1樓：網友
薺菜餃子餡的做法。
薺菜摘去黃葉與根部，用清水多洗幾遍，然後鍋裡放水，鹽與油燒開，放薺菜焯水兩分鐘。撈出來過涼水，擠幹水分後切碎。五花肉剁碎，大蔥剁碎。
將薺菜與肉末放入**裡，加食油，鹽，雞蛋，蔥末。接著加入五香粉，辣椒粉，生抽，老抽攪拌均勻，最後淋少許麻油提鮮即可。
2樓：網友
薺菜餃子餡兒怎麼調調餡兒敲門？這個沒有什麼巧梅。人家說你把餡調好，味道放好就可以了，只要沒有什麼豬頭啊，就不知道怎麼敲門了，全部就是說你沒讓想要拔草，你信兒可好，可好的時候然後抱起。
包起拿來煮起就好吃了。我就好吃了啊，沒有怎麼敲門啊，謝謝，謝謝你們的提問。
3樓：餘生我護你
你好，食材明細薺菜、肉餡、姜、蔥、食用油、鹽。1、新鮮薺菜洗淨去掉黃葉。2、準備肉餡，餃子皮，姜，蔥。
3、姜蔥切末和肉餡拌在一起，加入適量鹽 料酒攪勻。4、鍋內燒開水，將薺菜燙一分鐘，看到顏色變綠的時候就可以撈出來，瀝水。5、將燙過的薺菜擠出水分，切碎。
6、將切碎的薺菜和肉餡加入食用油朝乙個方向拌勻，靜止十分鐘。7、因為是買來的餃子皮，所以餃子皮邊緣要蘸點水，捏緊，包成餃子。8、鍋內煮水，水開後下餃子，再開後加入一晚涼水繼續煮，反覆加三次涼水，看到餃子在水上就說明熟了。
9、取小碗，加入適量醋，蒜泥，香油等，做成調料盤，餃子蘸著吃。
4樓：愛美食旅遊的生活達人
春天薺菜餡的餃子特別鮮！媽媽調餃子餡的獨家配方。
5樓：私房菜美廚娘
前幾天發的「薺菜的儲存方法」火了，大家要的薺菜餃子來了，鮮嫩而不澀，口感鮮美，太香了，吃一次就會愛上的味道，趕快試試吧！
薺菜水餃怎麼調餡
6樓：南風知我意
食用油 適量。
2.、鍋內放水燒開，下入薺菜，加一點鹽和食用油再次燒開焯水，焯好的薺菜撈出晾涼備用。
9.、香噴噴的薺菜大肉餡做好了。
希望南風的回答能夠解答您的疑問，如果您對南風的服務感到滿意的話，希望您可以給南風乙個評價哦～祝您生活愉快，身體健康~謝謝您！
7樓：網友
第一，薺菜摘乾淨，洗乾淨。
這個是常識了，薺菜要摘乾淨，黃葉子摘掉。
關於薺菜根，感覺特別老的，就把它摘掉，感覺嫩一點的，就留著，可以單獨剁剁根。
第二，控水。
薺菜洗乾淨後一定要控乾淨水，要不餡子裡會出水。如果時間充足，可以提前幾個小時把薺菜洗淨控水。
第二，控水。
薺菜洗乾淨後一定要控乾淨水，要不餡子裡會出水。如果時間充足，可以提前幾個小時把薺菜洗淨控水。
第四，切薺菜。
薺菜切碎。可以挨著刀切，一直切到末梢，葉子部分不用剁，如果帶著根，根部分可以剁一剁。
第五，把薺菜裝到盆子裡，放入肉餡，放入油鹽。
注意，要先放鹽，稍微攪拌一下，然後放油，這樣餡子不扎哄，很多人的刀工沒有那麼好。
第六，臨包水餃之前，把所有餡子再攪拌均勻。
