1樓：邯鄲新東方烹飪學校
羊蠍子就是羊大梁，因其形跟蠍子相似，故而俗稱羊蠍子。羊蠍子常可用來做清湯火鍋，味道鮮美。羊蠍子低脂肪、低膽固醇、高蛋白，富含鈣質。
易於吸收，有滋陰補腎，美顏壯陽功效。其次，羊蠍子有「補鈣之王」的美譽。羊蠍子經過長時間的燜，有利於促進鈣的吸收，達到補鈣的功效。
故老年食之能緩解骨質疏鬆；中年食之，能養顏美容；少年食之，能健腦增高，並對患有慢性結腸炎、胃炎、氣管炎等症狀有明顯的療效。對工作、學習疲勞困倦，可起到加油充電的作用，堪稱老少皆宜，四季均享的上乘美味佳餚。
羊蠍子從2023年起在北京開始火爆起來，至今興盛不衰。有人一直不吃羊肉，卻對羊蠍子情有獨鍾，羊蠍子本不是登大雅的東西，幾十元錢就能買一小盆，但卻能在競爭激烈的京城餐飲市場佔據一席之地，其原因在於：一是羊肉是溫性的食品，屬於冬季滋補最好的食品，骨頭上肉也是最好的肉。
二是羊蠍子火鍋經濟實惠，適合不同的人群，可以說男女老幼、富貴貧賤都能用。三五知己、親朋好友在一起吃羊蠍子也很有情趣。三是最近幾年羊蠍子火鍋的做法有改進，風味、品種有所擴大。
像白湯、紅湯、麻辣等不同風味適合不同的人群。另外，和牛肉相比，羊肉是比較安全的食品，不容易使人發胖。羊蠍子吃起來也沒有豬排骨那麼膩。
2樓：食品新增劑專家
羊蠍子就是羊大梁，因其形狀酷似蠍子，故而俗稱羊蠍子。羊架子骨一根剁成段，大鍋一口，將羊架子骨放入鍋內，加水水量超過骨頭（如果喜歡喝湯的話多加水即可）放鹽適量據口味，整大料3-4個，開鍋去浮沫，加一小勺醋（注；加醋是為了把骨頭裡的鈣質燉出來，骨頭也軟了）改小火燉大約兩個小時即可，湯乳白色配以香菜末，蔥花，胡椒粉，味道極佳，骨頭直接食用。
3樓：五月十四
羊蠍子就是羊大梁，因其形狀酷似蠍子，故而俗稱羊蠍子。羊蠍子常可用來做清湯火鍋，味道鮮美。羊蠍子低脂肪；低膽固醇；高蛋白；富含鈣質。易於吸收，有滋陰補腎，養顏壯陽功效。
4樓：十年
羊蠍子不就是羊的脊椎、大梁嗎，就是外形看上去像蠍子，所以就叫羊蠍子
5樓：長新很搞笑
忙碌2小時，享用2分鐘
什麼叫羊蠍子?
