1樓：廣增嶽箕鵑
朝鮮拌菜。材料：
煮花生米，腐竹，黃瓜，土豆，胡蘿蔔，香菜。
調料：鹽，味素，醋，白糖，辣椒油，蒜2瓣。
做法：1：腐竹泡好後熱水超一下後切段。土豆切絲也用熱水超一下。黃瓜胡蘿蔔切絲。香菜切小段。
2：材料準備好後，將蒜倒成蒜泥放入，再將調料放入拌勻即可。
注。：拌花菜是俺學生時代去朝鮮館子時必點的三大菜餚之一（冷麵，拌花菜，拌明太魚）。味道又甜又酸又辣，十分贊。叫花菜可能是因為很多種類在裡面，最常見的是腐竹，土豆絲，煮花生米。
2樓：義印枝鞠碧
涼拌黃瓜：簡單又好吃。
1、黃瓜洗。
淨，從中間切成4
條，去籽。2、將黃瓜用刀身輕輕拍一下，拍裂就行。再切成3釐米的塊。
3、蒜頭切成茸，4、黃瓜和蒜茸放在一起，加一點鹽、味精。會吃辣的再放點幹椒末！一起拌一下，再加點麻油就可以吃了！
呵呵，試試吧！
3樓：諸葛夏佘靜
拌黃瓜。切片，然後撒鹽，過一會把水弄乾，在加上糖和醋！
皮蛋拌豆腐。
一塊豆腐，一個皮蛋。
還有榨菜，剁成小顆粒，放盤裡，燒熱油，加點雞精。
醬油一起澆上去。
拌菜都有什麼菜
4樓：陽光生活
拌菜有涼拌雞蛋、涼拌三絲、涼拌藕片、涼拌黃瓜、涼拌豆腐皮等。1、涼拌雞蛋：涼拌雞蛋是一道冷盤，清香可口蒜香味十足，開胃又下飯。
2、涼拌三絲：把胡蘿蔔絲、黃瓜絲、金針菇，三樣食材拌在一起即涼拌三絲。3、涼拌藕片：
涼拌藕片是一道經典的小吃，屬於浙菜系。主要食材是蓮藕，口味鮮香、爽口解膩、開胃下酒。 /
拌菜有涼拌雞蛋、涼拌三絲、涼拌藕片、涼拌黃瓜、涼拌豆腐皮等。
1、涼拌雞蛋：涼拌雞蛋是一道冷盤，清香可口蒜香味十足，開胃又下飯。
2、涼拌三絲：把胡蘿蔔絲、黃瓜絲、金針菇，三樣食材拌在一起即涼拌三絲。
3、涼拌藕片：涼拌藕片是一道經典的小吃，屬於浙菜系。主要食材是蓮藕，口味鮮香、爽口解膩、開胃下酒。
4、涼拌黃瓜：涼拌黃瓜是以黃瓜為主要食材的清爽家常涼拌菜，口感香脆爽口，操作簡單，具有美容養顏功效，營養價值豐富。
5、涼拌豆腐皮：涼拌豆腐皮是一道清爽適口的快手家常冷盤，做法非常簡單。主要食材是豆腐皮，可新增胡蘿蔔絲、蘑菇、香菜等作為配料。脆嫩辣香，清爽適口。
冷盤怎麼拌最好吃？拌什麼菜比較好？
5樓：柚子潘
夏季到了適合吃點清口的涼拌菜，下面介紹比較家常的兩道涼拌菜，1.涼拌豆芽黃瓜絲，做法：把胡蘿蔔和黃瓜去皮，然後全部切成細絲，豆芽去掉豆芽頭，清洗乾淨待用；燒開水，將豆芽以及菜絲全部焯水下，冷卻待用；將所有的食材放在碗裡，就讓適量的鹽以及香油。
生抽和醋、辣椒油攪拌均勻，然後就是準備開吃了！
二、涼拌三絲，先準備好食材：海帶絲，粉絲，胡蘿蔔絲，鹽，生抽，蒜泥，香油，辣椒醬，糖，醋，蔥末等。做法：
