1樓：情感寄託吧
主料。羊蠍子(適量)
調料。香菜(幾根)
八角(三個)
丁香(數粒)
小茴香(適量)
草果(一個)
香葉(四片)
花椒(適量)
胡椒(適量)
大蒜(五瓣)
食鹽(適量)
老抽(1勺)
雞精(適量)
生抽(3勺)
廚具。炒鍋、電磁爐。
將買來的羊蠍子剁成小塊清洗乾淨。
將羊蠍子入清水中泡個半小時，目的是為了出一下血水，出過血水後將羊蠍子撈出控一下水。
準備配料：大蒜五瓣，八角兩個，草果一個，小茴香適量，桂皮兩小塊，胡椒適量，花椒適量，香葉四片，丁香數粒。
準備幾根香菜清洗乾淨切成香菜段備用。
鍋中倒入適量的食用油加熱。
油熱後倒入步驟3中的所有配料爆香。
將控好水的羊蠍子倒入鍋中翻炒。
加入適量的食鹽，生抽和老抽繼續翻炒。
往鍋中加水可以蓋過羊蠍子，大火燒開小火慢燉一個小時。
我燉了一個小時後還有多餘的水，因為不是紅燒菜我就沒的收汁，出鍋前放入適量的雞精提味，撐出時把事先準備好的香菜段放在羊蠍子即可食用了。
2樓：加大可愛
你好朋友。首先將羊蠍子用水焯30分鐘去除血沫，沸水待用。
鍋內入油燒熱，放入豆瓣醬、
花椒、八角、桂皮、蔥、姜、辣椒炒香，倒入羊蠍子翻炒片刻，烹入料酒、醬油炒3分鐘，加水燒開，放香葉、草果，改用小火燉至軟爛，用鹽、味精、胡椒粉調味，出鍋裝盤即可。
燉羊蠍子的味道是非常好的，營養價值也是很高的，有利於人體的吸收和健康，謝謝。
3樓：焦採杉
頓羊蠍子的方法，羊蠍子洗淨放在喝涼水下鍋放上各種調料，小火慢燉，把羊蠍子燉的肉都喝骨分離了就可以了。
4樓：我愛嬋丫頭
有先把羊蠍子洗好之後放入一定的花椒大料等，然後給他放上一定的水，放入高壓鍋，燉上40分鐘到一個小時就是比較好的。
5樓：耳東瓦三點
燉羊蠍子的做法直接就買了個羊蠍子焯血水，然後那個加三江。八角，桂皮一起燉就ok。
6樓：廖凌寒
頓羊蠍子方法燉羊蠍子把羊蠍子洗淨啊拋開啊那個大悶罐裡頭慢火燉。
7樓：幸福
先把羊蠍子用水炒一下，然後放入鍋內燉就可以了。
8樓：王老師**輔導
燉羊蠍子的方法是非常簡單的，把這些羊蠍子必須在煮熟的情況下進行炸一下，這樣是比較好的，而且是乾淨衛生的。
9樓：來自定山寺喜眉笑眼的呂布
嗯，我覺得主要問題就是去腥就是調味料需要放的重一些，而且在大鍋里長時間熬燉比較好。
10樓：定鉞
對羊蠍子的方法首先要選好材料，然後放在鍋中，加入合適的佐料，掌握烹飪方法。
羊蠍子怎麼燉
11樓：仁芷文
羊蠍子1000克，香菜2根，洋蔥半個，蔥姜紅辣椒若干。
調料：鹽3茶匙，生抽2大勺，老抽2大勺，料酒2大勺，紅糖1大勺，花椒1茶匙，香葉2片。
調料包：花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1個+香葉2片+丁香2個。
羊蠍子。1.取出剁好的羊脊骨，清洗乾淨放在清水中浸泡1小時，泡出血水。
2.鍋中加入充足的清水，花椒1茶匙、香葉2片，蔥姜各2片。
3.水開後放入羊脊骨，放入1勺料酒、大火燒開。
4.撇去浮沫，撈出羊脊骨後再關火，倒掉焯水的湯。
5.洋蔥切片，鍋中加入適量的底油，放入洋蔥片和香菜小火翻炒，炒香待洋蔥變得焦黃，香菜變蔫盛出不要。
6.放入羊脊骨，翻炒煎出油脂。
7.把調料包所用到的調料混合（花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1個+香葉2片+丁香2個），放入調料袋中投到鍋內。
8.放入小辣椒和薑片蔥段。
9.烹入料酒去腥。
10.加入生抽、老抽翻炒上色。
11.新增紅糖，後加滿熱水，水量微微沒過肉一點即可，大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋燜煮1小時。
怎麼燉羊蠍子？
12樓：李和霖
燉羊蠍子
