鹹鴨蛋當然不可以吃，因為這種鹹鴨蛋已經變質，所以才會散發出臭味，食用臭的鹹鴨蛋會影響身體健康。
2樓：鑼夎帀鑾夝煒
我可以很負責任地說，臭鴨蛋也可以吃的，但是要注意不是那種流水的臭鴨蛋是不可以吃的，只要裡面正常，但是臭了是沒問題的。
3樓：我愛嬋丫頭
如果鹹鴨蛋已經發臭了，就不要再吃了，因為這種醃製的食品發臭，說明他已經產生了一些細菌，吃了會導致腸胃產生炎症。
4樓：易諾千金
肯定是不能吃的呀，這個已經變質了，對身體還是有一定傷害的。
5樓：君哥爰生活
我認為臭感鴨蛋是不可以吃的，因為臭鴨蛋裡頭含有有毒有害氣體，硫化氫對身體是有危害的。
6樓：帳號已登出
臭鹹鴨蛋的話是可以吃的呀，這個煮熟之後就是可以吃的，但是有異味的呀，如果不習慣吃的話，還是不要吃。
醃的鹹鴨蛋臭了，還能吃嗎？？
7樓：楊老師的秒懂課堂
壞掉的鴨蛋就是變質了，吃了會拉肚子。
1、一般來說，鹹鴨蛋只是鹹，不會出現臭的味道，如果聞到臭味，那麼鹹鴨蛋應該是受天氣炎熱或環境潮溼的影響，發生了一定的變質，建議不要食用。
2、可以觀察鹹鴨蛋蛋清的顏色，壞了的鴨蛋一般會出現黃色或紅色的變色現象，而正常的鴨蛋不會，如果開啟後，有粘液存在，那麼鴨蛋也存在了變質，這些情況，都不建議食用，以免引起腹瀉等胃腸感冒的症狀。
鮮蛋被浸泡在鹽水或鹽泥漿裡，細菌的生存受到很大的限。鹹蛋出現臭味，大多是由於本身的酵素或沾染上的微生物分泌出酵素，促使蛋內的物質特別是蛋白質的分解，產生有臭味的物質引起的。
不過，這種物質不一定對人體健康造成危害。何況鹹蛋都要經過蒸煮熟透後才吃，即使有少數有害細菌，在高溫下絕大多數也會被殺死。
8樓：夏老師問一問
醃製的鹹鴨蛋變臭後不能食用。鹹鴨蛋變臭是因為存放過久，或有裂縫，隨著蛋清中的殺菌素逐漸減少，通過蛋殼氣孔或裂縫侵入的細菌大量繁殖，產生甲烷、氮、氨、二氧化碳等物質，發出惡臭。
臭蛋經烹調後，其中的胺類、亞硝酸鹽、細菌毒素等依然存在，食後會引起噁心、嘔吐等中毒症狀。
為了確保鴨蛋醃製途中不會變質發臭，在醃製之前一定要注意挑選新鮮的鴨蛋，並且要仔細檢查鴨蛋外殼是否有裂口或者裂縫，如果有的話，就不要用來醃製，另外在清洗的時候也要小心謹慎，不要讓其破裂，如果醃製之後發臭，就立即扔掉，不要再食用了。
鹹鴨蛋除了口味佳之外，其實對健康來說也有不少的好處。比如說，能很好地補充鈣鐵。這是因為鴨蛋經醃製後會有很好的營養，鹹蛋黃中也含有多種礦物質和人體所需的各種氨基酸、微量元素以及維生素，容易被人體吸收。
其次，吃鹹鴨蛋能很好地滋陰養腎。中醫認為，鹹味入腎，鴨蛋性寒屬涼，可以達到滋陰養腎的功效。
最後，鹹鴨蛋能幫助人體清肺火、降音火。中醫認為，鹹鴨蛋清肺火、降陰火的功能比沒有醃製的鴨蛋更勝一籌。蛋黃油有明目養眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治燙傷、溼疹。
9樓：零時娛樂
說到醃製的鹹鴨蛋，也是我們餐桌上常見的一道美食。那麼對於這種醃製過的鹹鴨蛋，其儲存的時間也有講究的，並不是說因為鹹鴨蛋是鹹的，所以說鹹鴨蛋就不容易變質或者變臭。如果你心裡有著這樣的想法，那你就錯了。
其實呢，我們在開啟鹹鴨蛋的時候，如果這個鹹鴨蛋聞起來已經臭了，這個時候鹹鴨蛋其實已經變質了，這樣的鹹鴨蛋是不能吃的。
