1樓：匿名使用者
肉釀柚子皮的做法：
主料：柚子皮，豬肉餡。
調料：豆豉、白糖、鹽、料酒、香油、蠔油、蔥姜、澱粉、高湯。
做法：1、 將柚子皮洗淨，去掉黃皮，切成三角形，用沸水焯一下，瀝乾水份；
2、 豬肉餡放入鹽、料酒、蔥薑末調成餡；
3、 在柚子皮中間切一刀，將調好的餡塞進柚子皮中；
4、 坐鍋點火，待油熱後，放入柚子，塞肉的面向下，煎至變色，加入豆豉、蔥、高湯、鹽、白糖、蠔油、雞精翻炒，勾芡即可。
柚皮紅燒肉：
材料：處理好的柚皮250克，油、蒜片(或青蒜)精鹽、雞精、醬油各適量。
做法：1、將柚皮水擠幹，切成黃瓜條狀備用。
2、起油鍋，用油比平時炒青菜稍多一點。
3、用大火先將蒜片或青蒜煸香，然後放入柚皮條翻炒一會，加入配好的調味汁(精鹽、雞精、醬油)加入清水(水至能使柚皮條全部吸飽水分還略有盈餘)，蓋上鍋蓋，用中火煮5分鐘以入味。
4、揭開鍋蓋收汁，最後澆上少許熟油起鍋裝盤。
特點：清香開胃，風味獨特。
常吃柚皮還可降氣止咳，清火通便，降脂降糖，特別適合於中老年人或糖尿病患者。
食家提示。單純吃柚皮太寡味，柚皮與紅燒肉一起燜，性質剛好綜合，不淡不膩，口感適中。
清香開胃柚子皮如何入菜。
柚皮蒸排骨。
此時，正是柚子大量上市的季節，大多數人在食用柚子的果肉後，往往把柚皮一丟了之，其實這是很可惜的。因為柚皮是可以食用的，它不但營養豐富，而且還具有暖胃、化痰、潤化喉嚨等食療作用。
柚皮的選用。
在選料上，最好選用泰國金柚的柚皮。因為泰國金柚的皮比較厚，而且潔白，香氣又濃郁；如果用未成熟的廣西沙田柚皮的話，那就更好了，柚皮更厚、香氣也更濃，那可是難得的好材料。
取柚子皮法。
取柚子1只，用水果刀在柚子皮的上打豎刻劃成5瓣船形，然後把皮向四面剝，從中取出柚子瓤。取柚子瓤的時候要小心，最好別將柚子皮弄碎了，以保持完整。
2樓：匿名使用者
這裡有個，你可以看看喲。
做柚子茶的怎麼去柚子皮的白瓤
3樓：匿名使用者
柚子皮的白瓤用小刀刮就可以了。
白瓤不藥用的，橘子白瓤藥用的。
4樓：匿名使用者
新鮮柚子上市，有人吃不了它的酸味，卻又難捨這份清香，便買大瓶柚子茶過癮。家住瞿塘峽路的市民張愛雲女士經常聽朋友說柚子茶好喝，於是便琢磨著能不能自己也動手做一做，主要是製作的柚子茶質量***、**還划算。參照網上的經驗，張愛雲開始了實踐，琢磨出自制柚子茶零失誤的好辦法，做出來的柚子茶美味健康。
具體步驟：1.準備一箇中等個頭的柚子，用食鹽輕輕搓掉柚子表皮的一層蠟，並徹底沖洗乾淨外皮。
2.果皮剝開後，切成條，用刀把白瓤部分刮掉，切成3—5釐米長的細絲。 3.
果肉去掉外面的薄膜和肉裡的籽，掰成小碎塊。 4.先把切成細絲的柚子皮放入鍋裡，加入冰糖和清水，清水以剛剛沒過柚子皮為宜，中火煮10分鐘左右，讓柚子皮充分吸收冰糖的甜度。
5.待柚子皮小火慢熬成半透明狀，加入果肉，轉小火繼續煮。 6.
大約半小時後，待水蒸發得差不多了，柚子茶熬成了深黃色粘稠狀，就可以熄火了。 7.耐心等待柚子茶完全涼透，加入蜂蜜約500克，攪拌均勻後分裝冷藏即可。
貼心貼士：1.洗柚子的時候，如果只用洗潔精不容易完全去除柚子表皮的蠟，用鹽搓洗不僅去得乾淨，而且天然無害。
2.柚子皮內部的白瓤一定要徹底去除乾淨，留的皮越薄越好。只有去幹淨了白瓤，做出來的柚子茶才不會太苦，只保留柚子皮的清香。
3.熬好的柚子茶一定要涼透了再加入蜂蜜，不然容易破壞蜂蜜的營養。
柚子的白瓤能吃嗎
5樓：團隊小助手
可以的。
食用方法：柚子皮的食用方法很多，為避免其味道苦澀，需先削去青黃的表皮，留中間柔軟的白色海綿部分食用。可切成薄片，放入開水中煮10分鐘，然後和蜂蜜一起煮成茶水喝。
也可當菜炒食，如加入蔥、姜、蒜、辣椒、醬油等作料，加少許油下鍋炒後即可食用。
紅燒柚子皮的做法：柚子皮300克、豬肉末100克、黃豆醬2小勺、叉燒醬2小勺、辣椒醬2小勺、腐乳1塊、蠔油1小勺、糖1小勺。
1、削去柚子青黃的表皮，留下白色的棉絮內層。
2、清水浸泡1-2天，去苦味（每天換水1-2次，每次換水時，先擠幹柚子皮裡的水，再放入清水浸泡）。
3、將浸泡好的柚子皮擠幹水、切小塊，姜、蒜洗淨、切粒。
4、柚子皮入鍋把水稍煸幹，備用。
5、炒鍋熱油，放入姜、蒜、黃豆醬、叉燒醬、辣椒醬、腐乳、蠔油、糖、老抽一起炒香，放入肉末炒熟。
6、加入清水（水量以放入煸乾的柚子皮時剛沒過柚子皮為佳），拌勻，做成湯料。
7、放入柚子皮，拌勻，蓋上鍋蓋，小火燜煮15分鐘至柚子皮軟綿。
8、大火收汁，調入雞精，出鍋，完成。
柚子裡面的白皮怎麼吃？
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怎麼做蜂蜜柚子茶？選用什麼要的鍋？砂鍋還是其他的也行
普通的鍋就可以了，砂鍋容易糊，不推薦使用。做法材料 柚子 500克 連皮帶瓤 白糖 100克 最好是蔗糖 玻璃瓶 可容納1000cc的最好，用水煮沸5分鐘消毒待用 步驟 1 將柚子在熱水中浸泡5分鐘左右，並洗淨擦乾。熱水控制在65 左右，感覺比較熱但不燙手就行，浸泡可以使表皮毛孔充分張開，方便洗淨 ...