1樓：巧婦9妹
豬大骨裡，豬棒骨，裡面含有特別豐富的營養成分。用豬大骨來熬湯，對身體大有好處。許多飯店熬湯，做湯底都首先都選用得是大骨頭。
冬季天氣乾燥，容易上火。今天給大家分享怎樣在家熬大骨頭海帶湯，熬好的骨頭湯味道鮮美好喝，營養豐富。天冷喝一碗大骨頭湯，即增加營養又解饞，絕對是熬湯得首選。
而且做法非常的簡單，下面來跟我看下製作方法吧。
1、聽說最近豬肉**降了點，早晨專門從菜市場上看了下，還是有些貴。就買了2根大骨頭回家燉湯喝，現在棒骨的**都13元1斤了，以前才5元一根，**還是很養眼的。
買大骨頭的時候順便讓老闆剁好，把大骨頭清洗乾淨。
然後把骨頭直接放冷水鍋裡焯下水，再加點料酒去腥，大火燒開後再煮5分鐘左右再關火。只有用冷水慢煮，才能把大骨頭裡的血汙逼出來。煮開後煮幾分鐘再把大骨頭撈出來，然後再次清洗乾淨。。
2、下來把焯水洗乾淨的大骨頭放進燉鍋裡面，再加入冷水進去。這個水一定要一次性加夠，只有用冷水熬的骨頭湯味道才會更加的鮮美好喝。往裡面加入蔥段和生薑片，再加入少許的醋進去。
蓋上鍋蓋大火煮開後轉最小火燉乙個小時。熬湯裡面不需要加很多的材料。
3、下來準備點海帶，我是直接從超市買的幹海帶，把幹海帶上面的泥沙稍微抖動掉。然後鍋裡燒水，直接把幹海帶放在蒸鍋上面蒸，大火蒸20分鐘左右。這樣不僅能最大程度保留海帶裡的營養成分，而且海帶口感還會很好。
海帶蒸好後，拿出來再次清洗乾淨。然後把海帶放入另外乙個冷水鍋裡煮熟，水開後煮15分鐘。
海帶煮熟後撈出來再次清洗乾淨。然後把海帶全部切成細條，再給海帶打個結。
4、大骨頭小火熬1個小時後，再把海帶結放進去，蓋上鍋蓋再繼續燉半個小時。
最後加入鹽調味調味，燉5分鐘左右。一般燉湯都是快出鍋的時候加，這樣熬的骨頭湯才更鮮美，肉也不會燉老了。再加入枸杞攪勻後關火，出鍋前撒上蔥花就可以了。
好了，咱們這個海帶骨頭湯就熬好了，這樣熬的大骨頭湯味道鮮美，原汁原味，非常的營養好喝。
2樓：口碑電影電視劇集
飯店裡把骨頭撈出來是因為生意不好或者是熬的骨頭湯過多怕浪費，所以把骨頭撈出來晾涼之後放在冰箱裡，第2天再接著用，這樣是不浪費自己。如果是自己做的話量少估計很快就吃完了，想不想撈出來就要看自己了。
3樓：小雪呀呀呀呀呀呀呀呀
高湯熬好後要不要撈骨頭主要看你用作什麼用途，如果麵館要用的高湯，不撈也可以的，但是如果要放過夜的話，就要過濾乾淨裡面的骨頭雜質。如果是要用做滷水的話，熬好後就要過濾乾淨。
4樓：木子蘭蘭
不用，你可以把骨頭扔在裡面繼續熬，因為骨頭的縫隙還有許多比較好的東西，所以不必要把骨頭拿出來熬的時間越長，高湯就會越濃密。
熬的大骨湯每天都要把骨頭取出來，第二天熬湯的時候再放為什麼？
5樓：187小可樂
第2天熬湯的時候可以加入一點冰糖，再加入一點食用鹽，味道就會非常鮮美。
6樓：歷史和地理
因為這樣可以讓熬的湯更加鮮美，同時將骨頭取出來，可以使骨頭當中的骨髓不被泡爛，導致營養成分流失，這樣才能夠更好的儲存營養物質。
燉骨頭湯時，焯水時的浮沫一定要撈出嗎？為什麼？
7樓：照世明光
那些泡沫就是食物裡面的殘渣上浮，一般情況下都會把它撈出來，有些人不撈出來，這個看生活習慣。
8樓：清清夢澤
燉骨頭湯時焯水時的浮沫一定要撈出來，因為這些浮沫腥味非常大，並且會令湯色渾濁所以撈出來後湯的味道會更好，顏色也會更加清亮。
9樓：曲含
燉骨頭湯時，焯水時的浮沫是一定要撈出的。因為這些浮沫是骨頭裡的有害物質，對人體不會，而我們要焯水也是為了去掉這些東西。
熬高湯骨頭是一整個好還是切開好 熬高湯骨頭要敲碎嗎
10樓：生活寶典
我們都知道，高湯是比較常見的一種湯料，它可以做各種各樣的美食，比如煮麵條、煮餛飩或者燉湯等等，很多人都會在家熬高湯。高湯的做法也是有一定講究的，那麼熬高湯的骨頭切開好還是一整個好呢？下面讓我們具體來看看吧！
切開比較好。
