1樓：生活小胖子
保鮮可以試試以下三種方法：
第一種、食鹽保鮮。
將新採的野生菌經整理後浸入食鹽水中約10分鐘，瀝乾後裝入塑膠袋儲藏，能保鮮5—8天。
第二種、公尺湯膜保鮮。
用做公尺飯時的稀公尺湯，加入1%純鹼或5%小蘇打（碳酸氫納），冷卻至室溫。將採下的野生菌浸入公尺湯鹼液中，5分鐘後撈出，置陰涼乾燥處。此時在蘑菇表面形成一層公尺湯薄膜，可以隔絕空氣，保鮮3天。
第三種、抗壞血酸保鮮。
野生菌採收後，往鮮菇上噴的抗壞血酸液，裝入非鐵質容器內，可保鮮3—5天，其鮮度、色澤基本不改變。
食藥菌：種類有耳類：木耳，銀耳，桂花耳等。
木耳，別名黑木耳、光木耳。真菌學分類屬擔子菌綱，木耳目，木耳科。主要分佈於黑龍江、吉林、福建、臺灣、湖北、廣東、廣西、四川、貴州、雲南等地，人工培植以椴木的和袋料的為主。
木耳生長於櫟、楊、榕、槐等120多種闊葉樹的腐木上，單生或群生。
真菌學分類屬擔子菌綱，木耳目，木耳科。國內有8個種，黑龍江擁有現有的全部8個品種，雲南現有7個種。
木耳也叫黑木耳，是一種營養豐富的食用真菌。它略呈耳形，黑褐色，常常生長在樹幹上，溼潤時半透明，乾燥時變革質。
銀耳，真菌類銀耳科銀耳屬植物，又稱白木耳、雪耳、銀耳子等，有「菌中之冠」的美稱。夏秋季生於闊葉樹腐木上。分佈於中國浙江、福建、江蘇、江西、安徽等十幾個省份。
目前國內人工栽培使用的樹木為椴木、栓皮櫟、麻櫟、青剛櫟、公尺櫧等一百多種。質量上乘者稱作雪耳。
靈芝又稱（赤芝）靈芝草、神芝、芝草、仙草、瑞草，是多孔菌科植物赤芝或紫芝的全株。根據中國第一部藥物專著《神農本草經》記載：靈芝有神廬、赤、紫、青、黃、白、黑六種，性味甘平。
靈芝原產於亞洲東部。
中國分佈最廣的在江西，古代認為神廬赤芝具有長生不老、起死回生的功效，視為仙草。靈芝一般生長在溼度高且光線昏暗的山林中，主要生長在腐樹或是其樹木的根部。靈芝一詞最早出現在東漢張衡《西京賦》：
浸石菌於重涯，濯靈芝以朱柯」一文中。
以上內容參考百科 菌類。
2樓：馬佳專竭之
方法很多，最常用的有以下幾種：
清水浸泡：將菌類洗淨，放入容器中，倒入清水淹沒菌類，如菌類上浮可壓個重物。此法宜於短期存放，要注意不要採用鐵質容器，以免某些菌類變黑。
鹽水浸泡：將菌類根部的雜物除淨，放入1%的鹽水中浸泡10-15分鐘，撈出後瀝乾水分，裝入塑膠袋中，可保鮮3-5天。如數量較多，可將菌類晾曬一下，然後裝入非鐵質容器中，一層菌類灑一層鹽，此法可存放一年以上。
怎樣長久儲存新鮮的野生菌
3樓：生活小能手老師
您好，您這邊可以再拿到新鮮的野生菌的時候，不要洗去根部的泥土，這樣也是可以儲存好幾天，並且您這邊也可以拿到冰箱裡面去儲存。
鮮菌怎麼儲存 儲存菌類的方法
4樓：鼎尊製造
1、將菌類洗乾淨，除去根處的細沙殘渣，隨衡絕後，提前準備一盆食鹽水，把新鮮的悉搭菌類放進在其中咐陸姿侵泡十五分鐘。時間到了之後，撈起來瀝水分晾一下，再裝進薄膜袋中儲存。
2、在10°c到25°c中間置放五六個鐘頭，菌類表面會越來越顏色鮮豔，可冷藏三到五天的時間。
3、假如還想儲存更長一點時間，可以將菌類放到陽光底下晾乾水分，隨後裝壇堆放，每放一層撒上一層薄薄鹽粉，那樣儲放可保證菌類一年以上不黴變。
野生菌的儲存方法
5樓：小曾漲知識
