1樓：順當還輕柔灬
<>吃川味火鍋最巴適的就是涮吃一卷卷的鮮嫩的肥牛了，薄薄的，紅白相間的肥牛在鍋裡一浸一提，在料碟裡滾一圈，等不及醬汁滴下，就滿足地一口塞進了嘴裡。
此刻，已經到了不開風扇、沒有半個西瓜傍身就無法安度的季節了呀～再這麼吃肉，怕是痘痘和口腔潰瘍一起找上門了。而且夏天最討厭圍著火爐，頂著油煙作戰了。
唯有焯一焯，拌一拌，才能陪美食君安然度過這個盛夏了~
油潑辣子，蒜泥蔥花，是涼拌菜的精髓。肥嫩的肉裹附著清爽開胃的料汁，有點鹹，有點鮮，有點酸，略微帶點辣，夾一筷入口，只覺滿嘴的味蕾都被它承包了。
徐徐微風，酌上二兩小酒，一盤蒜泥肥牛，足以！
蒜 泥 肥 牛。
【食材】
肥牛卷1盒/韭黃少許/花生碎/白芝麻適量。
小青椒2個/小公尺辣2個/蔥白小段。
香菜少許/姜蒜適量。
【調味料】
醋1勺/糖1小勺/生抽1勺。
老抽1小勺/料酒1勺/鹽少許。
1. 冷水鍋中加入大蔥段，薑片，燒開後加入肥牛卷，倒入1勺料酒，煮熟後撈出。
<>2. 取乙個小碗依次加入醋，糖，生抽，老抽，切好的小青椒和蔥蒜末，攪一攪。
3. 裝有肥牛卷的盤子里加入韭黃段，倒入調好的料汁，撒上白芝麻。
<>5. 鍋中加適量的油，燒至八成熱澆淋在肥牛上。
6. 最後撒上花生碎和香菜，拌勻即可。
相比起蒜泥白肉，美食君覺得涼拌的肥牛卷吃起來不會膩，還保留了原汁原味，操作起來也是極其簡單，短短5分鐘就搞定~
剩餘的湯汁再蘸著焯熟的蔬菜，吃起來也覺著美味至極了！夏天偷懶的妙方，還不趕緊收下？
吃川味火鍋最巴適的就是涮吃一卷卷的鮮嫩的肥牛了，薄薄的，紅白相間的肥牛在鍋裡一浸一提，在料碟裡滾一圈，等不及醬汁滴下，就滿足地一口塞進了嘴裡。
2樓：情感導師九九
肥牛經過焯水之後再使用一些佐料進行涼拌，也是特別好吃美味的，而且涼拌的肥牛不油膩，吃起來冰爽可口，特別適合在夏天吃或者逢年過節的時候作為一道涼拌菜，也是不錯的選擇。
3樓：職場導師陳元芳
可以，先把肥牛卷放到沸水裡面焯水，再撈出來放到碗裡，在碗里加一點豆瓣醬，生抽，食鹽，辣椒油，攪拌一下即可。
4樓：乙個小號嗯
可以的。肥牛卷的做法很多樣的，只是習慣於涮火鍋了。
5樓：超級可愛的柿子
可以的，肥牛焯水撈出，加入薑絲，蒜末，辣椒，鹽攪拌。
肥牛卷要不要焯水？
6樓：生活
肥牛卷不要焯水。
因為肥牛卷本身就很薄，特別容易熟，所以在吃的時候，先將其解凍一下，再下鍋炒或者煮即可。冷凍的肥牛卷可能中間位置是比較硬的，如果直接下鍋受熱會不均勻，提前給肥牛卷解凍一下，然後再製作，受熱更加均勻，而且熟的也會更快。由於肥牛卷比較薄，所以不需要解凍太長的時間，在食用之前提前半小時解凍。
肥牛卷是選用肥瘦相間的牛肉經過機器切割而成的，上好的肥牛卷可能會選用牛腿肉來製作。肥牛是美味且營養豐富的食物，能提供豐富的蛋白質、鐵、鋅、鈣等，肥牛用來下火鍋吃非常美味，深受大眾的喜愛。
一、肥牛卷該如何挑選：
1、挑選肥牛卷的時候要注意看肥牛卷的表面是否有紅點，一般有紅點的情況下，可能牛肉壞掉了，這種不要選擇。
2、挑選肥牛卷的時候，要看肥牛卷的顏色，如果顏色非常深，說明肥牛卷不夠新鮮了。
3、正常新鮮的肥牛不會散發出什麼異味，如果肥牛卷不夠新鮮了，聞起來會有一些酸味或者臭味，這樣的情況下也說明肥牛卷壞掉了，是不可以再吃的。
火鍋裡面的肥牛卷，真的都是拼接出來的牛肉嗎？
7樓：負目質
肥牛卷是不是真的用用牛肉做的取決於這個火鍋的檔次，低端的火鍋，包括自助火鍋，基本上是拼接的。
8樓：我不叫什麼名字呢
這肯定不是的，只能說合成裡面會有牛肉，這一定是機器製作的。
肥牛卷除了可以放火鍋，還有哪些美味的做法？
9樓：長乘說電影
