1樓：女人不狠
碗中加水，加入一勺的鹽巴。魚鱗先清洗一下，在放入水中，用雙手搓洗，一定要搓洗乾淨，搓好換水，繼續清洗至水變得清澈，沒有雜質，魚鱗呈半透明狀，撈出魚鱗備用。
切一點蔥段，薑片、桂皮、八角、香葉，放入小鍋裡面，把魚鱗也放進來。加入生抽、香醋、料酒，加入沒過魚的清水。蓋上蓋子，大火燒開，轉小火慢燉一個小時，我把鍋定好時間，定好溫度，這樣就不用太操心了。
時間到開蓋，看魚鱗都捲起，湯汁也變得濃稠，用濾網把湯汁過濾到碗中，或者長方形的容器裡面，放涼，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏，至少要兩個小時以上，讓魚完全定型。
取出碗撕去保鮮膜，看一下魚凍已經完全成型了，非常的q彈，真的是不錯，就像果凍一樣，切成薄片擺入盤中，加一點小米辣或者辣椒油，會更加的爽口，好啦，美味的食物就可以上桌了，是不是非常的簡單呢，今晚就嘗試做一下吧，快讓家裡人品嚐一下自己的手藝吧。
2樓：木葉小新新
其實看見這個菜，心裡是拒絕的。畢竟在記憶力，魚鱗可不是什麼好東西，又硬又難刮，每次買魚都要等師傅處理好才可以。
做魚鱗凍，先得把魚鱗搓洗乾淨，將魚鱗上黏滑的液體洗至沒有滑膩感，連魚鱗上那層銀灰、黑灰色的附著物也差不多搓洗掉，目的是去除魚鱗的腥味。
相信大家就算沒吃過，也聽說過「全魚宴」這種東西吧，其中魚鱗到內臟全部不放過，都能給安排的明明白白的，今天咱們就說一做魚鱗的吃法，做成之後簡直一點都不像魚鱗了。
做這道菜一條魚肯定是不行的，最好是專門去買一些新鮮魚鱗。
1.首先準備適量的魚鱗。
用清水反覆的搓洗抓揉，把表面的黏液和血水沖洗乾淨，洗至水非常的乾淨以後，把魚鱗撈出來擠幹水分備用。
準備小料，大蔥拍散斜切成段，生薑拍散切成片，準備一個紅椒破開切成段，放在一起備用。
2.食材準備好以後開始製作。
鍋內燒水，需要多放一些水，大火燒開以後放入魚鱗，煮至開鍋以後放入蔥薑蒜去腥增香。
再淋入一點高度白酒繼續翻炒，利用酒精揮發去腥，湯汁熬至濃郁發白以後把魚鱗盛出來，用勺背或者碗底，使勁擠壓出裡面的汁水。
準備一個保鮮盒，把熬好的魚鱗水過一下篩去除雜質。
然後把魚鱗水放入冰箱中冷凍至定型，至少需要一個小時，定型以後取出來用手扒一扒讓它脫模。
3.最後切開調拌一下。
刀上粘點清水 ，把魚鱗凍切成均勻小塊擺放在盤中，然後調一個料汁，小米椒切成圈、小蔥也切成圈、香菜切碎、大蒜拍扁切成蒜末，全部放在同一個盆中，加入食鹽、味精、白糖、味極鮮、陳醋、芝麻香油、麻椒油、紅油辣醬、一把油炸花生米、一小撮白芝麻，再倒入一點溫開水化開調料。
最後攪勻均勻，澆在魚鱗凍上面美味即成。
3樓：m目標
可以，新疆榆林清洗乾淨，然後將魚鱗放入熱水中，將魚鱗內的魚膠熬出來，然後將殘渣濾掉，然後將帶有魚膠的水放置在陰涼的地方，凝結成膠之後，就變成魚凍了。
4樓：空空唧唧復唧唧
魚鱗集多種營養、保健物質於一身，魚鱗，尤其是大魚的魚鱗是好東西，用它熬成膠凍，食之可補鈣、美容、強身健腦防衰老。魚鱗是魚真皮層的膠原質生成的骨質，學名為魚鱗硬蛋白，從魚鱗中提取的某種物質，臨床**急性白血癥，有效率為70%～75%；對胃癌、淋巴腺瘤亦有奇效，而且魚鱗中含有大量膠原蛋白。
食材。草魚鱗 750g
黃酒 適量。
糖 適量。鮮抽 適量。
醋 適量。胡椒粉 適量。
蔥 適量。麻油 適量。
枸杞 適量。
澱粉 適量。
雞精 適量。
八角 適量。
花椒 適量。
桂皮 適量。
熟花生 適量。
方法/步驟。
魚鱗洗淨，用黃酒與清水浸泡10分鐘，漂淨。
鍋裡放適量清水，放入魚鱗。
加薑片，八角，桂皮，花椒，加料酒，大火煮開。
小火40分鐘（常常攪拌一下），把魚鱗與雜質撈出。
煮好的魚鱗汁倒入乾淨的器皿，放入冰箱冷藏。
蘸料用料； 蔥，姜，蒜，油，鮮抽，香醋，麻油，麻辣熟花生，枸杞，澱粉，鹽，糖，胡椒粉，料酒 鍋裡油熱，放下姜，蒜爆香，放下水澱粉，鹽，糖，枸杞，麻辣花生，煮開，放下蔥花，醬油，醋，料酒，胡椒粉。
放下麻油，雞精，即可。
做好的蘸料，魚鱗凍切塊，澆上蘸料即可。
魚鱗凍是怎麼做的？
5樓：匿名使用者
魚鱗凍的做法和吃法。
用料 草魚魚鱗 500克。
鹽 5克 生薑 5片。
醋 1勺 生抽 1勺。
辣醬 1勺。
古法魚鱗凍 的做法。
魚鱗是菜場魚攤上找老闆要的，這個不花錢，所以0成本。
把魚鱗要清洗乾淨，然後放進湯鍋，加足夠的水，放進去生薑和鹽煮。
煮大約30-50分鐘吧，感覺湯很粘稠了就關火。
把魚鱗和其他渣渣都過濾掉，只要煮出來的湯。
煮好後，連鍋一起放進冰箱冷藏一晚上。
抖起來的魚鱗凍，非常完美，q彈q彈。
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隨意切割，想要什麼形狀就切什麼樣。
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蒜泥小米椒生薑色拉油熬製一份辣椒油（鹹淡自己調節），再切大蒜根段少許。
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醬料倒入攪拌，加少許鹽（自己調節鹽的量，鹹口可多加）
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鐺鐺鐺，裝盤，明日午餐有啦，隔屛就流口水了。真的超級好吃，一點都不腥哦，別擔心會增肥哈
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