材料：羊蠍子，香菜幾根，八角三個，丁香數粒，小茴香適量，草果一個香葉四片，花椒適量，胡椒適量，大蒜五瓣，食鹽適量，老抽1勺，雞精適量，生抽適量。
做法：（1）將買來的羊蠍子剁成小塊清洗乾淨；（2）將羊蠍子入清水中泡個半小時，目的是為了出一下血水，出過血水後將羊蠍子撈出控一下水；（3）取碗放入大蒜五瓣，八角兩個，草果一個，小茴香適量，桂皮兩小塊，胡椒適量，花椒適量，香葉四片，丁香數粒； （4）準備幾根香菜清洗乾淨切成香菜段備用；（5）鍋中倒入適量的食用油加熱，碗中的調料爆香；（6）將控好水的羊蠍子倒入鍋中翻炒，加入適量的食鹽，生抽和老抽繼續翻炒；（7）往鍋中加水可以蓋過羊蠍子，大火燒開小火慢燉一個小時；（8）出鍋前放入適量的雞精提味，盛出時把事先準備好的香菜段放在羊蠍子上即可。
清水羊蠍子
材料：羊蠍子，蔥，姜，鹽，白胡椒粉，清水。
做法：（1）剁好的羊蠍子用水沖洗乾淨； （2）加入適量的清水大火燒開； （3）用手勺撇去浮沫；（4）加上蔥段和薑片； （5）蓋鍋小火燉一個半小時，出鍋前加鹽和胡椒調味即可。
羊蠍子吃了的好處 ：（1） 抵禦寒冷：羊蠍子是一種溫性食材，能夠讓身體裡面的熱量有效增加，達到抵禦嚴寒作用。
（2）保護胃壁：適量的食用羊蠍子也可以讓消化酶變得更多，達到保護胃壁作用，讓胃粘膜得到修復，讓胃的消化功能變得更好，抵抗衰老的作用也是非常不錯的。（3）補虛溫中：
羊蠍子火鍋裡面的營養物質非常豐富，對於身體怕冷，營養不良，腹部冷痛，貧血，哮喘，氣管炎，肺結核等問題都有很好的改善作用，能夠達到補虛溫中效果。（4）強身健體：羊蠍子是一種膽固醇低，脂肪低，蛋白含量高的食物，含有人體所需要的鈣質，所以是一種非常健康的補品，特別適合營養不良虛弱的人群來吃，達到強身健體作用。
13樓：穰映
首先羊蠍子鍋內放水，然後緊一下把血水漂掉，然後鍋內放入礦泉水，把羊蠍子放入鍋中加入花椒大料，然後再放入麻醬油十三香，這樣做出來的羊蠍子特別的美味。
14樓：來自盔頭巖雙瞳剪水的兔斯基
簡單的方法，把羊蠍子泡水裡幾個小時，泡出血水，焯水，然後放上一包超市裡買的羊蠍子燉料，放些蔥姜燉就好了。
如何燉羊蠍子
15樓：牛油有果
具體步驟：
主料：羊蠍子750g
輔料：香菜一棵、鹽6g、蔥白一段、清水適量1、羊蠍子提前用清水浸泡30分鐘~一個小時，泡出血水，瀝水待用。
2、起鍋，水燒至溫熱時，放入羊蠍子煮出浮沫，撈出羊蠍子待用。
3、另起砂鍋，放入羊蠍子，加入清水，大火燒開，有浮沫用湯勺撇出。
4、中小火燉40分鐘，至羊蠍子上的肉軟爛。
5、蔥白切成蔥花、香菜切小段。
6、碗中放適量的鹽，放入羊蠍子和湯汁，撒上香菜、蔥花，即可開喝。
16樓：那個閃電
主料：羊蠍子2000g
調料：食鹽適、量蔥20g、姜10g
步驟：1.剁好的羊蠍子用水沖洗乾淨。
2.加入適量的清水大火燒開。
3.用手勺撇去浮沫。
4.加上蔥段和薑片。
5.蓋蓋小火燉1個半小時，出鍋前加鹽和胡椒調味即可。
6.盛盤。
17樓：匿名使用者
羊蠍子一般有兩種做法，一種是紅湯，一種是白湯的，我覺得白湯羊蠍子比紅湯的羊蠍子的味道更鮮美。
首先，要準備十斤羊的脊骨，二斤羊的腿骨，將羊的脊骨按著骨頭節剁成塊，再把羊腿骨剁折，然後一起放到鍋裡用熱水燙一下，把羊的腥羶味和血汙去掉。將用水燙完的羊腿骨擺在鍋底，再將羊脊骨擺放在羊腿骨之上，然後添水用猛火燉，在水還未開之前將花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮裝進調料盒之後，再和新鮮的薑片、蔥段這些調料放入鍋裡。
鍋裡面的水開後，放入雞精和少量的鹽，然後將爐火調小用中火燉，大概在半個小時之後吧，要開啟鍋蓋看看，用筷子扎一下，如果能夠扎入羊肉裡面，說明羊蠍子已經熟了，此時，將爐火調成小火，慢慢地燉制，大約需要一小時左右，再將爐火調成微火，再燉制大約再過一小時吧，就可以食用了。