肥牛卷我也有點不太尋常的做法，不僅好吃，關鍵吃起來也沒有增肥的壓力。鍋燒熱，然後放油，轉中火，把包好的肥牛卷煎熟，兩面都要煎熟，肉有點微黃了，金針菇軟了就熟了，放盤子裡，淋上料汁就可以啦而今天我們來說一說這個白菜肥牛卷，白菜和肥牛的搭配，原汁原味，簡單又美味，晚飯你做上這麼一道菜，上桌就搶瘋了。
泡菜肥牛鍋無疑是韓式鍋物裡最經典的一款，酸爽開胃，吃起來很是過癮！看似雜亂，其實細緻講究，葷素營養搭配全面。先來一口湯，周身舒暢，再來一口肥牛卷，讓鮮美衝擊你的味轉小火，往鍋里加1湯生抽1湯匙料酒，迅速翻炒均勻，此時看下肥牛，大部分顏色轉成淺白，就可以關火盛出。
這個菜譜的靈感，同樣來自四川，就是蒜泥白肉。哎？蒜泥白肉已經夠簡單了吧，五花肉煮熟切片，蘸醬吃就鮮得不得了！
而蒜泥肥牛呢，只要用肥牛替換白肉就好啦，不用做其他處理，婦羅炸蝦或者其它炸物的叫天丼，加上雞肉和雞蛋的叫親子丼，所以自然而然加上牛肉的就是牛丼。牛丼這種食物最早在日本就是用切得很薄的牛肉做的，當時這種做法是因為經濟不景。
10樓：快樂生活問答
將金針菇包在肥牛卷中，上鍋清蒸。蒜泥、少許辣椒下鍋爆炒後直接澆在肥牛捲上。這樣一道咸鮮可口的金針肥牛卷就完成了。
11樓：520啦啦
做肥牛飯，過一下熱水，撈出控幹，鍋裡炒一點洋蔥加入肥牛再加一點耗油，稍微炒一會就可以了，可以配上公尺飯一起吃，比外邊買的還好吃；肥牛還可以用來燒烤吃，然後卷著生菜吃，放上一點辣醬，很是美味。
12樓：嗷哈喲
還可以做酸湯肥牛卷。
先把肥牛卷熱水焯煮一下，去掉浮沫瀝水備用。
姜、蒜、杭椒、泡椒、小公尺椒切末，鍋中放油燒熱，倒入薑末、蒜末、泡椒末爆炒，加水後依次加入適量的醃酸菜、料酒、陳醋、鹽、胡椒粉，水滾開後再放入牛肉卷、杭椒末、小公尺椒末，滾煮一分鐘左右即可出鍋。
13樓：嬉笑怒罵轉瞬一生
肥牛卷還有以下幾種美味的做法：1酸湯肥牛，2麻辣肥牛，3蒜香肥牛，4金針菇肥牛卷，5炭烤肥牛，6肥牛娃娃菜。
做肥牛卷用熱水還是涼水？
14樓：愛探析社會的小童
肥牛焯水最好用熱水，但是具體要看如何烹飪肥牛，有些菜餚的製作並不需要將肥牛焯水。
如果是燙涮火鍋的話，那麼可以把肥牛直接生的就放入火鍋當中去燙涮，並不需要通過焯水。如果是做金針菇肥牛湯，那麼可以直接把生的肥牛放入熱水中先焯一下水再放入已經煮好的湯裡面，因為納凳焯過水的肥牛沒有任何血沫，這樣會使湯看上去更加的有色澤。
肥牛食用注意事項1、新鮮並茄州肥牛肉具有正常的氣絕蔽味，較次的肉則有一股氨味或酸味。
2、新鮮的肥牛肉表面微幹或微溼潤、不粘手，並且富有彈性，指壓後凹陷立即恢復。較次的肉，它的外表乾燥，新切面溼潤粘手，並且彈性差，指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復。
3、肥牛在涮鍋之前務必要進行去腥的處理。
想吃火鍋，但是擔心外面買的不衛生，在家可以自制肥牛卷嗎？
15樓：
想吃火鍋，但是擔心外面買的不衛生，在家可以自制肥牛卷嗎？
您好，肥牛卷是將牛肉薯螞冰凍切片加工而成。食品加工廠通常做法是將牛肉肥瘦混蔽悉合在一起，再通過tg酶將牛數並埋肉完全融合，然後放置冰凍成硬方塊也就是通常說的肥牛磚，最後用加工肥牛卷有專用的刨肉機，把肥牛磚一層層切下來，就形成了我們日常在火鍋店點的肥牛卷。食品加工廠會做成已經切好的肥牛卷**到超市，也會把做好的肥牛磚**給外面的飯店。
肥牛卷在家裡做也可以，將牛肉冷凍後可以用菜刀或者小型刨肉機切薄片就行，但是要做到火鍋店那種肥瘦相間的肥牛卷就必須要使用tg酶加工才行，否則將瘦肉和肥肉單純放在一起冷凍切片，肉會直接散開並且口感和tg酶加工後的肥牛卷也有很大的差距，所以不建議這種做法。最好還是去大型商超直接購買成品的肥牛卷即可。希望我的能夠幫助到您。
盒裝肥牛卷要不要焯水
16樓：老周漲知識