工業上：1、速凍：將野生菌直接放進急凍室進行速凍，速凍的野生菌口感稍微比新鮮的野生菌差一點，但是不是經常接觸的人，感覺不出來，所以速凍的野生菌是最多的。
2、在太陽下脫水進行乾製：將洗淨的野生菌放在太陽光下進行脫水，乾製後的野生菌的氣味更濃烈一些，比較適合煲湯。
3、用鹽醃製：儲存時間也比較長，但食用前適當進行脫鹽。
4、油炸後密封儲存：油炸味道很好，但並不是非常健康。
生活中：1、將新鮮的野生菌洗淨然後炒熟、分袋包裝、放冰箱冷藏。吃的時候拿出解凍或微波爐加熱食用。
2、用保鮮膜將野生菌包裹後放冰箱，適合短期、少量的儲存。
3、將野生菌洗淨油炸後密封儲存。
4、用開水煮熟，冷卻後加入過飽和食鹽，之後密封儲存，食用前進行脫鹽。
野生菌雖然好吃，但也要注意品種，使用後如果身體出現不適應及時就醫。
新鮮菌子怎樣冷凍儲存
6樓：小王說法律
1、將新鮮的菌子清洗乾淨後把水瀝乾用保鮮膜裝好、密封，放入冷藏室中進行儲存即可。這種方法可以儲存菌子100天左右，還保留了菌子本身的結構和味道。
2、將菌子清沒哪洗乾淨後把水瀝乾，浸洗全過程中要輕翻小心輕放，防止菌體破損粉碎，然後再用香油炒或放進沸水中做熟，再控幹水份後立即裝進無毒性的高壓聚乙烯食品袋裡，封好封袋放入冷藏室冷藏即可。這個方法可隨時隨地取出食用，儲存時間也很長。
菌子一般指的是野生的蘑菇，是人們常食的山珍佳餚，即食用菌類植物的子實體，常見的食用菌菌類有香菇、蘑菇、猴頭、木耳、靈芝等，多屬山珍類，食用真菌營養豐富，為食中佳品。但不是所有的菌子都是可以食用的正消田野裡生長的菌子大多都枯清碼是有毒的，有的甚至有致人死亡的毒***，自己採摘的菌子不要隨意的進行食用，要明確的分別是否是可食用真菌，之後再進行食用，以免發生危險。
野生菌保鮮最好的方法
7樓：愛美好的生活吖
野生菌保鮮最好的方法是放入保鮮袋冷藏或冷凍儲存。
野生菌的生長週期集中在6月份至9月份，其中月份是野生菌的生長高峰期。在野生菌大量上市的這幾個月中他們會儲存大量的野生菌，主要的儲存方式是採取冰鮮和冷凍兩種方式。
新鮮的野生菌可以放入保鮮袋冷藏或冷凍儲存，冷藏儲存溫度在2~5ºc，可以儲存5~7天，冷凍儲存溫度是-18℃，可以儲存1年。在儲存新鮮的野生菌的時候，一定不要洗了再儲存，直接不用洗就裝袋放入冰箱儲存。
建議新鮮買的野生菌還是儘快吃，無論是什麼新鮮的食材，只有越新鮮吃才越有感覺，放的久了就沒有那個感覺了，那還不如買幹品。野生菌可以補充豐富的蛋白質。
野生菌還含有豐富的蛋白酶、纖維素酶、過氧化物酶等各種天然酶類，以及蘑菇甾醇類等次生代謝產物，能有效促進消化分解、清除體內毒素、調理男女內分泌等，經常食用具有滋補養顏、延緩衰老等功效。
菌怎麼儲存 菌如何儲存方法
8樓：溫嶼
1、將菌類洗乾淨，除去根處的細沙殘渣，隨後。提前準備一盆食鹽水，把新鮮的菌類放進在其中侵泡十五分鐘。時間到了之後，衡絕撈起來瀝水分晾一下，再裝進薄膜袋中儲存。
2、在10°c到25°c中間置放五六個鐘頭，菌類表面會越來越顏色鮮豔，可冷藏三到五悉搭天的時間。
3、假如還想儲存更長一點時間，可以將菌類放到陽光底下晾乾水分，隨後裝壇堆放，每放一層撒上一層薄薄鹽粉，那樣儲放可保證菌類一年以上不黴變咐陸姿。
要如何長時間保鮮野生菌?
