1樓：雨後落葉
第一步:先把鍋燒熱,用抹布搽乾淨
第二步:把鍋燒湯,倒少許色拉油 或者 調和油,晃動鍋使鍋底佈滿油脂第三步:用幹抹布把多餘的油搽掉
第四步:微火,使鍋的溫度在70℃左右,倒入白糖,用筷子攪拌ps:注意一定要微火 火溫不能過高,鍋要不停的轉動使鍋底受熱均勻 溫度過高 糖要炒焦,受熱不均,糖容易凝結!
2樓：驢與羊
冷鍋下去。量少點，微火，一分鐘絞70次左右。
3樓：me外星來客
熬之前放點油，不要大火，讓它受熱均勻，慢慢攪拌
4樓：蠱箛
麥芽糖不粘鍋的做法如下：
用料：小麥麥粒、玉米碎粒、糯米、小麥芽。
步驟如下：
1.育芽：將小麥麥粒洗淨，放入木桶或瓦缸內，加水浸泡。
浸泡的水，夏天用冷卻水，冬天用溫水。將麥粒浸泡二十四小時後撈出，放入籮筐內，每天用溫水淋芽兩三次，水溫不要超過三十攝氏度。經過3天到4天后，待麥粒長出二葉包心時，將其切成碎段，且越碎越好；
2.蒸煮：將玉米碎粒或糯米洗淨，在水中浸泡4小時到6小時，待吸水膨脹後，撈起瀝乾，置於大飯鍋或蒸籠內，以一百攝氏度蒸至玉米碎粒或糯米無硬心時，取出鋪攤於竹蓆上，晾涼至四十攝氏度到五十攝氏度；
3.發酵：將晾涼的玉米碎粒或糯米，拌入已切碎的小麥芽，發酵5小時到6小時，裝入布袋內，扎牢袋口；
4.壓榨：將布袋置於壓榨機或土製榨汁機上，榨出汁液，即可。
5樓：
首先應該第一步:先把鍋燒熱,用抹布搽乾淨 第二步:把鍋燒湯,倒少許色拉油 或者 調和油,晃動鍋使鍋底佈滿油脂 第三步:
用幹抹布把多餘的油搽掉 第四步:微火,使鍋的溫度在70℃左右,倒入白糖,用筷子攪拌 ps:注意一定要微火 火溫不能過高,鍋要不停的轉動使鍋底受熱均勻 溫度過高 糖要炒焦,煮的時候要不停攪拌,以防粘鍋,麥芽糖就做好了。
最佳答案：先放冰箱裡凍上一夜結 冰之後整塊弄下來 再一塊一快擺下來 就行了！！ 擺不動就刀猛砍！！
這方法絕對行試試把
6樓：
麥芽糖的功效及作用尤其強大，適當食用可以**便祕、腹瀉、降血壓、降血脂等，女性朋友食用之後還有**、排毒養顏等功效，因此很受大家的歡迎。生活中可以買現成的麥芽糖，也可以自己製作，步驟很簡單，發麥芽、蒸糯米、去掉沒有發芽的麥子、把洗好的麥芽弄碎、加溫、擠汁、熬糖，最後攪拌就可以了。
第一步，發麥芽。不太冷的天氣，一般發四天，要在它的真葉長出來之前，澱粉酶含量最高。真葉長出來會消耗它大量的能量，澱粉酶也會減少，而且最後麥芽會有青草味。
發麥芽的方法：麥子清洗一下，浸泡一晚，去掉浮在上面的癟的壞的種子。泡好裝到紗布袋子裡，放入一個有蓋的容器，避光。
每天沖水兩三次，或者是放到水裡泡下提起泡下提起，去除發芽過程中產生的粘液和熱量，這樣種子發芽過程中才不會壞掉髮黴。最後一天芽稍微長出來的時候，把它們鋪到芽苗菜盤裡，蓋上黑色塑料布，繼續發一天，也是一天衝兩三次水。
第二步就是蒸糯米。糯米提前半天浸泡，浸泡好蒸熟，稍晾涼。
第三步，去掉沒有發芽的麥子。蒸糯米的時候就可以把發好的麥芽清洗一下，去掉沒有發芽的麥子。特別是有些沒有發芽的麥子在發芽過程中會有點壞掉，要去掉。