當然切開後再熬好，如果整條熬湯的話，筒骨中的骨髓，筒骨油，鈣質是很難熬出味道，而且熬製時間再久，湯也很難熬濃白。
豬骨頭在切開之前我們要先將骨頭清洗乾淨後，再將骨頭整條焯下水，再衝洗乾淨後把它斬塊，如果提前把豬骨頭斬塊再衝洗的話，豬筒骨裡的骨髓，筒骨油，經過多次沖洗容易流失骨頭中的精髓，煲出來的湯營養就大打折扣。
熬煮豬骨高湯時用到的豬骨棒一定要切開使用！雖然說高湯在家庭烹飪製作過程中，由於製作和儲存的問題，高湯一般家庭較少使用，但對喜歡美食製作的朋友來說，高湯是不克缺少的，高湯的使用猶如錦上添花，煲湯、燉煮的食物有它加入就會更加鮮美。
高湯具有鮮味是由於在熬製高湯的過程中，原料中游離的氨基酸、肌酐等物質會溶進湯中，從而讓湯具有鮮味，豬骨髓則含豐富的蛋白質和氨基酸。買過豬骨棒的朋友都知道，大骨棒中間洞中，富含骨髓，骨膠原蛋白等物質，正由於是這些物質才是煲湯的最佳選擇，如果不將豬骨棒切開，骨髓，骨膠原蛋白等物質就無法溶解到湯中，所以熬煮豬骨高湯時一定要用刀切開大骨棒，使骨髓及骨膠原蛋白充分溶解到湯中。我們在選豬骨頭燉湯時，要選兩頭大，中間小的那種，不要兩邊是扁扁的，那樣是沒有骨髓的。
食材：豬骨頭1斤，山藥200克。
輔料：生薑1塊，苟杞5克。
調味料：鹽，料酒。
製作方法：1.豬骨頭用清洗浸泡，去除豬骨頭中的血水，中間多換兩次清水，讓骨頭中的血水徹底浸泡乾淨。
2.豬骨頭浸泡好後，倒入鍋內，倒入適量清水，薑片，料酒，焯下水，去除腥味和血水，中途有浮沫用漏勺，撈出浮沫，焯好後用清水再次沖洗乾淨。
3.豬骨頭斬塊，倒入砂鍋內，下入清水，生薑片，大火燒開轉小火倒入一小湯匙白醋慢燉乙個半小時後，下入山藥，苟杞，湯熬濃白時，再下適量入鹽，雞寬咐鬥精調味即可。
小貼士：1.山藥慎磨和苟杞要等骨頭湯熬濃白時再下入，山藥，苟杞如果過早放入容易煲爛，導致湯混沌，影響湯清轍度。
2.熬骨頭湯裡面放醋不僅能起到調味品的作用，還可以具有促進鈣劑的吸收作用，加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解簡氏於湯中，並可儲存湯中的維生素。
熬的大骨湯是不是每天晚上都要把骨頭取出來，第二天熬湯的時候再放？
11樓：大事發生的
我就沒並不是這樣的，如果想要保證大骨湯口感腔猛變得更加的純粹，首先在行中熬製大骨湯的時候去，需要把大骨湯放置一晚上，一直在進行，熬製證要第二天伍帶橋熬出來的湯才會更加的鮮濃。
12樓：撒的謊
當然是的，因為這樣就會讓骨頭湯更好喝，而且也不會讓營養流失。
13樓：生活達人徐胖妞
確實是這個樣子的，這樣做的話不容易壞，而且口感也會比較好的。
到底煮骨頭湯時，是否先要煮開倒掉後重新放水再煮過？
14樓：舞璇瀅
煮骨頭湯時，要先焯水倒掉後重新放水再煮，下面是具體做法：
準備材料：豬骨 500克，粉葛 700克，姜 一塊，棗 10顆，枸杞子 少許，鹽 適量。
1、準備好所有材料，豬骨洗淨切塊備用。
2、將豬骨放入鍋中焯水，變色有飄浮物出現即可。
3、焯完水再用清水沖洗乾淨，放一邊待用。
4、粉葛去皮切厚片備用。
5、將準備好的紅棗去核備用。
6、所有材料冷水下鍋，大火燒開轉中火20分鐘再轉小火煲1小時。
7、出鍋前加入適量鹽就裝碗食用了。
15樓：匿名使用者
骨頭湯不僅味道鮮美，還有驅風祛寒、補充鈣質、養顏護膚、延緩衰老等功效。 熬製骨頭湯時，首先可以把豬脊骨或棒骨浸泡一天，衝淨血水，冷水下鍋，並一次性把水加足，使原料與水共熱。這樣可以使熱量均勻地向原料內部傳遞，使湯水受熱時保持均衡，有利於鮮味物質充分溢位。
加入調料(桂皮、肉蔻、丁香、水茴香、花椒、大料等)、蔥、姜、再放少許辣椒，中火煮開，撇淨浮沫，十分鐘後改為文火，慢慢地煨，此時可再加一些黃酒去腥增香，大約兩小時左右，把火關掉，用溫水泡些胡椒粉，用紗布過濾，倒入湯中，適度加一些鹽提味，再燜一小時，撇去浮油。這樣熬出的骨頭湯湯鮮肉嫩，營養豐富，清澈透明，味道鮮美。