薺菜加入油鹽，肉餡後，有乙個簡短融合的過程，稍等一下包，所有食材就會抱成一團，包起來特別容易。
8樓：愈桖杉
薺菜是一種野菜營養價值很高，很好吃。
薺菜餃子怎麼調餡
9樓：乾萊資訊諮詢
做法如下：
準備食材：肉餡、大蔥、姜、生抽、老抽、春如炸醬、花椒粉、五香粉、胡椒粉、油、鹽、麵粉。
步驟一：細心的擇去薺菜的雜草、黃葉，切去一層根蒂，洗去浮塵，然後在小蘇打鹽水中浸泡10分鐘，再次衝淨。
步驟三：焯過水的薺菜顏色墨綠。把焯過水的薺菜晾涼或沖涼，擠水後切碎。
步驟四：將3：7比例的鮮肉切碎，加入食鹽、生抽、老抽、花椒粉、五香粉、胡椒粉、薑末和適量水，乙個方向攪上勁，然後加入炸醬攪勻，隨後加入熟油和香油。
加入蔥末拌勻，加入薺菜扒納啟調餡。
步驟五：面茄叢粉中加5克鹽、430克清水，常規和麵，麵糰密封、靜置30分鐘。從大面團上切下一小塊，搓長條，切小劑子，擀薄片，可以包餃子了。餃子包好了。
步驟六：煮餃子：鍋中燒水，水開下餃子，開鍋點水，再開再點水，再開再點(三滾餃子兩滾面，三開三點水），餃子漂浮後，盛入盤中。
10樓：愛聊生活工具人
薺菜餃子的調餡方法：
食材：豬肉400克，焯過水的薺菜400克，鹽小勺，胡椒粉適量，雞粉少許，香油一大勺。
1、把摘回來的薺菜去除黃葉，根部，泥沙，再把雜草清除乾淨，放清水中洗乾淨了，多洗幾遍，防止有殘留的泥沙，影響口感。
2、鍋裡多坐些水，快燒開的時候加入小勺的鹽，鹽有固色的作用，開了之後再把洗臘態汪淨瀝輪仔水的薺菜倒進去焯一下水，去除草酸。
3、看薺閉蠢菜的顏色變深了，就可以撈出來，放入涼水中浸泡一下，這樣薺菜的顏色會更加的碧綠，而且也不會發黃，再把水分擠幹，放到案板上來切成末。
4、再把準備好的豬肉去皮，皮做餡料影響口感，所以要把它切除，這邊用的是四肥七瘦，也可以選擇三肥七瘦，按喜好來，和生薑一塊切成泥。
5、接著把薺菜豬肉薑末放入碗中，調乙個味，加鹽，胡椒粉，雞粉，香油就可以了，不用過多的調味料，避免遮住了薺菜本身的鮮美，充分拌勻，餡料就製作好了。
薺菜水餃怎麼調餡
11樓：
摘要。薺菜肉餡【烹飪食材】豬肉末，生薑，小蔥，食鹽，白糖，胡椒粉，十三香，蠔油，薺菜，食用油，生抽，老抽，雞蛋，【烹飪步驟】1、先準備適量的豬肉末，豬肉末一定要3分肥7分瘦，這樣吃起來才美味，然後準備一塊生薑，一根小蔥，適量的食鹽，白糖，胡椒粉，十三香，適量的蠔油。接下來再準備適量的薺菜，然後準備適量的食用油，生抽，老抽，乙個雞蛋，適量的餛飩皮，一小碗餛飩料汁即可。
2、準備好的豬肉末取出來放到乙個大碗中，然後咱們再把咱們準備好的生薑取出，充分清洗乾淨，切成生薑末，將生薑末放在肉餡中，然後再切一點蔥花放在肉餡中，全部切完之後再向肉餡中放上適量的食鹽，白糖，胡椒粉，十三香，放上一點蠔油，用手將它們充分抓拌均勻，抓好之後放到一旁醃製10分鐘。