1、將所有的調料攪拌均勻備用。2、將切好的胡蘿蔔絲，粉絲，海帶絲等分別用清水焯一下。3、等到他們放涼後就可以倒入剛才調好的調味汁了，然後拌勻就好了。
6樓：行樂
應該在裡面放一些蔥薑蒜辣椒老陳醋，這樣才能夠保證冷盤非常的好吃，而且拌黃瓜比較好吃一點，尤其是在夏天的時候做拌黃瓜那麼味道也是非常的好。
7樓：巨蟹阿斯頓
可以先準備好蔥薑蒜，準備好辣椒，然後把蔥薑蒜辣椒炒熟之後放入冷盤裡邊涼拌，最好吃。拌藕片，拌生菜，拌小白菜，都是比較好吃的。
涼拌菜怎麼才好吃？
8樓：乾萊資訊諮詢
製作冷盤的食材：
黃瓜100克，粉絲75克，香菜30克，胡蘿蔔50克，生菜50克，黃椒25克，紅椒25克。
鹽1克，味精2克，醬油25克，米醋15克，精油5克，香油4克，辣椒粉3克，花生醬5克。
拌冷盤的詳細步驟。
1.黃瓜、粉條、生菜、黃椒、紅椒洗淨切絲；香菜切段；胡蘿蔔削皮切絲，然後加鹽。
2.將上述材料混合均勻，即可食用。
3.將辣椒粉放入碗中，將油倒入鍋中，加熱後澆在辣椒粉上，然後加入醬油、米醋、香油、味精和花生醬，拌勻後澆在菜上。
蘿蔔拌海帶。
原料：幹海帶60g，胡蘿蔔20g，油適量，鹽、胡椒粉、辣椒、熟芝麻、蔥、姜、醬油、涼拌蔬菜醋、香油、糖。
做法：1。幹海帶自來水清洗表面的鹽粉，用小水浸泡，中途換幾個回水，將海帶切成寸片，用開水焯兩三分鐘，撈起瀝乾備用。
2、醬油、香油、鹽、冷盤醋混合成碗汁。3.胡蘿蔔切絲，幹海帶絲、胡蘿蔔絲、辣椒絲放在一起。
4.鍋裡放入花椒，姜蒜炒出香味，剷出棄去。5.
趁熱將炸好的油倒入盤中，將準備好的碗汁倒入盤中，攪拌均勻，撒上芝麻即可服用。
茴香醋燉海帶。
原料：海帶絲、蒜泥、醋、調味油、鹽、糖、辣椒粉、白芝麻、花椒、八角。
做法：1。將一片海帶洗淨，將水燒開，將海帶煮十幾分鍾，取出焯過的海帶放入冷水中浸泡一會兒，然後控幹水將其捲起來，切成細絲。
2.將花椒粉和白芝麻放入小盤中，鍋中燒開油，撒入大量花椒粒和一顆八角。油開始冒煙後，從蠟燭上滾下油，倒入盛有花椒粉的碗中。
就是這樣。3.加入蒜泥、醋、調味油、鹽和糖攪拌。
吃之前可以滴幾滴香油。
冷盤糖炒海苔絲。
原料：海帶200g、姜5g、蔥5g、蒜5g、醬油10g、陳醋5g、辣椒10g、香油、糖2g。
做法：1。將海帶絲煮熟，切成條狀。
一般農貿市場都有現成的水煮的，但是最好買一整塊回家，然後清洗幾遍切成條狀。2.姜蒜切碎，蔥切成蔥段。
3.將控溼的幹海帶絲倒入器皿中，加入自制的油辣椒、姜、蔥、蒜、白糖、適量的鹽、醬油和陳醋，攪拌均勻。4.