16樓：網友
一般都是把骨頭倒進鍋裡等煮開後，把面上的泡子弄掉，然後就可以煮了，其實也可以在裡面放點醋那樣的話可以使骨頭煮的更好，水的話可以不用倒掉了哦，那樣營養基本沒有了哦。我們都是這樣煮的。
17樓：己水丹
我的做法是：先用開水浸泡一下，然後加點冷水清洗掉雜質，再用冷水清洗，然後重新換上冷水及要煲的東西一起煮湯。
18樓：積木看看
先用水把骨頭氽一下的，把一些汙物和血水去了，然後再重新換水煮，味道更加鮮美！
19樓：網友
煲骨頭湯時，先要煮開倒掉後重新放水再煮過，這樣做後營養不會走掉，而且更加美味營養。
20樓：網友
一般我做的話，都會先用水把骨頭氽一下的，去到血的雜質，然後再重新換水煮過~~
21樓：匿名使用者
不需要倒掉，但邊沿會有些棕色的雜質需要用湯匙除去的，想去些骨頭味就加姜吧！現已經證實熬湯的營養成分並不是很高的。
22樓：網友
用水把骨頭氽一下的，去到血的雜質，然後再重新換水煮過。
高湯用完的骨頭怎麼處理
23樓：
摘要。親，為您查詢到高湯用完的骨頭處理方法：一般都是扔掉或者集中起來一起**掉。
親，為您查詢到高湯用完的骨頭處理方法：一般都是扔掉或者集中起來一起**掉。
親，骨頭經過製作前的去腥味處理只是去掉了其中的一部分異味，有些食材基於自身的特性就是帶有腥味是無法去除的 ，舉個例子：比如說魚它本來就是很腥的食材，要想去腥只能加入一些去腥的材料把腥味覆蓋住就行。熬製骨頭高湯也是如此，想要覆蓋住高湯中的異味那就只能加入去腥的材料去覆蓋，熬製豬骨頭高湯只要加入正鎮生薑再搭配大蔥味道和團就已經非常不錯了，因為本身豬骨頭這些食材的異味就不算大，只需加入生薑去腥調味就可以。
一些牛骨、羊骨這些自身異味本來就較大的食材，所加入的材料與豬骨的就不一樣了 ，要想淡化這些異味除了生薑還可以加入熬製高湯的香料有：陳皮、白胡椒粒、白芷，這三樣比較適合於加入到牛骨、羊骨高湯中，只需要加入其中一樣就可以，而且所加入的份量不能多要不然容易串味。熬製牛骨、羊骨除了可以加入以上三樣香料外，其中還有一樣是必不可少的那就是白蘿蔔 ，在熬製牛骨、羊骨高湯的時候，加入白蘿蔔起到關鍵的作用，白蘿蔔不僅可以使熬製出來的湯味道更好，而且白蘿蔔還有吸附的作用，可以吸附湯中的腥羶味，這樣牛骨或羊骨的高湯味道才更好，而白蘿蔔所加入的份喚清橘量不能過多（50斤水加兩斤白蘿蔔），加多了會使熬製出來的高湯帶有濃濃的。
一般不會重複利用。
是不是要把血水洗乾淨啊，浸泡多長時間好
您好！請問您指的是衣服沾上血漬的情況嗎？衣服剛剛沾到了血漬，建議先用冷水沖淡後擰乾再按照以下方法清洗 而長時間的頑固血漬直接用以下方法去除 1 在衣服乾的時候，用手洗專用洗衣液原液塗抹在汙漬處，完全覆蓋汙漬，靜置5分鐘後 可輕輕搓洗 加入洗衣液常規洗滌 2 如經過上述方法汙漬仍無法去除，則。1 白色...
你好，辦醫保是不是要把以前的補起來
醫保是這樣的，如果之前從未參保那麼就不需要補，但是也有特殊情況，就是你的現在年齡距離退休年齡，不夠國家參保年限，那麼就需要補繳 不可補辦，只能接續繳費。醫保卡現在都是全國聯網的，如果以前交過醫保的話是要連續交的。可以去當地諮詢一下，看看以前的是不是能補回來。這要看是什麼情況的，如果是出生沒多久的嬰兒...
熬夜後如何恢復熬夜後吃什麼好，熬夜的壞處,熬夜後如何恢復,經常熬夜的人吃什麼好
熬夜後吃什麼，能快速恢復健康 熬夜的人，最先想到的就是喝咖啡或喝茶提神，營養師表示，咖啡因的確會讓人精神振奮。不過，美國聖路加醫院睡眠醫藥研究中心的實驗發現，咖啡因對提升工作效率不見得有效，即使有用，也僅能維持短時間。咖啡因雖然提神，但相對地會消耗體內與神經 肌肉協調有關的維生素b群，缺乏維生素b群...