如果開啟的鹹鴨蛋時間已經久了，而且鴨蛋已經變臭了，這樣的鹹鴨蛋是不能吃的。鹹鴨蛋變臭，是因為鴨蛋放久了或者有裂縫，隨著蛋清中的殺菌素逐漸減少，通過蛋殼氣孔或裂縫侵入細菌，這個鴨蛋也就變質了，從而產生大量的細菌，大量繁殖，這個鹹鴨蛋也就成為臭鴨蛋。
這種臭鴨蛋煮熟後，其實它的細菌依然存在的，食用後很容易引起噁心嘔吐等一些症狀。當然這些劣質的鴨蛋也會誘發癌症，所以說在我們生活中，如果碰到這樣的臭鴨蛋，儘量把它扔掉，並不是說再去煮一下去吃，這樣的情況絕對不能發生的。所以說醃製的鹹鴨蛋時間久了，如果開啟聞起來臭了，是不能吃的。
那麼我們怎樣去避免這種臭鴨蛋會產生呢？這裡主要取決於存放的溫度，如果，把這個鹹鴨蛋，存放在攝氏10度以下，一般這個鹹鴨蛋可以存放的時間大概20天左右。如果是在20度以下存放，那麼這個鹹鴨蛋存放的時間大概是10天左右。
如果是在接近30度，這個鹹鴨蛋存放的時間相對來說很短，也就只能存放5天左右。當然有條件的可以放入冰箱冷藏室裡面，這個溫度是在0~2度之間，可以存放的時間更久一些。
10樓：diy美食集
生的鹹鴨蛋有臭味，屬於正常現象。
熟的鹹鴨蛋有臭味，就不要吃了，以防食物中毒，對身體有害鹹鴨蛋簡介：鹹鴨蛋，中國特色菜餚。古稱鹹杬子。
民俗又叫鹽鴨蛋」、「醃鴨蛋」、「青果」。鹹鴨蛋在中國歷史悠久，深受老百姓喜愛，在市場上也備受青睞。鹹鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過醃製而成的再製蛋，營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，鹹味適中，老少皆宜。
蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫「青蛋」。鹹鴨蛋是一種風味特殊、食用方便的再製蛋，鹹鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。
鹹鴨蛋的營養成分：
1． 鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素a、維生素b2、維生素b1、維生素d、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質；
2． 鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用；
3． 鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鹹鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有善，並能預防貧血；
4． 鴨蛋含有較多的維生素b2，是補充b族維生素的理想食品之一。
11樓：孤巷裡遇見你
不能吃了。已經有臭味就是表示已經變質了，不能食用了，會吃壞身體的。
12樓：體壇剖析者
不可以吃，鹹鴨蛋臭了，說明變質了，產生了有害人體的微生物，吃了會有害健康。
13樓：狗狗
都臭了肯定不能吃了，還有醃製品醃製的時間太長也會有微量的毒素，你趕快都丟了吧不要把身體吃出問題來了。
14樓：匿名使用者
分兩種情況：