幹海帶絲攪拌均勻後，滴少量香油攪拌，即可裝盤享用。
9樓：梅西西羅呀
做涼拌菜有這樣幾個小技巧：
1、瀝乾水分水會稀釋醬汁，影響味道，所以做涼拌菜之前需要把食材先洗乾淨、瀝乾水分，如果時間來不及可以用廚房用紙吸乾水分，這樣拌出來的冷盤更入味，好吃。這一步驟是常常被忽略的，但對冷盤的口味有很重要的影響。
2、調好醬汁拌冷盤調醬汁是關鍵的步驟，提前按照甜鹹酸等口味選擇好調料，然後把所需要的調料充分混合做成醬汁，將醬汁澆到冷盤上，攪拌均勻，此方法比單獨加入調料的做法更加能夠發揮調料的作用，拌出冷盤更美味。一般情況下，需要加入，鹽、生抽、米醋、香油、雞精、蒜汁、薑末、蔥花、香菜、橄欖油、白糖、辣椒油、芝麻等。
3、選對調料選對調料很重要，涼拌菜用米醋或者涼拌醋不要用陳醋，用生抽不要用老抽，用雞精不用味精，用橄欖油不用花生油，冷盤用花椒油。
4、烹入熱油烹入熱油能讓冷盤的味覺又提升一個層次，很多冷盤都可以在最後一個步驟澆上少許熱花椒油，味道鮮美無比。鍋中做入少許花生油，等待油溫6成熱的時候加入幾粒花椒、如果喜歡辣的再加入兩個辣椒，榨出香味趁熱澆到冷盤上，頓時香氣四溢。比較適合澆熱油的冷盤，涼拌土豆絲、涼拌豆腐絲、涼拌海帶絲等。
5、焯水不能生食或者有異味的蔬菜必須焯水，比如：豆芽、豇豆角、菜花、西蘭花、豆腐絲、芹菜等，這樣處理過的食材已經處於半熟狀態，味道清新，而且能夠更好地吸收醬汁，更具風味。
什麼涼拌菜好做？有好吃？
10樓：匿名使用者
1、冷盤大拉皮。
材料：東北拉皮、胡蘿蔔、黃瓜、黑木耳、豆腐絲。
11樓：匿名使用者
1：皮蛋拌黃瓜
用料：黃瓜1根，松花蛋3個，蒜5瓣，生抽1/2湯匙，食鹽1茶匙，陳醋1湯匙，白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙，雞粉1/2茶匙，辣椒油1湯匙。
方法：1、黃瓜洗淨用鹽水浸泡15分鐘，黃瓜用刀背拍碎塊，皮蛋切瓣，蒜頭剁碎末。
2、各種調味料(生抽、鹽、陳醋、白糖、麻油、雞粉和辣椒油)混合，皮蛋和拍黃瓜擺盤，撒上蒜末。
3、淋上調味料即可上桌享用。
2：香椿拌豆腐
用料：香椿1小把，豆腐1塊，食鹽1茶匙，香油1/2湯匙。
方法：1、香椿洗淨用開水燙一下，變綠後瀝乾水。
2、切成香椿碎，豆腐切成小丁後，放入開水鍋中焯一下，撈出瀝乾水(焯的時候加適量鹽)
3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中，加少許鹽和適量香油，拌勻即可。
12樓：匿名使用者
方法一：抄。
1、挑選黃瓜（襲。
皮很翠綠的小黃bai瓜）洗幹。
淨，最好用鹽du醃一zhi會用再洗淨，拍碎dao2、放醋、麻油、白酒各少許。
3、在鍋里加少許油加熱，油熱放上辣椒醬。
4、辣椒醬放在黃瓜裡拌拌，放點蒜泥，香菜，拌一拌，適當放點糖、鹽方法二：
1、黃瓜切片或者切塊，放一點鹽醃半個小時左右2、然後放醋，味精，適當放糖、鹽。
3、切香蔥粒和薑末，鍋裡熱花生油，然後把蔥和姜放到熱油裡，爆五秒左右，然後把油蔥姜淋在黃瓜上，最後再充分拌勻。
方法三：黃瓜拌銀耳，滋補又美容。
