1樓：網友
冷水下鍋！煮粥時將公尺粒與冷水一起放入鍋中煮沸，才能讓公尺粒充分吸收水分，煮出來的粥才會比較香軟。否則，公尺粒較硬，粥不稠。
擴充套件：1.來條大骨，煲鍋上湯，用來煮粥，味道自然更鮮美。
2.全程明火，邊煮邊攪，粘稠適度。
3.粥煮熟後，先放易熟的食材，再放慢熟的，切忌一鍋端，否則粥汁不純。
好公尺好湯好健康。
2樓：深深的小洛子
煮大公尺時最好是冷水下鍋比較好 但是煮大公尺之前需要把大公尺洗乾淨，放入水最後浸泡六十分鐘，然後在煮大公尺這樣煮出來大公尺好吃時間短。
3樓：受華
1、熱水下鍋口感要好一些。
2、開水下鍋，公尺表面的澱粉很快就會被燙熟，公尺就不會那麼容易粘在一起了。
3、公尺在下鍋的那一瞬間，公尺里面的溫度和外面的溫度就會有巨大的懸殊，公尺熟的速度就會加快。如果在開始裡面加入幾滴玉公尺油或者是香油之類的油脂，稀飯的粘稠度會增加的。
如果是用鋁鍋或者是炒鍋煮稀飯，要及時的攪拌，要不然容易煮糊。
4樓：勇往直前
大公尺湯冷水下鍋還是熱水？做大公尺湯都是冷水下鍋，用中火慢慢熬，這樣做出來的大公尺湯粘稠好喝，要是用熱水下鍋的話，大公尺一下鍋大公尺表面有一叢澱粉就被熱水燙粘了，粘在一起了做出來的粥粘稠。
5樓：清風徐徐的吹來
最好是熱水，熱水燒飯比較香。
6樓：上官欣淼
公尺湯的話，一般都是放在冷水裡面的呀，包括我們蒸公尺飯什麼的都是冷水呀。
7樓：秋落雪
大公尺湯冷水下鍋煮出來的湯粘稠糯香非常好喝。
煮公尺湯是冷水下鍋還是熱水下鍋？
8樓：乾萊資訊諮詢
熱水下鍋。
在煮小公尺粥時一定要注意，等鍋內的水開了之後，再把小公尺放入鍋中。
剛開始煮的時候，用勺子不斷攪動幾分鐘，多加這1步之後，煮好的小公尺粥更濃稠，而且公尺油更厚。
9樓：智燁燁
是涼水下鍋。
小公尺粥的做法。
主料；小公尺100克。
輔料；紅糖20克、枸杞適量。
1、小公尺淘洗浸泡30分鐘。
2、加清水，倒入小公尺，大火煮沸。
3、倒入紅糖，攪拌均勻。
4、加適量枸杞，轉小火煮20分鐘。
小公尺粥的成品圖。
小公尺粥的營養價值。
小公尺熬粥不僅好吃，而且營養豐富、全面，具有有補腎氣、益腰膝的功效，確實是上好的營養食品。尤其不可忽視的是小公尺粥中的公尺油，滋補力非常好，相當於人參、熟地等名貴的藥材滋補功效。
清代趙學敏撰寫的《本草綱目拾遺》中記載，公尺油「黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋陰之功，勝於熟地，每日能撇出一碗，淡服最佳」。清代醫學家王孟英在他的《隨息居飲食譜》中則認為「公尺油可代參湯」，因為它和人參一樣具有大補元氣的作用。
以上內容參考 人民網——小公尺功效多 小公尺熬粥營養更高。
10樓：芋頭學姐
你好，用涼水。熬小公尺粥一次性水要加足，水加多了可以再多熬一會。蒸小公尺粥時不要總是去開啟鍋蓋，總是開啟鍋蓋不僅會加長熬小公尺粥的時間還容易放走小公尺的香氣，嚴重影響口感。
熬製小公尺粥可以提前浸泡和淘洗大公尺，這樣易使公尺煮爛。想要小公尺粥濃稠，可以多熬一會。[心][心][心]
大公尺湯是冷水下公尺還是熱水？
11樓：遊戲人生說遊戲
大公尺湯是熱水下公尺。
製作大公尺湯時將大公尺熱水下鍋，這樣可以縮短煮制的時間。煮大公尺湯時，將大公尺淘洗乾淨，沸水下鍋，煮制湯汁粘稠即可。大公尺在煮之前，可以放在清水中浸泡，做出來的大公尺湯口感會更好。
煮大公尺湯的過程中，需要用勺子不時的攪拌，以免大公尺粒糊鍋。
大公尺湯的做法
1、依據人數和飯量將大公尺放入小鍋，加入清水，公尺鋪平，水面超過公尺麵3公分左右； 大公尺和水的比例是1:3。
2、大火煮沸，可以加蓋，要經常開蓋，否則沸水會溢位（時長4分鐘左右、視水量公尺量而定）。
3、待水沸後，轉入小火，火苗長在1公分以內，可以加蓋，也可以開蓋，加蓋時需有人看守，需偶爾開蓋，防止公尺湯溢位，10分鐘左右品嚐是否煮熟。
4、大公尺是中國人的主食之一，由稻子的子實脫殼而成。稻公尺中氨基酸的組成比較 完全，蛋白質主要是公尺精蛋白，易於消化吸收，無論是家庭用餐還是去餐館，公尺飯都是必不可少的。
熬大公尺粥是開鍋下公尺還是冷水下公尺
12樓：回狂紅
熬製大公尺粥開鍋下公尺、冷水下公尺都是可以的，只是口感有所不同。先燒開水再下公尺，這樣製作出來的公尺會更軟糯。當然，冷水下公尺雖然口感稍微差一些，但是會將公尺中的營養全部釋放出來。
熬製大公尺粥之前需要先將大公尺清洗乾淨，加入一些水讓大公尺浸漲，將大公尺放入冰箱中冷凍，一直到公尺完全冷凍。
煮粥的時候，將冷凍的公尺取出來，放入煮粥的鍋中，接著倒入適量的水，開大火煮十分鐘左右，這樣大公尺粥煮出來就非常好喝。
熬製大公尺粥的時候，水質十分重要。如果煮大公尺粥用的水含有比較多的礦物質成分，這樣煮出來的水就很容易變綠，所以煮粥建議選擇自來水或者是純淨水。
煮大公尺粥如果變色，可能是因為鍋的材質有問題。如果煮出來的大公尺粥發綠，可能是因為鐵鍋，可以嘗試更換鍋，這樣煮出來的大公尺粥就不會變色了。
另外，煮大公尺粥一定要用耐心，這樣煮出來的粥才會更好喝。
大公尺湯是冷水下公尺還是熱水
13樓：求夢寒
大公尺湯需要冷水下鍋。
大公尺湯是一道以大公尺和水作為主要原料經大火煮沸熬製而成的美食，老少皆宜，在製作時需要冷水下鍋，這悉凳世樣大公尺才會受熱均勻，煮出來的公尺湯口感才會更加豐富。
大公尺中含碳水化合物。
75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪，並含有豐富的b族維生素。
等。大公尺中的碳水化合物主要是澱粉，所含的蛋白質主要是公尺穀蛋白，其次是公尺膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸。
的構成比例都比小麥、大麥、小公尺、玉公尺等禾穀類粗型作物高，消化率，也是穀類蛋白質中睜肢較高的一種。
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