1樓：小李說汽車
把甜椒切割成絲，藕切成片，想要吃藕絲就切割成藕絲吧，預留。在鍋中新增水，煮沸以後把鴨胗倒進，用文火煮2分鐘上下，隨後撈起來，瀝乾水分待用。用食油出鍋放入備齊的麻椒炸成香氣上灑薑片炒勻淋入白米醋，新增鹽，雞精粉，拌勻，用走紅煮一下。
放入甜椒絲拌勻上灑，蔥段拌勻煮至食物斷生，做成味汁，取一個盤子放入焯熟的鴨胗，再洗上味汁就可以。
蓮藕刨皮，清洗，切細條條，切完的蓮藕泡茶一會兒，關鍵是去些木薯澱粉，可以讓蓮藕口味更脆爽，火鍋加水，煮沸，放入蓮藕，新增少量醋，煮到蓮藕掉色(趨於全透明)，撈出，過涼水，原材料清單：香萊切條，大蒜/蒜末少量，芝麻油適當，米醋適當，耗油少量，生抽適當，自做的油辣子或用老乾媽辣椒醬的豆鼓辣椒 取代，少量鹽。將備齊的原材料清單放入備齊的蓮藕，攪拌均勻。
將藕清洗，兩邊的藕節切除，用削皮刀將藕皮颳去清洗，將藕順刀切成片，厚薄要勻稱，不要太厚，不然口味比較差哦！將鴨胗順刀割成絲，鍋里加水燒開，將藕絲焯至斷生撈起來置放涼白開水中太涼。涼將藕絲撈起來控幹，放入鹽，味精，白砂糖，醋，芝麻油，辣椒油，麻椒油，攪拌均勻就可以。
鹽(三勺子)、白米醋(五大勺)、耗油(一大勺)、芝麻油(一勺)。
蓮藕清洗削皮，一片以後再切割成絲，甜椒切成絲。蓮藕絲在沸水裡焯一下，撈起來在冷水裡泡浸，三生三世涼涼後將蓮藕絲瀝乾水分。調醬：
三勺子鹽，一勺油耗，五勺白米醋，一勺香。將調配倒入蓮藕裡攪拌均勻就可以。切鴨胗的情況下要豎著切，那樣切出的片才可以切割成絲。
米醋、鹽、糖、味精放碗裡隨後調均勻，將均勻的米醋汁淋在藕絲上就可以。
2樓：路邊的風兒
是的，切好之後的藕絲必須進行清水清洗，因為它容易氧化變黑，放入清水中浸泡，能夠保持嫩白；將藕清洗乾淨之後，去皮將藕順著藕孔的方向切成薄厚均勻的藕片之後，再改刀切成藕絲，將切好的藕絲泡入清水中，鍋中放入適量的清水，大火燒開後放入淘洗好的藕絲，在開水裡焯水之後撈出來，放入涼水中浸泡，將小蔥，大蒜將彩椒切成碎末之後，放入鹽，白糖，白醋，生抽和香油調勻，將蓮藕絲撈出，瀝乾水分後，放入料理盆中，加入剛才調好的料汁攪拌均勻。
3樓：小明明陳老師
需要用到的食材：蓮藕2節、小蔥20g、大蒜20g、姜20g、紅彩椒10g。先用刀將蓮藕削去外皮後清洗乾淨備用 ；
先將蓮藕先順著藕孔的方向切成薄厚均勻的藕片，然後再改刀切成細藕絲。把切好的藕絲放入清水中淘洗一下去除藕粉 ；
鍋中加入適量清水，大火燒開後放入淘洗好的蓮藕絲，在開水裡焯一下之後馬上撈出放到涼水中浸泡 ；
將小蔥切成蔥花、大蒜切成蒜末、姜切成薑絲、彩椒切成彩椒碎。取一小碗放入鹽1g、白糖5g、白醋5ml、生抽5ml、香油5ml，調勻備用 ；
將蓮藕絲撈出瀝乾水分後放入料理盆中，加入切好的蔥花、蒜末、薑絲和彩椒碎，淋入調勻的料汁，攪拌均勻即可裝盤 。
4樓：阿斯達歲的說
首先把蓮藕去皮，然後切成絲放入涼水之後，清洗乾淨然後進行焯水，焯好以後放入涼水中過涼，然後瀝乾水分，放入容器中，加入適量的鹽，雞精，蒜末，大蔥，香菜段，辣椒油，生抽，陳醋，攪拌起來，非常好吃的涼拌藕絲就做好了；藕絲切好以後是需要清水清洗的，這樣做出來的藕絲才非常的嫩。
5樓：番茄味雞腿堡
需要將藕放在熱水中焯一下，然後撈出以後進行涼拌，可以用清水進行清洗，這樣更加的乾淨衛生。
藕片做冷盤時，需要把藕片煮一下嗎？
6樓：在航的
時，這個時候有人就會問需要把藕片煮一下嗎？接下來跟著一起去了解一下吧。
<>首先我們要知道，當人們在做藕片的時候，特別是在夏天，這道菜是非常受歡迎的，它可以做一道冷盤，這個時候有人就會有疑問，需不需要將藕片煮一下，其實是有必要的。我們首先要將藕片把它切成薄片，所以提前處理好的，藕片一定要過一下水用熱水把它燙一下，因為這樣吃起來不僅乾淨而且衛生也安全，而且它的口感也會變得比較脆，所以它的味道相當於不足而言是比較好的，所以在平時我們做這道冷盤的時候，一定叢粗要懂得把藕片給煮一下。所以我們在吃一些藕片的時候，一定要懂得將一些藕片把它煮好，然後調汁兒，這旅鄭喚樣就可以了。
