1樓：超時間解饞坊
夏天可以說得上是一年裡面，天氣最熱的時間段啦，大家也都變得不太想要吃東西。在這個時候，大家也都是喜歡吃點冷盤或生冷的食物，但是經常吃生冷食物對腸胃是不好的。尤其家裡有年幼的孩子，更應該多做一些熱菜，還要葷素搭配合理，補充身體營養所需。
那麼，美味的酸豆角炒雞胗就是很不錯的選擇啦，讓人越吃越想吃。
尤其是這一次，我們的大廚在酸豆角炒雞胗的時候，更是搭配上了桃園建民西瓜醬，使得這道美食滋味更好了。那味道真的是讓人回味無窮，久久難忘，讓人不自覺的想要沉醉在酸豆角炒雞胗的美味當中。這次，就來為大家說一說大廚是怎麼製作出來的這麼好吃的酸豆角炒雞胗，開胃解饞，爽口美味超下飯，希望大家也能學會。
美味的酸豆角炒雞胗。
食材：雞胗、酸豆角、桃園建民西瓜醬、辣椒、大蔥、生薑、蒜瓣、料酒、醬油、味精、胡椒粉、鹽、白糖。
做法：1、我們需要先把酸豆角沖洗乾淨，用刀切成小段後，放入燒開的熱水裡面，焯燙一會兒，再把酸豆角撈上來，瀝乾水；備用；
2、接下來，把雞胗沖洗乾淨，去掉雜質之後，用刀切成小塊；把辣椒沖洗乾淨，去掉辣椒籽，用刀切成辣椒碎；備用；
3、接著，把大蔥沖洗乾淨，控一下水之後，用刀切成蔥花；把姜沖洗乾淨後，用刀切成薑片；備用；
4、再把蒜瓣沖洗乾淨，瀝乾水後，用刀切成蒜蓉；熱鍋燒油，等到油熱後，放入雞胗，滑炒到雞胗成熟後，再盛出來；備用；
5、再次熱鍋燒油，放入蔥薑蒜和切好的辣椒碎爆香一下，放入焯燙好的酸豆角，翻炒出香味；
6、再放入切好的雞胗，加入適量的桃園建民西瓜醬、料酒、醬油、味精、胡椒粉、鹽和白糖，翻炒到成熟入味；即可；
2樓：職場導師陳元芳
首先把雞胗焯水，再撈出來，起鍋燒油，把雞胗放進去，加一點食鹽，生抽，蠔油，翻炒一下，再把酸豆角加進去，大火翻炒。
3樓：柒個與十一
一般都是將雞胗提前焯水，加入料酒，薑片去腥，這樣的話口感是比較的清香一些，然後再把雙豆角放入鍋中翻炒均勻，調配好自己喜歡的調料，非常的美味。
4樓：趣先生bug日記
這是酸辣雞胗的做法，現將雞胗洗淨切片，酸豆角切碎，用熱油爆炒雞胗之後再倒入酸豆角翻炒均勻，倒入調料即可。
雞跟豆角的做法 最正宗的做法
5樓：網友
豆角雞塊的做法。
土雞洗淨剁塊備用。
如果不是土雞，請冷水上鍋，水開後焯水三至五分鐘。
準備好姜蒜香料適量。
油熱爆香姜蒜大料。
下雞塊翻炒。
中小火炒至水分收幹。
中小火，倒入一勺料酒、半勺醋去腥，倒入半勺老抽、一勺生抽上色提味，繼續翻炒一分鐘。（喝湯的那種瓷勺）
倒入開水沒過食材，大火燒開轉小火燉煮。
燉雞的過程中準備豆角和青紅椒。
直到雞塊燉熟，加入豆角燉煮，大概15分鐘左右。水少了可以再加一點。
豆角熟了就放入青紅椒和適量鹽翻炒，開大火收汁。
6樓：猛男達人
雞肉燉豆角之前，最好先把雞肉像做紅燒肉那樣炒完糖色，然後用高壓鍋壓5分鐘，再將豆角放入雞肉中燉半個小時。
雞胗炒酸豆角怎麼做好吃
7樓：鳳仙
。1.將酸豆角洗淨切成3釐公尺長的段，雞胗洗淨頂刀切成薄片，裝盤備用。
蔥、姜、青蒜、杭椒、小公尺椒切沫。
2.蔥、姜、青蒜、杭椒、小公尺椒切沫。
將切好的雞胗放入鍋中，加清水、料酒（2克）、鹽（5克）一同煮5分鐘，撇去浮沫將雞胗撈出，控水放入盤中備用。
3.將切好的雞胗放入鍋中，加清水、料酒（2克）、鹽（5克）一同煮哪銷5分鐘，撇去浮沫將雞胗撈出，控水放入盤中備用。
酸豆角焯水備用。
4.酸豆角焯水備用。
熱鍋下油，將幹辣椒、蔥、姜和青蒜爆香。
5.熱鍋下油，將幹辣椒、蔥、姜和李迅遊青蒜昌讓爆香。
放入雞胗和蠔油中火翻炒2分鐘。
6.放入雞胗和蠔油中火翻炒2分鐘。
再加入杭椒、小公尺椒、酸豆角炒幾下。
7.再加入杭椒、小公尺椒、酸豆角炒幾下。
最後，放味精、雞粉、白糖和胡椒粉、料酒、中火翻炒兩分鐘，出鍋。
8.最後，放味精、雞粉、白糖和胡椒粉、料酒、中火翻炒兩分鐘，出鍋。
雞胗炒酸豆角怎麼做好吃
8樓：阿肆說教育
