1樓：牽秋梵靜
如果細心觀察的話就會發現熬豬油加水 熬出來的豬油顏色會更白 更嫩一點兒 ，而且加水可以防止肉塊兒突然受熱而燒焦 ，但是記得要提前加呦，
2樓：網友
我們都知道熬豬油時需要先加點水，原因是：第一可以防止燒焦，第二是可以逼出豬油，第三是讓熬出的豬油顏色更白。
熬豬油只加水就錯了，要如何做熬出的豬油濃香潔白呢？
3樓：墨汁諾
鹽攔虧緩。鹽是豬大油的靈魂，熬豬油時，新增少量食鹽空亂，熬出來的豬油特別潔白順滑，也更易於儲存。 鹽要分2次調入，切記這2次調入鹽的時機：
一次是切好肉丁時，另一次是在豬簡模油將要開始凝固時。
4樓：馮人就誇
首先我李臘緩們把豬油切成小塊兒，熱鍋燒局陸油，把豬油放進去慢慢的熬，小火熬製，我們不用去加水，熬到全部融化進行哪模凝固。
5樓：民生小徐老師
你在熬中油的時候選擇豬板油會比較好一些，然後清洗乾淨之後把豬板油放在空改鍋裡面煮，1~2分鐘鬥棗判之後開始熬，中間是可以加入適量的鹽，這樣熬出來巖肢的豬油會特別的白。
熬豬油為什麼要加水？熬豬油水放多了怎麼辦？
6樓：劍經業
經常熬豬油的人應該都知道，熬豬油的時候要加入適量的水，避免豬油還沒炸出就糊掉了。那麼，熬豬油為什麼要加水？熬豬油水放多了怎麼辦？、
熬豬油為什麼要加水。
不加水的幹直接法熬製，會導致鍋內溫度不斷公升高，以致許多油脂未及熬出時，油渣表面目己被炸焦，不僅阻礙油渣內部油脂的釋出，而或答且高溫會使部分豬油被氣化成油煙而揮發掉，尤其是帶有芳香氣味的脂肪成份在高溫下逸散更多，導致豬油出油量少、油色焦黃、香味降低，甚至會使成油染上一股濃濃的焦糊味。更槽糕的是，被高溫炸焦的油渣中，還會產生致癌物質。高溫乾熬而煉成的豬油，貯存時還易於氧化走油走油而發出口哈喇味。
而用新增清水法熬製出的豬油，顏色會特別的潔白可愛，香味也更濃。因為豬油的融點低於水的沸點，加入適量清水與板油同煮，便可藉助於水的蒸發、吸熱和散熱，使油鍋內的溫度得以控制而不至公升得過高。這樣既可保證板油中的油脂受熱足夠而儘可能完全地融煉出來，又可避免了豬油乾熬時油溫不斷公升高的種種弊端。
熬豬油用什麼水。
1、豬板油用流動的清水衝淨，改刀成小塊。
2、入鍋，加半碗清水。
3、大火煮至水乾。
4、當板油開始出油時，轉小火，不時用鍋或並鏟翻翻鍋。
5、慢慢熬至全部出油，油渣變金黃。
6、用篩網過濾，把熬好的油裝進容器裡。待放涼後凝固前加入少許白糖和鹽即可。
熬豬油小貼士。
事實證明，加水熬製的豬油不僅白淨，而且香味濃郁。可見，熬豬油時加水，是乙個必不可少的步驟。
熬製完成後，找乙個潔淨器皿，最好用避光的壇衫團慧子或深色的玻璃瓶，把過濾去油渣的溫熱豬油倒入器皿中儲存。
動物油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進人們的食慾。
熬豬油為什麼要加水
7樓：乾萊資訊諮詢
熬豬油就是去水分。而還要加水是為了熬的時候，防止肉塊突然受熱而燒焦。豬油剛下鍋煉時，鍋裡是沒有油的，容易粘鍋，形成黑糊狀。
等油煉出來時，就變黑了。而先加水，則可以讓豬油慢慢公升漫而不糊，等出州仔油後，水又變成蒸汽揮發了。
另外，如果在熬豬油時稍微加上一點水，熬出的油不但色白，而且味道香。因為豬油獨特的香味來自油脂中含有的少量揮發性芳香物，如軟脂酸甘油酯、硬脂酸甘油酯等。
這些芳香物質在高溫下散失較多，冷卻後冊櫻汪香味自然不會濃郁。如果往鍋內放豬油的同時加上一點水（一般是500克豬油加上小碗半碗水）。
當油的溫度上公升到100℃以上時，水沸騰，汽化的水分帶走了一部分頌櫻熱量，油鍋中的溫度就不至於急劇公升高，芳香物質散逸較少，油渣也不易因溫度高而焦化，冷卻後的豬油也就顏色潔白，香味濃郁。
熬豬油為什麼要加水
8樓：國民逗爺
1、熬豬油時，如果直接下肥肉或豬板油，鍋底部分肉質受熱太快容易燒糊發黑，導致後續熬油整體色澤不白，若是先加一瓢水再下肥肉或豬板油，肉質受熱有水隔熱，水溫最高100度不足以燒黑肥肉或豬板油，因此加水熬豬油可以穩定熬好豬油，豬油最終潔白不發黑。
熬豬油全程溫度很高，如果是直接不加水熬豬油，哪怕鍋底未糊，全程熬煮油溫是很高的，如果不小心掉入一點水或者鍋蓋上有水掉入，那瞬間產生的油滴飛濺都是傷害非常大的，而如果是加水熬煮，因為水密度高會全程在底部熬煮，上層的肥肉因為水的隔熱導熱自然不容易溫度過高，熬豬油危險性更低，並且鍋底的野蠢水也會慢慢揮頌棚陪發為水蒸氣揮發走，所以最後豬油也能熬好，全程更安全放心。
豬油內的香味主要來自於肥肉或板油中的揮發性氣體，而該物質在接觸高溫時很容易揮發散去，因此如果剛開始不加水直接熬煮和賣，那麼肥肉或豬板油的受熱速度太快，內部所帶的香味氣體會更快散去，導致最終熬好的豬油不如加水熬的香濃。
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第一步 先把鍋燒熱,用抹布搽乾淨 第二步 把鍋燒湯,倒少許色拉油 或者 調和油,晃動鍋使鍋底佈滿油脂第三步 用幹抹布把多餘的油搽掉 第四步 微火,使鍋的溫度在70 左右,倒入白糖,用筷子攪拌ps 注意一定要微火 火溫不能過高,鍋要不停的轉動使鍋底受熱均勻 溫度過高 糖要炒焦,受熱不均,糖容易凝結 冷...
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