薺菜肉餡【烹飪食材】豬肉末，生薑，小蔥，食鹽，白糖，胡椒粉，十三香，蠔油，薺菜，食用油，生抽，老抽，雞蛋，【烹飪步驟】1、先準備適量的豬肉末，豬肉末一定要3分肥7分瘦，這樣吃起來寬汪才美味，然後準備一塊生薑，一根小蔥，適量的食鹽，白糖，胡椒粉，十三香，適穗豎量的蠔油。接下來再準備適量的薺菜，然後準備適量的食用油，生抽，老抽，乙個雞蛋，適量的餛飩皮，一小碗餛飩料汁即可。2、準備好的豬肉猜巧大末取出來放到乙個大碗中，然後咱們再把咱們準備好的生薑取出，充分清洗乾淨，切成生薑末，將生薑末放在肉餡中，然後再切一點蔥花放在肉餡中，全部切完之後再向肉餡中放上適量的食鹽，白糖，胡椒粉，十三香，放上一點蠔油，用手將它們充分抓拌均勻，抓好之後放到一旁醃製10分鐘。
3、把悉高賀準備好的薺菜取出來，先將薺菜充分清洗乾淨，清洗完了之後先放到一旁，在鍋中燒上適量的開水，水開之睜派後將芥菜放進去焯水念察一遍，將薺菜焯水到斷生之後咱們將其撈出來過一遍涼水，然後擠幹水分放到案板上。4、將擠幹水分的薺菜切碎，切碎之後將它放入到碗中，然後加上適量的食用油，將其攪拌均勻，這樣可以防止水分流失，使薺菜吃起來口感和味道會更好。接下來再向已經醃好的肉末裡面放上適量的生抽，老抽，並打上乙個雞蛋。
5、咱們在手上粗答戴上一次性手套，將它們抓散，然後攪拌至上勁。把頌悉薺菜放進去，再一次抓拌均勻，抓勻之後薺菜肉餡就做好了，這樣的薺菜肉餡不僅可以用來包餃子是，還可以用來包巖櫻慧餛飩。
薺菜雞蛋餃子餡是怎麼配的,薺菜雞蛋餃子餡做法
材料薺菜半斤，雞蛋3個，麵粉300克，香油 花生油 鹽 雞精各適量做法 餡的做法 1 將薺菜摘好洗淨晾乾水分，切成細沫淋入香油拌勻備用。2 雞蛋打入碗中，順著一個方向攪拌均勻。3 鍋內油燒熱，倒入攪拌好的雞蛋淋入鍋內，用筷子攪拌，看到雞蛋凝固後關火即可。4 待雞蛋自然涼後，倒入拌好的薺菜中，加入鹽 ...
薺菜雞蛋餃子餡做法，薺菜雞蛋餡怎麼調好吃
薺菜洗淨切碎 雞蛋炒熟和薺菜放入盆中 加入鹽，油拌勻 薺菜餃子餡的小技巧 薺菜剁碎之前用熱水燙一下，可以去除青澀味。在鍋中輕炒一下，更容易入味。拌料翻炒雞蛋時，注意火候不要炒老了。薺菜雞蛋餃子餡做法 材料抄薺菜半斤，雞蛋3個，麵粉 襲300克，香油 花 bai生油 鹽 du雞精各適量 做法 餡的zh...
怎樣讓薺菜餃子餡多汁
薺菜抄餃子餡的中笑做法襲 1.薺菜摘洗乾淨，豬賣此含肉剁餡bai。2.把薺菜焯燙過涼瀝乾du水分。3.豬肉餡加zhi入醬油，姜粉，dao料酒，鹽，白糖，雞精。4.攪打上勁拌均勻。5.薺菜剁碎。6.擠幹水分放入肉餡中。7.在加香油拌均勻。8.取一張餃子皮包入薺菜餡。9.捏成餃子生坯。10.全部包好備用...