1樓：小朋子
不鏽鋼鍋拿到手第一步，準備好白醋。白醋可以買超市裡袋裝的那種，經濟實惠。把不鏽鋼炒鍋放到灶上，新增八分滿的清水，然後把白醋倒進去，一袋即可。然後**，大火燒開。
鍋中的白醋水煮開之後，就可以關火了。白醋在這裡起到除臭、殺菌以及除垢的作用。
關火之後，用筷子夾著軟布把鍋內整個地刷洗兩遍，把不鏽鋼鍋的鍋蓋以及不鏽鋼蒸籠也裡裡外外地刷洗兩遍，你會發現，鍋中醋水會變得比較渾濁，之後，倒掉醋水，用溫熱的水，把鍋子徹底洗淨。不能涼水清洗，防止溫差過大從而會破壞鍋的材質。
鍋子清洗完畢，用軟布把鍋裡外擦乾，然後置於火上，燒熱。切點兒肥肉，放進鍋中，中小火，把肥肉中的油炸出來。
隨著油脂慢慢的滲出，用鍋鏟不斷地把熱油淋到整個鍋子的內部，這個過程要持續三四分鐘之後才能關火。這個過程是為了讓油脂滲進鍋子，讓鍋子的毛孔吸收油脂，從而達到養鍋的目的。
2樓：你好
鍋是每家每戶必備的烹飪工具之一，在不同的使用場所裡，鍋也右很多不同的種類。在很多餐館或者是酒店中，大多使用的鍋都是鐵鍋，鐵鍋的使用壽命相對一般的平底鍋要長得多，並且做出的飯菜也要可口一些。但是不少使用者卻不知道，鐵鍋在使用之前是要進行開鍋的，鐵鍋要怎麼開鍋呢？
鐵鍋開鍋方法。
鐵鍋出廠時會噴上防鏽漆以防生鏽，買回來可不能洗刷完就使用，有一套養鍋法不能不知道喔！「養鍋」又稱「拉鍋」、「蕩鍋」、「開鍋」，以下養鍋流程適用於鐵鍋。
1.第一次使用前，鍋子不需水洗，直接放在爐火上空燒。
2.可用大火燒鍋，過程中會發現鍋身顏色改變(先是變黑又恢復原色)，要注意不可發紅也不可冒煙，否則即是鍋子即將燒壞的先兆。待鍋子由原色燒至黑色再燒至原色時即可離開爐火。
3.要趁熱用鐵刷用力仔細的刷，將表面塗層刷去，(做這動作絕不可加水)。
4.刷過的鍋子，再次放置爐火上，(火不要大保持熱度即可)，倒入食用油旋轉鍋身，使鍋面全部被食用油滋潤。
5.把油脂倒掉，用紙巾擦去多餘油脂，即完成第一次養鍋。
6.再把鍋子置於爐火上，重複第一次燒鍋過程。
7.第二次刷鍋時，要先離火幾分鐘後，置水龍頭底下用鐵刷用力刷去油脂。
8.再次放到爐火上燒去水分，置入油脂重複潤鍋動作。倒掉潤鍋的油，用紙巾擦掉多餘油份，即完成第二次養鍋。
9.重覆做第三次的養鍋後，要把整支鍋都擦上油脂，整個養新鍋的動作才算大功告成。
鍋子要多久保養一次呢？就像保養**一般，只要鍋子看起來澀澀的就可以養鍋。
養過得鍋子是否就不沾了呢？ 僅靠著養鍋，並無法完全讓鍋子不沾，要讓炒鍋保持不沾，還要靠平日燒菜習慣。煮麵、餃子等麵粉類的食物，應用湯鍋而不該用炒鍋，因為過多的水分和麵糊容易堵塞炒鍋的毛孔，讓鍋子變澀，而變得比較會沾鍋。
以上就是為大家介紹的鐵鍋開鍋的方法，不少廚師或者是使用鐵鍋炒菜的使用者們都有這樣的感覺，那就是鐵鍋用過之後會經常生鏽，易腐蝕，這是為什麼呢？這就是因為鐵鍋沒有開鍋。鐵鍋開鍋之後，不僅僅是在食物的味道上有很大的改善，用鐵鍋來炒菜還有益於我們的身體健康。
3樓：帳號已登出
這個問題問的好，相信很多買了不鏽鋼鍋都不知道第一次如果能夠清理乾淨！
因為不鏽鋼鍋生產出來後，還需要進行拋光處理，才能使其表面有鏡面般的亮度，在拋光過程中都需要加入拋光蠟，拋光蠟被拋光時產生的高溫也基本融化付在鍋身表面！