盒裝肥牛卷可以不焯水，直接烹飪時加入料酒去腥即可，如果要焯水，等水開後再下入肥牛，焯水30秒左右即可撈出。肥牛卷是牛身上經過排酸處理之後將其切薄，肥瘦相間的一種牛肉片，一般多在火鍋內涮食，只需一分鐘即可食用。
盒裝肥牛卷要不要焯水
nbsp; 盒裝肥牛卷是一種非常方便的食物，很多人喜歡購買並用來烹飪各種美食。盒裝肥牛卷一般情況下是可以不用焯水的，因為肥牛卷本身非常的薄，是很容易熟的。所以我們在烹飪前，可以將其解凍一下，並直接進行烹飪即可，如果擔心腥味可以加入料酒去腥。
nbsp; 當然，也會有人擔心肥牛卷在製作過程中不衛生，焯水可以殺死其細菌，出於這種想法也是可以將其先焯水再烹飪的。盒裝肥牛卷焯水最好等鍋中水燒開後再下入肥牛卷，焯水時間不宜太長，30秒左右即可撈出，時間太長容易讓肉質變老。
盒裝肥牛卷的吃法
盒裝肥牛卷是做法有很多，首先它是涮火鍋非常好的食材，下入鍋中涮燙一分鐘左右即可撈出，蘸上醬料即可食用；還可以用來做金針菇肥牛糖，酸辣可口，非常開胃；也可以做烤肥牛卷，烤肉非常香，口感非常有嚼勁。
除了涮火鍋，肥牛卷還能怎麼吃
17樓：可憐人啊
用料肥牛片。
洋蔥香菜。姜蒜片洋蔥爆肥牛的做法。
滾水加花椒粒，少許料酒，把肥牛片汆熟，瀝水待用；
洋蔥切絲，熱鍋熱油，洋蔥絲與姜蒜片一同爆香，下汆過水的肥牛片，落鹽、雞精，少許生抽翻炒；
加入孜然粉，香菜段，炒勻起鍋。
小貼士a. 汆燙肥牛時像涮火鍋一樣，涮好一片撈起一片，這樣肉片快熟不老；
b. 肥牛片已汆熟，炒的時候只需旺火把其餘食材作料一同炒勻即可，切忌再翻炒很久，肥牛會老。
18樓：網友
直接悶，做小炒什麼的。
肥牛卷除了涮著吃還能怎麼做？
19樓：呂姐姐愛**
最近天氣特別的冷，所以總是想吃點熱乎乎的食物，所以在這個寒冷的天氣裡，熱氣騰騰的湯菜和燉菜就變得格外受歡迎。這段時間我們家特別中意一道熱菜，那就是「西紅柿土豆肥牛湯」，這道菜酸甜又開胃，吃進肚子裡，身體馬上就暖乎乎的，家人都喜歡吃，尤其是我們家孩子特別喜歡這道菜。
【西紅柿土豆肥牛湯】——
製作主料】：西紅柿2個、土豆1個、金針菇100克、肥牛250克。
製作調料】：大蒜2瓣、香蔥1根、料酒1勺、胡椒粉2克、番茄醬50克、蠔油10克、生抽10克、白糖2克、鹽2克。
製作方法和步驟——
步驟一】：我們先把番茄切十字刀口，然後放入碗中把開水倒裡邊，燙2分鐘，然後把皮去掉。
步驟二】：把去完皮的西紅柿切成丁、同樣把去完皮的土豆切成1釐公尺左右的方丁、大蒜拍碎剁成蒜末、香蔥清洗乾淨後切成蔥末，然後分別裝盤備用。
步驟三】：鍋中添水大火燒開，把準備好的肥牛卷放入鍋中，加入1勺料酒，焯水至變色，差不多10秒鐘左右。
步驟四】：把焯完水的肥牛撈出來，然後用溫水把肥牛的浮沫和雜質沖洗乾淨，瀝乾水分備用。
步驟五】：把金針菇沖洗一下，切掉根部老的部分，用手撕開，放入鍋中焯水1分鐘，金針菇變軟就好，時間長了會變老，然後撈出來用涼水沖洗幾遍把水瀝乾備用。
步驟六】：然後我們起鍋燒熱，鍋中倒入適量的食用油，把大蒜末放裡邊爆香，然後加入番茄炒至出汁。
步驟七】：西紅柿炒出汁之後放入番茄醬翻炒均勻，倒入一大碗清水，然後倒入土豆丁，水要沒過食材，最好稍微多一點，然後開大火煮開蓋上蓋子轉中小火燜煮3分鐘，煮至土豆熟。
步驟八】：土豆煮熟後加入、蠔油、生抽、胡椒麵、白糖、鹽。攪拌均勻後加入肥牛和金針菇，再次煮開後撒上香菜，出鍋裝入湯盆中就可以開吃。
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除了一陣風很可以用哪個量詞來表達。一風
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