1、生的時候就臭的，可以吃，就像臭豆腐一個原理，至於有沒有害，那就得仁者見仁了。
2、煮熟之後，放時間過長，臭掉的，堅決不可以吃，萬一食物中毒可不是小事兒啊。
15樓：一七七
不可以吃了，為了您的健康著想，還是不要吃這些臭了的鹹鴨蛋了。
臭鹹鴨蛋能不能吃？
16樓：慕桖春翠
臭鹹鴨蛋能不能吃？醃製的臭鴨蛋一般是可以吃的，對自身健康沒有太大的影響，但是在吃的時候需要將臭鴨蛋煮熟，如果煮的時間太短有可能會出現中毒反應，主要是其中會產生一定的毒素，但是還要根據鴨蛋的時間長短判斷，時間太長的不能吃。
醃製的鴨蛋通常會出現發臭的症狀，主要是鴨蛋當中有氨基酸，屬於鴨蛋當中蛋白質腐敗所引起的，會導致鴨蛋的味道出現明顯的改變，其中的毒素屬於肉毒桿菌素分解形成，毒性屬於比較強的。在吃的時候煮20分鐘左右可以起到分解毒性的效果，主要是肉毒素熱穩定性特別的差，可以將臭鴨蛋當中的毒素徹底的清除掉，因此吃的時候沒有太大的影響，但是在吃的時候需要控制好量，儘量不要吃太多，避免加重腸胃的負擔。如果鴨蛋放置的時間太長吃的時候也要慎重，主要是鴨蛋當中的臭味屬於硫化氫引起，屬於比較常見的毒性化學物質，可能會對身體造成影響。
鴨蛋的營養成分屬於比較豐富的，比如蛋白質，平時可以煮熟吃，也可以選擇煎炸，醃製之後口感也屬於比較好的，大多數在醃製之後都會有臭味。
17樓：李全
不能吃了。
鹹鴨蛋出現了比較奇怪的味道，比如說會出現臭味那麼這個時候，就不要再進行飲用了，因為會變臭主要是受到了細菌和黴菌的影響，從而導致的蛋白質發生了變化產生了各種氣體這樣子，使用過後會出現嘔吐或者噁心的情況嚴重的可能會出現食物中毒而引發癌症，所以不建議食用。
18樓：摩卡楠楠
鹹鴨蛋有一點臭，臭的不嚴重，可以吃，但是不建議吃。鹹鴨蛋變臭是因為鴨蛋受到細菌和黴菌攻擊以後，蛋白變質產生了甲烷、氫和氯等氣體，這些氣體就可以發出臭味兒。鴨蛋變質裡面的細菌、黴菌比較多，吃了以後對身體有影響，有可能會引起腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐。
鴨蛋臭的不厲害，這裡面的細菌比較少，蛋白變質也不嚴重，吃點對身體影響不大。
19樓：書玉石
臭鹹鴨蛋是不能吃的，這樣會讓我們的身體不太健康的。
20樓：小糊塗
可以吃。但要看情況。
21樓：穿斗子
臭蛋是經過蛋白質分解的，它裡面包含：①蛋內自身分解產物：除殘存的的蛋白質、脂肪外，還有氨基酸、多肽類及分子量不等的各種羧酸。
有腐敗菌分解蛋內成分的產物：氣體（二氧化碳、甲烷、氫、氮、氨等）、胺類（甲胺、乙胺、苯乙胺、腐胺、屍胺、組胺等）、硫化氫、吲哚、糞臭素、硫醇、低分子羧酸、低分子酮酸、羧酸、羰基化合物、嘌呤鹼、亞硝酸鹽、硝酸鹽等。其中有些是使蛋變色和惡臭的**，如氨、甲胺等胺類、硫化氫、吲哚、糞臭素、硫醇、低分子羧酸等。
黴菌和細菌：蛋類含有多種致病菌如沙門氏菌（禽蛋卵巢感染沙門氏菌嚴重）、變形桿菌、大腸桿菌等。感染黴菌的蛋可有黴菌色素，黴菌等特有的黴臭味。
如果感染了產毒黴菌，很可能含有黴菌毒素。所以臭蛋是不能吃的。
鹹鴨蛋臭了能吃嗎
22樓：kk解夢
是的。鹹鴨蛋變質導致的臭，這種鹹鴨蛋肯定是不能吃。如果是特地醃成這樣氣味的，那是可以吃的。