拋光後再包裝時有少許蠟煙基本都是用白粉和布擦乾淨的！因為加入白粉再清理殘餘蠟煙才不會有手印手汗影響到鍋表面的美觀！這樣就會有時候你鍋買回來時拆開包裝發現鍋底有白色粉末！
現在我們再說說怎麼開鍋！一般我們都是鍋買回來之後，直接用清水直接燒開之後直接倒了，在鍋身還有餘溫時用洗潔精和粗一點抹布裡裡外外清理一遍！因為蠟煙經過加熱後會脫離鍋身，這樣清洗時基本就可以清理乾淨了可以使用了！
4樓：勾葉孤帆
嗯，一下子就要下，不修不修鐵鍋是為何不生鏽，這單給介紹下。
不鏽鐵鍋之所以不生鏽，是因為廠家在鐵鍋表層塗了可以防止生鏽的「膜」。
鐵鍋的主要成分是鐵，鐵是易氧化生鏽之物，要鐵鍋不生鏽的方法有兩種：
一種是組成合金，以改變鐵內部的組織結構，例如把鉻、鎳等金屬加入普通鋼裡製成不鏽鋼。
二是在鐵製品表面覆蓋保護層，防止鐵製品和水、空氣等物質接觸而生鏽。這層膜可以是用電鍍、熱鍍等方法鍍上一層不易生鏽的鋅、錫、鉻、鎳等金屬膜，也可以是用化學方法使鐵製品表面生成一層緻密而穩定的氧化膜。
擴充套件資料：哪些食物不能用鐵鍋烹飪。
綠豆。煮綠豆也要忌用鐵鍋，這是因為豆皮中所含的單寧質遇到鐵後能發生化學反應，生成黑色的單寧鐵，並使綠豆的湯汁變為黑色，影響其味道及人體的消化吸收，使人一整天感受到肚子發脹，不舒服。
咖啡。咖啡中還有咖啡因·鞣質等物質與鐵鍋中的鐵元素蒸煮後，相遇成為不溶性物質，難以讓人消化，對身體有害。
紅糖。紅糖中也含有鞣質，在用鐵鍋烹飪後，和鐵元素相遇成為不溶性化合物質，不能被人體吸收，對身體造成負擔，有害健康。
可可粉。可可粉中鞣質，在用鐵鍋烹飪後，和鐵元素相遇成為不溶性化合物質，不能被人體吸收，對身體有害，不能用 鐵鍋烹飪。
醋類。不宜在鐵。、鍋中加熱，鐵在酸性環境中加熱容易生成亞鐵鹽類物質，有毒性。影響人體健康。
正確是不鏽鋼鍋，鐵鍋和不鏽鋼鍋區別為：鍋表面不同、鍋底不同、氣味不同。
一、鍋表面不同。
1、鐵鍋：鐵鍋表面沒有氧化薄膜。
2、不鏽鋼鍋：不鏽鋼鍋表面有一層不溶解於某些介質的堅固的氧化薄膜。
二、鍋底不同。
1、鐵鍋：多數使用爐灶上面架上鐵鍋使用，時間久了鍋底會有一層黑色物質。
2、不鏽鋼鍋：不鏽鋼鍋鍋具不易發黃發黑。
三、氣味不同。
1、鐵鍋：鐵鍋使用時，有一股鐵味。
2、不鏽鋼鍋：不鏽鋼鍋使用時，沒有異味。
不鏽鋼不粘鍋如何開鍋？
5樓：匿名使用者
不鏽鋼開鍋的時候是不能用洗潔精的，一來洗潔精對不鏽鋼鍋有著些許的侵蝕性，二來洗潔精對人體健康不利，所以儘可能別用洗潔精。
教你一招，不僅簡單還實用！
首先是要準備上一瓶白醋了，接下來就是把這個不鏽鋼的炒鍋放在灶臺上面，就開始加上8分滿的水，接下來把白醋放到裡面以後呢，大火燒開，等到白醋慢慢的煮開以後呢，都是可以把它進行關掉，其實白醋有非常好的效果，能夠把這一個鍋起到殺菌除臭的效果，而且還幫助不鏽鋼鍋除垢的。火關掉以後呢，可以用一根筷子把這些抹布全部在鍋裡面擦拭兩遍，接下來就看到醋水顏色變得比較渾濁，再一次的反覆清洗。
當把以上這些步驟全部給做完以後呢，接下來可以讓這一鍋全部燒熱了，在這個時候也都是要多去注意了，提前買上很多的肥肉，把這些肥肉全部切成小塊以後呢，放在剛剛已經燒熱的鍋裡面，把肥肉裡面的油全部給炸出來。用鍋鏟不停的翻炒，在這個過程裡面，可以持續好幾分鐘的時間才可以把這個火慢慢的關掉，接下來就是為了能夠讓這個油脂慢慢的伸進到鍋子裡面，讓吸收掉油脂以後達到養鍋的目的。