9樓：文化小長廊
如果人們要在長時間的情況下保鮮蘑菇，這個時候人們一定要通過一些特殊的方式來進行保護。因為蘑菇即使放入冰箱中冷藏儲存，也很容易產生變質，野生菌是十分美味的，但是它生長的時間段是有限制的，如果人們想要一年四季都吃到他的話，如果不進行特殊的儲存，是完全沒有辦法做到的。但是如果通過以下的做法來儲存，不僅僅可以起到儲存野生菌的作用，而且可以長時間的對他進行儲存，甚至是儲存一年左右都是可以的。
一、儲存野生菌的辦法人們如果想要長時間的儲存野生菌，首先就是需要將它放入開水鍋當中煮熟，在煮熟之後將蘑菇撈出來，在冰箱外面將蘑菇晾曬一會兒，蘑菇溫度變涼即可放入冰箱冷藏。這樣的做法可以大大的增加野生菌的儲存時間，人們等到想要吃野生菌的時候，將它從冰箱當中拿出來，放入菜中翻炒即可。在飯菜當中加入一些調料，再放入野生菌，是非常美味的。
但是這樣的做法也會有一定的缺點，他無法保留野生菌完全的美味，在口感上和新鮮的野生菌會有一定的差距。
二、儲存的其他辦法另外的一種儲存野生菌的辦法就是將野生菌切成小的薄片，然後將它放入到油鍋當中小火慢炒，再將它的水分炒的差不多的時候，就可以進行出鍋了，這個時候的野生菌狀態是最好的，將它放入到冰箱中冷藏也會增加它的保鮮程度。儘量把野生菌分為幾個小袋子一起裝，不要將它放入乙個大袋子當中，否則在人們經常的去拿野生菌的時候，很容易將外界的細菌帶入到裡面，讓野生菌變質。
無論是怎樣的對野生菌進行儲存，人們都要在適合的時間裡將它吃乾淨，時間一旦變長，野生菌不但會不新鮮，還會滋生一些黴菌，對人們的身體健康不好。
10樓：匿名使用者
如何保鮮野生菌 菌子一般在常溫下能放乙個星期。如果想儲存的時間長一些，菌子買回後，先將其洗乾淨，把水瀝乾再用香油炒，炒到8分熟，分成幾小袋裝，然後放進冰箱保鮮，能放一年左右。而如果用瓶子裝起來儲存，不冷藏也可以放一年左右。
其實野生菌冷凍保鮮的時間最長。」商販李師傅說，像見手青放在保鮮膜中可儲存十多天，洗乾淨後在冰箱冷凍層冷藏則可儲存一兩年時間。「最簡單的保鮮方法還是速凍保鮮，過很久拿出來解凍一炒，味道照樣鮮美。
市民王大媽也有自己的保鮮「秘訣」：「首先要選沒泡過水的菌子，買來後將其用新鮮南瓜葉包起來，放在冰箱冷凍層裡能放4-5天，拿出來後味道一點沒變。」還有用鹽也不錯。
11樓：小u自**
在陽光下暴曬，既可以殺菌，又可以曬乾其中的水分，如此可長時間儲存。
12樓：一輪明月呼
可以將它們泡入鹽水中十分鐘，然後拿出來裝袋放到冰箱裡，它可以儲存乙個星期左右。也可以抽真空保鮮，這樣時間會更長。
13樓：戴若昀小主
應該對野生菌進行真空隔離放進保鮮室，這樣才能夠長時間的保鮮。
14樓：匿名使用者
我見過乙個朋友用報紙把金針菇包得很緊然後外面加上保鮮膜放冰箱冷藏室，很多天拿出來還是新鮮的。報紙上面的文字含鉛，我覺得對健康不好，我建議你試一試用類似報紙那樣有吸水效果的紙然後用上面的方法，看看行不行。 另外你們平時是怎麼吃這個菌的呢？
你可以考慮把這個菌作為乙個專案，看看有沒有食品加工廠或某些企業感興趣，也許這個能給你帶來人生的一桶金哦。
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