第四步，把洗好的麥芽弄碎。我是用破壁機打爛，也可以用料理機，或者用刀剁碎。
第五步，加溫。把還有點燙手的糯米和小麥芽混合均勻，放到五六十度的溫度環境發酵五個小時左右。五六十度的概念就是感覺會有點燙手但還不至於一下燙傷那種。
每家電飯煲保溫鍵的溫度不一樣，要試情況。實在沒有條件，就用容器裝好後隔燙水，但要經常檢視水溫，降低了就要給它加熱。
第六步，擠汁。發酵成功的話，糯米和麥芽混合物會感覺比放下去的時候多出一些水來，拿紗布袋子裝著，把水擠出來，那個水就是麥芽糖的雛形了，會粘粘的。
第七步，熬糖。擠出來的水放到鍋裡煮，剛開始可以中火，也不用攪拌，後來粘稠了以後就要不時檢視下了，火也要調小點，這個**是大概熬了一個多小時的時候的樣子。剛開始是沒有這麼深顏色的，越熬越深。
粘稠以後就要一直攪拌。
你好 我熬的糖怎麼粘牙 怎麼解決啊 謝謝你 請你幫幫我 10
7樓：匿名使用者
粘牙的原因bai有兩種，一個是
du熬煮的火候不到，zhi裡面還
有大量水dao分，這樣的話可內以用延
長熬煮溫度來解決容；路還有一種就是你選的熬糖的原料不對，如果是純粹的白砂糖作原料那應該就是熬住時間太短造成的，如果你選用的是麥芽糖作原料來熬糖的話，必須選用合適de值的麥芽糖來熬煮，如果選用de值太高的話，即使熬煮時間很久也會發生粘牙的情況。還有不懂得再聯絡我。
8樓：落葉7城
熬糖時，靠眼睛看bai泡du
大泡小，很容易出錯，
zhi畢竟我們的經驗不行。dao
最好的版方法，一根筷子，一個冷水碗，熬權得差不多了，你覺得行了，即用筷子沾點糖汁，放到冷水碗裡迅速冷卻，然後用牙咬，如果糖脆脆的，就行了。沾牙就再熬會。
麥芽糖能煮什麼？麥芽糖的原料是什麼？怎麼熬製？
麥芽糖色澤紅黃，性狀糊粘 味道甘甜，是生產糕點 糖果所必須的原料，還具有潤肺止咳的藥效。製作麥芽糖的主要方法是 1.選料 選擇乾燥 純淨 無雜質的小麥或大麥 玉米或糯米 無黴爛變質的紅薯作原料。小麥與其它原料的比例為1 10，即1公斤小麥或大麥，配以10公斤玉米或糯米以及紅薯等。玉米需粉碎成小米大小...
麥芽糖在熬糖中的比例
每100克麥芽糖的碳水化合物 糖 的含量 82克 砂糖為 99克 即麥芽糖糖分比例為82 白糖99 回答您好，冰糖葫蘆的糖最好用白砂糖來製作，製作時白糖和水的比例為，糖 水 2 1，比如200克的糖，就得用100克的水。用量的多少可以根據製作原料的多少調節。如果加麥芽糖的話，麥芽糖和糖的比例是1比1...
麥芽糖是怎樣做的，麥芽糖是用什麼材料做的？
麥芽糖兩個糖分子以 糖苷鍵縮合而成的雙糖。是飴糖的主要成分。由含澱粉酶的麥芽作用於澱粉而製得。用作營養劑，也供配製培養基用。從化學觀點說 麥芽糖 maltose，or malt sugar 是一個化學名詞，屬雙糖 二糖 類。它是白色針狀結晶。而常見的麥芽糖是沒有結晶，而且在烹調時由於加入了蔗糖，令白...