最後當這個鍋涼了以後，把這個鍋給清洗一下。吸油紙擦拭乾就可以使用了。
這就是不鏽鋼鍋進行開鍋的一個方法了。
6樓：匿名使用者
首先要用洗潔精把鍋內外徹底清潔乾淨，然後用自來水沖洗乾淨，擦乾後**加熱，等鍋內沒有水漬後倒入一些食用油把鍋內所以位置都要塗抹到，等鍋裡的油加熱均勻後關閉火涼置後就可以使用了。
不鏽鋼不粘鍋炒菜不要用特別大的火，使用中火即可。使用一段時間後，就會出現黃色的油漬，無法清潔乾淨。此時就要用不鏽鋼清潔膏擦拭清理才行。
清理乾淨後，再用自來水反覆沖洗乾淨，晾乾後倒入一點食用油塗抹到整個鍋內，**加熱使整個鍋加熱均勻即可關火涼置。
不要等黃色油漬產生的太多再清潔，因為黃色油漬越多清理就越麻煩，清潔時可以使用金屬絲。
炒菜儘量使用木質鏟或矽膠鏟，使用金屬鏟噪音太大。
不鏽鋼鍋如何開鍋
7樓：史省三
不鏽鋼鍋開鍋的方法：
1、用水和洗碗液把鍋洗乾淨。用洗碗布或海綿擦拭鍋子表面。鍋子內外都要徹底擦乾淨。接著用溫水衝去泡沫，放在一邊晾乾。油更容易附著在乾淨的鍋子上。
2、選擇煙點高的油用來開鍋。芝麻油、植物油、花生油和大豆油都很適合用來開鍋。煙點高的油在開鍋過程中能更好地應對高溫，更「緊密」地與鍋貼合，於是得到的防粘效果更好，而效果持續時間也更長。
3、將適量油倒入鍋中，薄薄地覆蓋在鍋底。大多數鍋開鍋保養時需要用到2湯匙油。握住鍋柄來回晃動，讓鍋的邊緣也被油覆蓋。
你的目的是讓油儘量均勻地覆蓋在鍋的內表面，讓鍋子得到充分的保養。
4、用中火把鍋燒2分鐘。不要一開始就用高火加熱，那樣會導致鍋受熱不均，還可能把油燒焦。中火不僅對鍋和油來說更「溫和」，還能確保勻速受熱。
5、當油開始冒煙時，把鍋從灶臺上拿開。當鍋面上冒出縷縷薄煙，油就燒好了。從**到冒煙可能需要3到5分鐘。鍋一冒煙就要立刻挪到沒有火的灶臺上。
6、把油晾30分鐘。如果你沒時間等油降到室溫，也要至少晾到溫熱，這樣摸起來才不會燙手。把油晾涼是為了確保開鍋餘下的步驟能夠安全進行。
7、把鍋裡的油全部倒進洗碗槽。如果你不想把油倒掉，也可以用廚房紙巾把油吸走，然後將紙巾和廚餘一起扔掉。這時鍋裡可能還有殘餘的油，但是沒關係。
8、用紙巾擦拭鍋子內部。把廚房紙巾揉成一團，用劃圈的動作擦拭鍋子內部。這麼做既能吸收多餘的油，也能給鍋子帶來明顯的光澤。
當鍋子變得油光照人時，說明擦得差不多了，鍋面的防粘層也形成了。
8樓：每日一妙招
每日妙招不鏽鋼要先開鍋才能用，教你開鍋技巧，變身不粘鍋。
9樓：雲朵筆記
新鍋買回來一定要給鍋開鍋做養護！
不鏽鋼鍋怎樣開鍋
10樓：信天游
1、首先我們把鍋內放上接近三分之二的清水，然後倒入白醋，然後點火將水煮開。
2、水開後，關火，用筷子夾塊乾淨的抹布，順著鍋內刷洗幾遍，鍋內水變渾濁後，把水倒出，用溫水清洗鍋面。（切記，用溫水，涼水會帶來溫差的急劇變化，導致鍋體受損）
3、清洗完畢後，擦拭乾淨，繼續放上爐灶，切幾塊肥肉放入鍋中，用中小火熬出油脂，等肥肉的油脂熬完後，用鍋鏟不停的澆灌至鍋面各處，讓鍋面徹底的吸收油脂。
4、關火，待鍋體涼透，徹底清洗乾淨，就完成了開鍋。
不鏽鋼怎樣清洗，不鏽鋼怎麼保養？怎麼清洗不鏽鋼？
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