1.鹽在一開始要少放，因為在吃的時候如果味道淡，可以再加鹽，而一開始鹽要是放多了，肉就會不容易燉爛。
2.在燉羊蠍子的鍋裡放羊腿骨，可以使羊蠍子的味道，更加鮮香。
主料：羊蠍子一根(商家整根賣，5斤左右)
配料：蔥、姜、蒜、花椒、大料、幹辣椒、料酒、醬油、鹽、
做法：把羊蠍子剁成4釐米的塊，洗淨，然後用冷水浸泡2小時，目的是泡出羊肉裡的血水去除羶味，浸泡過的羊蠍子瀝乾水分，加入上面所有的配料進行醃製1小時，然後炒鍋放少許油，把醃製好的羊蠍子反炒幾下，這樣鍋中又會出來好多水分，把這些炒出來的水分棄掉(目的去腥)，就可以用個大鍋開始燉羊蠍子了，這時要往鍋里加入足夠多的熱水，以剛剛沒過肉為好，不蓋鍋蓋，大火燒開後，表面有一層浮沫，用勺子撇出去(也是去腥)，這樣就可以改為小火，蓋上蓋子慢慢的燉上2－3個小時。然後關火後再悶上2個小時，這樣就非常好吃了，想吃的時候放在電火鍋上，加點香菜，嗯～簡直絕了！
材料：羊蠍子1000克、桂皮2塊、豆蔻5顆、大料3瓣、橘皮5片、老薑1塊、蔥1根、蒜1頭、幹辣椒5個、醬油5茶匙、鹽適量。
做法：1.羊蠍子按骨節剁成小塊，在涼水中泡1個小時，倒去血水。
2.羊蠍子放入鍋內，倒入沒過骨頭的涼水，大火煮開。將鍋內熱水倒掉，用溫水清洗骨頭，將血沫洗去。
3.大鍋內放冷水煮沸，將煮過的羊蠍子放進鍋內煮開。加入所有調味料，轉小火燉煮2小時直至骨肉酥爛或用高壓鍋燉25分鐘。
18樓：匿名使用者
1、羊蠍子用清水泡6個小時中間換四次水，可以有效去除羶味然後洗淨控幹水分，涼水下鍋，水開後關小火，撇去上面血沫，撈出羊蠍子。
2、撈出的羊蠍子用熱水衝淨再控幹水分。
3、鍋內放入少許油，煸香蔥薑蒜，放入花椒大料，冰糖，香葉，4、出香味後放入醬油，黃醬、料酒然後倒入開水。
5、將焯好的的羊蠍子倒入電壓力鍋內，湯不要太多剛好微微沒過羊蠍子即可、然後調到燉骨頭那檔，您就放心該幹什麼幹什麼去吧，一會兒您就等著吃一準沒錯。
6、壓力鍋停止後彆著急掀蓋，等壓力鍋裡的氣全部放出，一點沒有了再開啟蓋，這時候的羊蠍子甭提多香了，別忘了加點鹽、胡椒粉調味再**煮5分鐘即可，光聞味兒都夠饞人的了還等神馬！
家常燉羊蠍子的做法小貼士。
另外給您提個醒做好這羊蠍子其實一點不難，一是肉好，說白了就是一這肉得多，再有得新鮮，我這塊牛街買的，二是火候掌握好了，用電壓力鍋最省心，但很多人。
覺得還是沒有砂鍋一點點燉出來香，這話是一點不假，所以勸您如果有功夫咱還是小火慢燉光燉的時候那散出來的香味就夠一道菜了，另外羊蠍子燉的別太鹹，外面。
現在連城一鍋都算上都夠鹹的，但是那是外面飯館為了怕壞，但如果您在家再做那麼鹹，尤其第一頓吃不了第二頓再一熱就容易鹹了。
什麼是羊蠍子，什麼叫羊蠍子
羊蠍子就是羊大梁，因其形跟蠍子相似，故而俗稱羊蠍子。羊蠍子常可用來做清湯火鍋，味道鮮美。羊蠍子低脂肪 低膽固醇 高蛋白，富含鈣質。易於吸收，有滋陰補腎，美顏壯陽功效。其次，羊蠍子有 補鈣之王 的美譽。羊蠍子經過長時間的燜，有利於促進鈣的吸收，達到補鈣的功效。故老年食之能緩解骨質疏鬆 中年食之，能養顏...
羊蠍子湯能和雞腿一起燉嗎？
哈嘍大家好，我依舊是你們可愛帥氣的哥哥，每天給大家帶來的最新的美食資訊，每天為大家說說你喜歡吃的菜品，還有各種美食圈的有意思的小故事，只要你來看哥哥的美食文章，絕對會收穫滿滿，而且還可以更加的瞭解各類美食哦，好了廢話不多話，不耽誤你們的寶貴時間了，那就請大家閱讀今天的美食文章吧。日式照燒雞腿。用料雞...
中藥 豆豉 怎麼念，羊蠍子怎麼吃？
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