1樓：仉玉軒
做法步驟：1.把羊蠍子放在清水中，浸泡3-4小時，把骨頭的血水泡出來，這樣湯吃著不腥。
2.鍋內加入水，冷水下入羊蠍子焯水，水開後，撇去飄起的浮沫，煮4-5分鐘，將羊蠍子撈出。
3.把羊蠍子撈出後，放入清水中，洗淨，洗去血沫。撈出，瀝淨水分待用。
4.鍋內加入油燒熱，下入白糖，小火炒製糖色，小火將白糖融化，用手勺不停地翻炒。隨著溫度的公升高，糖慢慢溶解，糖液的濃度越來越高開始焦糖化反應，冒起黃色泡泡，迅速消失，此時的糖色屬於嫩糖色，繼續加熱，二次冒泡，呈褐色。
馬上下入羊蠍子翻炒，把羊蠍子翻炒上色，下入蔥段，薑片，良姜、小茴香、香葉炒香。淋入料酒和海鮮醬油，紅燒醬油，一起翻炒均勻。
5.淋入熱水，水量要沒過骨頭。
6.把骨頭和湯一起倒入料理鍋內，蓋上鍋蓋。
7.把料理機火力鍵，撥至大火檔位，定時煮半小時。料理機開始工作。到時間後，再把火力鍵，撥至中火檔位，定時60分鐘。
2樓：咎玲瓏
羊蠍子要燉的軟爛就必須得乙個小時以上，這樣燉的羊蠍子非常的好吃，非常的可口。
3樓：雙麗劍
小火慢燉兩小時。做法：準備羊蠍子1000克、蔥、姜、蒜、香葉5片、花椒10克、枸杞5克、幹脊空辣椒、桂皮1塊、小茴香5克。
蠍子浸泡仿野攜3小時，去除血水，準備調料。羊蠍子冷水下鍋，開後撇去浮沫洗淨。另起一備伏鍋，放羊蠍子，加水、蔥薑蒜、調料包、適量老抽、鹽大火燒開，小火慢燉2個小時，肉質熟爛即可。
小火慢燉兩小時。做法：食材：羊蠍子1000克、蔥、適量姜、適量蒜、適量香葉5片、花椒10克、大料2個、枸杞5克、幹辣椒2個、桂皮1塊小茴香5克。
1、蠍子提前浸泡3小時，期間換水3次，去除血水，準備調料。
2、羊蠍子冷水下鍋，水開後撇去浮沫，沖洗乾淨。
3、另起一鍋，放入焯燙好的羊蠍子，加入適量開水。加入蔥薑蒜、調料包、適量老抽、鹽大火燒開，小火慢燉2個小時。肉質熟爛即可出鍋。
4樓：帳號已登出
羊蠍子需要燉乙個小時。
標準燉製程式：
1、浸泡後的羊蠍子洗淨，放入燉制容器內。按照羊蠍子：水=1：1的比例在燉制容器內加水。
2、首先要適量放一點陳醋，大火燒開後，一定要用漏勺去除表面產生的沫子。
3、按照羊蠍子：調料==25：1的散掘含比例放入標準羊蠍子調料。在放入帶皮大蒜瓣，乾紅辣椒（根據辣的口味而定）。也可適量加入少量小茴香、麻椒、花椒，開始燉制到開鍋。
4、在文火燉制1小時左散拆右後最好浸泡1至2小時後，口味口感更好。
5、最好使用高壓鍋燉制，口味口感更好。
羊蠍子簡介：
羊蠍子是羊中的精品，這「羊蠍子」，不是蠍子，是羊的脊樑骨肉，因為外型看上去有些像蠍子，故稱「羊蠍子」。肉香嫩而不膩，骨多髓而不滑，湯香而不羶。
羊蠍子常用來做蠍子火鍋，味道鮮美。羊蠍子低脂肪；低膽固醇；低血糖；高蛋白；富含鈣質。易於衝笑吸收，有滋陰補腎，養顏壯陽功效。
羊蠍子火鍋最好選用綿羊蠍子，肉嫩味好。山羊蠍子腥味大肉質較老。
羊蠍子一般燉多久?
5樓：居家小小魚
羊蠍子需要煮乙個半小時，不包括焯水時間。羊蠍子冷水下鍋焯水5分鐘，除去血水沫子換水。放入調料後大火煮沸，繼續放入醬油，大火煮30分鐘，再改中火煮60分鐘，煮的過程中要注意不要讓水溢位。
煮羊蠍子一次性把水加足最好，若加水要是熱水。
煮羊蠍子要準備足夠的材料和清水，然後一次性煮熟，煮的時間比較就，為了讓羊蠍子的湯利落，可以把調料放入金屬的調料包中。煮羊蠍子湯需要用上蔥姜、花椒、草果、幹辣椒、枸杞、醬油、冰糖、黃酒、羊蠍子。
燉羊蠍子的注意事項。
1.鹽在一開始要少放，因為在吃的時候如果味道淡，可以再加鹽，而一開始鹽要是放多了，肉就會不容易燉爛。
2.在燉羊蠍子的鍋裡放羊腿骨，可以使羊蠍子的味道，更加鮮香。
燉羊蠍子方法，羊蠍子怎麼燉
主料。羊蠍子 適量 調料。香菜 幾根 八角 三個 丁香 數粒 小茴香 適量 草果 一個 香葉 四片 花椒 適量 胡椒 適量 大蒜 五瓣 食鹽 適量 老抽 1勺 雞精 適量 生抽 3勺 廚具。炒鍋 電磁爐。將買來的羊蠍子剁成小塊清洗乾淨。將羊蠍子入清水中泡個半小時，目的是為了出一下血水，出過血水後將羊...
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