6樓：**雞取
羊蠍子是一道魯菜，主材是帶裡脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形跟蠍子相似，故而俗稱羊蠍子。
羊蠍子經過長時間的燉制，有利於促進鈣的吸收，達到補鈣的效果。可減輕骨質疏鬆症；中年食物，能養顏；年輕人吃東西，能增加大腦，對患有慢性結腸炎、胃炎、氣管炎等症狀有明顯療效。它是一種適合所有年齡和季節的美味食品。
羊蠍子的名稱由來：
宋代文豪蘇軾因政治鬥爭而被貶官惠州，當地市場寥落，商品匱乏，但每日會殺一隻羊。因為蘇軾是被貶斥的罪官，所以不敢與當地權貴爭搶好的羊肉。於是蘇軾私下囑咐殺羊的人，給他留下一般沒人要的羊脊骨，在這些骨頭之間也有一點羊肉。
取回家後，蘇軾先將羊脊骨徹底煮透，再用酒澆在骨頭上，點鹽少許，用火烘烤，等待骨肉微焦，便可食用。蘇軾終日在羊脊骨間摘剔碎肉，自稱就像吃海鮮蝦蟹的感覺和味道。
蘇軾三五日吃羊脊樑，在家書中譏諷哥哥蘇哲。你幸福地生活著，吃喝了好幾年，吃好羊肉，埋頭苦幹，連羊骨都摸不著。你怎麼能理解這種美味的食物？
信的最後，蘇軾還幽默地說，這種吃法不錯，但每次挑出骨頭上的肉，周圍的狗都很不高興。
以上內容參考：
7樓：邯鄲新東方烹飪學校
羊蠍子就是羊大梁，因其形跟蠍子相似，故而俗稱羊蠍子。羊蠍子常可用來做清湯火鍋，味道鮮美。羊蠍子低脂肪、低膽固醇、高蛋白，富含鈣質。
易於吸收，有滋陰補腎，美顏壯陽功效。其次，羊蠍子有「補鈣之王」的美譽。羊蠍子經過長時間的燜，有利於促進鈣的吸收，達到補鈣的功效。
故老年食之能緩解骨質疏鬆；中年食之，能養顏美容；少年食之，能健腦增高，並對患有慢性結腸炎、胃炎、氣管炎等症狀有明顯的療效。對工作、學習疲勞困倦，可起到加油充電的作用，堪稱老少皆宜，四季均享的上乘美味佳餚。
羊蠍子從2023年起在北京開始火爆起來，至今興盛不衰。有人一直不吃羊肉，卻對羊蠍子情有獨鍾，羊蠍子本不是登大雅的東西，幾十元錢就能買一小盆，但卻能在競爭激烈的京城餐飲市場佔據一席之地，其原因在於：一是羊肉是溫性的食品，屬於冬季滋補最好的食品，骨頭上肉也是最好的肉。
二是羊蠍子火鍋經濟實惠，適合不同的人群，可以說男女老幼、富貴貧賤都能用。三五知己、親朋好友在一起吃羊蠍子也很有情趣。三是最近幾年羊蠍子火鍋的做法有改進，風味、品種有所擴大。
像白湯、紅湯、麻辣等不同風味適合不同的人群。另外，和牛肉相比，羊肉是比較安全的食品，不容易使人發胖。羊蠍子吃起來也沒有豬排骨那麼膩。
8樓：匿名使用者
羊羯子火鍋是老北京傳統佳餚，有著悠久的歷史，主要原料採用羊身上營養最豐富、口感最鮮美的羊龍骨——帶裡脊肉和脊髓的羊椎骨。那一節一節的羊龍骨從橫切面上看去，成「丫」字狀，而那「丫字狀」的下面，還有一個小的分叉，這就是羯子張揚的形狀了，「羊蠍子」因此而得名。
很多北京人愛吃羊蠍子，羊蠍子到底是何方神仙，輕易俘獲了北京人的心？其實羊蠍子就是綿羊的背脊骨，因其形狀像蠍子，所以北京人把它稱為羊蠍子。吃羊蠍子可不能講究斯文、秀氣，羊蠍子都是端一鍋上來，一塊、一塊幾乎用手抓著吃。
肉啃完了還不算，再吮骨髓方作罷。
羊肉特性為味甘性溫入脾腎經，具有補虛勞形衰、祛寒冷益腎氣、開胃健力、通亂治帶、助元陽、生精血等輔助功效，其中祛寒冷，助元陽可立見功效。
羊蠍子火鍋油而不膩，瘦而不柴。低脂肪；低膽固醇；低血糖；高蛋白；富含鈣質（民間常以此醫治骨質疏鬆症者）。易於吸收，有滋陰補腎，養顏壯陽功效。
是養生美食，常食用者延年益壽，青春永駐。
9樓：匿名使用者
羊蠍子火鍋簡介
羊大梁，因其形似蠍子，故而老北京人俗稱羊蠍子。選自羊之精髓，又稱肉中**。以其為原料的羊蠍子火鍋在我國首都北京周圍已有三百餘年曆史，原見於皇宮貴族的一道美菜，後傳入民間。