比如有些人用罈子醃蛋剩下的水捨不得換新的，醃來醃去水就發臭了，蛋醃出來也就是臭的，但這樣的蛋聞著是臭的，吃著是香的。
正常的未經煮熟的鹹鴨蛋開啟後，蛋清應呈透明白色，蛋黃是桔黃色或橘紅色，有鹹蛋固有的鹹香味。如果開啟的鹹蛋，蛋清渾濁，蛋黃變黑，有異常臭味的，這種鹹蛋的確不能吃。這種是變質引起的。
鹹鴨蛋變臭了能吃嗎？
鹹鴨蛋有臭味能吃嗎
23樓：生熹
夏季天氣炎熱，人們都喜歡將鴨蛋醃製之後食用，不僅味道好，而且營養也被很好的儲存下來，最重要的是可以大大延長儲存的時間，醃製的比較好的話，在沒有煮之前，可以儲存9個月到1年，但是很多人因為方法不當，導致鴨蛋變臭，但是蛋黃出油很多，這種鴨蛋味道更好，但是這種臭鹹鴨蛋真的能吃嗎？吃了會不會拉肚子呢？
鹹鴨蛋有臭味能吃嗎？鹹鴨蛋臭了還能吃嗎？(1)
1、最好不要吃。
鹹鴨蛋發臭大部分原因是沒有醃製好，可能醃製的時候或者醃製之前，鴨蛋外殼已經破裂，使得微生物細菌通過裂縫或者鴨蛋的氣室進入鴨蛋內部，大量繁殖，從而產生二氧化碳、氨、甲烷、氮等有害物質，造成汙染，最後生成硫化氫，使得鴨蛋發出臭味，即使高溫蒸煮，其中的細菌毒素和亞硝酸鹽等物質仍然無法殺死，有些地方人特別喜歡吃這種臭鹹鴨蛋，其實這種鴨蛋是有毒的，輕則噁心腹瀉，長期食用重則可能會誘發癌症。
鹹鴨蛋有臭味能吃嗎？鹹鴨蛋臭了還能吃嗎？(2)
2、蛋白質分解。
鹹鴨蛋發臭，但是蛋黃出油多，其實是因為鹹鴨蛋內部因為細菌發酵，促使其內部蛋白質變性，分解，形成脂肪油脂，所以鴨蛋黃會出油很多，同時伴有惡臭，這個時候的鹹鴨蛋營養基本已經大部分流失，食用不僅沒有補充營養物質，還會傷害身體健康，損傷胃黏膜，因此最好不要吃那種鹹鴨蛋。
鹹鴨蛋有臭味能吃嗎？鹹鴨蛋臭了還能吃嗎？(3)
3、醃製需注意。
為了確保鴨蛋醃製途中不會變質發臭，在醃製之前一定要注意挑選新鮮的鴨蛋，並且要仔細檢查鴨蛋外殼是否有裂口或者裂縫，如果有的話，就不要用來醃製，另外在清洗的時候也要小心謹慎，不要讓其破裂，如果醃製之後發臭，就立即扔掉，不要再食用了。
醃的鹹鴨蛋臭了，還能吃嗎
這其實是要分情況的，有兩種情況 1 就是鴨蛋在生的時候就已經臭了，這種是可以吃的。2 就是鴨蛋在煮熟以後，由於放置的時間太長了導致鴨蛋變質變臭的，這種就一定不能夠吃，不然容易食物中毒。3 如果是醃製以後發臭的，基本上都是因為這個鹹鴨蛋沒有醃好，讓外界的細菌通過破開的鴨蛋外殼裂縫或者是氣室偷偷的鑽了進...
鴨蛋臭了又黑心能吃嗎，鹹鴨蛋臭了蛋黃黑了還能吃嗎
在我們日常生活中，鹹鴨蛋是我們比較長常見的一種食物，大多數人都喜歡用它來跟粥搭配，而且它的營養價值野獸非常高的，那您知道鹹鴨蛋臭了還能吃嗎，平時鹹鴨蛋有哪些家常的做法呢，接下來就和一起去了解一下吧。鹹鴨蛋臭了還能吃嗎。鴨蛋有了異味 蛋黃變黑，說明性質發生了變化，好不要進食，避免出現身體的不適。進食變...
醃鹹鴨蛋有人加石灰水嗎，為什麼醃製鹹鴨蛋會有個臭味，是方法不對還是鴨蛋壞掉了？
沒有。醃鹹鴨蛋不需要加石灰水，只需要鹽 白酒就可以了。把鴨蛋洗淨晾乾表皮水分，準備一碗高度白酒一盤食用鹽，把鴨蛋在酒裡泡一下再拿到鹽裡滾一圈，讓鴨蛋表面沾滿鹽粒，最後用保鮮膜包起來，在陰涼通風處放置二十天就可以了。這個方法適合醃製鴨蛋 鵝蛋 雞蛋都可以，零失敗而且蛋黃流油。醃鹹鴨蛋不用加石灰水，把鴨...