主料；酸豆角200克、雞胗150克。
輔料；色拉油適量、料酒2勺、鹽少許、砂糖半小勺、生粉少許、雞粉少許、薑片2片、香油幾滴、小紅椒2個、蔥少許。
1、雞胗處理乾淨。
2、切成薄片。
3、放入碗里加點料酒、鹽和生粉醃製10分鐘。
4、自制的酸豆角洗淨。
5、切成小粒。
6、起油鍋，倒入雞胗爆炒變色盛出。
7、鍋中留底油爆香薑絲後，加入酸豆角。
8、翻炒均勻後再加入小紅椒丁。
9、加入炒過的雞胗炒勻。
10、加點料酒。
11、加點砂糖炒勻。
12、鍋前加入雞粉、蔥花即可。
13、酸豆角炒雞胗成品圖。
9樓：徐老師**
準備材料：雞胗、酸豆角、糖、料酒、姜、生粉、香油、蔥。
1、雞胗處理乾淨。
2、切成薄片。
3、放入碗里加點料酒、鹽和生粉醃製10分鐘。
4、自制的酸豆角洗淨。
5、切成小粒。
6、起油鍋，倒入雞胗爆炒變色盛出。
7、鍋中留底油爆香薑絲後，加入酸豆角。
8、翻炒均勻後再加入小紅椒丁。
9、加入炒過的雞胗炒勻。
10、加點料酒。
11、加點砂糖炒勻。
12、鍋前加入雞粉、蔥花即可。
13、出鍋裝盤。
10樓：及從雲
主料。雞胗。
250g輔料。
酸豆角。80g
紅椒。1個。
尖椒。1個。
青蒜。10g蔥。10g
小公尺椒。2個。蒜。4粒。
姜。5g料酒。1勺。
鹽。1/2匙。
雞精。適量。
步驟。1.雞胗切片，酸豆角、紅椒、尖椒、青蒜、小公尺椒分別切段，蔥蒜切末；
2.雞胗中加入料酒，拌勻，醃製10分鐘左右；
3.鍋燒熱，倒入少許油，油熱後，放入蔥蒜末爆香；
4.加入醃製好的雞胗；
5.炒至變色後，加入酸豆角；
6.翻炒均勻，加入青蒜和小公尺椒，翻炒3分鐘；
7.加入青紅椒；
8.加入鹽和雞精，繼續翻炒2分鐘左右即可出鍋。
酸豆角燉雞怎麼做好吃，酸豆角燉雞的家常做法
11樓：網友
主料三黃雞。
1只酸豆角。
300克輔料油。
適量鹽適量八角。
適量花椒。適量小蔥。
適量料酒。適量醬油。
適量白糖。適量青椒適量姜。
適量大蒜。適量步驟。
1.酸豆角撈出泡水控幹後切好待用。
2.雞洗淨剁塊。
3.鍋內倒入油加入白糖熬焦糖色，倒入雞塊翻炒4.炒出水分後放入花椒、八角、蔥薑蒜。
5.加入適量鹽、醬油、料酒加蓋燉制。
6.最後放入酸豆角、青椒略翻炒3-5分鐘即可。
雞胗和酸豆角怎麼炒又嫩好吃
12樓：網友
這個需要配上豆瓣醬不然會有腥味的一定記住。
13樓：樹洞與光明
酸豆角炒雞胗。
原料：醃豆角、幹辣椒、朝天椒、姜、蒜片、白公尺酒、鹽、油、蠔油、生抽、白糖、麻辣鮮等。
做法步驟：第1步、酸豆角切段，最好丁狀。
第2步、雞胗用刀刮乾淨髒東西後，熱水洗一遍，然後加兩勺鹽每乙個都搓一遍，然後用水洗乾淨。
第3步、然後切薄薄的一片，這樣容易一炒就熟了，切好後倒入一勺黃酒和食用油醃製一下。
第4步、鍋中熱油放入幹辣椒、薑片、蒜片爆香。
第5步、倒入雞胗翻炒均勻，看到雞胗顏色變熟後倒入酸豆角，朝天椒、加入蠔油，生抽，白糖，鹽翻炒均勻。
第6步、可以適當加入麻辣鮮或十三香一類的調料，放完後，翻炒均勻、放少量水，直接上鍋蓋燜1-2分鐘，不可以太久，因為這個酸豆角自己醃的比較嫩，炒久不夠脆。
延伸：1.生雞內金：
將雞內金淨制，除去非藥用部位。2. 醋炒雞內金，醋用量100：
10，將淨制過的雞內金用文火炒至表面顏色加深，噴淋食醋，待醋被完全吸進雞內金。
3。焦內金：用武火炒至表面焦黑內部焦黃，噴淋食醋，吸乾後出鍋晾涼食用。
酸豆角炒雞胗的做法
14樓：言0炎
材料酸豆角，雞胗，油，薑片，大蒜頭，料酒，辣椒醬，鹽，雞精和蔥花。
做法1.酸豆角切丁。
2.雞胗用熱水煮開，清水沖洗後切薄片。
3.放油， 薑片，大蒜頭，爆炒後，放入雞胗薄片，放料酒，炒幾下後放酸豆角丁， 辣椒。
4.放醬油，起鍋前放鹽，雞精和蔥花。
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