2023年，京城王老師傅以其多年經驗，只採用內蒙古錫林郭勒地區天然放養的六月齡左右小尾羔羊為原料，配以多種純天然中藥材調料，科學的調配中藥滋補配方，經泡、挑、燒、煨、燜等十幾道工序祕製而成，使其營養與保健同源。春可清內熱，夏可消暑，秋能聚斂，冬行溫補之效，堪稱老少皆宜，四季皆享的上乘養身健腦的佳餚。經眾多京城白領、南北商旅人士食後公認濃淡相宜，口齒留香，百吃不膩，流連往返。
食其肉：嫩而香，性味甘溫，補中益氣，還可促進血液迴圈。
吸其髓：味甘性溫，養血益髓，富含鈣質，易於吸收。
品其湯：湯香滿堂，通透鮮美，回味綿長。
經幾年的推廣及新老顧客的口碑傳遞，王老師傅的特別祕製工藝被多家羊蠍子火鍋名店所採用，在京城已是遍地開花，甚是火爆。因此大江南北諸多城市精明的餐飲業者紛紛不遠千里赴京向王老師傅求經加盟。成為當前餐飲業的一朵奇葩。
10樓：長新很搞笑
忙碌2小時，享用2分鐘
11樓：匿名使用者
洋人那邊的蠍子，不就叫洋蠍子
羊蠍子是什麼東西？
12樓：匿名使用者
羊蠍子其實是俗稱，指的是羊身上口感極為鮮美的龍骨部位，也就是脊椎骨，帶著脊背肉和脊髓，一節一節的。
1、因其橫截面有三叉，大概是「y」字形，貌似蠍子張揚的形狀，故而俗稱羊蠍子。
2、羊蠍子就是羊大梁，因其形狀酷似蠍子，故而俗稱羊蠍子。羊蠍子常可用來做清湯火鍋，味道鮮美。以羊蠍子為主料的清湯羊蠍子火鍋在我國北方已有300多年的歷史，需要追溯到康熙年間，蒙古王爺奈曼王，有次打獵回來路過後院聞見香氣撲鼻。
3、跟下人打聽才知道是新來的廚子給下人們燉羊脊骨吃呢。王爺一嘗，美味啊。然後看脊骨那形狀酷似一隻蠍子，就起名為「羊蠍子」並且作為府上的食譜。後來就傳到民間了。
羊蠍子上的肉又嫩又香，百吃不膩，性味甘溫，補中益氣，滋陰補陽，還可以補血活絡。羊蠍子的骨髓彈性十足，味甘性溫，養血益髓，富含鈣質，易於吸收。用羊蠍子煮出來的湯汁無羶無腥，通透鮮美，口感濃香，回味綿長，讓**連忘返。
13樓：上善若水
羊蠍子就是帶裡脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因為外形和蠍子類似，所以俗稱羊蠍子。
拓展資料:
羊蠍子有「補鈣之王」的美譽。羊蠍子經過長時間的燜，有利於促進鈣的吸收，達到補鈣的功效。
故老年食之能緩解骨質疏鬆；中年食之，能養顏美容；少年食之，能健腦增高，並對患有慢性結腸炎、胃炎、氣管炎等症狀有明顯的療效。對工作、學習疲勞困倦，可起到加油充電的作用，堪稱老少皆宜，四季均享的上乘美味佳餚。
14樓：戀雨有餘
羊蠍子就是帶裡脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蠍子相似，故而俗稱羊蠍子。羊蠍子低脂肪、低膽固醇、高蛋白，富含鈣質。易於吸收，有滋陰補腎，美顏壯陽功效。
常用來做清湯火鍋，味道鮮美。
羊蠍子有"補鈣之王"的美譽。羊蠍子經過長時間的燜，有利於促進鈣的吸收，達到補鈣的功效。故老年食之能緩解骨質疏鬆;中年食之，能養顏美容;少年食之，能健腦增高，並對患有慢性結腸炎、胃炎、氣管炎等症狀有明顯的療效。
對工作、學習疲勞困倦，可起到加油充電的作用，堪稱老少皆宜，四季均享的上乘美味佳餚。
羊蠍子的食用方法：
羊蠍子一般有兩種做法，一種是紅湯，一種是白湯的。
首先，要準備十斤羊的脊骨，二斤羊的腿骨，將羊的脊骨按著骨頭節剁成塊，再把羊腿骨剁折，然後一起放到鍋裡用熱水燙一下，把羊的腥羶味和血汙去掉。將用水燙完的羊腿骨擺在鍋底，再將羊脊骨擺放在羊腿骨之上，然後添水用猛火燉，在水還未開之前將花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉蔻、桂皮裝進調料盒之後，再和新鮮的薑片、蔥段這些調料放入鍋裡。
鍋裡面的水開後，放入雞精和少量的鹽，然後將爐火調小用中火燉，大概在半個小時之後吧，要開啟鍋蓋看看，用筷子扎一下，如果能夠扎入羊肉裡面，說明羊蠍子已經熟了，此時，將爐火調成小火，慢慢地燉制，大約需要一小時左右，再將爐火調成微火，再燉制大約再過一小時吧，就可以食用了。
15樓：匿名使用者
羊脊樑，形狀酷似蠍子，俗稱羊蠍子.