1、銀耳用熱水泡開後，過涼水，然後撕成小塊2、黃瓜切成細絲，加鹽、醋、黑胡椒粉、蒜末，辣油（辣油不放也可）3、合成，開吃~~
方法四：檸檬黃瓜。
1、黃瓜拍碎，放檸檬擠出來的汁。
2、放辣椒，辣椒要切得很碎。
這道菜是傣味。
方法五：1、挑選嫩嫩的黃瓜，洗乾淨，用刀拍一下（注意只能拍一下，多拍了不脆的）
2、加一勺老乾媽香辣豆豉、鹽、雞精、糖少許、麻油攪拌關鍵是老乾媽香辣豆豉的量！
13樓：匿名使用者
涼拌西紅柿，涼拌黃瓜，切好後撒上糖就可以了。好吃又解渴。
哪些菜涼拌好吃？
哪些菜涼拌好吃？
14樓：帳號已登出
茄汁芹菜。原料： 嫩芹菜一斤 茄汁二兩 精鹽二錢 食油一兩白醋一錢。
製法：1.選鮮嫩芹菜，摘去葉、根洗淨，用刀把梗部順直剖開，投入開水鍋中，見水再開時撈出，瀝水後切成一寸長的段，加入精鹽、味精放盤內。
2. 鍋放爐火上，放入食油燒熱，加入茄汁、白糖、醋和水適量，燒開後澆在芹菜上即成。
特點： 此菜色澤橙紅，鮮嫩可口。
五香花生米。
原料： 花生米一斤 精鹽一兩 花椒一錢 大料一錢豆蔻半錢 姜三片。
製法： 將花生米揀淨，用溫開水泡在盆內約兩小時，鍋內加水約。
二、三斤上火，放上鹽、花椒、大料、豆蔻、姜，加入花生米煮熟，連湯倒入盆內，吃時撈出盛盤即成。
特點： 五香味濃，宜下酒飯。
菠菜泥。原料： 菠菜一斤 薑末二錢 香豆腐乾二塊 精鹽八分蝦米三錢 白糖三分 熟鹹瘦肉二錢 芝麻油三錢。
製法：1.將菠菜摘去老葉，削去根尖洗淨，下開水鍋裡燙至水再開時（中間把菜翻個身），稍停片刻，撈起瀝水，然後捋齊擠去水分，剁成碎末，再擠一次水放盆中，加入精鹽和白糖拌勻。
2. 蝦米洗去灰塵雜質，放小碗裡，加開水剛沒平蝦米（最好是上籠蒸二十分鐘），泡軟後切成碎末。香豆腐乾和熟鹹瘦肉也都切成碎末。
上述各末同薑末、泡蝦米米一起倒在菠菜中，淋入芝麻油，拌勻即成。
特點： 此菜因用多種原料調配，鮮香味美。
夏季的涼拌菜有什麼操作簡單快捷，還好吃的嗎
我比較愛吃拌黃瓜，把黃瓜切段拍碎，然後切姜蒜，再加入適量白醋 白糖 鹽 味精。然後蓋起來搖晃均勻它的味道就可以了！涼拌牛腱子。牛腱子焯水，再重新放入鍋中加水，加香料包，薑片，料酒，大蔥段大火煮開小火慢煮一小時。然後撈出切薄片，加入蒜末，小米椒，香菜，生抽，香醋，油潑辣子，蠔油攪拌均勻，美味的涼拌牛腱...
綠色食物之涼拌菜怎麼做好吃又簡單，做法
白菜200 黃瓜1根版 幹豆腐150 輔料老抽適量權 有一種綠色的涼拌菜，一寸左右 好象是三面體的 是什麼蔬菜的莖？貢菜貢菜又名苔幹 響菜 山蜇菜，萵苣屬。色澤鮮綠 質地爽口 味若海蜇，食用價值極高。徐州名貴特產，其栽培史見於秦，迄今兩千二百多年是一種純天然的綠色高檔脫水蔬菜。清乾隆年間曾進貢朝廷，...
不澆油現調涼拌菜怎麼做好吃，普通冷盤怎麼拌才好吃
鹽味汁 以精鹽 味精 香油加適量鮮湯調和而成，為白色成鮮味。適用拌食雞肉 蝦肉 蔬菜 豆類等，如鹽味雞脯 鹽味蝦 鹽味蠶豆 鹽味萵筍等。2 醬油汁 以醬油 味精 香油 鮮湯調和製成，如紅黑色鹹鮮味。用於拌食或蘸食肉類主料，如 醬油雞 醬油肉等。3 蝦油汁 用料有蝦籽 鹽 味精 香油 紹酒 鮮湯。作法...