接下來跟著一起去了解一下藕片冷盤的具體做法吧，首先我們需要買一些比較粗大的藕片，因為這個吃起來是比較可口的，一些小的藕片也是可以的。我們都知道偶是在食堂裡面長的，它裡面肯定會有很多泥，所以我們提前要把它清理好，一定要用水多泡一下，把它切成一片一片的時候再寫，這樣方便一點，而且哦非常的脆口。
在平時的時候切藕片一定要切的比較薄，因為這拆凱個時候醃起來比較入味，所以我們提前要加一些鹽把它醃一下，然後用一些蠔油，雞精。
味精，料酒。
茴香以及辣椒，或者你喜歡吃其他的調料都可以配在一起，吃起來非常的爽口。最後一點我們就配上我們的香菜，因為可以增加它的香味，吃起來就更加完美了。
7樓：秦秦兒愛美食
藕片做冷盤時是需要把藕片煮一下哪芹的，因為衡態生的藕片是不能直接涼拌食用的，而且煮過的藕片會洗去藕片表面及裡面的一些澱粉，會使藕片李攔畢吃起來更加爽脆。
8樓：安妮的心動錄目
需要這樣的話才會有一個很好的口感，否則吃起來就會感覺到非常的僵硬，而且咬起來也會特別困難。
9樓：樂樂在此呢
需要煮一下，這樣才可以去除藕片的味道，可以保證冷盤的口感，還可以保證藕片的脆感。
10樓：帳號已登出
需要的，這樣會讓藕片吃起來非常的脆，生藕片吃到肚子裡容易出現一些問題。
11樓：慧慧答題
用藕片做冷盤肯定事先要把藕片放進鍋裡煮熟的，不然生吃會拉肚子的。
涼拌蓮藕到底焯水幾分鐘
12樓：乾萊資訊諮詢
將蓮藕片焯幾分搭納畢鍾。
蓮藕片的焯水時間以1-2分鐘為宜。用不了太久，因為蓮藕本身就是一種生食，不用擔心煮不知芹熟。如果焯水時間過長，蓮藕片會變軟，失去酥脆的口感。
同時，在焯水藕片時，一定要等鍋裡的水燒開後，再把藕片放入鍋裡。冷水會影響蓮藕片的口感。蓮藕焯水後，及時取出，用冷水浸泡，會使蓮藕口感更脆。
不容易變黑的拌藕方法。
很多人在制茄森作涼拌蓮藕片時，會發現成品蓮藕顏色較深，非常不美觀。這是因為蓮藕中的物質在與空氣接觸的過程中發生氧化反應。
所以變黑。切片後的蓮藕最好及時用清水浸泡，水中可加入適量的白醋，使其色澤更佳。
藕片做冷盤需要把藕片煮一下嗎？
13樓：小小愛說
現在是夏天，在夏天裡面能夠吃到滷味都是比較幸福的事情，經常有人做藕片冷盤，但是往往都沒有掌握到其中的技巧！那今天就來**一下藕片做冷盤，需要把藕片煮一下嗎？
藕片做成冷盤。在飯桌上，家家戶戶基本上都有過這樣的菜餚，將藕片做成冷盤，不僅更入味，而且吃著香脆可口。這比傳統的吃法更加新穎，而且老少皆宜，特別是小孩子，超級喜歡吃啊！
網友的疑問：藕片做成冷盤，需要把藕片煮一下？只能說每個人做菜的方式不一樣吧！但是傳統的做法就是把藕片直接放到有滷味的水裡面煮，後來有了更方便，更簡單的做法！
有人提出傳統做法，做出了藕片就失去了它原本的香脆可口，吃著香精味很重，而且沒有什麼營養的價值！於是就有人創新了新的做法，將藕片煮一下水。
先將藕片煮一下水，然後放入滷水的鍋裡面進一下味兒。最後可以把藕片給撈起來，用佐料給辦一下，顏色既然漂亮了，營養成分也鎖住了，並且吃著更加的有味和香脆可口，老人和孩子都喜歡吃！
在營養學上：煮東西的時候應該後放調料，這樣就可以避免食材中營養價值和一些維生素的流失！做藕片也的確如此，不能起初就把藕片放在含有許多佐料的水中進行滷，這樣做的藕片不僅僅味道很大，而且營養流失的非常多。
所以，做藕片的時候應該先用清水煮一下，再進行調味等操作，更容易鎖住營養，並且也不會失去藕片原有的口感！
夏天到了，更喜歡吃冷盤！夏天到了，更喜歡吃冷盤，以上就是我所說的對藕片的正確做法，但是夏天吃菜要注意新鮮程度，希望大家都能過一個愉快的夏天！
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