燉制的羊蠍子口感香嫩、不油膩、不上火、不口澀、不幹辣、沒有羶氣味。
原湯味道鮮美，利用此湯涮羊肉片、肥牛、百葉、魚丸、豆腐、各種蔬菜等等都可以保持原汁原味。（這種技術是任何火鍋調料無法相比的）。保證無變色、湯不渾、有營養。
香辣羊蠍子的做法步驟：
1、備好食材及調料：羊蠍子，洋蔥，大蔥，泡椒，冰糖，幹辣椒，花椒，桂皮，香葉，八角，三奈，草果，小茴香；
2、羊蠍子洗淨後，用清水泡一泡，浸泡出血水後倒掉後再次洗淨備用；
3、芹菜葉洗淨，瀝乾水分；洋蔥，大蔥，部分老薑切碎；部分老薑切片；泡椒切圈；備好少許紅茶；
4、鍋裡倒入適量清水，放入薑片，羊蠍子；
5、煮開後，再煮5分鐘以上，不要上蓋；
6、羊蠍子撈出，洗淨瀝乾水分；炒鍋裡倒入適量油，放入冰糖小火加熱至變色，冒泡；
7、倒入洋蔥，薑末，蔥末，幹辣椒，花椒，桂皮，香葉，八角，三奈，草果，小茴香翻炒出香味；放入羊蠍子翻炒至上色；調入少許白酒，陳醋，再次翻炒均勻，上蓋燜10秒；
8、揭蓋，將羊蠍子撥開，用鍋裡的餘油炒香郫縣豆瓣醬；倒入適量開水，水量淹過羊蠍子即可；再調入泡椒，適量生抽，老抽，蠔油翻炒均勻；
9、上蓋，中火燒開，小火燉1個小時左右，調入適量鹽翻炒均勻；放入芹菜，小米辣，關火；
10、起鍋，盛出。
燉羊蠍子方法，羊蠍子怎麼燉
主料。羊蠍子 適量 調料。香菜 幾根 八角 三個 丁香 數粒 小茴香 適量 草果 一個 香葉 四片 花椒 適量 胡椒 適量 大蒜 五瓣 食鹽 適量 老抽 1勺 雞精 適量 生抽 3勺 廚具。炒鍋 電磁爐。將買來的羊蠍子剁成小塊清洗乾淨。將羊蠍子入清水中泡個半小時，目的是為了出一下血水，出過血水後將羊...
中藥 豆豉 怎麼念，羊蠍子怎麼吃？
高階漢語詞典 豉 ch 名 豆豉 fermented soya beans 用煮熟的大豆或小麥發酵後製成。有鹹 淡二種。供調味用。淡的也可入藥。如 豉酒 用豆豉浸漬的酒,可供藥用 豉羹 即豆豉 豉 ch sh 豉 ch 名 豆豉 fermented soya beans 用煮熟的大豆或小麥發酵後製成...
地鐵上可以帶羊蠍子嗎？重慶輕軌可以帶蠍子麼
可以的，它是屬於普通的食物，地鐵上是可以帶的，不過也是要經過安檢的，安檢合格之後才能帶上去。地鐵上可以帶羊蠍子的，這又不是什麼違禁物品，把它包裝好就可以啦。地鐵上是可以帶羊蠍子的，只要包裝好一點即可，不要讓裡面的東西掉出來就可以，但是不能在地鐵上吃，地鐵上是不允許吃東西的。地鐵是否可以攜帶羊蠍子上車...